腊鸭淹多久就可以薰了
腊鸭腌制7天后就可以熏了，熏完之后晾晒。每天翻动一次。拿出来在阳台上晒、风吹约20天左右就好了，最后吃不完的再储存。
制作时候鸭子需要洗净沥干；锅里放入泡菜盐，花椒小火同炒，炒出香味，趁热倒在鸭腿，揉搓后入糖，白酒，再揉揉，鸭码放整齐，上面最好放重物压着，每天翻动一次，7天后，用棉线将鸭腿绑起，用柏树枝熏，然后悬挂在阴凉通风处，晾干就可以收了。
腊鸭保存方法：
1、用保鲜袋分条装放进冰箱的冷冻室冻，冻肉片切成小片或蒸或炒素菜吃，味道鲜美。
2、把肉条切成一寸见方的小片。炒锅置火上，倒植物油（5斤肉/半斤油）、放30克至50克豆豉，5克生姜切成末，拌炒八成熟，熄火，放入适量的辣椒粉拌匀，冷却放入坛子里，坛子密封。可以放在米饭上与其他菜一起蒸食，香辣开胃。一般存坛半年左右。
腌制鸭子要腌多久
腌制鸭子的时间会根据腌制的方法和口味偏好有所不同，可以参考以下时间：盐水鸭夏季腌制约3小时，冬季腌制约5小时，想要更入味可以腌制8-12小时，但是避免腌制太久，否则会失去鸭肉本身的鲜味。腊鸭保鲜膜密封腌制6小时左右，也可以当天晚上做好腌制到第二天早上，约6-8小时。
腊鸭保存很重要,怎么保存合适?
冬至过后，就可以制作腊鸭子，首先把鸭子杀了出去毛，去掉内脏，接下来腌制鸭子，里里外外都要撒一点盐。然后拴在绳子上面挂起来。把盐水滴干。去山上弄一点柏树枝，柑橘枝，薰十天左右就好了。这样做的，腊鸭子色香味俱全。不论你是过年涮火锅直接剁成块放到里面吃，还是剁成块炒至成农村人自己喜欢...
腌鸭腿要多长时间?鸭腿腌制多久可以晒?
一般的肉类食品都是可以腌制的，例如最常见的猪肉、鸡肉、鸭肉等。今天小编要给大家介绍的是鸭肉腌制技巧。那么，腌鸭腿要多长时间？鸭腿腌制多久可以晒？一般腌制两天之后，就可以拿上来煮了。当然可也以挂起来风干，风干的天数看当地的天气，一般都是冬天可以风干起码半个月的，夏天就不能风干太久了。1...
烟薰鸭要怎么做
一般熏鸭的方法及调料如下 樟茶鸭子属熏鸭的一种，要经过腌、熏、蒸、炸等工序。制作考究，要求严格，成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味，是四川省著名菜肴之一。以成都“福禄轩”鸭店制作的最著名。 原料：肥公鸭1只。盐、绍酒、花椒粉、胡椒粉、醪糟汁等各适量。 烹饪方法： 1...
腌鸭子需要腌几天
你好，把鸭子清洗干净以后放入盆子里，然后熬上一些花椒水倒入盆子里放些盐和料酒腌二十四小时就可以上火制作了。
...鸭腿想腌制然后晒干!第一次尝试!需要腌制多久可以拿出去晒!求方法...
三天左右
熏鸭的做法?
盐、大蒜、辣椒、大米、油。具体做法如下：1、把鸭子洗净备用。2、把辣椒、大蒜切碎。3、把辣椒、大蒜加适量的盐捣成泥。4、把捣好的辣椒蒜泥均匀涂抹在鸭子上腌制。5、锅里下油和大米调和在一起。6、把腌好的鸭子放锅里。7、然后盖上盖子开小火等有黄色烟雾飘出来即可。8、做好的熏鸭。
五斤左右的鸭子用酱油要多少时间腌泡可以晒?
一般的鸭子用酱油腌泡的话都要泡上24个小时以上，只有这样的话，那才能把它的味道给进得去，所以说要泡够了时间以后才可以晒。
安徽咸鸭子怎么腌制
咸鸭的做法是：先将鸭宰杀煺毛，开膛掏去肝肠等，只剩一个鸭心，洗净后泡于流动的冷水中，大约泡两三个小时，把鸭子的血水泡去；然后用食盐、辣椒、五香粉等配制的佐料均匀地涂抹在鸭子身上，腌上两至三天，让佐料渗入肉中；再根据鸭的大小，用四根竹片呈“井”字将整只鸭子撑开，使之成方形的...
腌鸭子怎么腌
4、然后再把鸭子的外表部分，整个身体全部再均匀涂抹一层盐花椒，抹均匀。5、全部放在一个大点器皿中，冬天可以室温腌制，夏天需要放在冰箱保鲜，腌制时间大概为三天，期间每天翻一个面，等盐入味即可。6、穿上绳子挂在通风干燥地方风干，30天就可以入味，收起来放进屋内保存，当然这个时间和当地温度气候...
豆钩天复： 配方 肉鸭5只,食盐300克,硝酸钠1克,花椒10克,曲酒30克,白糖50克. 工艺 肉鸭宰杀后去毛、剖腹取内脏,斩去翅尖脚爪,清水洗净沥干,从净鸭背部剖开,在大腿肉厚部各划一刀.将盐、硝盐、花椒、酒、白糖混合拌匀,擦抹于鸭体内外,入缸腌7天左右,其间上下翻动1~2次,取出用清水洗净,挂晾于通风干燥处或日晒.晒干的鸭送进熏房,用糠壳、木屑或干果壳作烟料,连续熏30小时,至每只鸭呈现烟熏黄色即可.成品蒸、烤食用均可,颜色红褐、味道香醇,咸甜适口.
宁江区17368541260： 腊鸭的腌制方法 - ？
豆钩天复： 腊鸭制作方法如下: 需要准备材料:鸭肉 750克、花椒 适量、白糖 适量、盐 少许、白酒 少许. 1、首先把准备好的鸭肉用清水清洗干净,沥干. 2、然后小火把锅加热,放入盐和花椒,用铲子把盐炒至发黄关火,进行冷却. 3、鸭肉涂上炒热的盐,花椒,糖,白酒,用手涂抹均匀,放入容器内. 4、把鸭肉密封好,静置一天. 5、一天后把鸭肉取出,用绳子系好挂起风干. 6、等待鸭肉自然风干后取回,这样腊鸭就做好了.
宁江区17368541260： 广式腊鸭腿怎么腌制 - ？
豆钩天复： 准备材料:鸭腿400克、食盐20克、花椒5克、白酒40克 1、鸭腿清洗干净后,放热水中浸泡1-2小时. 2、花椒和食盐加入炒锅中. 3、将食盐和花椒放锅里小火炒至闻到花椒香味. 4、把炒好的花椒盐和白酒均匀的涂抹鸭腿正反面. 5、用保鲜袋包装起来,放冰箱腌制24小时. 6、将腌好的鸭腿用棉线捆绑起来. 7、把鸭腿挂要阳台或者有阳光照到的通风处,暴晒5、6天即可.
宁江区17368541260： 安徽腊鸭怎么腌制 - ？
豆钩天复： 制作材料 原料:鸭子 配料:盐、五香粉、二锅头(高度白酒) 制作方法1、鸭子冲洗干净,如果是整鸭要去除内脏,最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分.记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔;腊鸭2、盐、高度白酒、五香粉;3、首先将盐把鸭子里...
宁江区17368541260： 如何腌制腊鸭? - ？
豆钩天复： 酱腊鸭制作法 1、腌料配制:每10千克白条鸭用盐1千克,酱油及豆瓣酱适量. 2、选料屠宰:选用当年的肥嫩肉鸭,将鸭从颈部宰杀后,让血液流尽.浸烫、煺毛后,用刀在鸭腹腔中线切开,取出全部内脏,然后用清水洗净,沥干水分. 3、腌制方法:将鸭放在案子上,用盐擦遍鸭体内外,口腔、大腿、肉厚的地方多擦些,然后将鸭全身涂均豆瓣酱,放入缸中腌2~3天.取出以后,刮去体表和胸腔内的豆瓣酱,再将鸭浸没于酱油中,6~7天后取出. 4、晾挂通风:将腌好的酱鸭吊挂在阴凉通风的地方晾干即成.成品色泽酱红光亮,肉质紧密鲜嫩.
宁江区17368541260： 腊肉腌多久吃才有好处 - ？
豆钩天复： 腌制5-7天(一般腌3天就能入味了,但是腌的时间越长越香.具体腌的时间要看当时的气温,必须要低于15度以下,这样肉类才不会坏),腌制好后拿出去晒太阳.并且,在腌制过程中最好每天都去翻动一次,观察腊肉的情况.将腌好的五花肉,一条条挂在通风可晒阳光之处,直至出油.一般晒一周最佳.晒的时候注意,白天挂到太阳底下晒,如果中途碰上下雨天,就先把腊肉放存冰箱,避免发霉.傍晚和晚上湿气重,傍晚要收起放冰箱,以防夜晚有寒露,影响口感,风干直至腊肉泛出油光即可.
宁江区17368541260： 麻辣火锅鸭的做法 最正宗的做法 - ？
豆钩天复： 食材:腊鸭一只,生姜、大蒜、桂皮、八角、花椒、麻椒等香料少许,青菜一盆.干红辣椒适量.新鲜蒜叶、青红辣椒适量. 1、准备整只腊鸭,切成小块. 2、放水中泡12小时左右,为去掉腊鸭的咸味,可以温水泡,时间长点没关系. 3、捞起鸭肉,放入盛满清水的锅中.水开立刻捞起鸭肉. 4、锅中放油烧热,将桂皮、花椒、麻椒、八角、生姜炸香后捞起.花椒扔掉. 5、倒入鸭肉翻炒,炒至鸭肉金黄,约10分钟. 6、将所有的香料放进去一起翻炒1分钟. 7、加水,盖过鸭肉. 8、稍微炖香一下,盛在电锅中,放入红辣椒、新鲜蒜叶、青红辣椒. 9、边吃边炖,下点青菜.
宁江区17368541260： 安徽带的腊鸭太咸了怎么办 - ？
豆钩天复： 你好!先把鸭子用水水煮一次,把盐分煮出来一些,如果还是太咸的话继续煮一次,但是建议只煮一次,煮多了影响口味!仅代表个人观点,不喜勿喷,谢谢.
宁江区17368541260： 川味的腊鸭腊鸡怎么吃 - ？
豆钩天复： 介绍最简单的两种吃法:1、洗净后上笼蒸1个小时,宰成块状淋上香油,可根据个人口味爱好撒点芝麻、葱花、白糖,佐酒下饭非常可口.2、蒸熟后宰成小块,配上蒜苗(或蒜苔)新鲜青红辣椒(切块)加油用旺火炒香,加点味精、白糖、香油,味道很不错的哟.试试看吧!
