炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？怎么做，不粘锅不结坨呢？
炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？怎么做，不粘锅不结坨呢？
每当夜幕降临，路边的摊点就干得热火朝天，只需备好一口锅，就能作出大火快炒的炒河粉来，那也是年青人非常喜爱吃的美食。因为这个炒米粉食物比较简单，具体原料便是米粉和一些调料，可是炒好之后却非常美味。
每一次想到米粉就能让人馋得淌口水，没时间去外边买，大家可以自己在家里翻炒，但很多小伙伴在炒米粉时，一炒就黏锅，并且易破碎，这是怎么一回事呢？下边还把窍门推荐给大家，炒好的米粉不沾锅不结坨。【炒米粉的烹调方法】食物：米粉，豆芽菜，火腿丝，包心菜，韭菜，生鸡蛋。做法：
第一步
这儿使用的米粉是细米粉，米粉要提前泡开，需要泡浸1~2小时。（泡米粉水也很重要，最好用凉小水泡，用开水泡的话就会让米粉越来越外软里硬，危害米粉的品质。）
第二步
米粉泡好以后，沥干水，放碗中预留，要想米粉越来越疏松不结坨，有一个小窍门，便是在炒以前倒进适量植物油，拿筷子拌匀，那样米粉再入锅炒得话，就既不黏锅也不结坨。
第三步
将包心菜的叶片一片一片的掰下来，随后用清水冲干净，再掰成一小块，豆芽菜用清水浸洗两至三遍，韭菜清洗干净以后切割成段，香肠切成丝。（在炒米粉时，如果仅仅是米粉得话，会特别油腻感，所以一定要添加蔬菜水果，能够去油，那样米粉才能美味。）
第四步
起锅烧油，油烧后将生鸡蛋打进锅里，生鸡蛋进去就用炒勺不断地拌和，将鸡蛋搅拌成絮状物，发觉鸡蛋液凝结以后就可以盛出来装盘里预留。锅里再倒入少量油，油烧以后，将包心菜、豆芽菜、火腿丝装进去煸炒，炒软以后添加适量盐调料。
第五步
然后往锅里面放入鸡蛋块及其米粉，添加一勺白糖、二勺生抽酱油、1/3勺老抽王、五香粉、花椒面，然后就大火快炒，大火炒上1~2min，米粉就容易熟透，再倒入韭菜，煸炒上几秒钟，上洒芝麻香油就可以出锅了。
【烹制小提示】一般我们需要用到的米粉是干米粉，因此要提前泡开，并不一定下烧开，只需用凉水泡开就可以。泡时最好用凉水，泡时间也要长一些，否则米粉或是硬。在炒米粉时，最好是选择大火油爆，由于米粉很好熟，炒一炒就能熟透了，炒上1~2min再倒入韭菜提色提鲜，那样他们的炒米粉就做好。
以上是炒米粉制作方式，喜欢的小伙伴能够在家里学习培训制做，如果有更强烹制米粉的小技巧，欢迎大家在下边评论区留言，与其它阅读者好朋友一起分享探讨。
我们首先将米粉提前用水泡两个小时左右，然后在炒米粉之前也要在米粉上面用油搅拌均匀，这样炒出来的米粉就不会坨了，也不粘锅。
炒米粉时，一炒就粘锅还易碎，可能是因为炒的太用力了，动作要轻一些，然后速度快一点，这样不容易粘锅。
那肯定就是先往锅里放一点油，等到油热了之后再放葱姜蒜加上一些水之后再放米粉就可以了。
炒米粉时,怎么避免粘锅且保持米线的弹性?
炒米粉时避免粘锅并保持米线的弹性，需要掌握一些烹饪技巧和步骤。以下是一些有用的建议：选择合适的米粉：选择质量好的米粉是关键。新鲜、干燥且无异味的米粉更适合炒制。如果米粉过于湿软，可以先晾干或用微波炉轻轻加热使其干燥。米粉预处理：将米粉用温水泡发，时间根据包装上的说明而定，通常是几分钟...
炒粉为什么总是粘锅?
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炒米粉为什么总是粘一起!
配菜的选择和搭配也可能影响炒出的效果。一些配菜可能含有较多的粘液，这可能会让米粉粘在一起。同时，配菜的搭配也会影响整体的口感和湿润程度。2. 制作步骤：浸泡米粉的时间可能不够。如果米粉没有充分软化，就很难炒散，容易粘在一起。一般来说，需要将米粉提前浸泡一段时间，直到其软化至适合炒制的...
炒米粉怎样炒不粘锅又好吃?
炒米粉怎样炒不粘锅、又好吃？米粉在炒之前要泡发20分钟就不会粘锅。炒米粉粘锅主要是里面的淀粉糊化粘锅，浸泡时用凉水泡好一些，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的米粉中淀粉含量就会明显减少，再配合用橄榄油或食用油炒米粉就不会粘锅。【鸡蛋炒米粉】——特点：色泽金黄不粘...
炒粉怎么炒不粘锅
粉在炒之前用凉水泡发，热水泡容易外软里硬，浸泡时间在1个小时以上，浸泡后的粉中淀粉含量就会明显减少，在炒之前用橄榄油搅拌一下，食用油也可以，这样就可以避免炒粉粘锅。炒粉是江西省汉族传统名点，是将粉放热水中过一下，然后将粉放入油锅里通过明火翻炒，放入酱油、辣椒粉、青菜等配料，有米...
炒米粉不粘锅的方法是什么 炒米粉不粘锅的方法是啥
2、锅里面放上清水，开大火，水煮开了之后，再将米粉放进去开始煮，一直等到将米粉煮软了之后再捞出来，然后放到冷水里边过凉，最好可以过两遍冷水，一定要有这一步，因为这也是可以防止再下锅炒的时候粘锅，而且过一遍冷水还能够让米粉更吃得时候更加筋道，这也是最关键的一步。做好了之后再放在...
炒米粉会粘锅的原因有哪些?
1、油放少了。2、用的是普通锅。方法：1、首先将肉切好加大量沙拉油，用筷子顺时针连续搅拌直到油都被肉吸收进去后下调料再拌匀，最后放点生粉搅匀。2、锅加热到冒烟时下多点冷油，等油温稍微热后放入肉品快速炒到6~7分熟时肉连油一起倒出备用。3、完事。
炒米粉怎么老是粘锅,求解?
想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅，最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部。再放入油，这样基本可以实现不粘，不过不要期待效果有不粘锅那么好啦。还有一些小窍门：如下做法，粘锅机会减少：1）米粉沸水煮7分熟，捞出沥干水，以油拌匀，挑散存放；2）大火烧热锅，先炒好配料，...
炒米粉时容易粘锅,需要多放油还是多放水?
炒米粉时，一炒就粘锅还易碎？粉店老板教你一招，不粘锅不结坨 每次想起米粉就能让人馋得流口水，没时间去外面买，我们也可以自己在家中炒制，但很多朋友在炒米粉时，一炒就粘锅，而且还易碎，这是怎么一回事呢？下面就把粉店老板炒米粉的妙招分享给大家，炒好的米粉不粘锅不结坨。炒米粉，我...
炒米粉需要避免哪些误区?
火候掌握不好：炒米粉时火候的掌握非常重要。火太小，米粉容易粘锅，炒出来的米粉口感不佳；火太大，米粉容易炒糊。正确的做法是先用中火将锅烧热，再加入适量的油，将米粉倒入锅中，用铲子快速翻炒，保持火力适中。调料添加不当：炒米粉时，调料的添加也是非常重要的。有些人可能会一次性将所有调料...
甫怡济迪： 如下做法,粘锅机会减少:1)米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放;2)大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀即起;3)如要勾芡汁,就更不会粘锅;4)如要直接炒米粉,关键是:米粉不要全熟;趁热以油拌匀放凉;乃避免米粉未炒而先自行粘结.其次要火旺、油多、快炒,减少米粉粘锅的机会.同时要选用品质好的米粉.
宜城市19645528637： 怎样才能使炒粉不粘在一起 - ？
甫怡济迪： 米粉用水泡过之后,会很容易炒熟,不容易粘在一起. 炒粉的具体做法: 主料:江西米粉(超市买) 配料:胡萝卜、辣椒、黑木耳、香菇 一、将米粉用热水泡软 二、切好配料成丝状,这样比较和细长的米粉相配. 三、所有材料准备好后...
宜城市19645528637： 如何炒米粉不易碎 - ？
甫怡济迪： 首先要选择质量较好的米粉(一般用东莞道窖的行),第二、要用冷水泡米粉且不要泡的太软,第三、炒的时候最好加鸡蛋,下油后将鸡蛋炒散在下米粉去炒;你的问题是“如何炒米粉不易碎”,如果你想把米粉炒碎,就用热水泡的很软再炒就容易炒碎了.对不对师傅?
宜城市19645528637： 炒米粉时怎样才能不粘锅 - ？
甫怡济迪： 想要让普通铁锅在炒制食品时不粘锅,最简单易行的办法就是开火未放油前先用生姜片擦拭锅体内部.再放入油,这样基本可以实现不粘,不过不要期待效果有不粘锅那么好啦
宜城市19645528637： 怎样炒米粉不粘锅不起团不碎 - ？
甫怡济迪： 先用生姜擦锅底再倒油,炒时放点点醋
宜城市19645528637： 怎么炒米粉不会黏锅 - ？
甫怡济迪： 我是专业厨师,我的经验是先在炒之前,把锅烧得快红的时候放入冷油,这个动作叫治锅,然后把油倒出来,再放些冷油,这样就可以了,但是在炒的时候翻炒动作要快,火要小一些.
宜城市19645528637： 炒米粉有什么方法可以使米粉不粘在一起 - ？
甫怡济迪： 如下做法,米粉不易粘在一起: 1. 米粉沸水煮7分熟,捞出沥干水,以油拌匀,挑散存放. 2. 大火烧热锅,先炒好配料,多放油,再下米粉快炒拌匀. 3. 如要勾芡汁,就更不会粘在一起. 4. 米粉不要全熟,趁热以油拌匀放凉,可避免米粉未炒...
宜城市19645528637： 炒米粉怎么做才不粘锅 - ？
甫怡济迪： 炒米粉时,先把菜炒一炒再铺底这样做的炒米粉不会粘锅,而且不会糊也成条.材料:胡萝卜半条、椰菜半棵、米粉50克、生抽5克、肉沫50克、香菇3朵、油10克、蚝油5克、葱2段、盐3克 做法:1、胡萝卜刨丝.2、椰菜洗干净.3、切丝.4、米粉泡水10分钟.5、加入生抽炒好肉沫香菇上碟备用(肉沫加入少许盐料酒、油腌制).6、上碟.7、锅里下少许油,倒入椰菜和红萝卜丝翻炒均匀.8、加上米粉.9、盖盖中小火10分钟.10、加入炒过的香菇肉沫.11、用筷子翻拌均匀,加入适量的盐、生抽继续翻炒均匀.12、最后加入蚝油和葱段炒均匀即可.
宜城市19645528637： 怎样才能让炒出来的米粉不粘成一团啊 - ？
甫怡济迪： 米粉用水煮过之后,捞出放冷水里泡一会儿,然后再捞起沥干水分,加一点油拌一下,等下炒的时候就不会成团了.
宜城市19645528637： 如何炒粉干不粘一起 - ？
甫怡济迪： 方法/步骤 煮软:将粉放入沸水锅中,煮到7成熟,见米粉略有膨胀时捞出,用冷水冲洗.拌油:捞出来后用凉水过凉,并拌上少许芝麻麻油.烧油:锅中放多点油,加热至七成熟.4 快炒:入少许红椒段与葱姜丝等配料炒至8成熟,加入米粉快速翻炒.注意事项 煮粉7成熟:用筷子用力能夹断 尽量不用锅铲翻炒粉,要用锅来攧
