南方的“快餐天花板”之一，煲仔饭为什么在北方没有市场呢？
广东的砂锅饭，就两字描述——“好味”。如果有机会到广东度假旅游，街头巷尾的砂锅饭一定要去品尝一下，上菜时热腾腾的石锅，掀起外盖扑面而来的香味，也有越嚼越香的馍片，真是一绝。
对于很多南方地区而言，砂锅饭等同于中式快餐。一口石锅里有饭蔬菜，再喝一碗汤顺顺，一顿饭就能解决。因此很多设在住宅楼、办公楼附近砂锅饭，只需味儿也不会差，总是能得到一众顾客的大力支持，吃着更方便。
但北方地区，煲仔饭的销售市场就没有那么拓宽了。很令人费解的是，北方小巷不可能有煲仔饭的影子，究竟是东北人不爱吃砂锅饭，或是砂锅饭也就只能在南方地区存活呢？下面我们就来研究一下。
广东人砂锅饭，就是通过较小的瓦锅来煮饭，不仅仅只是放进白米饭这么简单，表层还需要铺平丰富多彩食物，以植物油脂丰富多彩、香味浓郁的香肠、香肠腊肉、腊鸭为主导，食物一定选荤不选择素，目的是让腊肉的植物油脂侵润白米饭。
砂锅饭和北方盖饭，有很大的不同。尽管同是肉＋菜＋饭的方式，可是煲仔饭的底层，白米饭一定要焦，焦脆焦香的米饭锅巴，是一碗出色煲仔饭的证实。而盖饭，吃的都是熟透的稻米。
那样是东北人不爱吃馍片吗？其实也不是，也有一部分东北人钟爱馍片这类硬硬的口味。归根结底，砂锅饭往往很难在北方市场兴起的主要原因，或是以下几个方面。
第一，北方人大多为面点为主导。大伙儿老说“南米北边”，北方地域辽阔，其中还有一半以上的土地资源生产麦子，大家钟爱面点，像水饺馆、面店一类小商店，才算是北方地区人“中式快餐优选”。
第二，煲仔饭的份量很少。来过北方地区的人都知道，北方地区人吃饭要吃饱了，饭食量确实比南方地区空出许多。一份煲仔饭的份量，在他们眼中只是垫了个底，加上煲仔饭的菜量不多，她们吃着不尽兴。
假如是饭量大得人，吃砂锅饭也需要三份，煲仔饭的价钱并不划算，那样吃进去非常容易苦了钱夹，也不容易吃量大充饥的北方菜。因此对东北人而言，煲仔饭的份量确实不能叫作主食。
第三，煲仔饭的性价比低。北方地区绝大多数城市社会经济发展没有那么比较发达，平日吃一顿主食也需要10元钱之内处理，砂锅饭用材注重，白米饭也需要优选，成本较高，市场价自然也就高，对于大部分打工者而言，拿来做中式快餐也太奢侈。
第四，煲仔饭的口感口味淡。广东人喜欢粤菜香肠、香肠腊肉做煲仔饭，更辣，且口感口味淡，含有浓厚香醇。但是这种口感对吃惯了盐味饭食的南方人而言，是不符合她们日常的饮食结构。
第五，砂锅饭有代替品——盖饭。同是一碗端上来有饭蔬菜，盖饭显而易见越来越受东北人热烈欢迎，尽管菜式是普通鸡蛋番茄、土豆鸡肉等，但价格低，能吃饱，越来越受北方地区打工者的热烈欢迎。在如此强劲的对手眼前，煲仔饭的销售市场也开启不起来了。
因为不符合北方人的口味。煲仔饭整体口味比较清淡，而且米饭也比较硬，不符合北方人的饮食特点。
煲仔饭是南方的快餐天花板之一，但是在北方的市场却一直打不开，因为南方和北方天气气温的原因，还有就是人们口味不同
因为不适合北方人的胃口，北方人不是特别喜欢吃，所以说就没有市场了。
因为北方的人不习惯那样的饮食和味道，煲仔饭一般情况下味道都比较清淡。
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