水饺的“三鲜馅”是哪三样？如何调制出美味的三鲜馅？

三鲜馅饺子到底是哪三鲜~

三鲜水饺----如何取虾线，由于视频过长所以分开了，也是让视频更加详细

你好，朋友。
它是有两种素的和肉的
三鲜馅水饺可以有猪肉、虾仁和韭菜；另外一种有韭菜、鸡蛋和虾皮馅料，这两种馅料在饺子中都是非常好吃的一种馅料
，而且是一种大家吃着比较适口的饺子馅了。一般逢年过节或者赶上节气，大家一说吃饺子都是首先想到这两种饺子馅，蘸一点饺子料之后再吃着这个美味的饺子，就会感觉特别让人满足口感了
。这两张馅料里面都会有韭菜的存在，而且无论是肉馅的肉三鲜还是素馅的素三鲜，都能吃到韭菜鲜美的口感，
而且大家都会觉得三种经典的饺子馅料一搭配，这个味道别提有多好吃了。

那么怎么调出鲜香诱人的水饺馅出来
呢
那么二姐就用肉三鲜来举例说明下吧，肉三鲜需要准备的食材就是刚说的猪肉、虾仁和韭菜，这三种基础的食材是不可缺少的。这里面准备做肉三鲜的猪肉可以选择肥瘦相间的五花肉，带一点肥肉之后的味道会让整个馅料都比较好吃一些。
另外虾仁的话建议大家买一些新鲜的大虾去掉外壳之后切成虾仁，这样做出来的肉三鲜馅料口感嫩实而且味道也鲜美，吃一口虾仁的味道是稍微带着一点弹性的口感，而不是我们有时候觉得的比较发硬发干的感觉。当然如果没放虾仁的话可以在里面放点泡发好的干虾仁，这个能起到新鲜虾仁给肉三鲜馅料的调味作用，但是这个味道不及新鲜的虾仁那么好吃
。韭菜我们准备根茎很饱满的新鲜的韭菜就可以了，这样做出来的味道才能美味还好吃了。

怎么调制水饺馅
首先我们将韭菜清洗干净然后切成小段，切好的韭菜我们放入一个面盆当中，然后将新鲜的大虾先浸泡一下，然后去掉大虾的外皮后留下虾仁，去掉虾仁的虾线，然后将虾仁切的稍微碎一些就可以了
。随后我们将虾仁也放到装着韭菜的大盆里面，然后将猪肉用研磨机搅拌成猪肉馅，这三种基础的食材就是我们要做的食材了，随后我们开始放调味料来搅拌三鲜馅料，在里面加入食盐、十三香、蚝油，蚝油能让肉三鲜的馅料更鲜美一些。

另外加上鸡精和少许的酱油和香油，能给肉三鲜馅增加一些香味和咸淡味道，打入一个鸡蛋清让食材更均匀的搅拌一下，我们就可以将食材搅拌到一块了，然后进行肉馅的上劲儿，二姐建议将肉三鲜的肉馅要沿着一个方向搅拌，如果是顺时针搅拌的话我们就需要一直顺时针搅拌下才可以。开始做饺子的面皮，面皮要做的稍微薄一点，如果带一点韧性的话建议大家再在面粉里放一点食盐能让肉三鲜面皮不容易破，然后我们包好这个馅料就可以了。

三鲜馅，都有哪3鲜？很多人搞错，难怪饺子不鲜不香，腥味还大

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『三鲜馅，怎么拌好吃？大厨：多加这3种料，缺一不可，很多人不懂！』

为什么中餐越来越受到世界的欢迎？因为中餐的菜式讲究煎、炒、烹、炸等多种烹饪方式，既可一菜多种做法，也可一种做法做出多道才，这是西餐比不了的！

除了炒菜，还有一样极具中国特色的美食受到外国人的欢迎，那就是饺子。

小小的饺子，是对味道的极致体现，馅料至少有2种食材，多的有十来种食材，为我们创造出不一样的味觉体验，总有一种适合你的口味。参见的饺子馅有韭菜鸡蛋馅、猪肉馅、三鲜馅等，三鲜馅就是多种食材混合的代表，味道实在是太经典了，很多人都爱吃。

很多人爱吃饺子，但不会拌馅。饺子好不好吃，关键就看饺子馅。食材怎么切，加什么调料，用什么手法包，都有窍门的。

素馅饺子味道不够厚重，而肉馅饺子味道太过油腻，最好的就是荤素搭配，比如三鲜馅。

吃了很多三鲜馅，都有哪3鲜呢？被问住了吧，很多人都搞错了，难怪自己包的饺子不鲜不香，腥味还大。为啥饺子馆的三鲜饺子那么好吃？他们是如何拌馅的？今天我就和大家说说拌三鲜馅的技巧。

不同的人对三鲜馅的理解是不一样的，只要是3种当季的时令鲜菜就能叫三鲜馅，比如有人喜欢韭菜+鸡蛋+木耳，有人喜欢鸡蛋+虾仁+黄瓜，各有各的吃法。

其实，三鲜馅分为素三鲜和肉三鲜，素三鲜是韭菜+鸡蛋+虾皮，肉三鲜是虾仁+猪肉+韭菜。

无论荤素，想要三鲜馅好吃，不掌握技巧可不行，今天我把饺子馆常用的拌三鲜馅的方法分享给大家，学会后就不用再去外面吃了，喜欢的朋友快收藏起来吧。准备韭菜、鸡蛋、虾仁、木耳、粉条、食用油、食盐、胡椒粉、蚝油。

韭菜摘洗干净，放进淡盐水里浸泡20分钟，去除农残，沥干水分后切碎，倒入适量的熟油搅拌均匀。碗里打几个鸡蛋，加适量料酒、胡椒粉、淀粉搅散，倒入锅中炒成碎块后盛出放凉。

▲最爱吃的三鲜馅：韭菜+鸡蛋+虾仁+木耳+粉条

粉条、木耳提前用清水泡软，剁成碎末。虾仁冲洗干净，切成丁，加适量食盐、料酒腌制。

把所有食材都倒进大盆里，打一个生鸡蛋，加适量食盐、蚝油和熟油搅拌均匀，三鲜馅就拌好了，保证和饺子馆的味道一模一样。饺子好吃，皮儿也很重要，和面时加一个鸡蛋、一勺淀粉、一勺食盐，饺子皮更筋道，更透亮。

拌馅时，总是遇到韭菜出水，只要切碎后马上倒点熟油拌匀，锁住水分，最后再加盐调味，韭菜就不会再出水了。泡木耳和粉条时，尽量提前用冷水泡，口感好，营养不流失。

鸡蛋里加料酒和淀粉，能去除蛋腥味，口感更鲜嫩，这是个很实用的小技巧。

无论是荤馅还是素馅，都应该打一个生鸡蛋，这样饺子馅更加鲜嫩多汁。拌三鲜馅，要多加这3种调料，缺一不可，那就是鸡蛋、蚝油、熟油。鸡蛋能增加营养，还能让馅料鲜嫩多汁；蚝油可以提鲜，而熟油能够提香，从而让饺子馅又鲜又香，没有腥味。

三鲜馅，怎么拌好吃？大厨：多加这3种料，缺一不可，很多人不懂。

传统的三鲜馅都用韭菜虾仁鸡蛋，鸡蛋、虾仁、木耳，韭菜，鸡蛋先炒熟炒散，木耳切碎，混合在一起，加盐、少许胡椒粉、酱油调匀，然后倒食用油继续拌均后，放入切好的韭菜即可。

香菇韭菜馅儿的，首先准备好猪肉香菇以及韭菜，把它们清洗干净，剁成沫，把这多沉默的食材放入盘中均匀的搅拌加入调味品，在准备好饺子皮，把绞好的肉馅放入饺子皮中包起，来起锅烧水，把饺子放入锅中煮10~15分钟左右出锅以后就可以享受这道美食了。

三鲜馅其实就是虾仁，还有肉末 ，还有就是香菇，都是非常的美味的，首先在三鲜馅里面加入一些孜然粉和胡椒粉都是非常的美味的，然后加入一些辣椒面搅拌均匀。

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宇霄益心： 三鲜馅饺子有两种,素三鲜和肉三鲜.素三鲜食用韭菜鸡蛋和鲜虾仁调制的.肉三鲜是用猪肉鱼肉和鲜虾仁调制的.素三鲜很简单,只要用盐和味精拌匀就可以了.肉三鲜在调制的时候可以加一些耗油和鲜味汁这样就更美味了.

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宇霄益心： 食材 饺子粉500克 肉馅500克 干虾仁100克 鸡蛋5个 韭菜500克 油适量 盐适量 其它调味料适量 制作时间:30分钟-1小时 步骤 1饺子粉加少许盐,揉成光滑的面团,盖湿布放置一会儿. 2韭菜摘好洗净控干水份. 3小海米泡软(水不要倒掉哦,可...

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宇霄益心： 准备材料:猪肉、虾仁、生抽、香油 、美极鲜、盐、味精、木耳、鸡蛋1、猪肉备料,五花肉2、虾仁和饺子需要的调料(虾仁需要切小)3、倒入生抽,香油 ,美极鲜,加点水,盐,味精(拼手感)后开始一边搅拌.调味根据自己的口味来增加递减.4、放入切好的木耳和虾仁.5、加入做馅料里需要添加的配料~鸡蛋.6、炒出好看的鸡蛋花就可以了7、加入之前的馅料里,搅拌.最后再次调味,味道不足的可以再加酱油等8、越搅拌越黏糊,一个方向搅拌均匀.可以开始包饺子啦.9、多出来的饺子馅,可以分袋冷藏,以便下次方便食用

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宇霄益心： 在常见的水饺的馅料中,三鲜馅最为常用,质量也最高.如果按照食材的不同具体来分,还分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜三种.我们最常用的就是肉三鲜,下面我就以肉三鲜为例,介绍一下三鲜馅饺子的做法,供朋友们作为参考.饺子的包法和...

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宇霄益心： 三鲜饺子馅调馅步骤如下: 原料:韭菜500克、鸡蛋250克、盐6克,香油35克,胡椒粉1克、虾仁250克,盐3克(这个是腌制虾仁的用量) 制作方法: 1、首先把虾仁倒进盆子内,加入清水,自然解冻,如果急着用,用流动水冲洗一会就可以,...

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喀什地区15610497619： 三鲜饺子馅如何调制 - ？
宇霄益心： 如下:原料:虾仁200克,煮熟的猪肉、韭菜各100克,鸡蛋两个.调料:盐15克,胡椒粉5克,鲜味汁酱油30克,香油50克,色拉油20克.制作:1、虾仁切成玉米了大小,煮熟的猪肉切成松子人小,韭菜切成麦片大小,鸡蛋打散备用;2、锅上火,倒上色拉油烧三成热,倒入鸡蛋搅成碎末备用.3、把虾仁、鸡蛋、肉放到盆里面,加入盐、胡椒粉、酱油、香油搅拌均匀,再加上韭菜拌匀即可.“三鲜”有肉、素、海鲜、混合之分,各有各的味,各有各的趣.喜欢虾仁三鲜水饺,虾仁、韭菜、煮熟的猪肉、再来上点炒鸡蛋,香油那是不能少的主调料.看似简单其实颇有营养,绿、白、黄的色彩搭配有五色养生的意味;肉、菜、蛋、海鲜符合了中国人的膳食习惯.

喀什地区15610497619： 饺子的三鲜馅的原料和配方都是哪些? - ？
宇霄益心： 三鲜馅 原料:鲜虾仁200克 水发海参100克 冬笋150克 猪前夹肉200克 姜片10克 葱节20克 姜末20克 葱末50克 鸡蛋清1个 精盐10克 胡椒粉3克 料酒30克 味精10克 鸡精10克 白糖10克 香油25克 高汤350克 制法:水发海参入锅,加姜片、葱节、料酒、鸡精、高汤喂入味,捞起切成细粒;2.猪前夹肉去皮洗净,绞成茸,加精盐、胡椒粉、料酒、白糖、味精及适量清水搅打均匀,再加入虾仁泥、水发海参粒、冬笋粒、姜末、葱末、香油和匀,即成.

喀什地区15610497619： 谁知到三鲜馅儿 饺子馅都是放什么 - ？
宇霄益心： 三鲜馅:三鲜馅是馅心中质量最高的一种,因选料不同,可分为净三鲜、肉三鲜和半三鲜. ⑴净三鲜馅:通常采用3种较高档的海味原料(如鲜贝、海参、虾仁),经过加工,配以品质较好的新鲜蔬菜,加入调味品(调味品的色或味都要淡,以便突出海鲜的味道)拌制而成. ⑵肉三鲜馅:采用两种较高档的海味原料和一种肉类(如鸡肉、猪肉等),剁制后混合在一起,配以季节性蔬菜,加入调味品拌制而成. ⑶半三鲜馅:是以猪肉、韭菜、鸡蛋和海米为原料,按照六成猪肉,其他四成的比例配合,加入调味品拌制而成