闽南有什么特色菜？
姜母鸭起源于福建泉州，而后传至中国其它地区乃至海外，是福建一道地方传统的名小吃。它既能气血双补，同时搭配的鸭肉有滋阴降火功效。美食中的药膳滋而不腻，温而不燥，适合于秋季和冬季食用。我做的是精简版
闽菜：闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系。福州菜清鲜、爽淡，偏于甜酸，尤其讲究调汤，另一特色是善于用红糖作配料，具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用。闽南菜以厦门为代表，同样具有清鲜爽淡的特色，讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽西位于粤、闽、赣三省交界处，以客家菜为主体，多以山区特有的奇味异品作原料，有浓厚山乡色彩。闽菜以炸、熘、焖、炒、炖、蒸为特色，尤以烹制海鲜见长，刀工精妙，人趣于味，汤菜居多，具有鲜、香、烂、淡并稍带甜酸辣的独特风味。福建小吃点心另有一功，它取材于沿海浅滩的各式海产品，配以特色调味而成，堪称美味。
最著名的风味菜点有：佛跳墙、鸡汤氽海蚌、淡糟香螺片、沙奈焖鸭块、七星鱼丸、糟醉鸡、煎糟鳗鱼、半月沉江、燕皮馄饨、福州线面、蚝仔煎等等。
1，红焖通心河鳗
红焖通心河鳗是一道福建省的地方名菜，属于闽菜系。历史悠久，制作巧妙，采用了脱骨的高超技艺，使食客不被鱼刺所干扰，受到国内外食品家的高度评价。
2，清蒸笋江鲈鱼
清蒸笋江鲈鱼属于闽菜，主要原料是鲈鱼，口味是鲜，工艺是蒸，制作难度属于中级。
3，佛跳墙
佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一 帮要饭的乞丐。
4，鸡汤氽海蚌
鸡汤氽海蚌是一道福建的特色名菜，属于闽菜 -福州菜。使用漳港海蚌、鸡肉作为主料，配以牛肉猪里脊肉等辅料制作而成的美食。以鲜活海蚌为原料，氽以滚热的鸡汤而成，口味咸鲜味。
5，八宝红鲟饭
八宝红鲟饭是一道福建的特色传统名点，系福州传统佳肴，属于闽菜。以红鲟为主附于鸭肉肫等八种原料与糯米一起蒸熟而得名。
地方风味小吃有：蚵仔煎、鲜酥蚵串、鱼仔粥、蚝仔粥、鲎羹、包心鱼丸、鲜肉鱼丸、水丸汤、马鲛粳、网纱鱼卷、酥炸鱼条、捆蹄、面线糊、扁食、肉燕、烧芋果、芋包、鸡汤伊面、干拌面、卤面、莲美豆干、糯米灌大肠、猪血尾口粳、苦菜大肠汤、虾皮番薯粉团、豆签、牛肉羹、豆花、石花糕等。其中蚵不仅营养丰富，且烹制的食品味道鲜美。闽南人有食粥的习惯，他们会根据季节的不同选择时令食物，调配糯米制成粥。土笋冻，是用一种生长在浅海滩涂里，像蚯蚓的软体动物熬成的胶状体，不仅美味，还能降火消炎，清凉解热。鲎羹是闽南特有的海产，鲎全身可食，风味特殊。
民间传统小吃有：肉粽、粳粽、豆粽、五香卷、鸡卷、炸肉丸、嫩饼菜、桂花蟹、芋鸭、肉夹包、炒米粉、烧芋果、芋包、甜芋饼、菜果、水晶菜头饼、腰子饼、肉饼、芥菜饭。其中肉粽以其选料讲究，配料多样，制作精细，历史久远而享誉海内外。肉粽、粳粽、豆粽都是端午节的必备供品。
其它地方知道的比较偏面，说说老家漳州诏安的小吃特产吧
1，诏安的海鲜大排档满大街都是好吃的有铁炉港海鲜大排档、后林海鲜大排档，店里面的炒什锦和油饭最有诏安特色
2，诏安的甜汤、菜头粿和蚝烙是诏安人夜宵的最爱，大街晚上的甜汤摊位常常人满，体育中心附近的蒸食膳家的菜头粿和蚝烙堪称一绝不管是夜宵还是午晚餐，都是诏安人隔三差五都要去吃一下的美食。
3，诏安的猫仔粥，各家有各家的煮法，懒得煮的就去保钦家或者阳光路臭头家猫仔粥店里来一碗。
4，麦熟估计整个中国只有诏安有，这个只有各人家里才会做一般过年后到立夏都会有人吃，过了这个时间就没人吃了，特别的味道出门在外的诏安人最是念想。
一般外面吃不到的小吃：甜果、艾草粿、麦熟、和合包（喜宴才有）、发粿、九层粿
伴手礼：虾丸、牛肉丸、番薯糖、贡糖、咸饼、八仙茶
水果:荔枝，龙眼，青梅，菠萝蜜居多
佛跳墙
中国菜在东、南、西、北方各有什么特点?
以我个人的喜好来说，东北菜我比较喜欢的是酱龙骨，锅包肉；北京的全聚德烤鸭（总店好像在前门），东来顺的涮羊肉（总店在王府井）；西边有名的有手抓肉、大盘鸡、拌面（新疆、甘肃都有），兰州最受欢迎的兰州拉面（好像以金鼎为正宗）；陕西的烤肉（味道正宗而且便宜，最好去长安南路去吃，回民街的反而...
江南地区的特色名菜有哪些?
味道独特。宁波炖蛋：这是一道来自浙江宁波的传统名菜，选用鸡蛋为主料，将鸡蛋打散，加入肉末、虾仁等配料，用小火慢慢炖煮而成。炖蛋鲜嫩滑口，味道鲜美。总之，江南地区的特色名菜丰富多样，既有传统的烹饪技艺，又有独特的地方风味。这些名菜不仅令人回味无穷，还展示了江南地区深厚的饮食文化。
中国南北方饮食习惯之异和原因
南北方饮食差异 1. 精细与粗犷 南方菜系优势明显，有广东的粤菜、四川的川菜、湖南的湘菜、江浙的杭帮菜等。北方几乎没有独立的菜系，但东北的菜颇有特色。南方饮食讲究精细，而北方体现粗犷。2. 小而精与多而粗 从菜量来看，南方多数是小而精。北方是多而粗，南方一年四季蔬菜丰富，北方冬季就数大...
闽南特色菜有哪些
闽南特色菜有：安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生（带壳）、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐等。闽南，闽南地区（Hokkien）包括...
南昆山有哪些特色美食值得推荐?
南昆山位于中国广东省惠州市龙门县，是著名的旅游胜地，也是客家文化的重要发源地之一。这里的特色美食深受客家饮食文化的影响，以独特的风味和制作工艺著称。以下是一些值得推荐的南昆山特色美食：盐焗鸡：盐焗鸡是南昆山地区的传统名菜，采用当地散养的土鸡，将鸡清洗干净后，用秘制的盐料腌制，然后用炭火...
南园酒家的特色菜有什么?
麻婆豆腐：这是一道四川地区的传统名菜，南园酒家选用豆腐和牛肉末为主要食材，加入豆瓣酱、花椒等调料，炒制而成。豆腐鲜嫩，牛肉末香辣，味道浓郁，令人回味无穷。总之，南园酒家的特色菜品丰富多样，既有传统的中华美食，也有地方特色菜肴，满足了各种口味的需求。在这里，您可以品尝到正宗的中华美食，...
滇东南、滇东北等地的饮食特色及代表菜是什么?
汽锅鸡 较有特色的是三七汽锅鸡，虫草汽锅鸡。汽锅鸡是云南独有的高级风味菜，它的烹制方法特殊，鸡肉细嫩、汤汁鲜美、原汁原味、富于营养，在国内外均享盛誉。早在清代乾隆年间，汽锅鸡就在滇南地区民间流传，跑今已有200来年。滇南地区建水县所产陶器历史悠久，式样古朴、特殊。当地人杨沥利用...
南非都有什么特色菜肴
岬羽鼬——世界上没有哪个国家像南非这样消费如此多的岬羽鼬（又被称为冈鳗，在南半球的其他地区也被称为鳕鱼或石鳕鱼）。这种鱼肉质结实，有着漂亮的鳞，能很好地吸收香味，是一道佐酒的好菜。 卡鲁小羔羊——据大家说，大多数厨师都认为我们的卡鲁羊独具特色。因为这些羊以香草和灌木为食，所以它...
闽南菜有哪些特色?
营养丰富：闽南菜注重食材的搭配，既要考虑口感的层次，也要注意营养的均衡。因此，闽南菜中的菜品往往富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具有较高的营养价值。总之，闽南菜以其独特的烹饪技艺、丰富的食材和鲜美的口感而著称，具有浓厚的地方特色。无论是家常菜还是宴席菜肴，闽南菜都...
闽南水乡特色菜又哪些?
3. 十八娘红荔枝肉是一道具有福州、莆田特色的传统名菜，它的形态、色泽和味道都模仿荔枝，甜中带酸，酸中带咸，充满了荔枝的香气。相传这道菜是由唐玄宗的妃子梅妃的厨师所创，以解梅妃的思乡之情。4. 榕城南煎肝是闽菜中的经典之作，展现了闽菜对食材加工的精湛技艺。这道菜的猪肝质地嫩脆，...
别种爱脉： 以厦门菜为代表,主要流行于闽南、台湾地区,和广东菜系中的潮汕风味较近. 闽南菜具有清鲜爽淡的特色,讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料.闽南菜的代表有海鲜,药膳和南普陀素菜.闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药...
金家庄区15590383483： 闽南具有代表性的美食有哪些?拜托了各位 谢谢 - ？
别种爱脉： 闽南特色菜:海蛎炸 原料: 海蛎一斤,香葱200克,地瓜粉6大匙,酥炸粉4大匙,盐1小匙,白胡椒粉1/4小匙 做法: 1、海蛎洗干净后,倒入较大容器中待用.香葱洗净切粒. 2、将海蛎与所有配料、调味料混合,如果太干,可以稍微加点水,...
金家庄区15590383483： 闽南有什么特色菜 - ？
别种爱脉： 安海土笋冻、洪濑鸡爪、捆蹄、海蜇皮、酸甜萝卜、德化淮山、安溪卤豆干、凉拌青瓜、糖醋莲藕片、蒜泥茄子、香油拌海带、卤水花生(带壳)、沙鱼冻、凉拌苦瓜、辣油笋菜、海蛎煎、桂花蟹、通心河鳗、香芋焖鸭、芥菜炒虾皮、十香全鸭、嫩饼菜、包烧豆腐、石狮牛肉粳、水丸鱼卷汤、红菇肉片汤、炒湖头米粉、炕软蕃薯、花生仁汤、面线糊、肉粽、五香卷、菜包、菜头、芋饼、石狮甜、芥菜饭、永春榜舍龟…
金家庄区15590383483： 闽南菜有什么好吃的? - ？
别种爱脉： 醋肉:这是闽南农村最经典的肉的做法,形似北方的小酥肉,是农村中逢年过节家家都要做的菜肴. 炸五香:这也是有特殊风味的厦门名点,佐餐下酒均宜.它以五花猪肉为主,切成长方形小块,配上切为粒状的扁鱼、青葱、荸荠,匀以薯粉、...
金家庄区15590383483： 闽南特色菜肴有那些…？
别种爱脉： 闽菜:闽菜是以福州、闽南、闽西三地区地方风味菜为主形成的菜系.福州菜清鲜、爽淡,偏于甜酸,尤其讲究调汤,另一特色是善于用红糖作配料,具有防变质、去腥、增香、生味、调色作用.闽南菜以厦门为代表,同样具有清鲜爽淡的特色...
金家庄区15590383483： 闽南菜好吃吗 都有什么? - ？
别种爱脉： 福建菜的特点福建位于我国东南部,倚山面海,气候温和,雨量充沛,溪流江河纵横交错,盛产稻米、蔬菜、花果、以及香菇、竹笋、莲子、薏米、麂、[矢鸟]、鹧鸪、石鳞等山珍野味,沿海地区更盛产鱼、虾、螺、蚌等海产佳品,为烹调技术...
金家庄区15590383483： 闽南的特色菜是那种? - ？
别种爱脉： 我到厦门,厦门人特别向我推荐“土笋冻”,把它列为厦门第一风味小吃.我到泉州、漳州,泉州人和漳州人虽没有把“土笋冻”列为第一小吃向我推荐,却也名列当地著名小吃的前茅.而且,这三地的人士,在向我介绍“土笋冻”时都应了“...
金家庄区15590383483： 闽菜有那些特色? - ？
别种爱脉： 福建位于我国东南部,东临大海,西北负山,气候温和,山珍野味,水产资源十分丰富.福州菜清鲜,淡爽,偏于甜酸.尤其讲究调汤,汤鲜、味美,汤菜品种多,具有传统特色. 《福建通志》早有＂茶、笋、山木之饶遍天下,鱼盐蜃哈匹富青...
金家庄区15590383483： 闽南有什么好吃的? - ？
别种爱脉： 有面线啦,马佳庚,等
