酒在中国历史悠久，中国千年酒文化是怎样的？

中国的酒文化历史悠久，那么古人是怎么醒酒的？~

酒文化一直是中国的一种传统文化，不只是现在，在古代也是，酒是人类抒发情感的一种方式，人们在高兴的时候喝酒，不高兴的时候也喝酒，像李白就常常借酒抒情，那么在古代的人喝醉了之后用什么方式解酒呢？

古代在中医药学上有许多药材是可以解酒的，李时珍就在《本草纲目》中记载，有一种中药叫做葛花，也是现在许多解酒类的保健品中所非常重要的一味药，古时候的人们有一位名方是葛花解酒汤，在人们喝醉之后为他煮一碗葛花汤，可以起到醒酒的作用。


其次就是蜂蜜，蜂蜜中含有大量的果糖，在喝醉之后给人喝一碗蜂蜜水，可以起到解酒的效用，所以这也成为了古时候人们常用的一种解酒方式，再就是当人们醉酒非常严重的时候，会采用穴位针灸的方法进行醒酒。

但是因为古代的酿酒技术并不是很成熟，酒精度数也不是很高，所以说古人其实并不是很容易喝，多喝醉，哪怕说就算醉酒以后，也不需要手动解酒的方法，过一段时间之后，古人很快就可以自己自然醒来。

酒在中国历史悠久，有关于酒的起源和传说也是不胜枚举，这些口耳相传的故事，让酒文化具有了最初的模样：因为人们热衷于酒才会忍不住想象关于它的各种故事，久而久之，就形成了一种文化。

先秦时期是酒文化形成和发展的高峰期，禾、麻、菽、麦等农作物的广泛种植，使酿酒的原料充足，也推动了酿酒技术的进步，酒蘖、酒曲等发酵工艺，就是在先秦时期形成的。酿酒技术的成熟催生了各种风味迥异的美酒，让人们更加喜欢饮酒，并且在天长日久的饮酒中，把酒运用到了祭祀礼仪、政治制度和乡间民俗当中，形成了独一无二的中国酒文化，在历史的长河中散发着沁人心脾的香气。

酒文化流传千年

酒的传说与探索

• 神话传说

酒究竟起源于何时，第一个传说就是"仪狄酿酒"，因为"仪狄酿酒"的故事，还间接催生了西周时期"酒政"的诞生。传说仪狄是夏王大禹宫中的一个女官，有一天她在工作之余闲来无事，就开始制造一些奇怪的液体，经过反复的尝试终于酿出了美酒，仪狄把美酒献给大禹品尝，大禹觉得此酒入口醇厚且回味无穷，是一款上好的佳酿。但是大禹酒过三巡感到了些许醉意，因此觉得饮酒过多会让清醒的人变糊涂，从而做出事后懊恼的事情，于是他疏远了仪狄，也不怎么喝酒了。

这个故事虽然是神话传说，却一直被后世拿来举例，用大禹的英明和桀纣的荒唐作对比，突出饮酒过度的危害，让后世君主不至于因为饮酒而误国误民。周公实行的"酒政"也是从"仪狄酿酒"的故事中得到启发，从而颁布了禁止饮酒过度的《酒诰》，提倡适度饮酒，严禁过度饮酒。可见这个关于酒的神话传说实在是有着不小的能量，让后人始终铭记。

第二个传说就是我们熟知的"杜康酿酒"。杜康把没吃完的饭放在空桑竹当中，过了几天打开一看，居然流出了一股清澈的液体，还散发着浓郁的香气，品尝起来味道十分鲜美，于是从中得到启发，经过不断地试验制成了酒。

在杜康生活的时代已经有了历史记载，所以人们更愿意相信就是杜康酿造了酒，后来又诞生了"何以解忧，唯有杜康"这样的佳句，直接把杜康作为酒的代名词，可见杜康在人们心中的地位。

杜康酿酒

• 科学探索

尽管有着很多关于酒的传说，崇尚科学的中国人还是没有放弃对酒的真正起源的探索，人们最初根据史书的记载：夏朝人喜欢喝酒，经常通宵达旦。因此得出酒最早产生于夏朝的结论，但是很快就被一场考古发掘所推翻。考古学家在距今五千多年的大汶口遗址中，发现了酿造酒所需要的谷物原料以及盛酒所用的酒器，这充分证明了在远古时代，我们的祖先就已经在酿酒和饮酒了。也许在某一个篝火通明的夜晚，他们都举着酒杯，和众人一起载歌载舞，然后喝得酩酊大醉。

大汶口文化陶制酒器

通过美好的神话传说和真实的考古探索，人们终于揭开了酒的起源问题，但是那时候的酒还只是一种单纯的饮品，不具有酒文化的内涵，中国的酒和酒文化同步发现的时期，是在先秦时期。那一时期随着农业的发展和各种农作物的种植，酿酒的原料和技术都在与时俱进，催生了酒文化的诞生。

先秦时期的农业发展与酿酒工艺

• 丰富的酿酒原料

先秦时期是中华民族各种文明孕育的大时代，其中就包括最重要的农业文明。中国最初的农作物只有小米和水稻，从夏商到周代，经过无数农民上百年的努力，终于种植出了黍、稷、麦、菽、麻，俗称"五谷"的农作物，这也是今天人们餐桌上必不可少的粮食。虽然这些农作物和后世比起来还不算种类丰富，但是用来酿酒绝对是足够了，周代的家家户户都会用粮食酿酒，每年酿酒所需要的粮食都不可计数，好在那时的农业相当发达，为人们酿酒提供了源源不断的农作物。

传统五谷

• 独特的酿酒技术

人们在长时间的酿酒过程中总结经验，逐渐形成了一套行之有效的酿酒方法，古人称之为"曲"和"蘖"。"蘖"就是长芽的谷物，这种谷物中含有一种叫糖化酵素的物质，可以让淀粉通过水解反应转化为葡萄糖，这种方法最初是用来制作麦芽糖的，后来被用于酒的生产，造出了一款叫做"醴"的甜酒，可是因为人们对"蘖"的掌握不够成熟，造出来的"醴"很难喝，于是这种酿酒技术逐渐被抛弃，后来就失传了。

与"蘖"的短暂相比，"曲"则流传了上千年，"酒曲"一直是酿酒过程中必不可少的一部分。"曲"的发明，是中国人智慧的集中体现，"曲"是由多种微生物组成的，具有很强的酒化能力和糖化能力，可以在短时间内让谷物通过化学变化直接转化为酒，现代人称之为"复式发酵法"。酒曲工艺自诞生以来，经过了无数次的改良和加工，无论后世的酒如何变化，酒曲都是酿酒过程中永远不可缺少的重要环节。

酒曲

• 常饮酒的种类

根据酿酒技术的成熟来划分，主要有泛齐、醴齐、醪、盎齐、缇齐五种酒，这些酒由最初的混浊到后来的清澈，见证了酿酒人技术的不断进步和酿酒工艺的不断成熟。除了这五种酒，还有用黑黍酿造的"鬯酒"，是一款用纯粮酿造的酒，因为黑黍在当时非常珍贵，所以鬯酒只能供贵族饮用。

平民百姓经常饮用的是叫做"浆"的梅子酒，带有一点酒精度数，实际上就相当于酸梅味的饮料，他们还把杏核、桃核、李核等水果的核用来泡酒，制成果酒或是药酒，有强身健体的效果。

民间饮酒

先秦时期酒文化的发展

• 酒政

酿酒技术和工艺的成熟，让更多人喜欢上了饮酒，从达官贵人到市井小民，都以饮酒为人生第一乐事，然而这在很多有识之士的眼中，饮酒却成为了一种隐患。

周朝初建，辅佐周成王的周公就总结了商朝灭亡的教训，其中很重要的一条就是酗酒无度，周公也从"大禹疏远仪狄和酒"的神话传说中得到警示，意识到了过多饮酒的危害。为了不让周朝重蹈覆辙，周公颁布了《酒诰》，对那些酒后狂悖之人给予严厉的惩罚，并且强制他们戒酒，即使是天潢贵胄也不能违反法律。但是这种饮酒令并不是绝对的，周公也规定了人们在祭祀祖先、婚丧嫁娶，以及各种重大节日中都可以饮酒。这种规定出台之后，果然人人都有序饮酒，社会呈现出了一派"政通人和"的景象。

政通人和

• 重要场合的饮酒礼仪

中华民族是礼仪之邦，饮酒礼仪当然也是重中之重，尤其是乡饮酒礼，体现的就是一种礼仪尊卑和等级秩序。在进行乡饮酒礼时，晚辈要向长辈敬酒，以表示长幼有序，在乡饮酒礼结束时也要长辈先退席，然后晚辈再依次退席，与长辈作揖表示告别。

乡饮酒礼不仅有表达长幼有序、尊老爱幼的意思，还有增添乡邻之间感情，和睦乡里的作用，乡饮酒礼中的一杯酒，代表的也是数千年来中国的乡村文化。

《诗经.氓》中有云：氓之蚩蚩，抱布贸丝。匪来贸丝，来即我谋。讲的就是先秦时期的婚俗，男方去女方家送礼提亲，如果双方都同意，那么就可以举办婚礼，古人称之为"迎亲"。在婚礼中有"合卺"的习俗，就是把一个葫芦分成两半，夫妻二人各自饮尽自己葫芦中的酒，然后再把分开的葫芦合在一起，寓意夫妻今后生死与共，不离不弃。后来人们又称这种饮酒方式为"合欢酒"。

合欢酒

• 娱乐活动中的酒文化

先秦时期的娱乐活动并不像人们想象中的那样枯燥，古人们有很多的娱乐活动，这些活动也有很多是离不开用酒来助兴的。第一种就是行酒令，也就是人们俗称的"喝酒猜拳"，这种活动主要是"气氛组"来执行的，只不过西周的时候行酒令是一个人作诗，然后另一个人接上去，比较富有文艺色彩。一旦有人因为知识储备不够接不上别人的诗句，那么就要被罚酒，看似热闹的活动还要考验人的才学和智商，不得不说古人们才是最会玩的。

人生一大乐事

还有一种活动叫做"燕射"，规则非常简单，每个人在酒宴高潮时轮流出席射箭，射中次数最多的人可以回到座位接着喝酒，而射箭技术不佳的人就被惩罚站着喝酒，此举并没有羞辱任何人的意思，仅仅是为酒宴增加兴趣而已。

为了增加酒宴的气氛，人们又发明了"投壶"，每个人拿着投壶专用的箭往壶里扔，扔得最少的人仍然要站着喝酒。这种方法很公平，因为会射箭并不代表投壶的技术就很高超，所以很多人都没有投进去太多，大家一起站着喝酒，气氛就更加活跃了。发展到后来，已经没有什么饮酒的惩罚了，大家在投壶的时候都会饮酒助兴，有时候喝得酩酊大醉的人也来参加投壶游戏，让人捧腹大笑。

投壶

结语

中国的酒文化源远流长，它起源于人们口耳相传的神话传说和实地的考古发掘之中，是远古时代的人们就拥有的美味饮品。先秦时代发达的农业，让酿酒技术有了栖息的土壤，由此诞生的"复式发酵法"中的微生物酿酒技术直到今天还在影响着酿酒业，已经成为了中国数千年来酒文化的一个缩影。

酒文化在酿酒技术的成熟和人们的喜爱中逐渐形成酒文化，用来弘扬尊老爱幼的乡间美德、成为展现重大节日和娱乐活动的催化剂，处处体现出古人的淳朴风俗和精神面貌。时至今日，酒文化早已经融入了中华文化的长河之中，它不仅仅是一个简单的饮品，更是影响人们日常生活的精神载体。

参考文献：《礼记》《诗经》

中国白酒历史悠久，最初古人是用谷物发酵后泡酒，后来开始用曲酿酒，随着技术的不断成熟，还和西方进行文化互通，正式发明蒸馏酒是在北宋到晚清的那段时期。18世纪后也引进了一些西方的酒，使酿酒业发展到了一个鼎盛时期。目前白酒技术相当成熟，已经走向全世界。

酒在中国历史悠久，中国千年酒文化其实就是用我们的粮食来制造出的，然后通过发酵，然后造成了如今的酒。

中国千年酒文化肯定是香啊，我老家那边是红薯酒最出名，在农村基本家家都会酿红薯酒，都是满满的回忆

揭秘中国古代酒文化：酒的起源和变迁

---

印台区17057486437： 中国酒文化是什么? - ？
辉俩盐酸： 酒,是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料.世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇弥人;中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒,据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒,作...

印台区17057486437： 中国酒文化是什么?？
辉俩盐酸： 中国是四大文明古国之一,中国的酿酒文化从古代起就有的影子.相传古代中,杜康,还有一个好像叫夷狄的在中国最开始酿酒. 也就是说中国的酒文化与中国的历史一样久远.. 我们平时所指酒的起源,系指粮食酒的出现,也就是发酵酒 的出现.第二代人工饮料酒的出现,应在仰韶文化时期,距今约 7000 年.因为,这时人类社会已进入以农耕为主的原始社会,这 已从地下出土的大量饮酒、酿酒器皿中得到证实.

印台区17057486437： 中国酒文化有什么 - ？
辉俩盐酸： 中国的酒有五千年以上的悠久历史,形成了独特的风格.中国的酒有少量的果酒,主要是以粮食原料酿制而成的,以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征,这成为东方酿酒业的典型代表.近代以来,啤酒在...

印台区17057486437： 中国酒文化? - ？
辉俩盐酸： 中国的饮酒文化 我国悠久的历史,灿烂的文化,分布各地的众多民族,酝酿了丰富多姿的民间酒俗.有的酒俗留传至今. 一 传统的饮酒文化根基——酒德和酒礼 历史上,儒家的学说被奉为治国安邦的正统观点,酒的习俗同样也受儒家酒文化观...

印台区17057486437： 为什么喝酒,酒是怎么来的? - ？
辉俩盐酸： 酒对于人类有一种特殊的吸引力,不仅仅对于人,对于其它动物也是,很多人做过实验,有些动物也喜欢喝酒,所以酒水对于人类及动物都是有一种天然的诱惑力的.而随着人类及酒水历史的发展,又产生了一种酒文化,而且酒文化比较多元又...

印台区17057486437： 酒是在哪个朝代开始有的 - ？
辉俩盐酸： 我国是酒的故乡,也是酒文化的发源地,是世界上酿酒最早的国家之一.酒的酿造,在我国已有相当悠久的历史.在中国数千年的文明发展史中,酒与文化的发展基本上是同步进行的. 大体上,古酒约分两种:一为果实谷类酿成之色酒,二为...

印台区17057486437： 什么叫酒文化? - ？
辉俩盐酸： 酒千年的流传下来的工艺,酒的鉴品,酒的历史背景与文化内涵 中国的白酒是世界三大蒸馏酒之一 有悠久的历史文化底蕴 上等的白酒未见酒而先闻香 酒入肠而口留余香,久久不绝 可惜现在很多富二代,暴发户都赶时髦喝洋酒 部分白酒的传统工艺几近失传....

印台区17057486437： 中国白酒的历史 ？
辉俩盐酸： 中国的酒有五千年以上的悠久历史.在漫长的发展过程中,形成了独特的风格.这就是以生长霉菌为主要微生物的酒曲为糖化发酵剂,复式发酵,半固态发酵为特征.这成...

印台区17057486437： 中国的“酒文化”是何时形成的? ？
辉俩盐酸： 先说中国何日出现酒.所谓猿猴造酒和杜康造酒之说无法考证,但河南舞阳县的新石器时代贾湖文化遗址出土的陶器内吸收和封存的液体残迹经化学分析表明,九千年前人们就通过混合稻米,蜂蜜和水果的发酵液来制酒. 但九千年饮酒史不等于酒文化史.所谓酒文化就是把饮酒上升到一种文化活动的高度.可考的是, 在夏商时代,酒就升华为一种重大祭祀和隆重国事活动中必不可少的部分,规矩很复杂,法律制度上有规范.酒器已很精美,已经算得上酒文化了. 到魏晋时代,文学艺术化的酒文化也已经很成熟了.许多我们今天津津乐道的饮酒典故可以追溯到那时.