如何做黑豆豉甜酒蒸膀肉好吃 最正宗的做法视频

农村九大碗扣肉的做法视频~

扣肉的做法
材料
主料：猪肋条肉（五花肉）(1000克)
辅料：梅菜(150克)淀粉(蚕豆)(5克)
调料：豆豉(15克) 姜(5克) 大蒜(5克) 白砂糖(20克) 腐乳（红）(10克) 盐(5克) 老抽(15克) 辣椒(红、尖、干)(1克) 米酒(5克) 植物油(50克)
做法
1． 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
2． 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3． 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
4． 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5． 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6． 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7． 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8． 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
9． 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
10． 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成

蒜蓉豆豉美味蟹

原料:蟹500克 [11/8磅/13两] 李锦记姜蓉2汤匙 李锦记蒜蓉1/2茶匙 3棵(切段) 生粉11/2汤

匙 胡椒粉1/2茶匙 糖1汤匙 清水1/4杯[60毫升] 生粉1茶匙 水2汤匙

制作方法:

1.将蟹洗净，沥干水份，沾上生粉，泡油至半熟，沥油待用。

2.下油2汤匙 爆香姜蓉、蒜蓉及段。

3.加入蟹及调味料，拌炒约8分钟。

4.最后加入芡汁，煮至汁浓即成。

黑豆豉甜酒蒸膀肉

• 主料

• 猪肘子

  1500g

• 辅料

• 油

  适量

• 盐

  适量

• 甜酒

  适量

• 酱油

  适量

• 油辣椒

  适量

• 步骤

• 1.备甜淋，黑豆豉，酱油，油辣椒。

• 2.猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟，捞出，沥干汤汁，用甜酒或酱油上酱两遍，放入七成油温的茶油锅中酥炸。

• 3.炸成金黄色时出锅，投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅。

• 4.如图。

• 5.切块，

• 6.再次抹上甜酒，抹上盐，抹上辣椒汁，酱油，。

• 7.放进蒸笼里，

• 8.用文火把膀肉蒸熟，用筷子能戳进皮肉里即可。

• 小贴士

• 要用茶油，没有茶油植物油也行。

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诸葛黛氯化： 大膀肉 水青青 食材明细 前腿肉适量 酱油适量 甜酒适量 油适量 盐适量 豆豉适量 辣椒汁适量 咸甜口味 蒸工艺 半小时耗时 高级难度 大膀肉的做法步骤1 前腿肉,2 用火剪烫去细毛,3 清理干净,4 放进开水里,5 煮二十分钟,出锅,趁热抹上酱油,甜酒.6 再放进热油锅里油酥,中小火,酥膀肉会贱油,小心不要被油烫伤了.切记,切记.7 酥好的膀肉,8 在里面切上刀口,9 抹上盐,酱油,10 抹上豆豉或老干妈,辣椒汁,调味鲜,喜欢吃甜的抹点蜂蜜.扣在碗里,11 蒸一小时蒸熟糯,12 出锅,扣上一大碗倒扣过来.13 看看好香糯的大膀肉.

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诸葛黛氯化： 主料 猪肘子 1500g辅料 油 适量 盐 适量 甜酒 适量 酱油 适量 油辣椒 适量步骤1.备甜淋,黑豆豉,酱油,油辣椒.2.猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟,捞出,沥干汤汁,用甜酒或酱油上酱两遍,放入七成油温的茶油锅中酥炸.3.炸成金黄色时出锅,投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅.4.如图.5.切块,6.再次抹上甜酒,抹上盐,抹上辣椒汁,酱油,.7.放进蒸笼里,8.用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳进皮肉里即可.

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诸葛黛氯化： 1. 大块五花肉洗净,冷水下锅,加料酒煮沸,撇去浮沫,煮4、5分钟捞出,切成约4、5厘米的方块.2. 香葱1把去根洗净;姜去皮拍松;八角2、3个、花椒、桂皮、丁香少许备用.3. 将香葱均匀铺在砂锅底部,姜块均匀放好,肉皮朝下码齐,洒入2中的香料,倒入料酒、老抽、生抽、冰糖,加温水不要没过肉,大火烧沸,转至最小火,盖焖约两个小时,后期入盐调味.4. 开盖,将肉块轻轻翻面,肉皮朝上,用文火再煮半小时即可.

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诸葛黛氯化： 处理好的猪肘子或五花肉放进开水里煮至六成熟,捞出,沥干汤汁,用甜酒或酱油上酱两遍,放入七成油温的茶油锅中酥炸,炸成金黄色时出锅,投放到刚煮熟的汤锅中烫至肉皮起泡出锅.切块配上黑豆豉,再次抹上甜酒,抹上盐,抹上辣椒汁,酱油,放倒蒸笼里用文火把膀肉蒸熟,用筷子能戳进皮肉里即可.

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诸葛黛氯化： 红烧 做法一 食材准备 肘子肉500克,酱油15克.精盐10克大料1颗,大葱白2段,鲜姜2片,50克,蜂蜜、木耳、玉兰片、味精、湿团粉各少许,二道清汤适量,香菜. 制作步骤 l.将肘子煮至八成熟捞出,皮面抹上一层蜂蜜,放到宽油锅里,炸至 ...

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诸葛黛氯化： 1一般肘子都比较大,正常都在2-4斤之内,如果家里人不多,可以购买稍小的肘子,2斤左右即可.条件允许的话最好购买新鲜才切割下的肘子,做出来的味道是最香的.没有的话买超市里的冰鲜肘子也行,不过料理前最好先过凉水稍煮开冲洗...

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诸葛黛氯化： 材料:蹄膀800克(两只)、豆豉三大勺、辣椒粉两大勺 调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许 做法: 1、蹄膀剖开,烧红锅子,皮朝下烫至焦黄色,浸入凉水刮洗干净; 2、皮下划花刀,用盐,酱油抹匀腌制10-20分钟; 3、取大碗,将蹄膀放入,撒上豆豉和辣椒粉,加少许水进高压锅大火蒸一小时,吃前撒鸡精即可. 小贴示: 1、做法1能够将猪毛清理得很干净,而且能使猪皮吃起来特别香; 2、尽量不放其他香料,吃的就是原味,可以适当加几个蒜瓣; 3、花刀不要打得太乱,两三刀就可以了,肉肉夹起将是一丝丝的,非常香; 4、蒸的时候碗里一定要加水,否则蒸出来没有汁,也难得蒸烂. 辣椒豆豉

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诸葛黛氯化： 材料:蹄膀800克(两只)、三大勺、两大勺调料:盐适量、酱油一大勺、鸡精少许折叠编辑本段做法1、蹄膀剖开,烧红锅子,皮朝下烫至焦黄色,浸入凉水刮洗干净;2、皮下划花刀,用盐,酱油抹匀腌制10-20分钟;3、取大碗,将蹄膀放入,撒上豆豉和辣椒粉,加少许水进高压锅大火蒸一小时,吃前撒鸡精即可.折叠编辑本段小贴示1、做法1能够将猪毛清理得很干净,而且能使猪皮吃起来特别香;2、尽量不放其他香料,吃的就是原味,可以适当加几个蒜瓣;3、花刀不要打得太乱,两三刀就可以了,肉肉夹起将是一丝丝的,非常香;4、蒸的时候碗里一定要加水,否则蒸出来没有汁,也难得蒸烂.