纳豆究竟有哪些神奇之处，又有什么功效和作用？
纳豆的功效与作用有哪些？
纳豆的功效有抗氧化性、提高蛋白质的消化率、减少血脂。
一、抗氧化性
纳豆中含有大量的抗氧化物质,如卵磷脂、异黄酮、α-生育酚(即VE)、超氧化物歧化酶(SOD),其中卵磷脂经常食用可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化脂质色素,调节皮肤细胞。
二、提高蛋白质的消化率
杆菌发酵大豆后 , 在蛋白酶的作用下, 促进了大豆组织的分解和蛋白质的水解 , 蛋白质的消化吸收率可以从原来的 50%增加到 90%以上。
三、减少血脂
纳豆中含有大量的皂甙素，皂甙素是一种遇水便溶解、遇热便分解的物质。不仅能够改善便秘，还可以减少血脂、预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化、抑制艾滋病毒。
扩展资料
纳豆散发臭味的原因：
纳豆是由大豆在纳豆菌作用下发酵而成的，因此带有一种特有的发酵臭味。据说这种臭味由68种气味成分组成，其中一种比较具有代表性臭味成分叫作“吡嗪”，杏仁、可可、面包、豆酱、酱油中也含有此成分。
另一种臭味成分为“氨”。如果纳豆过度发酵或是保存在10℃以上的环境下，“氨”的臭味也会增强。“稻草纳豆”中还带有稻草的臭味，用木纸包裹的纳豆里则含有木头的味道。另外，有的纳豆发酵时还会进行烟熏。
参考资料来源：百度百科-纳豆
参考资料来源：人民网-【豆知识】怎样吃纳豆更美味？
纳豆，已经越来越被人们熟知！开始走进千家百户的大门。但可能大部分人都不知道，其实纳豆起源于中国！其原身就是我们大家常吃的豆鼓。唐朝时期，因鉴真和尚东渡日本将豆鼓带到了那里，才在后来逐渐演变成为纳豆。
纳豆，是大豆的衍生物，但其超级营养价值却远非大豆可比的。甚至可以用一个天一个地来形容。
下面小编就带领大家一起来揭开纳豆的神秘面纱，看看其究竟有哪些神奇之处，又有哪些成分组成，它的作用及功效又有哪些。想自己做纳豆的朋友可以关注我下一篇文章，教你如何自制纳豆。
提高人体免疫力
纳豆中含有丰富的氨基酸。氨基酸是构成蛋白质的主要成分，人体中有20种不同的氨基酸，其中12种人体可自我合成，被称为“非必需氨基酸”另外8种则是人体无法自我合成的，又被称为“必需氨基酸”
令人称奇的是，纳豆竟将8种必需氨基酸全部含有，这是非常罕见的。如这其中的色氨酸，有天然助眠剂的美誉。多吃纳豆可以改善睡眠。还有苏氨酸，它是脂肪肝的克星。对脂肪肝患者来说吃纳豆可以治疗脂肪肝。除此以外的赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸、异亮氨酸、结氨酸等等都有着非常重要的作用。
它们的存在使得人的免疫力可以大幅度提高。
溶血栓，防血栓
纳豆最大最主要的功能就是溶血栓。纳豆中含有纳豆激酶，纳豆激酶又被誉为“血栓的克星”，“溶栓明星”等等。而血栓则是造成我们脑中风，心梗的最直接因素。
所以长期吃纳豆可以溶栓防栓，防治脑中风，心梗。
调节血压
纳豆的另一个重要功能就是调节血压了。纳豆中含有纳豆蛋白降解肽，这钟成分可能很多人不知道，它是一种高血压的抑制酶。就是说人体中这种酶的含量多，人基本上就不会患高血压。
而纳豆中就含有这样的酶。
调节血脂
纳豆中含有纳豆木质素，这是一种植物纤维素，在水果，蔬菜中很难发现它的身影。它是公认的降解胆固醇的最佳物质。可以调节血脂。
所以长期吃纳豆的人他体内的胆固醇含量一定非常好，他的血脂必将处在一个良好的范围之类。
改善女性更年期综合症
纳豆的作用不胜枚举，其中很多女性偏爱它的很重要一点就是它可以帮助调节雌激素，防治女性更年期综合症，同时有着防癌抗癌的作用。而之所以有这些作用就是因为纳豆中含有纳豆异黄酮
美容养颜
如今的美容市场上，常能见到纳豆的身影。为什么呢？因为纳豆中含有纳豆卵磷脂，这是一种养颜美容的妙品。而无论是新鲜纳豆还是纳豆知己，常吃都是可以起到美容养颜的效果的。
减肥，瘦身
很多人都认为纳豆是老年人才吃的，其实不然。长期吃纳豆的人都会有一个明显的感觉，那就是自己似乎在慢慢变轻，以往的“大肚子”逐渐消失。
为什么会出现这种情况呢？因为纳豆中含有一种非常好的物质名叫纳豆菌，这是一种今年来被人们所熟知被喜爱的减肥有益菌。除此以外，纳豆中还含有维生素B2，可以帮助人们燃烧体内多余的脂肪。
注意：
纳豆还有很多作用功效如降血糖，防治便秘，防治骨质疏松等等。但是患有痛风，子宫肌瘤的人不宜食用新鲜纳豆，切记
吃豆子有什么好处 豆子的功效与作用
事实就是这样，豆子是一种完美的超级食物。平均来看，豆子中21%的物质是蛋白质，77%是复合式碳水化合物，只有少量的脂肪。豆子也是极佳的纤维来源。它们价格便宜，方便成形，可以用在多种菜式中，而且单位营养含量超过地球上的任何一种食物。人类食用豆子的历史至少有8000年，它们已经深深地植根于我们的厨房...
黑豆真的有神奇的功效吗
是的，黑豆真的有那么神奇，台湾极品黑豆茶儿更神奇，对一般人可以滋阴补肾、补血明目、护肝养肾,降三高，加快新陈代谢，预防便秘，可达到瘦身效果，对哺乳期的妇女可增加乳汁分泌
绿豆的功效与作用
一、绿豆的神奇功效与作用 1.解毒：绿豆含有一种特殊的成分，能够与有机磷农药、汞、砷、铅化物等有毒物质结合，形成沉淀物，从而减少或消除其毒性，帮助人体排毒。2.清热解暑：炎热的夏季，绿豆能为您带来一丝凉意。它不仅能清热解暑，还可以止渴利尿，有效补充水分及无机盐，帮助维持人体的水和电解质...
黑豆对女性的神奇功效
黑豆能保养卵巢 卵巢，这个器官大家都不陌生的，是女性最重要的器官，我们要保证它的健康，也是因为它的健康才能让女性拥有美丽。黑豆有保养卵巢的作用哦。黑豆是万豆之王，相比其它含植物雌激素的豆类，黑豆无疑含量是最高的。长期坚持使用黑豆打豆浆喝，是非常安全的补充植物性雌激素的方法，对子宫和卵...
神奇的豆类家族目录
豌豆富含氨基酸和膳食纤维，胆碱成分能预防动脉硬化。苦豆含有生物碱和生物酮，能提升免疫力，且有抗菌美白的功效，但需注意其性寒有毒。黎豆口感独特，被誉为“植物河豚”，温中益气，但需留意其小毒性。扁豆的B族维生素含量丰富，对脾胃有益，白扁豆尤其擅长补脾化湿。嫩刀豆的烹饪方法多样，能有效缓解...
黄豆的神奇功效有哪些
3. 黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果；4. 食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。黄豆的神奇功效有哪些2 1、增强免疫力 黄豆含40%的蛋白质、20%的不...
阿布诺纳豆纳豆的神奇之处
阿布诺纳豆，这种小小的豆制品，蕴含着诸多神奇的功效。它能帮助溶解血栓，从而预防心脑血管疾病的发生。对于高血压患者来说，纳豆也能起到积极的降压作用。此外，它还具有降低血糖和血脂的特性，对于糖尿病和高血脂症患者来说，纳豆无疑是一个健康伙伴。在饮酒过量时，纳豆的解酒保肝功能能为肝脏提供保护...
补肾又健脑黑豆还有这种神奇操作 补肾又健脑黑豆还有三种功能
1、黑豆有减肥、降低胆固醇的功效。黑豆是大豆的一种，黑豆富含人体所需的18种氨基酸，特别是人体所必需的八种氨基酸。黑豆还含有人体所需的19种油脂，不光能满足人体对脂肪的需要，还有降低血液中胆固醇的作用。黑豆内不含胆固醇，其所含植物性的固醇，不能被人体吸收利用，但是能加速粪便中固醇类的排出...
我们熟悉的豆类食物有红豆、黑豆、绿豆等,绿豆的神奇功效有哪些?
这一这也从另一个方面反映了大家对于绿豆的喜欢，我们也可以一起了解一下绿豆还有哪些神奇的功效。绿豆可以解毒绿豆是非常常见的一种豆类食物，绿豆中含有绿豆蛋白，还含有一些黄酮类的成分，很多人都不知道绿豆其实还有一个解毒的功效，绿豆和一些有毒的物质放在一起的话就可以沉淀，然后降低这个毒性，在...
神奇的豆子
现在，杰克和妈妈需要什么，就让母鸡下一个金蛋，日子过得舒服极了。过了一段时间 ，杰克又沿着豆茎爬到天上。他溜进妖怪家，藏在一个铜罐里。“我闻到人的味道了。”妖 怪说。“我也闻到了，得好好找找，决不能饶了那家伙!”妖怪的妻子也叫道。他们翻遍了 柜子、箱子和床底下，但没有注意...
爱新觉罗柳乳宁： 纳豆还含有其他食品所不含有的纳豆菌和各种生物酶,如蛋白酶、淀粉酶、脂 等等好处,但是仍不可过量食用,尤其纳豆酵素具溶解血栓效果,如有消化性 外,更重要的是日本人的膳食结构中,发酵食品对其身体有营养保健功效. 据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著,第101页)一书介绍,两种纳豆都与中国有缘.
周口市15914654843： 吃纳豆真有哪么多好处吗? - ？
爱新觉罗柳乳宁： 是 好处很多 我一直吃 虽然不是口感很好!
周口市15914654843： 纳豆的作用真的那么神奇吗? - ？
爱新觉罗柳乳宁：还好吧,也就是中国的豆豉类似的东西,不过用的发酵菌不太一样,豆豉不能拉丝,纳豆能拉丝,可以买些发酵菌,用一般家庭用的酸奶机就能做,反正发酵一类的食物基本都有抗癌,抗辐射,减肥的作用,当然是常年饮食都吃才会有效,要想有很快的奇效是不可能的
周口市15914654843： 纳豆菌的食用用途 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 利用纳豆菌可以制造纳豆.因纳豆菌是嗜氧菌,接触空气是很重要的.纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高(高血糖,高血压,高血脂)和溶解血栓的作用,而且还...
周口市15914654843： 红曲纳豆的功效 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成,即老百姓平时做的“酱豆”.纳豆中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2,以及皂青素,能改善便秘,降低血脂,预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化,抑制艾滋病病毒等功能;纳豆含有较高的蛋白质及嘌呤等物质,可诱发痛风、加重肾脏负担,患有嘌呤代谢紊乱的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者最好不要多吃;慢性肾功能不全的患者也不宜食用;手术后及伤口未愈合的病人不宜食用
周口市15914654843： 国珍清源纳豆压片糖果有什么功效? - ？
爱新觉罗柳乳宁： 功效 1、清除血液垃圾 2、强心、增加冠脉血流、改善血流循环 3、活血化瘀,分解血栓、强心健康.
周口市15914654843： 纳豆精的功:↖L效与作用 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 纳豆精不知道,根据科学研究纳豆中的纳豆激酶具有溶解血栓、血脂、降三高、保护心脑血管的功效.日本人都长寿,就是因为吃纳豆的缘故.所以你可以试下麦弗逊纳豆或者其他有质量保证的产品.
周口市15914654843： 纳豆菌的特性 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 纳豆菌的特性:纳豆菌生长温度最高位45-55℃,最低为5-20℃. 纳豆菌是嗜氧菌,接触空气才能繁殖,纳豆菌在通过吞噬大豆蛋白来繁殖的时候,产生出的无数酵素纳豆激酶和维生素K,具有神奇的药效,可以治疗三高(高血糖,高血压,高血脂)和溶解血栓的作用,而且还能产生出氨基酸的美味. 研究了不同温度、pH值、培养时间、通气量、接种量、盐浓度因素对纳豆菌生长的影响,试验结果表明,该菌种生长适宜条件为:温度30-45℃;通风,转速140r/min,500mL三角瓶装液量100mL;pH值7.0;培养时间24h;接种量2%-5%.纳豆菌耐盐性较强,在含盐量8%的条件下仍能较好生长.
周口市15914654843： 怎样瘦脸的方法 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 瘦脸 两大类瘦脸的方法: 第一:瘦脸食物助你快速瘦脸 要像快速地在短短两个星期瘦脸成功,MM在平日的食物挑选上,就应该多多注意摄取含高钾质的食材,因为钾质能够促进体内代谢功能,排除因为不当饮食或生活习惯所产生的脸部肿胀...
周口市15914654843： 纳豆真的好吗 - ？
爱新觉罗柳乳宁： 纳豆的很多功效都是经过证明的,有一定的效果,但没有某些媒体介绍的那么神奇,作为一种功能性食品还是不错 的,健康的生活习惯才是最重要的
