苦瓜怎么做好吃？

苦瓜怎么做才好吃？~

苦瓜不仅好吃，同时具有丰富的营养作用，清心明目，益气解热，还有降低血糖和防治癌症作用等 ，但是苦瓜做得不好会有一股苦味，如何炒苦瓜不苦，苦瓜怎么做好吃呢？

一、如何炒苦瓜不苦
苦瓜里含有一种叫葫芦素的物质，所以味苦。常见的去除苦瓜苦味的方法有：
1、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可减轻苦味。苦瓜洗净切丝，炒锅上火，不放油，锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒，如太干可加一点水，炒熟起锅待用。然后热油锅炒辣椒丝，再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀，加适量的盐和白糖，出锅。
2、盐渍：将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。

3、水焯：把苦瓜切成块状，先用水煮熟，然后放进冷水中浸泡，这样苦味能除尽，但也丢掉了苦 瓜的风味。
4、水漂：将苦瓜剖开、去籽，切成丝条，然后用凉水漂洗，边洗边用手轻轻捏，洗一会儿后换水 再洗，如此反复漂洗三四次，苦汁就随水流失。这样处理好的苦瓜炒熟后，味道鲜美，微苦犹甜。
5、冰镇：就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能 减少一些。或者放进冰箱冻一下。

6、高温：是将苦瓜切片用开水烫过一遍再用。
二、清炒苦瓜怎么做好吃
1、青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。
2、苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。
3、炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。
4、清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃 ，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。
三、苦瓜炒蛋怎么做好吃
苦瓜要切薄片，这样容易煮熟及入味，苦瓜炒蛋，先把苦瓜虾米炒熟后，必须待冷才可加入鸡蛋， 否则把蛋烫熟，炒熟之蛋不嫩滑，炒出来的菜样也不美观。
四、苦瓜怎么做好吃的其他做法
苦瓜在做之前要先用盐水浸泡五到十分钟左右，那样才可以去除苦味。
而且，苦瓜一般都是和鸡蛋一起炒，这样可以充分发挥苦瓜和鸡蛋的营养成份，对人体更加有益。
另外，还有一个为很少知道的小秘方：苦瓜是一种效果非常好的减肥食物，以前就有朋友用苦瓜减肥， 效果非常的棒。

主料：苦瓜380克。
辅料：鲜酱油2汤匙、白芝麻少许、香油1茶匙、盐4克。
1、苦瓜洗净并剖开后用一个尖头的不锈钢汤匙先去掉籽，再把里面白色的一层膜全部刮去。

2、锅内水开后加入盐，再把苦瓜下入焯水至变色后捞起装碗。

3、备好蒜末和白芝麻，碗中加入鲜酱油和香油混合。

4、再把蒜末倒入酱油里，静置20分钟。

5、之后把酱油淋上，撒入白芝麻即可享用。

一、介绍一种好吃的苦瓜

二、苦瓜2根 猪肉240克

辅料 盐 2茶匙 香油 1茶匙 干淀粉 2茶匙 料酒1茶匙 植物油 1汤匙 鸡精 1茶匙 干辣椒4个

郫县豆瓣酱4茶匙二荆条4个辣炒苦瓜的做法

1.苦瓜洗净，对半剖开，挖掉苦瓜瓤，然后切成略厚一点的片。苦瓜里面的白色部分一定要去除干净，否则影响口感

2.二荆条去蒂洗净，切段

3.猪肉洗净后，切成肉丁，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻

4.锅置火上，倒入清水烧开；

5.清水烧开后，滴入几滴植物油，放入适量盐，然后将苦瓜放进去焯水

6.苦瓜焯水2分钟，捞出沥干水分

7.锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入豆瓣酱炒香

8.放入肉丁，迅速翻炒至颜色变白

9.放入苦瓜翻炒

10.放入二荆条翻炒

11.食材熟了之后，调入适量盐、鸡精；翻炒均匀，关火

12.起锅，上桌

苦瓜…苦瓜好处非常多，让家里的小孩多吃是很有营养的，可是苦瓜太苦不喜欢怎么办？学学这个方法，让苦瓜不再苦。


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首先把苦瓜切片后，用清水清洗几次后控水装起来。


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然后我们倒入温水在苦瓜里，这个温水不能太热，只需少许热度就行了。


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接着往苦瓜里撒上一大把盐。


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搅拌均匀，浸泡半小时后再用清水洗干净就好了，这样处理过的苦瓜吃起来一点苦味都没有。

苦瓜怎样做好吃还不苦？教你苦瓜新做法，清火解毒，好吃又营养！进入到夏天之后，温度也是越来越高，那么在夏天这个季节也是非常让人觉得燥热的，而且很容易口干舌燥，火气大，所以在夏天很多的人也是会经常吃一些清火清热，生津补气的食物，而且对身体也是非常有帮助的，可以缓解身体的燥热，让身体变得舒适健康，苦瓜的味道大家都知道，非常的苦，而且性寒也有热清热泻火的功效，不但维生素c含量非常的高，同时它的胡萝卜素和核黄素与矿物质钙铁磷的含量也都是很高的，而且在夏天吃也是可以解劳乏消心明目的。

苦瓜在夏天吃对身体也是非常有好处的，平时我们最常吃到的就是凉拌苦瓜或者是炒苦瓜，今天要给大家分享的一种做法就是剁椒鸡蛋炒苦瓜是一种非常美味的家常菜，而且以前在家的时候老妈就经常做这道菜，全家人都非常的喜欢吃，不仅爽口，而且特别的下饭，那么剁椒鸡蛋炒苦瓜也是非常营养的一道菜了，一定要多吃，而且夏天也正是苦瓜大量上市的时候，鸡蛋和苦瓜搭配在一起，不仅营养而且味道也都是非常美味的，尤其是加入了剁椒的口感，吃起来一点苦味儿也都没有。所以在夏天苦瓜也就成为了餐桌上的首选。今天我们就来看一下它的制作方法吧。

1、准备鸡蛋两个，剁椒一大勺，苦瓜一根，食用油适量，将食材准备好之后就可以将苦瓜清洗干净，然后对面揭开，尽可能的将苦瓜里面的瓜瓤给去除掉，然后将苦瓜切片放在碗里面，加入一点盐用手揉搓，然后再将揉出来的苦水儿给倒掉。

2、将苦瓜里面的苦水给去除掉之后，然后放在盘里面里面再加入一勺剁椒。

3、准备一个空碗，将两个鸡蛋打在碗里面，然后再加入葱花，料酒和少许的盐，搅拌均匀。

4、准备好锅，然后在锅里面加入少许的油，然后就可以将苦瓜和剁椒放在锅里面。炒出能闻到苦瓜和剁椒的香味。

5、这个时候就可以将搅好的蛋液倒在锅里面，然后调成中小火，慢慢的煎到蛋液凝固。

6、接下来就可以将鸡蛋方面然后再煎另外一面。

7、最后就可以盛到盘里，这样一道好吃又美味的剁椒苦瓜就做好了。

温馨提示：在做苦瓜的时候，因为苦瓜里面含有生理活性蛋白质和维生素B1, 所以也经常使用是可以提高人体的免疫力的，那么苦瓜里面有很大的苦味，如果想要去除的话，也是需要掌握几点的。1、将苦瓜跟辣椒一块炒，这样就可以减轻苦瓜的苦味了。2、将切好的瓜片上面撒入少许的盐进行腌制一下，然后腌出来的苦汁就可以倒掉，这样也是可以减轻苦味儿。3、将苦瓜切成块状，然后放在水里面煮熟之后再捞出来，最后放在冷水里面浸泡，这样也是可以减轻很多的。

苦瓜好吃的做法：
1、把焯好的苦瓜和各种辣椒炒在一起，可减轻苦味。
2、盐渍将切好的瓜片洒上盐腌渍一会儿，然后将水滤掉，可减轻苦味。
3、水焯把切好的苦瓜先倒入开水中焯一下，然后再放入冷水中浸泡。
4、冰镇将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来，这样苦味就能减少一些。也可以把苦瓜放冰箱冻一下再吃。
苦瓜（学名：MomordicacharantiaL.）葫芦科苦瓜属植物，一年生攀援状柔弱草本，多分枝；茎、枝被柔毛。卷须纤细，不分歧。叶柄细长；叶片膜质，上面绿色，背面淡绿色，叶脉掌状。

苦瓜可以这样做:
1、将苦后洗净，蒜头拍扁剁碎，辣椒切丝，苦瓜切去两头尖顶的部位，对半切开，掏干净瓜籽后切成薄片； 2、将切好的苦瓜用大盆盛起，放入2汤匙细盐，稍微用手抓一下，但不要使劲抓，否则碎成一团外形就不完美了。抓过后再腌制片刻，待苦瓜表皮渗出水分，再用清水冲洗干净，沥干水。(经过这个步骤，大部分的苦味已经溶在盐水里，冲洗一遍后，基本没有苦味，炒起来很快就熟透)； 3、热锅，倒入食用油，将蒜碎煸炒出香味；接着倒入苦瓜，保持大火翻炒十几个来回，炒至苦瓜软化，加入少许细盐，鸡粉，撒下辣椒丝（选配，不吃辣的可以不放或少放），翻炒均匀即可盛出装盘。
这样，一道甜美可口的蒜蓉椒丝炒苦瓜做成了，好吃又不苦。

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