西式糕点的做法介绍
1. 代表性西式糕点
西式糕点起源于欧美,是西餐中不可或缺的一部分,无论是早餐、午餐、晚餐,还是便餐、正式宴席,都离不开它们。其中包括小西饼、玛德琳、布丁、比萨饼、蛋挞等经典糕点。
2. 裂纹蛋白小西饼制作
所需食材:低筋面粉90克、鸡蛋1个、蛋黄2个、细白砂糖60克、盐和香草精适量。
制作步骤:
- 将鸡蛋、蛋黄、砂糖和盐混合,用打蛋器搅拌至颜色变浅且浓稠,加入香草精拌匀。
- 筛入低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌成糊状,倒入挤花袋中,在烤盘上挤出圆形饼干。
- 预热烤箱至160℃,烘烤10分钟左右,饼干呈金黄色时取出。
3. 玛德琳制作
玛德琳的由来:这款糕点起源于18世纪中期的法国西部。据说在一次晚会上,负责甜点的厨师与糕点师发生争执后离职,厨师长便让擅长做蛋糕的女佣人玛德琳接手。结果玛德琳烤出了金黄色的蛋糕,大受好评,后来这种蛋糕就以她的名字命名。
所需食材:全蛋2个、细砂糖100克、无盐黄油100克、低筋面粉100克(过筛)、泡打粉3克、纯香草精1/4小勺、牛奶25毫升、柠檬皮屑半个。
制作步骤:
- 将柠檬皮屑与砂糖混合放置1小时,让砂糖吸收柠檬香气。
- 将砂糖倒入蛋液中,用打蛋器充分搅拌,加入牛奶继续拌匀,再加入低筋面粉、泡打粉、香草精,转动打蛋盆,用网状打蛋器沿边缘拌匀,搅拌至无粉状颗粒,呈泥状流下即可。加入熔化的黄油继续搅拌。
- 覆盖保鲜膜,冷藏1小时。
- 涂抹模具内壁油或黄油,撒入少量面粉,倒扣多余面粉备用。
- 将蛋糕液倒入挤花袋,挤入模具至8分满,放入200℃烤箱烘烤10分钟左右,蛋糕呈金黄色时即可取出。
广式桂花糕的做法,配方和步骤详细讲解,厨房小白也能一次学会!
广式糕点千变万化,有的软糯香甜,有的Q弹爽口,搭配不同的食材,又可以做出不同的颜色,不同的味道,可谓是口味丰富,好吃不腻,不知道你们都喜欢吃什么口味的呢?如果你有吃过桂花糕的话,相信你一定会印象深刻的,桂花糕的做法也有多种,有用米粉制作的,当然也有用马蹄粉做的,这两者口味口感各...
粉蒸糕的做法有哪些?
粉蒸糕是一种传统的中式糕点,主要原料是米粉和糯米粉,通过蒸制而成。它口感绵软,甜而不腻,深受人们喜爱。粉蒸糕的做法有很多种,下面介绍几种常见的做法:传统粉蒸糕:材料:糯米粉、白糖、水、红枣、枸杞等。做法: a. 将糯米粉过筛,加入适量的白糖混合均匀。 b. 慢慢加入水,边加边搅拌,...
自制蒸糕的方法有哪些?
蒸糕是一种传统的中式糕点,以其软糯甜香的口感深受人们喜爱。自制蒸糕的方法有很多种,下面将为您介绍几种常见的蒸糕做法:传统糯米蒸糕:材料:糯米粉、白糖、水、红豆沙(或其他馅料)。步骤: a. 将糯米粉和白糖混合均匀,加入适量的水,搅拌成糊状。 b. 将混合物倒入已经涂抹了一层油的蒸盘中...
自制蛋黄酥的做法
自制蛋黄酥是一道非常经典的中式糕点,具有酥皮酥脆、馅料绵密的特点,受到很多人的喜爱。下面我将介绍一种简单的蛋黄酥的制作方法。材料准备:1. 酥皮:面粉200克,黄油150克,鸡蛋1个,白糖适量。2. 馅料:咸蛋黄3个,白糖适量。步骤:1. 准备酥皮。将面粉、黄油、白糖和鸡蛋放入一个大碗中,用手...
西式糕点的做法介绍
西式糕点种类繁多,但主要原料通常包括面粉、鲜蛋、奶油和糖。此外,果酱、巧克力、可可粉和水果也是常用的配料。这些糕点以其独特的外观和香甜绵软的口感而受到喜爱,是不错的休闲小食。接下来,我们将介绍几种西式糕点。1. 代表性西式糕点 西式糕点起源于欧美,是西餐中不可或缺的一部分,无论是早餐、...
糕点的做法大全
以下是一些常见糕点的做法大全:1. 法式奶油泡芙 - 材料:牛奶100ml,水100ml,黄油100g,面粉100g,鸡蛋3个,糖适量 - 做法:将牛奶、水和黄油放入锅中,加热至黄油融化;加入面粉并快速搅拌至形成面糊;离火,逐个加入鸡蛋搅拌均匀;将面糊挤成小圆球放在烤盘上,在上面撒上糖;放入预热烤箱中,以...
雪花酥有哪些传统的做法分享?
雪花酥是一种传统的中式糕点,以其酥脆可口、香甜美味而受到广泛喜爱。制作雪花酥的方法有很多种,下面我将为您介绍几种传统的做法。材料准备:雪花酥的主要原料有糯米粉、白糖、猪油、水、花生仁、芝麻等。首先将糯米粉过筛,确保无颗粒;将花生仁炒熟去皮,备用;芝麻炒香备用。糖浆制作:将白糖和水按照...
狮子糕的家常做法有哪些?
蒸制时水开后再放入糕点,避免糕点因水汽过早接触而变得粘稠。狮子糕的造型可以根据个人喜好进行调整,不必过分拘泥于形状。总之,以上就是一种简单的狮子糕家常做法,既可以作为节日食品,也可以作为日常点心享用。通过自己动手制作,不仅可以享受烹饪的乐趣,还能品尝到传统美食的独特风味。
糕点的做法大全简单教程
一、糕点简单做法不用烤箱 最简单的蛋糕做法,蒸蛋糕。这样做出的蛋糕一样蓬松好吃,而且多吃也不怕上火。食材也很简单,家里没有的话,网上也很容易买到。材料拌好,往电饭锅里一倒,按下按键,就坐等香喷喷的蛋糕出锅了。简单省事,基本都能成功。所需食材:低筋面粉110克,细砂糖70克,玉米油30克...
糕点的制作方法
糕点的烘焙创作之旅 糕点,甜蜜的味蕾诱惑,烘焙的艺术结晶。无论是松软轻盈的海绵蛋糕,还是酥脆可口的千层酥,每一种糕点都蕴藏着独到的魅力和制作技巧。让我们踏上糕点烘焙的奇妙之旅,探索其精湛的制作方法,揭开美味背后的秘密。面粉的选择与处理 面粉是糕点制作中的基石,其品质直接影响蛋糕的口感和...
刀影氨肽: 原料: 黄油75g、白糖35g、蜂蜜15ml、熟燕麦片175g. 做法: 1、黄油切成小块放入容器中; 2、加入白糖; 3、加入蜂蜜; 4、将容器热水浴,边搅拌边融化黄油; 5、熟燕麦片倒入容器中与黄油糊拌匀; 6、烤盘铺锡纸,用模具将原料整理成方块,用勺子压实; 7、烤箱预热,180度烤15-18分钟,取出晾凉即可.
永靖县15371072818: 介绍几种西式糕点的做法 - ?
刀影氨肽: .黄油、果酱小点心 原料配方 富强粉5.2公斤 黄油2.5公斤 糖2.5公斤 鸡蛋2.3公斤 水1.3公斤 香草水少量 果酱适量 工艺流程 打料→和面→挤制→烘烤 制作方法 (1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水...
永靖县15371072818: 如何做西餐小糕点 - ?
刀影氨肽: 一.香蕉巧克力小蛋糕 材料:香蕉4根、无盐黄油150克、鸡蛋1个、低粉200克、糖80克、泡打粉2小匙、盐1/8小匙、巧克力豆100克、巧克力酱适量 做法: 1、将香蕉去皮,压成泥,黄油溶化后加入香蕉泥和鸡蛋搅拌均匀后加入糖、盐,搅拌至...
永靖县15371072818: 做西式甜点的方法 - ?
刀影氨肽: 抹茶红豆 薄薄的一块蛋糕,分成四层,最上面那层是我很喜欢的抹茶味,就是在奶油里加上抹茶粉,吃起来清新淡雅.接着是蛋糕,蛋糕下面是一层红豆沙,颜色比我们通常看到的要淡许多,一问才知道红豆是去皮的,难怪口感特别细腻.红...
永靖县15371072818: 西式甜点的做法 - ?
刀影氨肽: 原料:鸡蛋4个、细砂糖10+50克、低粉100克、杏仁粉20克、巧克力酱(内馅).装饰:72%黑巧克力,白巧克力适量.烘焙:180度,10分钟左右.做法:(蛋黄蛋白分开备用)1、蛋白放入打蛋桶,我用的是冰箱冷藏鸡蛋回温片刻....
永靖县15371072818: 西式甜点的名称及做法 - ?
刀影氨肽: 提拉米苏代表“带我走” 芝士蛋糕:含义是“甜蜜的爱情”.卡布奇诺:等待 玛奇朵:印记 拿破仑蛋糕 < Napoleon cake >拿破仑蛋糕跟拿破仑其实没有关系,说法之一是由於它的英文名Napoleon,其实是Napolitain的误传,指一种来自意大利...
永靖县15371072818: 制作西式点心 - ?
刀影氨肽: 牛油曲奇 :低筋面粉250克、粟粉100克、澄面50克、黄油225克、鸡蛋液150克、细砂糖150克、吉士粉适量.红樱桃.:1.首先将糖与鸡蛋搅匀成糖蛋液备用. 2.将黄油置与案板上,分几次加入糖蛋液搓成水油交融的乳状物. 3.将所有面粉与吉...
永靖县15371072818: 有没有简单易学的西式甜点的做法??
刀影氨肽: 教你做蛋糕,面包,以及一些牛奶甜点: 微波炉做面包 材料:面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黄油45克 牛奶1大勺 奶油香精数滴 1:首先 把鸡蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫 觉得有厚重感了就可以了 2:将面粉,发酵粉 黄油(事先用微...
永靖县15371072818: 简单的西式糕点做法...谢谢 - ?
刀影氨肽: (一)准备好各种材料.自发粉是最方便的、鸡蛋、糖,(二)打开蛋,共四个,放入糖,打一阵就可以了,不打也可以,(主要是做出来的蛋糕的色不均匀.这就可节省不小时间与力气.这蛋糕我是没有...
永靖县15371072818: 怎么样做糕点??
刀影氨肽: 西式糕点简称西点,是由国外引入的一类糕点.制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等.由于西点的脂肪、蛋白质含量较高,味道香甜而不腻口,且式样美观,因而近年来销售量逐年上升.西式糕点主要分小点心、蛋...