餐饮成本核算方法公式表
餐饮成本核算方法公式表介绍如下：
1、成本：成本=售价×（1—毛利率），例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本=126.36×（1—36%）=80.85（元）。
2、毛利率：毛利率=（售价—成本）÷售价×100%，例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，解：毛利率=（3.93—2.67）÷3.93×100%=32%。
3、售价：售价=成本÷（1—毛利率），例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，解：售价=24.39÷（1—41%）=41.35元。
一个餐厅，从购进原材料到资金回笼，中间的过程中的消耗、差价、毛利到实际利润。
顾客上座率、平均消费水平、工资额度、库存、出库以及酒水利润等等，都需要有个精准计算。
做餐饮应该注意哪些问题？
一、餐前注意事项
(1)服务人员的服装，应永远保持整洁，值勤时穿着规定的号衣制服，还得有一套工作服或围腰作为整理工作时穿用，以免弄脏制服。
(2)营业前上班打卡后，接受点名与工作分配，首先要将工作责任区打扫得一尘不染，永远维护餐厅的清新。
(3)清点餐具，补充备用物品如调味品等，领取菜单及账单，了解菜单内容，听取上司交待，迎接一天的服务工作的开始。
二、餐中注意事项
(1)遵守接待要领，各就工作岗位待命，当有客人到来，应有礼貌地拉出椅子，协助客人入座。
(2)服待七要件须留意。
饮食业产品成本的三要素是什么
狭义上的饮食产品成本构成的三要素:主、配料和调味品。或者说食品成本三要素:主料、配料、调料。也就是注意理解饮食产品成本是用于制作饮食产品的消费支出,核算时只以生产饮食产品所耗用的实际用料,其它均计入管理经营费用，而不计入饮食产品成本。
如何核算饮料生产成本
饮料生产成本的核算：1、购进来多少，分摊到多少上，人力，物力都得算上，进行摊销就可以了，这个得具体问题具体处理 2、生产成本是生产单位为生产产品或提供劳务而发生的各项生产费用，包括各项直接支出和制造费用。直接支出包括直接材料（原材料、辅助材料、备品备件、燃料及动力等）、直接工资（生产人员的...
餐饮业成本
核算期一般每月计算一次，具体计算方法为：如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余，领用的原材料金额就是当月产品的成本。如果有余料，在计算成本时应进行盘点并从领用的原材料中减去，求出当月实际耗用原材料的成本，即采用“以存计耗”倒求成本的方法。其计算公式是：本月耗用原材料成本=厨房原料月初...
餐饮业的账务处理
首先，根据企业规模和核算要求，确定成本核算方法。对于小规模、核算要求不高的企业，可以选择直接记入成本的方法。如果对方能提供正规发票，菜肉等可以记入“主营业务成本”。如果有库房，米油、调料可以先记入“原材料”，领用时记入“主营业务成本”。没有库房，但对方能提供正规发票，也可以直接记入“主...
酒店成本包括哪些?如何计算?
一、成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是单位收入需要花费多少成本才能实现 直接材料成本率= ×%收入 二、成本利润率 单位成本所能带来的毛利 收入-直接材料 成本利润率= ×%直接材料 三、酒店成本控制：酒店成本控制是以广义的成本为控制对象的。中国引领亚洲地区旅游及酒店行业的快速发展...
算成本的公式
成本=售出价-利润。利润=售出价-成本。利润率=利润÷成本×100%。利润=成本×利润率。成本=利润÷利润率。利息=本金×利率×时间。税=本金×税率。借助成本可以反映国家和企业经济活动中“投入”和“产出”的关系。它也是衡量企业生产经营管理水平的一项综合指标，因为它可以反映企业劳动生产率高低，原料...
宴席菜单设计与成本核算表
(一)标准宴席的成本计算 这种计算形式是在掌握单一成本核算方法以后，将组成宴席各种菜点的原料成本相加，所得总值即为该宴席的成本。其计算公式为:宴席成本=菜点1成本+菜点2成本+……+菜点n成本 eFandB(宜福德)餐饮成本管理”中，使用综合销售计算模块：西餐宴会的成本核算 西餐主要特点是主料凸出、...
怎样做好餐饮成本核算?
做好餐饮成本核算可以这样做:\\x0d\\x0a一、建立原材料采购计划和审批流程。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a1、管理人员要根据餐饮的营运特点,制订周期性的原料采购计划,并细化审批流程。\\x0d\\x0a\\x0d\\x0a如每日直接进厨房的原料,要按当天的经营情况和仓库现有储存量,来制定次日的原料采购量,并由行政总厨把关审核。
中药饮片品种多,成本如何核算
历史成本情况、企业管理要求等因素分别赋以一定比例系数，分别确定各产品的成本；另外也可以按照公司生产工单（分批法）来归集产品的生产成本。总之，要全面考虑企业的生产组织形式、企业管理要求等因素考虑成本归集对象。成本归集对象确定后，即可按照料、工、费三大块分别成本对象进行归集、核算。
自助餐成本怎么核算
1. 在自助餐行业中，成本的核算方法是，将当月采购的所有材料作为主营业务成本进行记录。2. 每到月底，进行一次存货盘点，并根据盘点后的金额对主营业务成本进行调整。3. 餐饮成本的核算分为厨房核算和会计成本核算两个部分。4. 厨房核算主要是为厨房的生产和产品定价提供服务，目的是控制实际成本消耗，...
英蔡谷正： 卖出=成本+原料+利润+风险(风险=(总成本-单个成本*客流量)/客流量,利润=(总利润-人员工资-场地费用)/客流量饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料成本价...
故城县18217721729： 求一套完整的酒店餐饮业的成本核算表格(带公式的EXCEL),成本报表等整套成本核算资料,及核算方法 - ？
英蔡谷正： 餐饮成本核算的方法:一般是按厨房实际领用的原材料计算已售出产品耗用的原材料成本.核算期一般每月计算一次,具体计算方法为:如果厨房领用的原材料当月用完而无剩余,领用的原材料金额就是当月产品的成本.如果有余料,...
故城县18217721729： 想开一个餐馆,求餐饮业成本核算方法,表格,全套账务带公式,财务报表发给一份谢谢 - ？
英蔡谷正： 以下是全套:EXCEL财务报表(带公式)的下载 全套EXCEL财务报表,包括适用于各行业的:凭证、总账、分类账、科目账、T型账(丁字帐)、 资产负债表(资产表)、利润表(损益表)、现金流量表、丁字帐(T型帐)、各行资产经营财...
故城县18217721729： 求餐饮业成本核算方法. - ？
英蔡谷正： 饮食服务业的成本的确简单,大致有以下几例公式:本期耗用原料成本=期初原材料+本期购进原料—期末结存原料 成本价=进货价/(出成品率*投料标准(数量)) 毛利率=(销售价格—原料成本)/销售价格*100% 销售价格=原料成本/(1-毛利...
故城县18217721729： 食堂成本核算方法和公式 - ？
英蔡谷正： 一、食堂成本不含(人工、水电费),成本包含(材料、费用)这两项按实际的计算,至于人工与水电费这也是会有发生的,虽然说不需要核算,但是计算准确的成本这两项是要加进去的. 二、食堂成本的核算需要用的公式有以下几个: 1、成...
故城县18217721729： 餐饮成本计算公式? - ？
英蔡谷正： 1、20/(1-0.6)=50 2、80*(1-0.6)=32
故城县18217721729： 餐饮业怎么做账 - ？
英蔡谷正： 首先,你要根据企业的规模以及核算要求,确定相关成本的核算方法:比如直接记入成本,月末盘点再冲成本;先入库记入原材料,领用记入成本,月末盘点再冲成本;等等.一般情况,如果你企业规模较小,核算要求不高,可先择...
故城县18217721729： 餐厅的营业成本怎么计算?？
英蔡谷正： 营业成本也称经营成本或者运营成本,主要指在一定时期内,与营业收入的产生直接相关的产品成本和对外提供劳务的成本.餐饮企业的营业成本包括原材料消耗及销售商品的进价成本和其他支出.原材料消耗及销售商品的进价成本中包括食材成本、包材成本、烟酒饮料成本等,其他支出中包括产品运费等.由于食材成本所占比例最大,所以多数餐厅在计算营业成本时主要计算的是食材成本,计算公式为: 营业成本约等于食材成本等于主料成本加辅料成本加调味品成本 (营业成本≈食材成本=主料成本+辅料成本+调味品成本) 在餐厅门店的经营中,营业成本一般占总营业额的30%~40%,有些企业甚至会大大超出.所以为了增加利润,对营业成本进行精细化管控是非常重要的.
故城县18217721729： 餐饮菜品价格成本核算 - ？
英蔡谷正： 食品成本是决定菜肴价格的依据,食品成本核算的准确与否直接影响餐饮企业的经济效益. (一)主、配料成本的核算餐饮企业使用的各种原材料,有不少鲜活品种在烹制前要进行初步加工.在初步加工之前的食品原材料一般称为毛料,而经...
故城县18217721729： 餐饮业会计的成本核算 - ？
英蔡谷正： 、餐饮业成本一般采用“倒挤成本”的方法核算. 2、购买蔬菜、调料等制作间的用品,根据票据及验收单入账 借:原材料 贷:现金(或银行存款) 3、根据制作间领料出库单入账 借:营业成本 贷:原材料 4、月底将制作间剩余材料盘点,根据盘点表入账 借:营业成本(红字) 贷:原材料(红字) 5、结转成本(营业成本本月实际发生数 - 月末盘点数) 借:本年利润 贷:营业成本 6、下月初,将上月盘点表剩余材料记入下月帐中(上月盘点红字金额数). 借:营业成本 贷:原材料
