牛杂汤的家常做法有哪些？

~ 牛杂汤是一种营养丰富、口感鲜美的汤品，主要由牛杂（牛肚、牛肠、牛心、牛舌等）和各种调料熬制而成。下面是一种家常做法：
材料：
牛杂（牛肚、牛肠、牛心、牛舌等）：500克
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
盐：适量
鸡精：适量
香菜：适量
辣椒油：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
草果：适量
陈皮：适量
白胡椒粉：适量
酱油：适量
醋：适量
蒜泥：适量
步骤：
准备牛杂：将牛杂清洗干净，去除异味。牛肚、牛肠可以切成适口的块状，牛心、牛舌可以切片。将切好的牛杂放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。
准备香料：将生姜切片，大葱切段。准备好花椒、八角、香叶、草果、陈皮等香料。
炖煮牛杂：将焯好水的牛杂放入炖锅中，加入足够的清水，放入切好的生姜片、大葱段和准备好的香料。加入适量的料酒，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
调味：炖煮过程中，可以根据个人口味加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉、酱油和醋进行调味。炖煮至牛杂熟烂，汤汁浓郁即可。
准备蘸料：将香菜切碎，蒜泥捣碎。将切好的香菜、蒜泥放入碗中，加入辣椒油、醋、酱油、花椒油等调料，搅拌均匀作为蘸料。
出锅：将炖好的牛杂汤倒入汤碗中，撒上切好的香菜，搭配蘸料食用。
牛杂汤不仅美味可口，而且具有很高的营养价值。牛杂富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补气养血、健脾胃、强筋壮骨等功效。此外，牛杂汤中的香料如花椒、八角、香叶等还具有祛寒暖胃、增进食欲的作用。
总之，牛杂汤是一道美味又营养的家常汤品，适合各种人群食用。在家制作牛杂汤时，可以根据个人口味调整香料和调料的种类和用量，以满足不同人群的口味需求。同时，炖煮牛杂时要注意火候，以免煮得过老或过嫩，影响口感。

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大关县15646931040： 牛杂汤怎么做好吃,牛杂汤的家常做法？
策娟头孢：1.将牛杂洗净,放入锅内,加入清水,以中火煮沸,去除血秽,取出,再用清水洗净. 2.将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧. 3.旺火烧热炒锅,下油,放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香,烹白酒,放清水2000克,随即将牛杂和佐料包放入,先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂,制成后的牛杂约750克. 4.用剪刀将牛杂剪成块,加入卤汁上碗即成.食时要足热,否则失去特色.可以辣椒酱作佐料.

大关县15646931040： 牛杂汤的做法和配料 - ？
策娟头孢： 材料 牛肠,牛肚,牛心,牛肺各100克,辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量 做法 1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净,一起焯水,捞出放凉. 2、牛肠切断,牛肚切块,牛心、牛肺分别切片. 3、炒锅放植物油烧至四成热,放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香,加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺,放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐,大火烧沸. 4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中,加盖炖熟,放鸡精调味,撒入香菜段即可.

大关县15646931040： 牛杂汤料配方 - ？
策娟头孢： 一、分析如下 1、牛杂的汤底料: 主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 二、牛杂的做法很简单 1、先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、...

大关县15646931040： 牛杂汤底的做法 - ？
策娟头孢： 1.牛杂的汤底料:主要有:八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量. 2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等. 步骤:先把主要的原料(牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等)和萝卜洗净,把切好的原料放到烧开的水里,并不断撇去浮沫,见肉呈白红 色,过滤去汤水,再加人干净的清水,加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料(八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽),用旺火烧沸约30分钟 后(高压锅15分钟),改用小火继续烧1.5小时(高压锅半小时),煮至牛肉、牛杂酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可.

大关县15646931040： 牛杂汤的做法,牛杂汤怎么做好吃,牛杂汤的家常做法 - ？
策娟头孢： 牛杂汤,是补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱.牛杂汤是用牛杂制成,汤汁浓郁,牛杂酥烂醇香,气味浓鲜,冬日汤菜.牛杂我用的是超市买的熟牛杂,汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤.做出的牛杂汤味道一样的鲜美. 食材 主料;牛骨500g,牛肉500g,...

大关县15646931040： 牛杂汤怎么做 - ？
策娟头孢： 牛杂汤原料:牛蹄筋200克,牛肚100克,边筋肉200克.牛杂汤辅料:姜片10克,葱花10克,盐适量.牛杂汤做法:1. 牛蹄筋、边筋肉焯烫后切块;牛肚洗净,焯烫后切片.2. 锅中倒入适量水,放入牛蹄筋、边筋肉、牛肚、姜片、葱花,大火煮开后转小火炖约1小时,加盐调味,待材料熟软即可.Tips:牛蹄筋也称牛筋,就是牛腿上的筋,一般来说,牛前蹄的筋又细又小,形状较扁,而牛后蹄的筋,则又粗又长,是圆形的.牛蹄筋的营养相当均衡,其中碳水化合物、蛋白质和脂肪分别占1/3左右,而蛋白质中主要的物质即为胶原蛋白,因此口感相当有弹性.

大关县15646931040： 牛杂汤底配方 - ？
策娟头孢： 牛杂汤底配方为:牛杂500g、萝卜适量、7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮、葱、姜片、蒜瓣适量、1500ml水、生抽、蚝油、盐、糖适量 做法: 1、将7g花椒、3g八角、4g丁香、5片香叶、5g甘草、4g桂皮、6g陈皮混合,用纱布装好做成两个调料包. 2、调料包和葱、姜片、蒜瓣一起放入1500ml水中,大火煮开后转小火慢煮1小时. 3、牛杂焯水,用水洗净切成大块,沥干水分;萝卜洗净去皮,切小块. 4、调料汤中加入处理好的牛杂和白萝卜,加生抽、蚝油,小火煮半小时. 5、关火前加盐和少量糖调味,关火后加盖再焖半小时,牛杂汤就完成了,牛杂汤可以用来拌米粉.

大关县15646931040： 怎么做牛杂汤呢? - ？
策娟头孢： 主料牛杂500g辅料白胡椒粉适量、姜少许葱一段、香菜少许、葱花少许、干辣椒少许、香叶一张、草果一个牛杂汤的做法步骤1.牛杂收拾干净,改刀,葱姜改刀,干辣椒切段(我是买市场上都收拾好了的).2.锅里放入适量油,放入葱姜爆香.3.放入香料,继续炒香,全程小火.4.放入牛杂翻炒5.放入适量的白胡椒粉,继续翻炒6.翻炒均匀后放入没过食材的开水7.大火烧开后改小火,煲一个小时左右,牛杂软即可关火,调入适量盐.就行了.

大关县15646931040： 怎么做牛杂汤才好吃 - ？
策娟头孢： 1.将已经煮熟的牛肠、牛肚、牛心、牛头肉备用;2.把所有牛杂切丁,放入砂锅中,放姜片、葱段、白芷加入清水煮沸,小火煲30分钟,至肉质酥软;3.最后加盐,鸡精.4.将葱花、香菜末、醋、胡椒粉、辣椒面备好;5.根据个人喜好调味.小窍门:1、如果是生的牛杂,要放入沸水锅氽去异味,捞出晾凉,再用刀切成片;2、牛杂根据喜好可随意更换;3、白芷就是美容养生保健必不可少的一味中药,有很好的保健作用,让牛杂汤摇身一遍为养生汤.

大关县15646931040： 怎么做牛杂汤 - ？
策娟头孢： 牛杂碎汤 材料 牛头2Kg﹐牛足1个﹐牛膝盖骨1个﹐腔骨1个﹐牛排骨和肉500g﹐水20L﹐葱4棵﹐蒜1头﹐生姜1粒﹐适量盐﹑辣椒面﹑胡椒面.做法(1)把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨切成块﹐在凉水里泡1小时左右后捞出来.把牛排和肉等做汤用的肉整个洗净后捞出.(2)在大锅里放一定量的水﹐把牛头﹑牛足﹑腔骨﹑牛膝盖骨放进去﹐等煮沸以后将火调弱﹐漂去在上面的油和沫﹐并在煮的时候﹐把葱﹑生姜﹑蒜切成大块放进去.(3)肉煮至半熟时﹐把牛排骨和肉整个放进去煮烂后捞出来﹐等汤凉后再漂去油.(4)刮去骨头上的肉,再切小﹐排骨肉捞出来切成薄肉片.(5)把肉片放在海碗里﹐把汤烧热后浇上.再放上切小的葱和盐﹐胡椒面﹐辣椒面.