白灼猪耳朵如何做鲜香又开胃？
材料准备：
猪耳朵：1-2只
生姜：1块
大葱：1根
蒜末：适量
酱油：适量
醋：适量
辣椒油或辣椒酱：适量
花椒油或花椒粉：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：少许
香油：适量
步骤：
准备猪耳朵：将猪耳朵清洗干净，去除耳垢和杂质。如果猪耳朵较大，可以切成适口的条状或片状，便于食用。
初步处理：在锅中加入足够的水，放入几片生姜和一根大葱，水开后将猪耳朵放入锅中焯水，去除血水和腥味。焯水大约1-2分钟后捞出，用冷水冲洗干净，沥干水分。
白灼猪耳朵：再次将锅中的水烧开，加入剩余的生姜和大葱，以及适量的盐和少许白糖，然后将处理好的猪耳朵放入锅中，用中火煮约10-15分钟，直到猪耳朵变得软嫩。
过冷河：将煮好的猪耳朵捞出，立即放入冰水中浸泡，这样可以使猪耳朵更加爽脆。待猪耳朵完全冷却后，捞出沥干水分。
准备蘸料：在小碗中加入适量的蒜末、酱油、醋、辣椒油或辣椒酱、花椒油或花椒粉，根据个人口味调整比例，最后滴入几滴香油增香。
装盘：将准备好的猪耳朵摆放在盘中，撒上适量的香菜增加色彩和香气。
食用：将准备好的蘸料均匀淋在猪耳朵上，或者将猪耳朵蘸着蘸料食用，即可享受这道鲜香开胃的白灼猪耳朵。
小贴士：
猪耳朵焯水时加入生姜和大葱可以去腥增香。
煮猪耳朵时加入适量的盐和白糖可以提鲜。
过冷河是为了使猪耳朵口感更加爽脆。
蘸料可以根据个人口味进行调整，喜欢麻辣的可以多加辣椒油和花椒，喜欢酸甜的可以适量增加醋和糖的比例。
总之，按照以上步骤，你可以在家轻松做出一道既鲜香又开胃的白灼猪耳朵，无论是作为下酒菜还是夏日凉菜，都是非常不错的选择。
怎么煮猪耳朵
撇干净盖上锅盖，改最小火！2、煮至用筷子可以戳穿耳朵最厚实的部位就是煮好了，不用再煮，把火关了，焖上十几二十分钟！如果时间可以允许焖久一点 3、焖好用筷子捞出来，晾凉！4、卤好的猪耳朵，白切、烹炒、凉拌都可以，我今天就做了最喜欢的炒猪耳，冬笋、青椒、蒜苗、猪耳一起烹炒 ...
怎么煮猪耳朵
3、准备好卤制大料，还有八角、生姜、生抽和老抽。4、准备一块纱布，将大料包上扎紧，自制一个卤料包。5、然后在电饭煲锅底铺上适量葱和适量生姜。6、将刚刚腌制好的猪耳朵放进锅内一一摆好。7、再加入适量水，盖上盖子按至豆类或肉类档都可以。8、到时间后，把筷子插入猪耳朵里，可插进去表示制作...
红烧猪耳朵怎么做味道肉香四溢?
红烧猪耳朵是一道传统的中式菜肴，以其独特的口感和丰富的营养而受到人们的喜爱。要做出味道肉香四溢的红烧猪耳朵，需要注意以下几个步骤：准备材料：新鲜的猪耳朵一对，老抽、生抽、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、葱、姜、蒜等调料。清洁猪耳朵：将猪耳朵彻底清洗干净，去除耳内的杂质和毛发，然后用开水...
怎么做猪耳朵才好吃?
把猪耳朵切好，放入锅中煮开，调好卤汁，放入猪耳朵，大火煮开换小火煮半小时，关火放凉切片，这样好吃的猪耳朵就做好了，具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：猪耳朵 1个、八角 2个、葱 2根、冰糖 20克、红烧酱油 半碗、姜 1块、盐 适量。1、把猪耳朵切大块，姜切片，葱绑成葱结。2...
香辣猪耳朵怎么做好吃
香辣猪耳朵食材明细 卤耳朵 一个 青红辣椒 适量 酱油 盐 适量 葱 些许 味精 一小勺 做法 1.卤好的猪耳朵切片，洒上椒盐粉，锅里放油，烧到七成热，下猪耳朵翻炒3分钟。2.将猪耳朵装盘备用，锅里再放些许油，放入青红辣椒，翻炒。3.待青红辣椒快熟时放入猪耳朵继续翻炒，待辣椒熟了，...
煮猪耳朵多长时间?
把处理好的猪耳朵放进事先调好的卤料汁里，大火煮开8分钟后，转小火煮30分钟即可。具体做法如下：主料：猪耳朵500g 辅料：油适量、盐1大勺、白砂糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、草果2个、蒜头1头、小葱白3根、生姜少许、八角3个、桂皮少许、柠檬叶1片、干辣椒4条 1、准备卤料（小葱白，干辣椒，...
如何自制一份味道极好的温江猪耳朵?
温江猪耳朵是一道四川省成都市温江区的特色传统小吃，以其独特的香辣味和爽脆的口感而闻名。要自制一份味道极好的温江猪耳朵，你需要准备好材料、掌握正确的烹饪步骤，并且注意调味的技巧。以下是一份详细的制作指南：材料准备：猪耳朵：2-3只（根据人数适量增减）生姜：一小块 大蒜：几瓣 青葱：2-3根...
怎样卤猪耳朵又香又好吃窍门
要明确回答如何卤制猪耳朵使其又香又好吃，关键在于几个要素：选择新鲜的食材、合理的卤料搭配、恰当的卤制时间以及卤制后的处理。以下将详细解释这些步骤，并给出一些实用的窍门。首先，食材的新鲜程度对最终成品的口感和香味有着至关重要的影响。购买猪耳朵时，应选择色泽粉红、表面带有一定光泽、无明显...
红油猪耳朵怎样做口感会更好?
红油猪耳朵是一道经典的中式凉菜，以其脆嫩的口感和鲜香辣味而受到人们的喜爱。要做出口感更好的红油猪耳朵，需要注意以下几个步骤：选材：选择新鲜且肉质较厚的猪耳朵，这样的猪耳朵在烹饪过程中能够保持足够的弹性和口感。清洗：将猪耳朵彻底清洗干净，去除耳垢和杂质。可以用小刷子轻轻刷洗，确保耳朵...
红油猪耳朵怎么做味道好?
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乐业县13478508978： 的做法,白切猪耳朵怎么做好吃,白切猪耳朵的家常做法 - ？
胡张金黄： 食材明细 猪耳朵340克 姜片适量 桂皮适量 大料适量 蒜末适量 料酒适量 生抽适量 香醋适量 辣椒油适量 酸辣口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 白切猪耳朵的做法步骤1 材料:猪耳朵(已洗净)、姜片、桂皮、大料、蒜末2 在蒜末中加适量的生抽.3 加适量的香醋.4 加适量的辣椒油.5 拌匀成蘸汁,待用.6 将已洗净的猪耳朵放入高压锅里.7 随后,搁入姜片、桂皮和大料.8 接着,加适量的料酒.9 加入一些清水.10 然后,盖上盖,上气煮4——5分钟关火.11 等没气后开盖,捞出.12 放入冰水中过凉.13 最后,将过凉好的猪耳朵放在案板上切开.14 放入盘中就可以吃吃喽.
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胡张金黄： 材料 主料:猪耳500克,调料:大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克 做法1.将猪耳朵残毛钳尽,刮洗干净;2.先用开水氽透,再刮洗一遍,入汤内煮熟;3.捞出后用冷水漂上;4.葱切末;5.将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁;6.将猪耳朵片成大片,用料汁拌匀即可.
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胡张金黄： 原料:猪耳朵. 配料:青葱、香菜. 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次,去掉腥味. 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味. 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油. 4、烧开后投入处理好的猪耳朵,中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝. 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜. 7、放入冰箱冷藏,凉透. 8、凉凉的,特别适合夏天
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胡张金黄： 第一:凉拌猪耳朵主料:生猪耳朵1只、香菜适量、大葱1棵、鲜姜3片、朝天椒2个、大蒜3瓣、大葱3段、香叶4片、桂皮1小块、八角3个、炒熟的白芝麻适量、白砂糖少量、盐适量、老抽一小茶匙、香醋适量、生抽适量、辣椒油适量做法:1、...
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胡张金黄： 主要材料:猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 1、先将猪耳朵刮洗干净,抹上盐,腌3小时,再放入锅中,大火煮至六七成熟,捞出晾凉; 2、把猪耳朵切成丝,加入盐和味精,用...
乐业县13478508978： 猪耳朵怎么炒才好吃呢? - ？
胡张金黄： 用到了:生猪耳朵、老抽、生抽、白糖、盐、香叶、姜、葱(打成葱结)、桂皮、花椒粒少许、料酒 1、 猪耳朵整理干净,放入清水中焯一下捞起 2、 锅洗干净后再放清水,放入上述调料,大火煮上5分钟 3、 放入猪耳朵大火煮开,继续煮上10分钟之后转小火慢慢卤吧,到自己喜欢的熟烂程度,可以用筷子戳一下试试,取出晾凉.
乐业县13478508978： 猪耳的做法？
胡张金黄： 凉拌猪耳朵材料 猪耳朵600g,料酒4大匙,白醋4大匙.水15杯. 调味料A:酱油4大匙,料酒2大匙,八角2个,花椒半大匙,葱3支,姜4片. 调味料B:酱油2大匙,糖半大匙,蒜末1大匙,盐半小匙,香菜叶半杯,红油半杯,麻油1大匙,花椒...
乐业县13478508978： 红烧猪耳朵怎么做? - ？
胡张金黄： 红烧猪耳朵(红烧猪耳) 材料:猪耳朵 做法: 1.将猪耳朵开水烫一下 2.锅中少许油葱姜蒜爆锅 3.将烫好的猪耳朵倒入锅中 .放老抽,盐,糖,醋,花椒大料,香叶倒入清水炖煮30分钟即可
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胡张金黄： 香炒麻辣猪耳朵的做法(好吃的下酒菜) 做法:一、材料 用到了:猪耳朵 a:蒜、姜、干红辣椒、花椒、白芝麻、葱.b:盐、糖、老抽、料酒.二、步骤1、猪耳朵清理干净后加清水,煮,煮到用筷子可插透,水要多一些.煮好之后切成条,备用.葱切段、姜蒜切片.2、 锅里放油,爆香葱姜蒜、花椒.3、 接着加入干辣椒爆香.4、 放切好的猪耳朵.5、 放酱油、料酒(多一些)、白糖,拌炒上色.6、 炒至收汁,出锅前放入白芝麻即可.
