冰糖的制作工艺是怎样的？
原料准备：冰糖的主要原料是甘蔗或甜菜。首先，将甘蔗或甜菜进行清洗，去除表面的杂质和泥沙。然后，将其切碎或压榨，提取出甘蔗汁或甜菜汁。
净化处理：将提取出的甘蔗汁或甜菜汁进行净化处理，去除其中的杂质和悬浮物。这一步骤通常采用过滤、沉淀、离心等方法。
蒸发浓缩：将净化后的甘蔗汁或甜菜汁进行蒸发浓缩，使其含水量逐渐降低，糖分浓度逐渐提高。这一步骤通常采用多效蒸发器进行，以提高能源利用率。
结晶：当糖分浓度达到一定程度后，甘蔗汁或甜菜汁中的蔗糖开始结晶。此时，需要控制温度和搅拌速度，使蔗糖晶体均匀地生长。结晶过程中，可以添加适量的晶种，以促进晶体的生长。
分离：结晶完成后，将含有蔗糖晶体的混合物进行分离，将晶体与母液分开。这一步骤通常采用离心分离或过滤的方法。
洗涤：将分离出的蔗糖晶体进行洗涤，去除表面的杂质和残留的母液。洗涤过程中，可以使用清水或饱和糖溶液。
干燥：将洗涤后的蔗糖晶体进行干燥，使其含水量降低到合适的范围。干燥过程中，需要注意控制温度和湿度，以防止晶体熔化或吸湿。
筛选分级：将干燥后的蔗糖晶体进行筛选分级，按照颗粒大小和形状进行分类。不同规格的冰糖可以满足不同消费者的需求。
包装：将筛选分级后的冰糖进行包装，通常采用食品级塑料袋或玻璃瓶进行密封包装，以保证冰糖的质量和口感。
质量检验：在整个制作过程中，需要对各个环节进行严格的质量检验，确保冰糖的品质符合相关标准和要求。
总之，冰糖的制作工艺包括原料准备、净化处理、蒸发浓缩、结晶、分离、洗涤、干燥、筛选分级、包装和质量检验等环节。通过这些工艺步骤，可以将甘蔗或甜菜中的蔗糖提取出来，制成颗粒较大、纯度较高的冰糖。
白糖的制作工艺有哪些不同的方法?
（7）筛分和包装：将干燥的糖晶进行筛分，去除颗粒不均匀的部分。最后，将筛分后的糖晶进行包装，成为市场上销售的白糖。总之，无论是甘蔗制糖法还是甜菜制糖法，其核心工艺都是从原料中提取蔗糖，然后通过蒸发、结晶、离心、干燥等过程生产出纯净的白糖。不同之处在于原料和部分工艺步骤的差异。
白糖怎么制作成的
白糖是以甘蔗、甜菜为原料通过一系列的加工制作而成。当前，根据制糖工艺的不同，甘蔗白砂糖可分为硫化糖和碳化糖。1、硫化糖 硫化糖－亚硫酸法澄清技术在白砂糖生产工业中是一种典型的蔗汁与糖浆清净脱色方法，由于该法具有设备较少，工艺流程比较简单、管理方便等特点，所以，这种澄清技术在我国制糖工...
糖是怎么制作出来的?
甘蔗一经收获，便开始失水减轻重量，蔗糖逐渐转化为还原糖，从而使纯度下降。在干燥和高温条件下更易转化。因此，甘蔗不能贮存，应尽快送糖厂加工，以收获后不超过2天即加工为宜。甘蔗制糖工序包括提汁、清净、蒸发、结晶、分蜜和干燥。后 4道工序的工艺技术与甜菜制糖的基本相同（见）。提汁 从甘蔗...
西瓜硬糖的制作工艺是怎样的?
西瓜硬糖的制作工艺是一种传统的糖果制作方法，主要通过将糖、水和其他添加剂混合加热，然后倒入模具中冷却成型。以下是详细的制作过程：原料准备：首先需要准备足够的糖、水和其他添加剂。糖通常是白砂糖或者葡萄糖浆，水是纯净的水，添加剂可能包括食用色素、香精、防腐剂等。混合：将糖和水按照一定的比...
软糖的制作工艺有哪些?
软糖，又称橡皮糖或泡泡糖，是一种具有柔软、有弹性、可拉伸的糖果。它的主要成分是糖、糖浆、胶体和香料。软糖的制作工艺包括以下几个步骤：配料：首先，将所需的原料如糖、糖浆、胶体、香料等按照一定的比例进行称量，确保各种原料的比例准确无误。熬煮：将称量好的原料放入熬煮锅中，加热至一定温度，...
冰糖的制作工艺是怎样的?
冰糖是一种传统的中国糖果，主要由蔗糖制成。它的制作工艺历史悠久，经过不断的改进和发展，形成了独特的制糖技艺。冰糖的制作过程包括以下几个步骤：原料准备：首先，选用优质的白砂糖作为原料。白砂糖是从甘蔗或甜菜中提取的纯糖，具有高纯度和良好的结晶性能。溶解：将白砂糖与适量的水混合，加热至糖...
白糖,冰糖,红糖是怎么做的?
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制作冰糖的工艺是怎样的?
制作冰糖的工艺如下：收糖水煎，又候九分熟，稠如饧。插竹编瓮中，始正入瓮，簸箕覆之……糖水入瓮两日后，瓮面如粥文，染指视之如细沙。上元(农历正月十五日)后结成小块或缀竹梢如粟穗，渐次增大如豆，至如指节，甚者成座如假山，俗谓果子结实。至五月春生夏长之气已备，不复增大，乃沥瓮...
薄荷糖背后的制作工艺是怎样的?
确保糖果的口感、香气和外观都达到标准。对成品进行抽样检测，确保其符合食品安全和卫生标准。总之，薄荷糖的制作工艺是一个涉及多个步骤和技术的过程，每一步都需要精心操作和控制，以确保最终产品的品质和口感。从原料的选择到最终的包装，每一个环节都体现了制糖师傅的专业技艺和对品质的追求。
冰糖的制作工艺是怎样的?
冰糖，又称结晶糖或冰晶糖，是一种纯度较高、颗粒较大的蔗糖晶体。它的制作工艺相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。以下是冰糖的制作工艺：原料准备：冰糖的主要原料是甘蔗或甜菜。首先，将甘蔗或甜菜进行清洗，去除表面的杂质和泥沙。然后，将其切碎或压榨，提取出甘蔗汁或甜菜汁。净化处理：将提取出的...
鞠屠米福： 冰糖是砂糖的结晶再制品.自然生成的冰糖有白色、微黄、淡灰等色,此外市场上还有添加食用色素的各类彩色冰糖(主要用于出口),比如绿色、蓝色、橙色、微红、深红等多种颜色.由于其结晶如冰状,故名冰糖. 土法制作技...
庐阳区18232289109： 冰糖是怎么做的呀? - ？
鞠屠米福： 1.概述:冰糖是以白砂糖为原料,经过再溶,清净,重结晶而制成. (1)品种:冰糖分为单晶冰糖和多晶冰糖两种,前者又称颗粒状冰糖,60年代由天津市新华食品厂首先研制成功,开拓了国际市场,成为国内首家出口厂家.后者又称盒冰糖,...
庐阳区18232289109： 冰糖是怎么做成的啊? - ？
鞠屠米福： 冰糖的制作 -------------------------------------------------------------------------------- 设备与原料 设备:炉灶一个,鼓风机一台,夹层锅一个(或大锅小锅各一个),大缸一个,水桶数个,搅棒二根,浅盘数个,水瓢二个,湿度表数支,土炕一座,原料:白糖...
庐阳区18232289109： 冰糖怎么做的!？
鞠屠米福： 设备与原料 设备:炉灶一个,鼓风机一台,夹层锅一个(或大锅小锅各一个),大缸一个,水桶数个,搅棒二根,浅盘数个,水瓢二个,湿度表数支,土炕一座,原料:白糖100斤,白矾1斤,干净水35斤. 工艺流程 加水:白糖100斤加水35斤...
庐阳区18232289109： 冰糖是怎么做成的啊?？
鞠屠米福： 冰糖的加工 ⒈ 单晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解,过滤后输入结晶罐,使糖液达到过饱和,投入晶种进行养晶,待晶粒养大后取出进行脱蜜及离心甩干,经通风干燥,过筛,分档后包装出厂. ⒉ 多晶冰糖:将白砂糖放入适量水加热溶解...
庐阳区18232289109： 冰糖制作工艺? - ？
鞠屠米福： 首先冰糖是白砂糖加化猪油做成的,溶于水再加热蒸发后还是冰糖.要把冰糖弄碎可用食物加工机.有的地方叫做搅拌机.
庐阳区18232289109： 白砂糖 红糖 冰糖都是怎么做成的? - ？
鞠屠米福： 1、白砂糖 原糖:利用甘蔗、甜菜榨糖取汁,经过简单的过滤、澄清,通过沸腾浓缩、中心分离形成糖结晶.呈浅棕色.有时略带糖蜜或水.是国际贸易中最主要的食糖产品.原糖只作为食糖精加工的原料使用,不可直接添加到食品中或直接食...
庐阳区18232289109： 白糖 红糖 单晶冰糖 的制作过程 - ？
鞠屠米福： 白糖:甘蔗或甜菜收割——清洗——切片——压榨——沉淀——过滤——浓缩——加入糖粉——结晶——捞出——脱蜜——干燥——称量装袋.红糖:1、白砂糖生产过程的副产品2、甘蔗清洗——压榨——过滤——浓缩成红糖 单晶冰糖:白砂糖加热溶解——真空罐结晶——添加晶种(碎冰糖块)——结晶——脱蜜——干燥.
庐阳区18232289109： 冰糖和白砂糖是什么糖,怎么做的? - ？
鞠屠米福：[答案] 二者的主要成份都是蔗糖. 白砂糖是甘蔗或甜菜榨汁、浓缩、除杂、结晶等工艺生产而成的,蔗糖含量98%以上(工艺上分为一步法和二步法,按净化方式不同可分为硫化法和碳化法,产成品按纯度高低分为精制、优级、一级、二级). 冰糖是白砂糖...
庐阳区18232289109： 冰糖是怎么制造的?有何保健功效?吃时有何禁忌?？
鞠屠米福：冰糖是砂糖的结晶再制品.有白色、微黄、微红、深红等色,结晶如冰状,故名冰糖. 我国在汉时已有生产.冰糖以透明者质量最好,纯净,杂质少,口味清甜,半透明者次之.可作药用,也可作糖果食用. 冰糖的加工 ⒈ 单晶冰糖:将白砂糖...
