牛头肉的做法大全牛头肉的烹饪方法

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1、红油牛头肉

材料：熟牛头肉250克。蒜末20克，香菜20克，红油10克，麻油10克，味鲜酱油10克，白糖3克，醋3克，精盐2克。

做法：牛头肉切成薄片，放入开水中烫透，捞出，控于水分。香菜择好洗净，切成段。取一小碗，放入白糖、精盐以及10克开水拌匀，待其溶化，放入蒜末、醋、麻油、红油、味鲜酱油拌和均匀，对成味汁。牛头肉放入盆中，加入香菜段，浇上对好的味汁拌匀，装盘即可。

2、萝卜干炒牛头肉

原料：卤制牛头肉200克，萝卜干200克，青椒2个，盐、味精各3克，蚝油、老抽各5克，料酒、湿淀粉各15克，葱姜蒜末10克，色拉油500克(实耗70克)。

做法：咸萝卜干切条，用清水浸泡去盐分。青椒切条，卤牛头肉切片。炒锅内入油烧至七成热，放入牛头肉、咸萝卜干、青椒滑油，捞出控油。锅内留少许底油，加葱姜蒜末煸香，烹入料酒，放人咸萝卜干、青椒条和卤牛头肉，调入盐、味精、蚝油、老抽翻炒均匀，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。

3、辣味五香酱牛头肉

原料：牛头1个(重约5000克)。葱段15克，姜块15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香叶5片，干辣椒100克，老酱汤6000克，蚝油5克，辣酱油5克，味精3克，料酒3克，盐3克，白胡椒3克，白糖3克，香油5克。

做法：将牛头上下颌劈开，收拾干净，焯水过凉。酱锅上火，加入老酱汤、葱段、姜块、花椒、大料、桂皮、丁香、香叶、干辣椒，调入蚝油、辣酱油、味精、料酒、盐、白胡椒、白糖，放入牛头，烧开后改用小火焖熟、焖透关火，原汤浸泡半小时捞出，趁热去掉头骨放凉，抹上香油，食用时将牛头肉片成薄片码入盘内即可。

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比如县18515672690： 牛头怎么炖汤 - ？
倪钥西之： 原料:牛头1个,花椒粉、辣椒油、葱、姜、酒、味精、精盐各适量. 做法: 1、把牛头锯去角,用火烧焦皮面,用刀刮去焦面,直到没毛根为止.烧时要从顶部开始,注意不要把皮烧裂.2、烧完后用水把皮泡软,用刀刮干净,洗净,整个牛头...

比如县18515672690： 煮牛头的过程 - ？
倪钥西之： 煮牛头肉的方法如下: 1、材料:熟牛头肉 辣椒酱 小尖椒 大葱 姜 酱油 鸡精 白糖 料酒 大蒜 花椒粒 干红辣椒 洋葱 毛芹菜.2、把葱姜大蒜洗净切段和片,干红辣椒泡泡切段,小尖椒洗净切段. 3、把熟牛头肉洗净切薄片. 4、毛...

比如县18515672690： 炖牛头肉怎么做好吃 - ？
倪钥西之： 材料 牛头1个,葱200g,蒜4头,生姜100g,盐2大勺 做法 (1)牛头刮毛分半泡在凉水里放血,并在锅里放足够的水,等水开时放进牛头,等牛头漂上来时捞出来洗净. (2)在烫出的牛头中倒足够的水,并放盐、生姜、蒜熬汤时,边撩沫边煮. (3)煮3小时左右时,骨头易抽出.热的时候,将去骨的牛头肉放在麻布包裹中包圆捆好,再放在(2)中煮牛头的汤里煮半小时左右. (4)捞取洒凉水,放扁平把切菜板倒放在上面,用重物压一晚使之成形. (5)解开包裹切成5cm大小的薄片,盛在碗里. (6)放上醋酱油或芥茉醋酱.

比如县18515672690： 煮好的牛头肉怎样做了好吃? - ？
倪钥西之： 做爆炒牛头肉. 制作方法: 1. 材料:熟牛头肉 花椒粒 胡椒粉 干红辣椒 洋葱 香菜 油 盐 鸡精 酱油 料酒 2. 把牛头肉切成薄片,越薄越好; 3. 干红辣椒泡泡切段,洋葱去皮切丝,香菜洗净切段; 4. 锅里油热5成加花椒粒干红辣椒炒出香味; 5. 加牛头肉料酒; 6. 翻炒; 7. 加洋葱丝盐翻炒; 8. 加酱油鸡精翻炒均匀; 9. 加胡椒粉炒均匀; 10. 关火,撒上香菜段; 11. 拌均匀出锅.

比如县18515672690： 请问牛头怎么做了好吃 - ？
倪钥西之： 红焖牛头 主料:牛头1个 辅料:盐适量,酱油20克,胡椒粉5克,白糖10克,味精、香油、鸡汤、水淀粉、油各适量 制作: 1) 将牛头用开水煮熟后,去骨头,用布搌干净,涂布色; 2) 起国放油烧热,将牛头肉炸至金布捞出; 3) 将炸好的...

比如县18515672690： 牛头肉怎么做 - ？
倪钥西之： 将牛头肉冼干净将牛头肉切成三四斤大块,先过第一次水,第二次水载始放进少许盐,老抽,几片沙姜,生姜少许,料酒!去腥王中王5克料包!煮上两个小时即可!腥味全无!放老抽!煮上三个小时即可!这样的牛骨头汤一点没有腥味,也不油腻,一个人喝上几大碗都还感觉不够吃!

比如县18515672690： 牛头肉怎么烧 - ？
倪钥西之： 红烧牛肉 1、牛肉切块.锅里水烧开.牛肉放进去大火烧1分钟.取出洗净. 2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸.加桂皮,茴香,葱段, 姜片,料酒.中火1小时. 3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒, 料酒,酱油同炒2...

比如县18515672690： 延边朝鲜族凉拌牛头肉的做法大全 - ？
倪钥西之： 材料 牛头肉500g,盐,糖,酱油,八角,生姜,大葱,桂皮,香叶,辣椒,花椒,丁香 做法1.牛头肉整理干净,放锅里煮一开,捞出洗净,再放锅里住一次,这次锅里加料酒,葱姜2.去一大锅,放入牛头肉,加调料,盐,糖,酱油加满水,慢炖60分钟多,至烂3.取出卤好肉切片,放炒锅里,加少许水、盐、糖调味,晃动炒锅使肉不要沾锅,烧开后,勾芡出锅.出锅还要完整样子

比如县18515672690： 爆炒牛头肉的做法 - ？
倪钥西之： 牛肉切成细丝(不要太厚就行了) 2 放淀粉(看牛肉的量,这个得自己把握,估计和一只香烧出来的香灰差不多) 3 放盐,一些酱油,料酒,和孜然(如果没有他,就没有特殊的香味了) 4 腌一会儿(10-20分钟) 5 起油锅(油要多,因为爆炒) 6 等油热,要非常热,一般能看到油热后特有的青烟(就是快着火了那种) 7 放牛肉下去(推荐用不沾锅)划散,炉火一定要是大火,这样1分钟左右吧看到肉色转暗了就行 8 如果喜欢放香菜的,就放些(本人比较喜欢,牛肉配香菜,无论炒菜做汤都是绝配) 9 起锅 开始吃吧,一定要乘热,牛肉嫩,香菜香,而且这里都买得到,不过切起来比较麻烦,多总结下经验,下次一定会更好.

比如县18515672690： 牛肉怎么做才好吃?家庭菜 - ？
倪钥西之： 生拌牛肉丝 原料: 牛里脊肉300克,白梨100克,炒熟的芝麻25克,香菜少许,精盐、味精、酱油、醋精、醋、辣酱油、白糖、白胡椒粉、蒜泥、葱丝、香油各适量. 做法: 1.将牛里脊肉切成丝,用醋精拌匀,然后放在凉开水里洗净醋精和血...