怎么自制香甜可口的黑芝麻戚风蛋糕?
材料清单:
鸡蛋:5个(最好分离蛋黄和蛋白)
细砂糖:100克(分成两份,一份用于蛋黄,一份用于蛋白)
低筋面粉:100克
黑芝麻粉:30克
牛奶:60毫升
玉米油或其他无味植物油:60毫升
柠檬汁或白醋:几滴(帮助蛋白打发)
泡打粉:1/2茶匙(可选,有助于蛋糕更加松软)
盐:一小撮(增加风味)
制作步骤:
**预热烤箱:**将烤箱预热至170摄氏度。
**混合液体材料:**在一个大碗中,将牛奶和玉米油混合均匀。
**处理蛋黄:**在另一个大碗中,将蛋黄和一半的细砂糖混合,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨胀。
**混合干性材料:**将低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉一起过筛,确保没有颗粒,然后加入到蛋黄糊中,轻轻搅拌均匀。
**结合液体和干性材料:**将混合好的液体材料倒入蛋黄糊中,继续搅拌至无干粉状态。
**打发蛋白:**在干净无油的碗中,将蛋白和几滴柠檬汁(或白醋)以及一小撮盐放入,用电动打蛋器低速开始打发,当蛋白开始起泡后,分次加入剩余的细砂糖,逐渐提高速度,直至打至硬性发泡(拉起打蛋器时,蛋白能够拉起尖尖的小尖角)。
**混合蛋白和蛋黄糊:**取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中,继续翻拌均匀,直到完全混合。
**倒入模具:**将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中,轻轻震动几下,以去除大的气泡。
**烘烤:**将模具放入预热好的烤箱中,烘烤约45分钟至1小时,具体时间根据实际烤箱情况调整。烤制过程中,可以在蛋糕表面上色后覆盖一层锡纸,以防止表面烤焦。
**脱模冷却:**烤好后,立即将蛋糕连模具倒扣在架子上,完全冷却后再脱模。这样可以防止蛋糕塌陷,保持蓬松。
**装饰(可选):**蛋糕完全冷却后,可以根据个人喜好撒上一些黑芝麻作为装饰。
**切片享用:**用锯齿刀切片,享受这款自制的香甜可口的黑芝麻戚风蛋糕。
注意事项:
确保所有材料在室温下使用,这有助于蛋白更好地打发。
在混合面糊时,要采用翻拌的方式,避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整,每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上步骤,你就可以在家制作出一款美味的黑芝麻戚风蛋糕了。
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