怎么自制香甜可口的黑芝麻戚风蛋糕？
材料清单：
鸡蛋：5个（最好分离蛋黄和蛋白）
细砂糖：100克（分成两份，一份用于蛋黄，一份用于蛋白）
低筋面粉：100克
黑芝麻粉：30克
牛奶：60毫升
玉米油或其他无味植物油：60毫升
柠檬汁或白醋：几滴（帮助蛋白打发）
泡打粉：1/2茶匙（可选，有助于蛋糕更加松软）
盐：一小撮（增加风味）
制作步骤：
**预热烤箱：**将烤箱预热至170摄氏度。
**混合液体材料：**在一个大碗中，将牛奶和玉米油混合均匀。
**处理蛋黄：**在另一个大碗中，将蛋黄和一半的细砂糖混合，用打蛋器打至颜色变浅，体积膨胀。
**混合干性材料：**将低筋面粉、黑芝麻粉和泡打粉一起过筛，确保没有颗粒，然后加入到蛋黄糊中，轻轻搅拌均匀。
**结合液体和干性材料：**将混合好的液体材料倒入蛋黄糊中，继续搅拌至无干粉状态。
**打发蛋白：**在干净无油的碗中，将蛋白和几滴柠檬汁（或白醋）以及一小撮盐放入，用电动打蛋器低速开始打发，当蛋白开始起泡后，分次加入剩余的细砂糖，逐渐提高速度，直至打至硬性发泡（拉起打蛋器时，蛋白能够拉起尖尖的小尖角）。
**混合蛋白和蛋黄糊：**取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后将混合好的糊倒回剩余的蛋白霜中，继续翻拌均匀，直到完全混合。
**倒入模具：**将混合好的蛋糕糊倒入已经铺好烘焙纸的戚风蛋糕模具中，轻轻震动几下，以去除大的气泡。
**烘烤：**将模具放入预热好的烤箱中，烘烤约45分钟至1小时，具体时间根据实际烤箱情况调整。烤制过程中，可以在蛋糕表面上色后覆盖一层锡纸，以防止表面烤焦。
**脱模冷却：**烤好后，立即将蛋糕连模具倒扣在架子上，完全冷却后再脱模。这样可以防止蛋糕塌陷，保持蓬松。
**装饰（可选）：**蛋糕完全冷却后，可以根据个人喜好撒上一些黑芝麻作为装饰。
**切片享用：**用锯齿刀切片，享受这款自制的香甜可口的黑芝麻戚风蛋糕。
注意事项：
确保所有材料在室温下使用，这有助于蛋白更好地打发。
在混合面糊时，要采用翻拌的方式，避免蛋白消泡。
烤制时间和温度根据实际情况进行调整，每个烤箱的火力都有所不同。
通过以上步骤，你就可以在家制作出一款美味的黑芝麻戚风蛋糕了。
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