美蛙怎么做好吃又嫩?
鲜麻清香的藤椒美蛙火锅,吃上一口就停不来下,简单易上手,快做起来鲜麻清香的藤椒美蛙火锅,吃上一口就停不来下,简单易上手。
藤椒美蛙的用料:藤椒 20g、姜一块、葱半根、干辣椒6个、蒜5瓣、清油火锅底料、美蛙5斤、藕1节、土豆2个、料酒3勺、糖5g、鸡精5g、盐半匙、 胡椒粉5g、生抽3勺。
藤椒美蛙的做法:
第一步:美蛙洗干净放料酒、生抽、胡椒粉腌制半小时。
第二步:土豆切片、藕切长条放油锅里炸。
第三步:炸好装盘放一边备用。
第四步:葱、姜、蒜装备好。
第五步:起锅放油,下备好的葱姜蒜和清油火锅底料。(清油的做菜更适合,牛油的味重做出来就是火锅味为主)
第六步:料炒香后加开水熬几分钟。
第七步:将腌制过得美蛙放入锅中煮熟,放少许糖提味,根据咸淡程度加盐,放鸡精。
第八步:将炸好的土豆和藕放在最下面,将煮好的美蛙倒出,上面撒上藤椒和干辣椒段。
第九步:起锅烧油,热油淋在干辣椒和藤椒上,完成!
注意事项:
里面我用的是清油火锅底料,跟牛油火锅底料区别就是,做出来没有火锅味,更像是自己炒料做的。如果用牛油火锅底料也行,但做出来的就是火锅味的,也很好吃。这个就取决于自己的选择,每个牌子的味道也会不一样。
干锅牛蛙是川菜中最为常见的做法,家里做可以随意加入自己喜欢吃的蔬菜,还可以控制辣味的程度,牛蛙的营养价值非常丰富,味道鲜美。是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品。
一、干锅牛蛙
主料:牛蛙400克
辅料:油适量 生姜片适量 大蒜片适量 八角适量 郫县豆瓣酱适量 料酒适量 葱花适量 莴苣适量
洋葱适量 干辣椒适量 豆豉适量 蒜苔适量 剁椒适量
制作工艺:
干锅牛蛙总共有12个步骤:
1、准备生姜片和大蒜片
2、牛蛙洗净,剁成大块后用盐,料酒,生姜片,大蒜片腌制一小时
3、准备调料
4、莴苣去皮洗净切条
5、洋葱切片,蒜苔切段
6、之后倒出腌制的水分裹上生粉
7、热锅倒入油,油温5分热。下入牛蛙煎至表面生皮后捞起,沥干油分
8、留底油,先下入生姜片和大蒜片爆香
9、再倒入豆瓣酱转小火煸香,倒入八角和干辣椒煸炒均匀
10、煸炒出香味倒入香葱和蒜苔,莴苣
11、煸炒均匀回锅牛蛙,加入适量开水
12、加入剁椒翻炒均匀,保持大火一直烧至收干汁水即可
原料
净牛蛙肉250g
青红椒节50g
水发小香菇40g
洋葱丝20g
香菜10g
姜片25g
大葱丁10g
蒜瓣10g
盐、生抽、蚝油、香油、金兰油膏、糖色、色拉油各适量
制法
1把牛蛙斩成块,投入烧至四成热的油锅里滑至七分熟,备用。
2锅里放香油烧热,投入姜片和蒜瓣炒香后,再下青红椒节、香菇、大葱丁和牛蛙块炒匀,稍后加入料酒、生抽、蚝油、金兰油膏和少许的清水,待小火焗3分钟至收汁时,出锅装在垫有香菜和洋葱丝的煲仔内,置煲仔炉上烧1分钟后,淋入香油便可上桌。
牛蛙怎么烧又嫩又好吃
牛蛙怎么烧又嫩又好吃共有5步。牛蛙可以做干锅牛蛙、泡椒牛蛙、火焰牛蛙。以下是干锅牛蛙的具体操作步骤:操作\/步骤 1 牛蛙切块 将去皮的牛蛙切块。2 配菜切好备用 姜、蒜切片,红椒、青椒切块。3 牛蛙用料酒腌制 倒入牛蛙,料酒腌制10分钟。4 锅中倒油放入配料翻炒 锅中倒油,加入姜、蒜片,大火...
牛蛙肉怎么做好吃又嫩
1、用料:牛蛙三只、料酒一勺、生抽两勺、淀粉一勺、白胡椒粉少许、姜片三片、大蒜一头、葱一段、白糖一勺、白胡椒粉少许、青椒一个、郫县豆瓣一勺、黄豆酱一勺、食用油适量。2、牛蛙处理好,洗净,记得把爪子去掉。3、倒入所有的腌制调料:料酒,生抽,白胡椒粉,油,淀粉,抓匀后腌30分钟。腌好...
蛙肉如何做嫩
(3)除了可以用淀粉腌牛蛙外,蛋清、生粉、嫩肉粉、花生油等都是不错的选择,会让牛肉更加的滑嫩。3、烹饪之时要注意:(1)如果是炒的:油锅一定要烧辣,烧得冒青烟时下入牛蛙爆炒,这样爆出来的牛蛙才会鲜嫩,油温过低会爆出一锅水。(2)如果是煮的:将汆好的牛蛙捞起,马上炒料加汤,汤开...
蛙怎么做好吃又嫩
3、提前将美蛙内脏和皮处理干净;鱼头可以选用花鲢鱼头或者胖头鲢鱼头。4、将美蛙清洗干净用刀剁成大块。5、放在清水下冲洗后,加盐抹匀后放在碗中上下颠簸叨叨叨:不要小看这个动作,这个会让蛙肉变得更加细嫩。6、将鱼头从中间一分为二,剁成适合的块,放在流水下冲洗干净血污。7、留少量水加料酒、...
红烧青蛙怎么做 鲜嫩健康高蛋白
1、准备食材:青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒 2、将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后,将其切成小块置于一旁,沥干净水分之后备用,再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后,将葱姜蒜都切成碎末状备用,干辣椒置于清水清洗干净之后切成...
蛙怎么做肉质才嫩
(1)食材都准备好,牛蛙一般都是包杀的,买的时候就请店家杀好,去掉内脏、去皮后洗干净。牛蛙的皮虽然也可以吃,但是本人还是有点怕,所以每次都便宜了商家了。小尖椒和青辣椒都切成圈,姜蒜切末备用。(2)将牛蛙剁成小段,加入一勺酱油和适量盐,撒入绍兴淀粉,用手抓匀腌制十分钟左右。(3)...
酸菜牛蛙怎么做好吃又嫩
要制作酸菜牛蛙好吃又嫩,关键在于牛蛙的腌制和烹调技巧,以下是一份简洁明了的做法:1、准备食材:牛蛙、酸菜、姜、蒜、干辣椒、生抽、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、食用油。2、牛蛙切块后用料酒、生抽、白胡椒粉腌制10分钟。3、热锅下油,放入牛蛙煸炒至变色,捞出备用。4、锅中留油,加入姜蒜末炒...
牛蛙有什么好吃的烹饪方法?
啤酒牛蛙:这是一种将牛蛙与啤酒结合的做法,可以先将牛蛙焯水去腥,然后用啤酒和各种调料炖煮,使牛蛙肉质鲜嫩,啤酒的香味也能渗透进肉中,是夏日里清凉解暑的好选择。清蒸牛蛙:适合喜欢清淡口味的人,将牛蛙处理干净后,放在盘中,撒上适量的葱丝、姜丝,加入适量的料酒、盐、鸡精等调料,放入蒸锅...
牛蛙应该怎样烹饪才能更加美味鲜嫩?
可以加入蔬菜和适量的调味品,煮至牛蛙肉熟透即可。创新做法:除了传统的辣炒、红烧等方式,还可以尝试一些创新的做法,如啤酒牛蛙、酸菜牛蛙等,这些新口味也能带来不同的美食体验。总之,烹饪牛蛙时要注重处理干净、腌制入味、火候适宜、调味恰当,这样才能做出既美味又鲜嫩的牛蛙佳肴。
牛蛙怎么做才好吃?
麻辣牛蛙是一道川菜,以其鲜香、麻辣、滑嫩而著称。首先将牛蛙处理干净,切块,用料酒、盐、胡椒粉等腌制片刻。锅中放油,下入花椒、干辣椒、葱姜蒜爆香,再加入豆瓣酱炒出红油。接着放入牛蛙块快速翻炒,加入适量的高汤或水,放入蒜苗、青椒等配菜,调入盐、鸡精、糖等调味料。煮沸后转小火煮至...
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殷伦消炎: 直接给你转帖一个:美蛙鱼头 属于重庆特有的一种饮食,制作方法原料:花鲢鱼头2个(约重100克),大枣100克,莲子40克,豆苗170克,金针菜(干品)70克,嫩上海青170克,净青笋杆300克,土豆180克,水发海带175克,番茄片...
岳普湖县19568015911: 美蛙需要弄什么佐料,每次做都没有味道 - ?
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