山茶油的制作过程

山茶油是怎么制作出来的~

山茶油的制作方法：


1：烘干、粉碎、：将采收后的茶籽进行暴晒，或用小火慢烘，待其壳脱落后，取圆形或扁圆形的茶籽用石碾研碎。因茶籽枌粘性好，要注意磨得越细越好。

2：提取：将蒸笼隔水蒸熟，取热的碾粒（蒸柸料）乘热快速踩饼，如果冷了，搞不成饼，降低出油率，甚至不出油。再将饼放入土榨中压榨，压榨时，猛打快榨，中途不能退榨。

3：精炼：榨出的油通过精炼，以除去杂志。可用20%的稀硫酸与油混合，在45顿温度下静放一昼夜，使褐色的杂志沉积下来，或者每100千克用酸性白矾土粉2千克，混合拌匀，静放一昼夜，也可将杂志分离出来，使油色澄清。

茶油加工是在油坊内完成的，其工艺流程繁杂，纯手工压榨。把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤：

首先要把采摘下来的油茶籽晒干，等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干。经过烘干完全没有水分，就是100%干度才可榨出油来，湿度大些的要烤十多个小时，如果湿度在二十以下的油茶籽烘四五个小时就可以榨出油了。

第二步就要把烘干的茶油籽放在碾盘上碾磨加工。碾盘是整个油坊中最有特色的，与碾盘相连的是一个很大的转轮，运用水流的冲击力使转轮转动后来带动碾盘的运行，碾盘也是传统的石磨形，师傅将油茶籽倒入槽中，在碾盘上放置一定重量的石块，在石块的压力下，来回滚动的轮子把槽中的油茶籽碾成粉末。

接着，油茶籽碾成粉末后，再把它倒进蒸笼上蒸。制油师傅们说油茶籽一定要蒸熟了才可榨出油来，同时这个过程也起到一个加热的作用，加热后的油茶粉会特别松软，便于榨出油来。

第四步，山茶籽约蒸一个小时，待蒸熟后用稻草垫底将它填入圆形的竹篾做成的油圈之中，做成茶油饼。师傅告诉我们别小看了这个程序，在整个榨油的工艺流程中算是一个关键的环节，每一块茶油饼的厚薄必须相当，否则就会因为挤压不充分，榨油就不完全。有经验的制油师傅可以凭感觉用铁勺舀起适量的茶油粉进行装包。

最后一步，榨油师傅把做好的茶油饼装入由一根整木凿成的油床里。这根超过百年树龄的樟木，它是整个榨油坊的“主机”，在树中心凿出一个长2米、宽0.4米的“油床”。茶油饼填装在“油床”里，装好茶油饼后就可以进行压榨。压榨是整个制油工序中最耗体力，因此，这也是对制油师傅们体能的一个考验。压榨也是采用最传统的挤压方式，师傅们用长短、厚薄不均的木桩打入油床缝里进行挤压，不一会儿，一缕缕细细的山茶油从油床里慢慢地滴落下来，作坊里也到处弥漫着一股沁人心脾的香味。

整个山茶油加工工艺流程完全采取人力，不借助任何机械力量来完成，虽很辛苦，但具备有环保、天然的榨油优势。

首先，我们要了解茶油的两种提取方法：
压榨法和浸出法，压榨法是用物理压榨方式，从油茶籽中榨取油茶籽油，是一种传统的提取工艺；浸出法则是依据化学反应原理，用食用级溶剂从油茶饼（压榨后剩余的残渣）中提取出油茶籽油的一种方法，其过程需要对原料反复烘烤、蒸炒。
其次，我们来认识下浸出茶油，浸出茶油是在经过压榨后剩余的残渣里面添加化学溶剂并经过高温处理提取出来的茶油，说得不好听就是“废物回 收再利用”的一个过程。我们都知道，油炸物或者烧烤之类的食物不能经常吃，就是因为里面含有致癌物，为什么呢？因为黑心摊贩为了节约成本，不舍得倒掉反复高温加热过的油，但是反复高温加热过的油会产生致癌物质。别说对油茶饼反复加热会产生致癌物质，就是添加的化学溶剂也会有部分残留下来混入浸出茶油中，对人的健康百害而无一利。
而冷压榨茶油即在70度低温下直接冷压榨而成，并不需添加任何化学溶剂，营养成份保留更完全，而且烟点高，可在220度高温下持续20小时而不会产生反式脂肪酸，更不可能产生苯并芘类的有害物质，不存在危险性，是消费者信得过的茶油生产工艺。

茶籽油是从山茶籽仁中提取出来的草本植物油。

一、山茶籽榨油设备生产流程：
1.冷榨工艺：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→冷榨→冷榨毛油→粗滤→精炼→冷榨油→茶籽饼
2.热榨工艺：油茶籽→清理除杂→脱壳及壳仁分离→茶仁→蒸炒→压榨出油→沉淀→精炼→茶油；主要设备组成：提升机，清理筛，蒸炒锅，榨油机，过滤机，毛油暂存箱，

二、山茶籽油毛油精炼设备生产流程
毛油一碱炼一脱胶一脱色一脱臭一去脱蜡车间（或成品油车间）
主要设备组成：精炼罐，脱色罐，脱臭罐，导热油炉，过滤机等

三，山茶籽油脱蜡设备工艺
在加工油脂中，通过冬化脱蜡工艺可将油脂中固有的蜡质从油脂中分离出来，提升油脂的营养价值，改善油脂口感与品质。
主要设备组成：冷冻机，过滤机，结晶罐，成品油罐 等
设备的成本和产能，配置，成品油要求质量有关，不能一言而论；

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松溪县18991972647： 山茶油的生产工艺流程 - ？
曲季乖孩： 茶油加工是在油坊内完成的,其工艺流程繁杂,纯手工压榨.把油茶籽压榨成茶油大约可以分为五个步骤: 首先要把采摘下来的油茶籽晒干,等壳和果肉分离后再放到蒸床上把油茶籽中残余的水分烘干.经过烘干完全没有水分,就是100%干度...

松溪县18991972647： 山茶油的制作过程 - ？
曲季乖孩： 首先,我们要了解茶油的两种提取方法: 压榨法和浸出法,压榨法是用物理压榨方式,从油茶籽中榨取油茶籽油,是一种传统的提取工艺;浸出法则是依据化学反应原理,用食用级溶剂从油茶饼(压榨后剩余的残渣)中提取出油茶籽油的一种方...

松溪县18991972647： 茶油的做法? - ？
曲季乖孩： 榨油从茶籽中提取茶油,目前基本上是采用压榨法.中国农村传统的榨油工具为木榨机,劳动强度大,出油率低.它将逐渐被液压机和螺旋机所代替. 压榨前需经粉碎和蒸炒处理: ①粉碎:将油茶籽去壳,为避免脱壳困难与种仁破碎过多,必...

松溪县18991972647： 山茶油的制作过程是怎样的? - ？
曲季乖孩： 我是樟树观上茶油基地的,我们那里的山茶油都是纯野生,无污染的,新鲜山茶油的制作方法都是土榨,就是压榨,不添加任何化学物质,完全绿色食品,有需要的联系,甘先生.

松溪县18991972647： 谁能简介一下山茶油? - ？
曲季乖孩： 山茶油(又名山茶油,野山茶油,茶籽油,油茶籽油).取自油茶树的种籽.山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油.茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添...

松溪县18991972647： 绿达山茶油是怎么做出来的?有没有添加剂? - ？
曲季乖孩： 绿达山茶油是物理冷榨出来的.这种生产工艺要求原料要精选,油料经去杂、去石后进行破碎、蒸炒、挤压,让油脂从油料中分离出来,机榨过程中添加炒籽,经榨机榨制后,采用高科技天然过滤提纯技术而制成的,能最大程度的保证油的纯度和营养成分不被破坏.没有任何添加剂.

松溪县18991972647： 茶油是如果制作成的? - ？
曲季乖孩： 一、采收:油茶品种较多,果实成熟期一般在10—11月上旬,成熟果实有如下特征:茶果色泽鲜艳、发红或发黄、呈现油光,果皮茸毛脱尽,果基毛硬而粗,果壳微裂,籽壳变黑发亮,籽仁现油.茶果成熟即应及时采收.不同品种的茶果应先熟...

松溪县18991972647： 山茶油不能与什么食物同时吃? - ？
曲季乖孩： 一般都可以同吃.没有什么相克食物.山茶油(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽.山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油.茶油中不含芥酸...

松溪县18991972647： 山茶油是世界上最好的植物油吗?比橄榄油还好吗? - ？
曲季乖孩： 山茶油是很珍贵的,但真不是最好的,着得看每种油的成分和对人体健康的功效啊,我家用的是橄榄油,罂粟油,玉米油,葵花油,这些功效不一样,营养物质也有差别,但是基本上只要对身体有好处的都不错,没有最好之分

松溪县18991972647： 山茶油要新鲜的好还是去年的好 - ？
曲季乖孩： 山茶油是新鲜的好还是去年的好,要看其压榨工艺. 如果是冷榨的,其各种维生素等活性成份均完好保留,新鲜的自然更加完好. 如果是压榨的,那就是一样的,山茶油中含有大量活性成份,自身具备抗氧化功能,存放时间比其它食用油都要长得多,所以,是山茶油是前年的还是去年的或今年的,结果都一样,基本不会有品质改变.