我直接用谷朊粉做面筋！为什么做好后的面筋，韧性很足，没有弹性，吃到嘴里软软的滑滑的！
面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。
温水和面，夏天30度左右冬天适当提高到35度，水和粉的比例是1.5:1为佳，应先放水，然后逐渐向水中添粉并快速搅拌，而不是向粉中添水。和好的面要摊平并醒发40分钟以上，这是面筋光滑的关键，和好面以后不要过度揉搓，以免破坏活性，这是弹性好坏的关键。如果一定要添加剂，只要小苏打就可以了，可以令煮出的面筋有丰富的气孔，增加弹性。
面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。http://www.360doc.com/content/11/0819/00/2872159_141567694.shtml到这个网站上看看学习一下。如果对您所提的问题有帮助，请多多采纳我的回答，谢谢！一斤谷朊粉可以做多少斤湿面筋啊
一斤谷朊粉可以做1.25千克的湿面筋，下面介绍谷朊粉做面筋的方法：准备材料：谷朊粉适量、水温水、盐少许 制作步骤：1、面筋粉准备好 2、一小碗温水放了适量盐化开（调味盒里面的小勺子一勺盐）3、小碗水倒大盆子里，一边倒粉一边快速用手搅拌 4、继续放粉 5、一直弄到这样，就开始少量倒粉用...
谷朊粉做面筋的做法
谷朊粉做面筋的做法分为：备料和制作两个阶段。备料 200克谷朊粉，适量水，2克盐。制作 1、2克盐放入温水中化开，准备200克谷朊粉；2、谷朊粉慢慢倒入水中，边倒边用筷子搅拌，使粉充分吸水；3、全部搅拌成絮状；4、用手抓揉几次；5、倒出按压多余水分；6、碗口封保鲜膜醒面一小时；7、取出醒...
谷朊粉做面筋过程
谷朊粉做面筋的过程主要包括和面、醒面、蒸煮和切割等步骤。首先，将谷朊粉与水按照一定比例混合，通常这个比例是1:2，即一份谷朊粉配两份水。将谷朊粉慢慢加入水中，同时用筷子或搅拌器不断搅拌，直到形成均匀的面团。这个过程中需要注意的是，加水时要分次加入，避免一次性加入过多导致面团过稀。接...
一斤谷朊粉做多少面筋
谷朊粉俗称面筋粉 谷朊粉的吸水率是150-170左右 就是说一斤谷朊粉可以加上1.5--1.7两水 活成面团以后加工面筋1斤谷朊粉可以出大约2.5--2.7两左右的面筋
谷朊粉怎么做烤面筋
让面筋在锅中继续煮大约一个小时即可出锅）切记；煮面筋胚子时的水温不可沸腾，有大约100度的似开非开的水即可，水沸腾了，就会把面筋胚子煮废了。煮锅最好用平常蒸东西的锅。面筋串出花；用筷子将面筋穿好后，将胚子一头担在以固定物体上或者放在案板上，用西瓜刀沿着面筋胚子顶端，将面筋胚子和刀...
谷朊粉做面筋要用干酵母吗
谷朊粉做面筋串不需要添加干酵母，如果用谷朊粉做烤麸就需要添加一点干酵母了
一斤谷朊粉做多少面筋
谷朊粉加水做面筋比例为1：2，500克的谷朊粉加上1000克的水，做出的面筋在700-1200克左右，实际制作过程中会有一些重量偏差。注意事项：1、制作过程中尽量用温水。2、在水中加入谷朊粉时要边加边搅拌。3、想吃筋道口感的就揉几次，反之直接搅拌均匀即可。
我直接用谷朊粉做面筋!为什么做好后的面筋,韧性很足,没有弹性,吃到嘴里...
面筋水分含量过大烤出来，自然会软，还有就是烘烤的时候火不能大，太大容易外老内生，你说你的面筋考出来像像口香糖，有可能是不熟，火候不到。http:\/\/www.360doc.com\/content\/11\/0819\/00\/2872159_141567694.shtml到这个网站上看看学习一下。如果对您所提的问题有帮助，请多多采纳我的回答，谢谢！
面筋的制作方法
第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。第5步、把成团的面筋用力抓揉按压，如果还有水再弃去即可。第6步、面筋再揉一会儿，揉成团，盖盖，静置松弛一小时左右。我是上午准备的，直接放冰箱冷藏，晚上才拿出来用的。第7步、饧好的面筋。第8步、取出，按成长方形...
烤面筋用的什么面粉做的?
烤面筋的做法：第一步：准备食材：小麦谷朊粉、辣椒油、葱、盐等；面料这里推荐的是谷元粉，它不同于其他的面粉，一般用来做包子、包饺子的面料都是需要经过很多繁琐的步骤，这次做烤面筋用到的谷元粉，吸水比较快，所以不需要和面那些复杂的方法，准备烧水壶，烧一壶热水在放凉，准备一个盆，往里面...
夹饺愈风： 谷朊粉做面筋串的作法;用具最好是不锈钢盆,水温掌握40--50度,手试一下不烫手为宜,水要少半盆即可,把面筋粉也叫谷朊粉边撒边搅动,让面筋粉慢慢融入水中形成活成面团(切记不可有活不开的干面筋粉),把活好的面团醒发一个小时...
乌海市17627534844： 我用谷元粉做的面筋,下锅?之后就变形怎么回事 - ？
夹饺愈风： 你主要是和面的时候没有和好.可能是对比度掌握不好才造成这
乌海市17627534844： 康迪牌谷朊粉,做的面筋为什么不光滑有孔, - ？
夹饺愈风： 活成面团以后,醒至的时间久一点,和面时用凉水和面,试试效果可能会好一些
乌海市17627534844： 怎么用谷朊粉做面筋 - ？
夹饺愈风： 谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的天然蛋白质,由多种氨基酸组成,蛋白质含量高达 75%~85%,含有人体必须的十五种氨基酸,是营养丰富的植物蛋白资源.具有粘性、弹性、延伸性、薄膜成型性和吸脂性...
乌海市17627534844： 谷朊粉做出的面筋,怎么发黑,是不是要加什么东西! - ？
夹饺愈风： 和面的时候往水里加点盐,提味儿的通知也会增加一些筋性,还有加一些调味品的,是为了味道更美味一些
乌海市17627534844： 谷脘粉做出的面筋怎么不光滑 - ？
夹饺愈风： 你把活好的面团放在水里多多醒发一个小时就行了
乌海市17627534844： 谷元粉做的烤面筋,为什么口感硬!!!想要软软的怎么做 - ？
夹饺愈风： 一般来说,用温水和面煮出来的面筋,烤之后基本上是软的
乌海市17627534844： 烤面筋怎么做啊?可以说的详细点吗? - ？
夹饺愈风： 首先说一下做面筋所需要面粉的选择,一般都是用谷阮粉(也叫面筋粉),一种经过工业提取的面粉.一般粮油不卖要到卖也要到卖食品添加剂的商店去购买.当然也可以用普通面粉洗面制取面筋.我们现在是以面筋粉为例制作烤面筋所需的面...
乌海市17627534844： 谷朊粉做面筋太黑怎么办 - ？
夹饺愈风： 做出来面筋太黑是谷朊粉灰分太高了,适当的加一点点白面看看管用吗
乌海市17627534844： 谷元粉怎么做成面筋 - ？
夹饺愈风： 很简单,谷元粉做面筋做法:谷元粉(面筋粉)9斤、特精粉1斤、筋力源Z型0.08-0.15斤、酵母30-50克、食用盐50-100克、温水13-15斤.工艺:先提前两小时把食用盐、筋力源Z型放入温水中溶解,再将酵母加入搅拌溶解,然后将谷元粉、面粉干拌均匀,慢慢撒入水中,边撒边搅拌,和成面筋团.然后将面浆团常温静止醒发2-5小时,或低温静止醒发5-8小时,上笼蒸熟,熄火后停5分钟掀锅.
