如何介绍法国汝拉产区的酒？

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特色葡萄酒：黄酒。法国历史中的亨利四世曾说过：“汝拉黄酒是所有葡萄酒之王”。黄葡萄酒是汝拉人的骄傲，从 1997 年开始，一年一度的汝拉黄酒节（La Percee du Vin Jaune）就成为了法国年度最盛大的葡萄酒嘉年华之一。黄酒在汝拉全区都有生产，但以夏隆堡（Chateau-Chalon）的最为出色。

黄 酒由 100% 的萨瓦涅葡萄酿制而成，这种优质而奇特的葡萄品种很容易受霜冻的影响，年产量非常低。黄酒的酿造方法和雪利酒（Sherry）类似，等萨瓦涅成熟度非常高 的时候采摘葡萄，然后放入 228 升的老勃艮第橡木桶发酵，培养并储藏 6 年以上，期间不添桶，让酒液缓慢挥发和氧化。同时酒液表面会生成一种酵母膜（Blanket/Voile），有点像雪利酒的酒花（Flor），但并不是同 一种东西，这层膜的主要作用是保护葡萄酒不被过度氧化。黄酒必须陈酿 6 年以上才可发售，其中酒液必须在酵母膜下熟成至少 60 个月。随后黄酒被装入一种叫 Clavelin 的特色酒瓶中。Clavelin 瓶身矮胖，容量只有 620 毫升，据说这是因为黄酒在完成 6 年的陈酿之后，1 升的酒液缩减为 620 毫升。

因为黄酒的酒膜形成与雪利类似，因此其口感也跟雪利酒有共同之处，香味浓郁而强烈，常常会出现核桃、杏仁和蜂蜡的香味，且入口后的余香更是持久浓烈。黄酒具有很强的陈年潜力，一般可窖藏数十年甚至上百年。

汝拉（Jura）是法国东部的葡萄酒小产区，位于法国勃艮第（Burgundy）和瑞士之间，处于最人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。汝拉虽小，葡萄酒 产量也不大，却是法国最具特色的葡萄酒产区之一，保留了一些法国传统的酿酒技术，生产的葡萄酒风格也是独树一帜。许多人都对汝拉这个葡萄酒产区完全不熟悉。

一种颜色：汝拉是法国所有产区中唯一一个被称为有颜色的产区。这种颜色不是来自汝拉山脉皑皑的白雪，不是靠近瑞士边境那片野蘑菇丛林的层层褐色，也不是索恩河干枯的河 床上枯萎的红枫叶……汝拉的颜色，是酒瓶子里的金黄。那是汝拉颜色剔透金黄的黄酒（Vin Jaune）和稻草酒（Vin de Paille），是当地两颗最璀璨的金色明珠。这两种酒在世界上享誉极高，很多人都是通过这两种酒而认识汝拉的。

两种土壤：汝拉大多数优秀葡萄园都坐落于海拔约 200-400 米之间西南或西部土坡之上，主要的土壤类型是侏罗纪石灰岩和泥灰岩（粘土和易碎的钙质泥岩）。其实汝拉的名字由来与侏罗纪（Jurassic Period）有关，在侏罗纪时期这里形成了大量的石灰岩地貌，是当时极具代表性的地质地貌。汝拉葡萄酒产区协会会长 Chassey 称，或许正是由于土壤的独特性，让汝拉拥有的三大葡萄品种是其他产区所没有的。这三个葡萄品种分别是普萨（Poulsard/Ploussard）、特鲁 索（Trousseau）和萨瓦涅（Savagnin）。

汝拉特色酒：稻草酒，顾名思义，就是用在稻草垫上风干的葡萄酿制的葡萄酒（不过，现在一般都改为塑料托盘、木架子、铁丝网了）。稻草酒也是汝拉的特色酒之一。虽然法国的 埃米塔日（Hermitage）和阿尔萨斯（Alsace）也有生产这种稻草酒，但在汝拉，酒农们仍使用古老的酿造方法来酿造稻草酒。汝拉有 3 个 AOC 产区生产稻草酒——汝拉丘（Cotes du Jura）、阿尔布瓦（Arbois）和埃托勒（L'Etoile）。汝拉的稻草酒甜度从中甜到极甜不等，酒精度最低为 14%，要求至少陈酿 3 个月（其中橡木桶陈 18 个月）。因酒庄和年份的不同，酿酒葡萄也不同，通常为霞多丽（Chardonnay）、萨瓦涅和普萨葡萄的混酿，有时候也会添加特鲁索，但黑皮诺 （Pinot Noir）不被允许。

首先，将酸度高的健康葡萄采摘下来后，放置在稻草堆或其他容器上，或者悬挂风干几个月，期间要不停地巡 视以挑出腐烂的或感染了霉菌的葡萄。待葡萄中的水分丧失后，糖分升高，在年底到 2 月份之间将风干葡萄轻柔压榨，100 公斤葡萄只能压榨出 15-18 升葡萄汁，产量非常的少！然后发酵葡萄汁，接着将新酒存入 228 升的勃艮第木桶陈酿。有些酒庄会在木桶中留一点空间，得到的是氧化稻草酒；有些酒庄则将酒液填满不留空气，酿出来的就是口感清爽的新鲜稻草酒。

稻草酒的特点是金黄浓甜，糖分含量在 60-130g/L 之间，酒体均衡，拥有蜂蜜、调味面包、水果蛋糕、糖渍果干的风味，若是氧化稻草酒，还会带点坚果的香气。毫无疑问，稻草酒也是经得起长年陈放的。

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噶尔县17218871420： ah是法国哪里 ？
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