杏仁有那些吃法?

杏仁怎么吃最好？有多少种？~

一、食用杏仁的方式
正确食用杏仁，能够达到生津止渴，润肺定喘，滑肠通便，减少肠道癌的功效。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。过量服用杏仁会伤身。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。
二、北京中医药大学教授杜金行表示，杏仁分两种
1、一种是甜杏仁，也叫南杏仁，无毒，味微甜、细腻，多作食用，还可作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中，具有润肺、止咳、滑肠等功效，对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的缓解作用，可放心食用。
2、还有一种叫苦杏仁，也叫北杏仁，带苦味，多作药用，具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著，具有一定的抗癌效果。杏仁抗肿瘤作用主要是苦杏仁中含有苦杏仁苷。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以防止自由基袭击细胞，具有预防肿瘤的作用。

扩展资料杏仁的功效作用
1、苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用。
3、杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
4、杏仁有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽。
5、杏仁有抗肿瘤作用，杏仁抗肿瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一种生物活性物质--苦杏仁苷，可以进入血液专杀癌细胞，而对健康细胞没有作用，因此可以改善晚期癌症病人的症状，延长病人生存期。同时，由于含有丰富的胡萝卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵袭细胞，具有预防肿瘤的作用!
参考资料人民网--吃苦杏仁真会死亡？杏仁每天吃多少最合适
参考资料人民网--杏仁的养生功效有哪些

杏仁有止咳、润肺作用，适合应对秋季咳嗽症状，起到降气止咳平喘作用。从现代营养角度分析，杏仁属于坚果有益心脏健康。它的吃法有何学问呢？

实际上，杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类，苦杏仁是俗称的“北杏”，甜杏仁是俗称的“南杏”，两者的吃法略有差异。其中，苦杏仁是俗称的“北杏”，苦杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果，多被当成药物。甜杏仁是俗称的“南杏”。而后者味道微甜、细腻，有淡淡的杏仁香味，多用于制作成食品。


苦杏仁：水煮处理，止咳作用强

“杏仁有毒”有一定道理，苦杏仁含有一种名为氢氰酸的毒素，所以不宜生吃。临床也出现过因大量食用生的、未经过处理的苦杏仁导致食物中毒的病患。过量服用未处理的苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥等不适。若不及时抢救，甚至能因呼吸衰竭而死亡。

不过大家不用担心，苦杏仁加入沸水中煮开后，氢氰酸挥发干净就没有毒性了，因而才常被运用于中医药膳，运用于煲汤之中，大家完全可以放心食用。苦杏仁有一点毒性，食用要讲究方法：在食用的时候必须注意脱毒。

北杏仁的药用价值高，有缓解支气管的作用，对于呼吸器官方面的疾病，例如喘咳等病况，就很有效果。现在秋季来临，是支气管炎高发季，可用北杏仁制作药膳。此外，杏仁还对经常会便秘的人有所帮助，杏仁并归肺、脾及大肠经，对便秘者可有润肠效果，所以，对于有大便溏泄者就得要忌服。

甜杏仁：脂肪高，别多吃

我们吃的杏仁零食、饮料多由甜杏仁加工而成。甜杏仁较无毒性，但有观点也认为甜杏仁也含有氢氰酸，但含量比苦杏仁少很多。为保险起见，对未加工过的甜杏仁也可加热煮沸的方式去掉毒物。而我们吃的包装零食杏仁、杏仁露等也都是经过了晒干或炒熟，脱皮、脱苦、杀菌等多道工序处理，以确保食用安全。

现代营养学发现，杏仁含有丰富的单不饱和脂肪酸，是“好脂肪”有益于心脏健康；含有维生素e等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。此外，由于甜杏仁富含硒，而硒又是公认的抗癌元素，因此甜杏仁对于防癌抗癌也有一定的作用。而甜杏仁蛋白质含量明显高于其他果仁，锌含量是核桃仁的2.2倍。适量食用甜杏仁同样可以润肺定喘，滑肠通便。

包括杏仁在内的所有坚果都含有大量的脂肪，坚果的主要营养特点是高能量、高脂肪、高蛋白，甜杏仁中的脂肪含量高达40％，过量食用很容易导致肥胖。


苦杏仁吃法指导：

橄榄杏仁猪肺汤/橄榄杏仁响螺汤
功效：清热明目、润肺润喉

杏仁百合猪肺汤
功效：清热润肺止咳。

杏仁粥
功效：止咳平喘养肺

杏仁粉蒸肉
功效：用杏仁粉代替粉蒸肉中的蒸肉粉，有清肺化痰、利咽、润肠通便的功效。

甜杏仁吃法指导：

把坚果和大豆归为一类，建议每天推荐摄30～50g。建议“有条件的居民每天可以吃5～10g坚果替代相应量的大豆”，据此，坚果“每周50g是适宜的”。坚果包括花生、瓜子、核桃、杏仁、榛子、开心果、腰果等，所以，大家在饮食均衡的基础上要严格控制进口的果仁量，一天吃小小一把就达标了。特别是有控制体重需要的人，如果吃多了杏仁，得减少其他油脂食物的摄取。

.杏仁牛奶芝麻糊
杏仁150克，核桃仁75克，白芝麻、糯米各100克（糯米先用温水浸泡30分钟），黑芝麻200克，淡奶250克，冰糖60克，水适量，枸杞子、果料适量。先将芝麻炒至微香，与上述原料一起捣烂糊状，用纱布滤汁，将冰糖与水煮沸，再倒入糊中拌匀，撒上枸杞了、果料，文火煮沸，冷却后食用，每日早晚各100克。具有润肤养颜、延缓皮肤衰老及抗皱祛皱功效。
2.杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克，冰糖50克
制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，加适量水，再加入冰糖开始煮至开，再用慢火煮烂即成，高压锅大概要至少20分钟。
【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食。
【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
如有些是苦杏仁，可打粉，然后加少量的水，放入锅中，加热，让其苦味全部挥发，然后当杏仁露吃，很好的，不妨试试。
杏仁粥
甜杏仁(去皮、尖)10克，大米50克
【制作】将甜杏仁研成泥状，将大米淘洗干净，两味相和加适量煮水开，再用慢火煮烂即成。
【用法】每日2次，可作早晚餐。温热随量服食,可根据口味加适量白糖。
【功效】止咳平喘。适用于咳嗽、气喘。健康人经常食用能防病强身。
其实，早餐的时候，可以在粥里或者沙拉里，直接放很多大杏仁即可，又香又可口。

把杏仁当零食的吃法
每天1把杏仁有利于心脏，杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，这两种物质都非常有助于控制甚至降低血液中的胆固醇含量，并具有抗氧化功能，所以非常有利于预防心脏健康以及糖尿病等。同时减肥的人也可把杏仁当零食，营养丰富而不导致发胖，真的是减肥好食品。

杏仁煨梨
原料：梨240克、甜杏仁12克
做法：
1.梨削皮，洗净，切大块。
2.甜杏仁冲净，沥干。
3.将梨、杏仁盛入沙锅(或瓦锅)，加水没过约1/2的材料，以大火煮沸，改小火慢煨。
4.煨至收汁，熄火。
作用:预防流感、镇咳止喘、美化嗓音、预防便秘,四季皆宜。症状明显之际宜每天食用1次；平日宜1周食用1～2次，起到保养的作用。

杏仁本身又苦味，所以要先去苦味。把苦杏仁放到生水中泡并经常换水，泡到一定成度就可以把杏仁的皮撮掉，再继续泡，一直到没有苦味即可食用了，一般得泡大约一个星期左右
杏麦美容粥

原料
杏仁10克、麦冬30克、大米50克。
烹饪
杏仁、麦冬、大米洗净入锅，加水用大火煮开，再用文火煮30分钟即可食用。
原理
《本草纲目》中记载：杏仁能“杀虫、治诸疮价、消肿、去头面诸风气齄庖”；而麦冬则“美颜色、悦肌肤”，此粥对多种面部肌肤问题有治疗美容奇效。
备注
麦冬长得像葡萄干，在药房可买到，用新鲜的生杏仁和大米更能使粥喷香四溢、软滑爽口
杏仁苹果豆腐羹

原料：豆腐3块，杏仁24粒，苹果1个，冬菇4只，食盐、菜油、糖、味精各少许，淀 粉适量。
功效：此羹富含蛋白质和铁质，可提高婴幼儿免疫力，防止贫血发生。
制作：1. 将豆腐切成小块，置水中泡一下捞出。冬菇洗净，切碎，搅成蓉，和豆腐煮至滚开，加上食盐、菜油、糖，用淀粉同调成芡汁，制成豆腐羹。
2. 杏仁用温水泡一下，去皮；苹果洗净去皮切成粒，同搅成茸。
3. 豆腐羹冷却后，加上杏仁、苹果糊、味精拌匀，即成杏仁苹果豆腐羹

炒杏仁鸡丁

制作： 主料： 鸡肉1斤。 配 料： 甜杏仁1两，盐适量。
做 法： 将鸡肉切成鸡丁，油炸即起。另用甜杏仁（滚熟去皮）及盐，和已炸鸡丁一起用武火炒。起菜时拌粉水加麻油。
特 点： 杏仁润肺，及味道香甜之药膳，常年用菜

杏仁茄盒

　　原料：碎杏仁150克、茄子100克、豆腐50克、藕5克、黑木耳10克、鲈鱼肉30克、橄榄油10克、香菜3克、盐2克、味精2克、海鲜酱3克、鸡蛋1只(约40克)、淀粉12克、葱、姜各2克、色拉油500克(约耗30克)。

　　做法：

　　1、茄子切片，藕切小粒，黑木耳、香菜切小粒，葱、姜切小粒，豆腐、鲈鱼肉切粒后在加工机中打成茸备用。

　　2、将切成粒的原料加入茸中，加橄榄油等调味。

　　3、分别用两片茄子片加入适量⑵拍干淀粉拖打散的鸡蛋沾杏仁，做成八个茄盒备用。

　　4、油烧至5成热(约120-150度)炸约两分钟，至熟捞出;油烧至7成热(170-210度)复炸约1分钟至外酥里嫩控油装盘。

　　特点：外酥里嫩、杏仁味浓。

　　杏仁生菜包

　　原料：碎杏仁30克、猪通脊50克、鱿鱼50克、平菇25克、鸡腿菇15克、杏鲍菇30克、玉米粒25克、熏干20克、青椒10克、生菜30克、黄酱10克、盐2克、糖2克、干辣椒3克、葱4克、姜4克、蒜4克、1/3个蛋清(约5克)、淀粉2克、色拉油20克。

　　做法：

　　1、碎杏仁在烤箱中烤香，成淡黄色备用;通脊切成小丁加蛋清、盐腌好备用;鱿鱼、平菇、鸡腿菇、杏鲍菇、熏干、青椒分别切成小丁备用;干辣椒、葱、姜、蒜切成小粒备用。

　　2、油炒香干辣椒粒，加入通脊炒散，然后加葱、姜、蒜稍炒，加入鱿鱼、平菇、鸡腿菇、熏干、杏鲍菇、青椒调味炒熟、炒干装入撕成片的生菜即可。

　　特点：杏仁香脆、酱味浓郁。
杏仁三文鱼夹

　　原料：杏仁片50克、三文鱼100克、豌豆30克、豆腐20克、西兰花20克、鸡胸肉20克、芦笋20克、柠檬15克、葡萄1枚、小西红柿1枚、盐3克、味精2克、泰式甜辣酱15克(香辣)、鸡蛋清半个(约10克)。

　　做法：

　　1、三文鱼切大片加盐、味精、蛋清腌制约2分钟待用;豌豆、豆腐、西兰花、鸡肉切小粒，用加工机打成茸状加盐，味精调味备用。

　　2、将调好味的茸料分别放入两片三文鱼之间，外面沾上杏仁片，炸熟控净油，切成条状。

　　3、柠檬切片装盘，上放焯水的芦笋、摆上三文鱼夹;淋上甜辣酱。

　　4、将葡萄、小西红柿放在三文鱼夹上即可。

　　特点：酥香软嫩、色彩艳丽

　　麦香杏仁

　　原料：美国杏仁130克、燕麦片50克、草莓200克、豌豆20克、豆豉20克、盐2克、味精3克、干辣椒5克、干淀粉10克、色拉油250克(实耗15克)。

　　做法：

　　1、 整粒杏仁切半(横向切)备用，豌豆加盐稍腌，拍淀粉炸酥备用。

　　2、 燕麦片炸脆控净油备用，豆豉炸香备用，干辣椒切丝备用。

　　3、油炒香干辣椒丝，加入杏仁、豆豉炒香加入其他原料炒匀装盘。

　　4、草莓消毒洗净一同上桌。

　　特点：干香微辣、豉味浓郁

　　蒜香杏仁百合豆角

　　原料：杏仁50克、长豇豆250克、百合50克、熏豆腐干50克、橄榄油15克、大蒜10克、盐5克、味精3克

　　做法：

　　1、整粒杏仁切半(纵向由上往下切)备用;豇豆洗净切成长2厘米段;熏豆腐干切细长条;百合洗净撕成片备用。

　　2、锅中烧开水分别将豇豆、熏豆腐干、百合烫熟过凉。

　　3、将烫熟的原料加杏仁、橄榄油、大蒜、盐、味精拌匀装盘即可。

　　特点：清鲜脆嫩、蒜香浓郁

　　杏仁石榴包

　　原料：碎杏仁30克、豆腐30克、藕10克、水发木耳、松蘑、竹荪各10克、橄榄油10克、绿面包糠5克、西兰花10克、小金橘20克、小西红柿15克、糯米纸3张、盐2克、味精2克、鸡粉2克、鸡蛋半个(约20克)

　　做法：

　　1、豆腐打成泥，藕、木耳、松蘑、竹笋切小粒加上橄榄油等调味，用糯米纸包上，拖蛋沾上碎杏仁、面包糠，在5成热(约120度-150度)油中炸熟，装盘。

　　2、西兰花焯熟，加盐稍炒装盘;小金橘、小西红柿消毒洗净装盘即可。
特点：杏仁酥香、口感丰富
杏仁含丰富的黄酮类化合物（简称类黄酮），因其分子量小，易被人体吸收，能通过血脑屏障，进入脂肪组织，所以它对人体的健康具有广泛的作用，如抗炎症、抗过敏、抑制细菌、抑制病毒、防治肝病、降血压、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增强免疫、改善心脑血管血液循环、抗肿瘤等。杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
虽然杏仁有许多的药用、食用价值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物质氢氰酸(100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克。氢氰酸致死剂量为60毫克。甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一)，过量服用可致中毒。所以，食用前必须先在水中浸泡多次，并加热煮沸，减少以至消除其中的有毒物质;产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其制品。

先用白糖加水烧成糊状，然后杏仁拿去炸，炸好了放在白糖糊里搅拌。放凉了就可以吃了，又酥又香

杏仁基本上分为甜杏仁及苦杏仁两种。了解它们，就知道最适合拿进厨房的是什么了。

苦杏仁VS甜杏仁

苦杏仁：中国杏仁带苦味 用于调味或制成杏仁露

甜杏仁：美国加州杏仁 微甜、细腻 直接吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中

---

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁怎么吃? - ？
梁盲舒心： 1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品,能很贴切地搭配其他配料.去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡,而烤制杏仁的味道浓郁.2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜,与别的食材搭配,浓到能显出坚果的油香感,淡到能...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁的吃法 - ？
梁盲舒心： --------------------------------------------------------------------------------大家都知道,杏仁是一种美容保健的佳品.但杏仁的吃法有很多种,吃法不同其功效也有所不同.现将杏仁各种常见吃法及相应功效介绍如下,供朋友们参考.杏仁牛奶芝麻糊:杏仁...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁有那些吃法? - ？
梁盲舒心： .杏仁牛奶芝麻糊 杏仁150克,核桃仁75克,白芝麻、糯米各100克(糯米先用温水浸泡30分钟),黑芝麻200克,淡奶250克,冰糖60克,水适量,枸杞子、果料适量.先将芝麻炒至微香,与上述原料一起捣烂糊状,用纱布滤汁,将冰糖与水煮...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁有几种吃法?怎么做? - ？
梁盲舒心： 杏仁目前有带皮或去皮的杏仁整粒,片,条,瓣,碎(丁),粉,酱,以及糖化去皮杏仁馅,可以做成杏仁酥、杏仁海绵蛋糕、杏仁果酱派等.也有许多休闲小吃.如果是家庭用,可以做粥、饼、杏仁豆浆.如果开发新产品,目前美国大杏仁学生创新大赛每年都举办,你可以去CNKI中搜一下历届获奖作品,都是很有创意的产品.

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁怎么做法 - ？
梁盲舒心： 杏仁有2种,一种是甜杏仁,另外一种是苦杏仁,杏仁的吃法很多,比如甜杏仁可以直接食用就能吸收里面的丰富营养成分,除此之外还可以制作成饮料,饼干,或者做菜煲汤都非常不错哦,1.先将杏仁放入水中浸泡十分钟,再撕掉表面的皮,然后将糯米淘洗干净后放入水中浸泡7,8个小时2.然后放入搅拌机中,再放入杏仁,倒入水,低速搅拌至奶白色,然后过滤一下,放入冰糖3.小火一边加热一边搅拌至冰糖融化就可以食用了

民和回族土族自治县19752735791： 新鲜的杏仁怎么做比较好吃? - ？
梁盲舒心： C.烹饪诀窍1.形式多变:杏仁可以用来做粥、饼、土司等各种类型的食品,能很贴切地搭配其他配料.去皮杏仁的味道比带皮杏仁略显清淡,而烤制杏仁的味道浓郁.2.勾兑风味:杏仁的香味浓淡适宜,与别的食材搭配,浓到能显出坚果的油...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁都可以怎样吃法? - ？
梁盲舒心： 杏仁的健康吃法 有些人,一再邂逅,会让你心生爱恋.而有些食物,一再邂逅,会令你更健康更快乐,就像——杏仁.健康解密杏仁5大流行吃法 都说杏仁是健康食品,不信?从下面这些吃法就可以得到验证. 1.日本青少年中流行沙丁鱼干和杏...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁的健康食用方法 - ？
梁盲舒心： 杏仁有止咳、润肺作用,适合应对秋季咳嗽症状,起到降气止咳平喘作用.从现代营养角度分析,杏仁属于坚果有益心脏健康.它的吃法有何学问呢? 实际上,杏仁分为苦杏仁和甜杏仁两类,苦杏仁是俗称的“北杏”,甜杏仁是俗称的“南杏”...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁的食用方法 - ？
梁盲舒心： 杏仁豆腐 【原料】 甜杏仁100克、苦杏仁100克. 琼脂30克、糖桂花15克、玫瑰花瓣5克、鲜牛奶1000克、白糖1500克. 【制法】 铝锅放清水1250克,加洗净的琼脂烧沸,置小火上煮15分钟,使琼脂溶解.将两种杏仁用沸水浸透、去膜、捣...

民和回族土族自治县19752735791： 杏仁都可以怎么吃 - ？
梁盲舒心： 食材用料:茴香100克、杏仁70克、香油少量、鸡精、花椒水适量 凉拌茴香杏仁的做法 杏仁放碗里过水,洗去多余的盐份.茴香切2厘米的段.杏仁、茴香放入盆中,放入适量香油,鸡精和花椒水.拌匀后即可装盘.