米酒炖泥鳅的做法是怎样的

炖泥鳅需要注意什么？怎么做才好吃？~

把蛋羹轻轻地推到锅里 的冷水中，再将泥鳅放到锅中，先猛火烧开，开锅后放一小勺菜油，洒点米酒，再小火慢熬。 　　待到泥鳅煮得裂开了肚子，放点剁辣椒、姜丝、葱花，倒在碗里，金黄的蛋花、褐色的泥鳅、红辣椒、绿葱花，浓浓的稠汤鲜香扑鼻，趁热吃几口，那种鲜美与醇香，套用一句广告词：一味入口，终生难忘。饱了口福不说，最叫我高兴的是，当晚我就没有起夜，胃也没有火辣辣的难受感觉了。在二姑家调养了几天，连吃了几次泥鳅炖鸡蛋，脸上就有了红润，按二姑的说法：这才像个正当年的黄花妹子呢。后来，泥鳅炖鸡蛋就成了我的食疗“私房菜”，隔不久我就做着吃，胃疼与肾虚的毛病很少再发作。 朋友们如果做这款菜，切切注意几点，一是泥鳅一定要吐尽肚中泥沙，放活的到锅里炖，不可将泥鳅剖开后再下锅。二是鸡蛋要蒸成嫩嫩的鸡蛋羹，先放到冷水中，再放泥鳅，泥鳅把鸡蛋羹搅成蛋花，吃起来口感软和。三是剁辣椒、姜丝、葱花等配料不可少，以去掉泥鳅的腥味，起锅时放点芝麻油更佳。四是要先大火烧开，开锅后一定放小勺菜油，小火慢熬。只要您如此制作，就能既滋补身体，又品尝到美味！ 其实做法有很多不一定要用来炖的。。。不如泥鳅钻豆腐

炖鳅鱼做法一清炖泥鳅

材料
泥鳅10条,生姜片10片,黄酒50ml。
做法
1．泥鳅洗净放入沙锅内，加入黄酒灌醉泥鳅备用。
2．加入生姜片和适量的清水焖煮。
3．锅开后去掉浮沫继续慢火焖煮。
4．泥鳅熟后放入适量的盐、味精、胡椒粉拌匀即可。


做法二，
材料
沙鳅鱼400克，香芹200克，豆酱20克，蒜头（去衣拍碎）15克，姜片15克，红椒片20克，盐、糖、鸡汤、米酒、麻油、花生油各适量
做法
1、沙鳅鱼洗净，用适量盐和米酒腌制10分钟，沥干水分备用；
2、香芹洗净切段备用；
3、开锅下油，放入沙鳅鱼用小火煎至外表金黄，取出；
4、爆香拍蒜、姜片和红椒片，下鸡汤和豆酱，煮开调味，将汁酱、沙鳅鱼和香芹放入砂锅内，以盐、糖调味，淋上少许麻油滚开便成。

做法三，沙锅泥鳅炖豆腐

材料
泥鳅250克，豆腐250克，盐少许，姜片少许，香油少许，香菜少许，白酒少许，白胡椒少许
做法
1.泥鳅和豆腐洗干净，豆腐切块备用；
2.沙锅放入凉水，倒入泥鳅和豆腐、姜片，淋入白酒一起中小火煮30分钟；
3.加入盐、香菜和白胡椒粉调味即可开喝了。
小诀窍
经验分享：1、泥鳅最好用清水养两、三天，在水里滴一两滴植物油和放少许盐，有助泥鳅排出污物。经过这种方法处理后的泥鳅，可以不剖肚，直接煲汤。但不敢自己杀鱼或没闲功夫养鱼的朋友，就只好请卖鱼师傅顺便处理了；2、优质豆腐选择：豆腐内无水纹、无杂质、晶白细嫩的属优质；内有水纹、有气泡、有细微颗粒、颜色微黄的属劣质豆腐。豆腐用盐水先泡十分钟可以去掉豆腥味。

做法四，泥鳅炖豆腐

材料
豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段
做法
1.热油爆香姜，蒜（都是拍破）；
2.另取大盆倒进凉水，下豆腐（整块）和泥鳅慢慢加火；
3.煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火；
4.两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟；
5.餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

炖泥鳅的做法

1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物

2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中，然后撒入一大把盐，立刻将容器盖上，泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害，过了一会基本就会没力气了，打开盖子，将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用

3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油，改成小火，等油热了(不要太热)

4.放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味

5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味

6.放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开

7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖

8.等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了 

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罗江县18596516636： 米酒炖泥鳅的做法是怎样的 - ？
汉震双甲： 炖泥鳅的做法1.将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天,让其吐尽腹中的杂物2.将泥鳅捞出来放入一个深点的容器中,然后撒入一大把盐,立刻将容器盖上,泥鳅会在盐的作用下扑腾的很厉害,过了一会基本就会没力气了,打开盖子,将泥鳅放在水下冲洗干净捞出备用3.将炒锅烧热放入色拉油和猪油,改成小火,等油热了(不要太热)4.放入干辣椒、葱姜,还是小火煸炒出香味5.放入大酱小火煸炒到大酱出香味,改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味6.放入一碗清水,只要能没过泥鳅鱼的量就可以,烧开7.汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖8.等到锅再次大开的时候,中火炖10分钟,然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后,撒上香菜就可以关火了

罗江县18596516636： 酒糟泥鳅做法营养价值 - ？
汉震双甲： 糟泥鳅汤:材料:活泥鳅、红糟、米汤、大米粉、香葱、香菜、糟姜丝、红辣椒干、调味料.1.活泥鳅放在清水中静养两天.2.泥鳅汤制备:在锅里加入清水,加入适量红酒糟,煮开,把活泥鳅放入锅中,盖上锅盖,煮5分钟后,打开锅盖,用牙签剔除肠子.然后把泥鳅连汤装入碗中待用.3.米汤制备:煮饭时多加点水,煮到饭七分熟后,把饭捞起(再蒸熟就成干饭),剩下的饭汤就是要用的米汤.4.煮汤:在锅内加入适量食油、油热后加入香葱头爆炒,然后倒入泥鳅汤、米汤、糟姜丝,煮开后加入适量大米粉(不能加太多,太多了就不成汤了).等米粉煮熟后,加入辣椒段、盐、味精、酱油调好味、撒上葱花、香菜.

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汉震双甲： 泥鳅可以放红枣枸杞—起炖 红枣枸杞泥鳅汤的做法1.除枸杞子外,其他药材洗干净放进锅里,加入水大火煮开,改小火煮10分钟左右.2.泥鳅放水龙头下冲洗干净.3.倒入开水,烫死泥鳅.4.将烫好的泥鳅倒入锅中煮5分钟.5.加入少许红米酒去腥.6.加入枸杞子煮一分钟即可关火.7.调入油盐搅拌均匀装碗食用.

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汉震双甲： 1、老锅泥鳅[1]:上好泥鳅,以洋葱辣椒等作为配料.2、齿流香.3、用大料调制后再用生铁锅烧制.4、大火烧,小火收,最后用铁干锅盛起出锅.5、生姜泥鳅汤:泥鳅...

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汉震双甲： 荷包蛋泥鳅的做法 主料 泥鳅250g 鸡蛋五个 蒜瓣 姜块 干辣椒 米酒 生抽 胡椒粉 1. 一早菜市场去买的,绝对不是人工养的哦2. 鸡蛋也是土土的,真心是小啊,一巴掌可以放五个3. 泥鳅泡一上午水,篓子沥干4. 平底锅先慢慢煎好土鸡蛋5. 面上金黄...

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汉震双甲： 菜系及功能:家常菜谱 泥鳅原料:泥鳅300克,料酒10克,淀粉30克,盐1克,白糖100克,香醋50克,植物油500克(约耗30克).泥鳅的做法:1.将泥鳅去头及内脏洗净,加盐、料酒腌制30分钟,然后裹上淀粉.2.炒锅置火上,加入植物油烧至六成,放人泥鳅炸至酥脆.3.另起锅加入少许油及白糖、香醋,烧至白糖熔化、汁浓时,倒人炸好的泥鳅翻裹均匀即可出锅. 泥鳅特点:泥鳅油炸时要炸至完全酥脆,因此要用小火慢炸,但也要防止炸煳.

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罗江县18596516636： 青煮泥鳅怎么做 - ？
汉震双甲： 香酥泥鳅: 材料:泥鳅半斤,鸡蛋1个,料酒、盐、姜片若干,面粉或炸鸡粉若干、面包糠若干. 做法:1、将泥鳅养在清水盆中,多次换水,让泥鳅吐净泥水.2、捞出泥鳅,在盆中加少许盐、料酒和几片生姜,喂0.5-1小时,让调料的味道进...