小龙虾制作方法
大家好,很高兴来回答这个问题,小龙虾,已经成为,走亲访友,家庭聚会,餐桌上必不可少的一盘美味佳肴,小龙虾的做法很多,油焖大虾,蒜蓉大虾,清蒸虾,麻辣虾,等等
今天我为大家推荐一款:蒜蓉虾和十三香小龙虾,比起,油焖虾,麻辣虾,更能体现自己本身的味道,黄满肉肥,鲜嫩多汁,一口咬下去鲜香味十足,说了这么多,大家是不是快要流口水了,废话少说,下面开始选料。
1,蒜蓉小龙虾
小龙虾现杀,去头去虾线,用刷子清洗干净,沥干水分备用。锅中宽油加热至七成,将小龙虾倒入油炸10秒快速捞出,沥干。将大蒜捣成蒜蓉,然后留足够底油进行加热,再加入少许花椒和蒜蓉,煸炒香,加入炸过的小龙虾,加入适量料酒锅边淋入,适量盐,翻炒五分钟…加入少许蚝油,小龙虾调味料,加入适量水。再煮十分钟,最后勾芡收汁,放入适量鸡粉,少量香油,翻炒均匀,关火盛出,撒入芝麻,美味即成!
2,十三香小龙虾
小龙虾现杀,去头去虾线,用刷子清洗干净,沥干水分备用。锅中先宽油润锅,再留底油,加少许花椒,八角、姜片、干辣椒,倒入小龙虾,翻炒片刻。加入一瓶啤酒(三斤为一份),继续翻炒片刻,再加入漫过小龙虾的水,加入蚝油,十三香粉,小龙虾粉,适量蒜蓉。煮十五分钟后加入切好的黄瓜条,少许洋葱,加入鸡粉,明油亮色,最后盛出撒入芝麻,香菜点缀!美味即成!
小龙虾也可以不去头去尾用以上的两种方法烹制,但是时间要加长。也可以不去头去尾,先油炸十秒钟,再用卤制的方法泡一段时间,再加工成各种口味:蒜蓉、十三香、麻辣等等各种口味!
希望我的回答能帮助你,感谢大家阅读!
这种洗小龙虾的妙招一般人都不知道,学会了不要到处炫耀
小龙虾 1500克
调料
干辣椒50克 花椒40克 葱白40克 蒜50克 姜40克 料酒2茶匙 酱油2茶匙 食盐4茶匙 白砂糖6茶匙 鸡精2茶匙 胡椒粉1茶匙 椒盐1茶匙 色拉油60毫升
步骤 1
将所有小龙虾用劲水冲洗数遍后,再一只只处理:左手捏住背部,右手用牙刷对着水龙头刷洗,并剪去长须
步骤 2
所有虾刷洗净后浸泡在有少许醋的清水中,10分钟后捞出沥干,要注意防止其爬出
步骤 3
葱白洗净切成葱花。大蒜去根部洗净切成片。干姜刮皮洗净切成丝。干辣椒用剪刀除去根蒂后剪成细丝
步骤 4
大火烧热炒锅中的油,加入花椒,改小火慢炸。当油小滚时,加入干辣椒丝并不时翻动。当辣椒丝刚刚呈黄红色时,改大火,依次加入姜丝,蒜片,葱花爆出香味
步骤 5
将沥干的小龙虾入锅,加料酒炝锅后加酱油、盐、白砂糖一同翻炒5分钟
步骤 6
加入1碗开水加盖改小火慢炖入味,8分钟后汤汁基本收干时,改大火加鸡精、白胡椒粉、椒盐粉炒匀即可
香辣小龙虾,想吃自己做,简单美味一看就会
年夜饭如果你买了龙虾,不妨试试这种做法
夏天的最爱哦
秘制小龙虾教程
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