介绍几种鸭腿的做法吧,最好是熟的快一点又好吃的哦~嘿嘿
鸭腿焖藕
食材明细:准备两节藕、两只鸭腿、油适量、花椒适量、桂皮适量、八角适量、料酒适量、啤酒适量、黄豆酱适量、大葱适量、姜片适量、豆瓣酱适量、干辣椒适量、胡椒适量、盐适量
做法:首先要对鸭肉进行去腥,因为鸭肉腥味相对比较重,因此我们需提前焯水,去除血沫,焯水时加入姜片和葱段也是帮助去腥;煸炒香料时注意按顺序热锅凉油下锅,先煸炒香料,再煸炒豆瓣酱,最后是黄豆酱,待所有的调料香味煸炒出后下入鸭腿肉翻炒;加入啤酒焖煮鸭肉是为了进一步去腥,而且让鸭腿肉味的更鲜;不要担心啤酒,经过长时间焖煮后啤酒的味道会挥发;将鸭腿肉煮上十分钟后,加入藕一起焖煮十分钟,再加入调味料,因为豆瓣酱和黄豆酱都比较咸,因此注意放入这些调料一定要尽量的少,当然,如果不加的话也是可以的,最后大火收汁即可。
特点:味道鲜美,可以开胃。
酱鸭腿
制作方法:把提前准备好的鸭腿清洗干净,多换两次水,去掉部分油脂,先冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫,拿出放入盆中备用。将大葱洗净切段,姜切片,取适量蒜瓣备用。再拿出小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用。在锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖。再准备酱油一份,生抽可多备些,老抽色泽较重,要适量添加。当用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁。把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉。最后,切鸭条摆盘就可食用。
菜品特色:鸭肉营养非常丰富,特别是蛋白质含量高,对人体的滋补作用很多,可补充人体消耗的能量。同时,鸭腿还有滋阴养胃、健脾补虚、利湿的作用,根据中医“热者寒之”的原则,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用。这道菜冷拼热都可吃,还可依看个人喜好,把这道菜切条或不切。
红烧鸭腿的做法 关键词:红烧 鸭腿
材料:
大鸭腿一只
西葫芦
胡萝卜
调味品:
蒜瓣、花椒、桂皮、八角、姜片、冰糖、盐
做法:
1.鸭腿加料酒焯水,捞起沥干,锅中水倒出,锅擦干
2.小火下鸭腿翻炒.不必放油,鸭皮的脂肪层非常肥厚, 直至得足量鸭油,且腿两面金黄 捞起鸭腿,下冰糖炒至熔化焦黄 ,下鸭腿炒上色 加入及至鸭腿的开水,开大火放入蒜瓣、八角、桂皮、姜片、花椒、料酒,待沸腾开小火煮半小时
加入酱油、盐 ,撇除花椒等调味品,煮至汤汁收干 松榴鸭腿的制作材料: 主料:鸭肉200克
辅料:猪网油75克,猪肉(肥瘦)100克,香菇(鲜)40克,荸荠25克,虾米5克,鸡蛋150克,小麦面粉20克,淀粉(玉米)15克
调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,白砂糖5克,盐2克,味精1克,浓缩橘汁2克,猪油(炼制)50克 松榴鸭腿的特色: 松嫩甜美,香鲜可口。 松榴鸭腿的做法: 1. 将鸭肉切成长方形14片;
2. 猪网油放入清水中稍浸捞起,用净布揩干水分,切成14张;
3. 取长3厘米刚剥下的鸭骨14根,洗净待用;
4. 猪肉、虾米、荸荠分别剁成泥,一并放入碗内;
5. 加入葱末、精盐、白糖、味精、淀粉、鸡蛋一个搅拌成馅;
6. 另一个鸡蛋磕入碗里放少许清水搅打成蛋液待用;
7. 将切好的鸭片放在案板上,将馅料分成14份,分别放在鸭片上铺成弧形;
8. 馅料一端各粘上一根鸭骨,鸭骨一半露外,然后将鸭片卷起;
9. 将馅料和鸭骨包好,外面用猪网油裹好,成松榴形鸭腿;
10. 炒锅放在微火上,倒入猪油,烧至五成热;
11. 将制好的鸭腿先粘匀面粉,再粘蛋液,再粘一层面粉,再粘匀蛋液;
12. 鸭腿放入油中炸呈淡黄色捞在漏勺内滤油;
13. 然后装入碗内,加上酱油、味精和清水,上笼用旺火蒸30分钟,取出;
14. 将松榴鸭腿盛入腰盘内,汤汁滗入锅中;
15. 香菇、笋片、葱段放入开水锅内氽一下,取出镶配在松榴鸭腿上;
16. 炒锅放在旺火上,放入清水、酱油、味精和蒸鸭原汤烧沸;
17. 用水淀粉勾薄芡,加入橘汁、猪油摊匀;
18. 起锅浇在松榴鸭腿上即成。 脆皮冰梅鸭腿: 材料:鸭腿5个腌料酱料盐苏打粉蜜糖 腌料材料:葱段姜粒蒜粒香叶(月桂叶)八角桂皮适量五香粉盐头曲(米酒) 生抽老抽油砂糖所有混合搅拌均匀备用 1.鸭腿洗干净加水慢火煮一下去掉血腥味接着泡冷水片刻再晾干水备用 2.鸭腿表面用叉子或者竹签扎孔肉面划刀让其腌过程更入味 3.鸭腿放好皮朝上慢慢倒入腌汁封上保鲜膜放入冰箱腌6-12小时 4.适量的盐和苏打粉准备去腌好的鸭腿表面抹上一层盐后再抹上一层苏打粉放半个小时 5.烤箱220度预热10分钟托盘铺锡纸把鸭腿放烤架上 6.烤箱220度上层烤20分钟后取出鸭腿再取托盘上烤出来的鸭油刷在鸭皮表面回炉烤5分钟后再取出刷一层蜜糖(或麦芽糖)改180度烤10分钟左右即可 7.把剩下的腌汁加热加入2大茶匙冰梅酱少许蜜糖混合搅拌均匀即成食用酱料 8.把烤鸭腿斩件浇在鸭腿上即可 茄汁煎鸭腿的做法:
主料:鸭肉400克
辅料:洋葱100克、青豆50克
调料:鸡蛋、番茄汁、辣酱油、味精、盐、甘薯粉、胡椒粉、料酒、花生油、玉米面、白砂糖各适量
做法: 1、将鸭腿剔出大骨,用刀背砸松,剞上花刀,放入碗内,加精盐、味精、料酒、胡椒粉腌10分钟;把洋葱洗净切成丝;淀粉加水适量调匀成湿淀粉约60克。
2、鸡蛋磕在碗内,加湿淀粉调成蛋糊;把鸭腿沾上一层玉米粉,放在蛋糊内拌匀。
3、锅内放花生油,上旺火,烧至八九成热,将鸭腿放放煎炸至八成熟,出锅倒在盘内。
4、炒锅上火,放底油,烧热,将洋葱丝放入炒香,加料酒、茄汁、辣酱油、精盐、糖、味精、高汤适量、调好口味,将煎好的鸭腿放入,在温火上煨透,鸭腿取出,改刀放在盘内,将青豆放入原汁,浇在鸭腿上即成。 南乳焖土豆鸭腿用料:鸭腿1只(300克) 土豆2个(150克)调料:南乳1块 生抽1汤匙 老抽1汤匙 白糖1/2汤匙 料酒1/2汤匙 生姜1块 蒜头1瓣做法:1.鸭腿清洗干净沥干水分,土豆去皮滚刀切大块,生姜切片,蒜头拍扁,南乳用生抽、老抽、白糖、料酒、清水兑开成酱汁;
2.热油锅,爆香姜片和蒜头,把鸭腿用中火煎至两面金黄,放进土豆块煎至金黄;
3.倒进兑好的酱汁,翻炒均匀,加入没过材料2/3的清水,大火煮开后转中小火焖煮至酱汁浓稠;
4.盛起后稍冷却,把鸭腿斩件放在土豆上面,洒上葱花就可以上桌啦!
香酥鸭腿主料:鸭1000克
调料:酱油15克,大葱10克,料酒10克,姜5克,八角5克,桂皮3克,花椒3克,盐3克,菜籽油75克,椒盐15克 香酥鸭腿的特色:色泽金黄,外酥内嫩,鲜香可口,佐酒为宜。 做法:1. 将鸭腿洗净,撒上少许盐1.5克,用手抹一下;
2. 然后放入碗中,加葱、姜、料酒、精盐1克、花椒、大料、桂皮,腌渍1小时;
3. 再入笼用旺火蒸1.5小时,取出控净水;
4. 将炒锅置旺火上,烧至八成热,趁鸭腿未凉时入油,炸至深黄色捞出;
5. 控净油之后盛入盘中,带椒盐上桌即可食用。
陈皮芋头鸭
原料:鸭腿肉350克,芋头150克。
制作:1.洗净鸭腿,去骨切块;芋头削皮切丁,葱与陈皮切丝。
2. 锅中加油,烧热后放入葱丝、姜块,煸出香味,放入鸭肉;鸭肉炒至表面呈熟色,加酱油、茴香、适量水,大火烧滚,再放入黄酒,盐、白糖、陈皮丝,盖上锅盖,改为中小火焖烧。
3.鸭肉将酥时,加入芋头丁,焖烧到芋丁、鸭肉均酥烂后,改用大火收浓汤汁,拣去姜块、茴香,出锅装盘。
功效:此方滋阴润燥、养胃理气,可提升抗病能力。
蜜汁鸭腿
材料: 鸭腿4只+生姜4片+冰糖+盐+酱油+红葡萄酒(最好是啤酒)+水
做法:
将上述材料全部放入锅中,加水煮,直到收干即
主料:冰鲜鸭腿2支
辅料:1。葱姜段、黑胡椒粉、椒盐粉、李锦纪老抽、料酒各适量
2。黄芪、党参、当归、枸杞各适量
做法:1。将主料用辅料1腌制30—60min
2。加水500ml,中火煮开调至微火炖,此时加入辅料2,盖上锅盖
3。看到汤汁收敛,关火成盘
喜欢甜一些的,可以最后加一些糖,不过我觉得当归、枸杞本来的甜味就足够了:)
鸭腿有什么简单的做法?
一、蜜汁烤鸭腿 材料:鸭腿、蜂蜜、酱油、蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉、盐。做法:将鸭腿洗净后沥干水分,用叉子在鸭腿肉上扎一些小孔,帮助入味。制作腌料:混合适量的酱油、蜂蜜、蒜末、姜末、五香粉、黑胡椒粉和盐。将腌料均匀涂抹在鸭腿上,腌制30分钟以上,让鸭腿充分吸收调味料的味道。预热...
鸭腿的做法大全(美味佳肴,口感酥嫩)
7.最后,加入适量的清水,大火烧开后转小火煮熟即可。三、蜜汁烤鸭腿 蜜汁烤鸭腿是一道口感酥嫩,香甜可口的美食。下面是制作蜜汁烤鸭腿的步骤:1.准备好新鲜的鸭腿,将鸭腿洗净备用。2.在鸭腿的表面划上几刀,以便入味。3.将鸭腿放入容器中,加入适量的盐、黑胡椒粉、生姜粉、蒜粉、孜然粉等调料...
鸭腿的做法大全
3.酱烤鸭腿 酱烤鸭腿是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴,制作方法如下:材料:鸭腿2只、生姜适量、葱适量、料酒适量、酱油适量、糖适量、盐适量。步骤:1)将鸭腿洗净,用刀在鸭腿上划几刀,以便入味。2)将生姜和葱切成末,备用。3)将鸭腿放在盘子里,加入适量的料酒、酱油、糖和盐,腌制30分钟。
鸭腿的做法大全 鸭腿怎么做好吃
1、啤酒鸭腿 【第一步】将鸭腿洗干净后入锅中焯水后捞出。拿出大葱切成4厘米长的段,姜切片,大蒜剥去外皮。【第二步】锅里倒入少许油,放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒、花椒、香叶爆香,下鸭腿用中火将双面煎黄,放入白糖、料酒、生抽、老抽,翻炒至鸭腿上色,倒入一听啤酒,盖上锅盖中火...
鸭腿怎样做好吃又简单
第三种做法:酱鸭腿 食材准备:鸭腿、生抽、料酒、老抽、白糖。酱鸭腿的做法:第一步:鸭腿洗净后控干,再拿厨房用纸吸走表面剩余的水分。第二步:取一个平底锅,调成中火,预热两分钟。第三步:把鸭腿放入平底锅里面煎,两面煎至五分钟左右,这时候会煎出很多油。第四步:把平底锅里的油倒出来...
冻鸭腿的4种做法
一、酱鸭腿 1、鸭腿洗净放入锅内,大火烧开 盛到盘里备用。2、准备葱,大蒜,生姜,茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋(防止混入鸭腿里)。3、锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开,水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮...
鸭腿的做法大全
操作:先将鸭腿洗净,在沸水中焯一下取出控干水分。在锅中倒入适量油,放入鸭腿煎至两面金黄,然后在锅中倒入适量清水(没过鸭腿为宜)。放入所有调料,煮开后转小火慢炖,直到汤汁全部收干,香喷喷的鸭腿就可以出锅了。注意:1.烹调时加入少量盐,肉汤会更鲜美。2.鸭肉是一种美味佳肴,用鸭子可制...
鸭腿的做法大全
广西咸水鸭腿以其口感脆嫩,咸鲜可口而著名。较为简便的做法如下:材料:鸭腿2只、葱姜、盐、酒、蜜汁酱油 步骤:1.将鸭腿泡水放过夜,清洗干净后用葱姜盐和酒腌渍;2.取出鸭腿,在表皮均匀涂抹浓缩好的蜜汁酱油,再将鸭腿放入隔水蒸约50分钟左右;3.出锅后在表面洒上食用油,趁热食用即可。四...
鸭腿有什么美味的做法?
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鸭腿是一道非常受欢迎的美食,其肉质鲜嫩,营养丰富。在我国,鸭腿的烹饪方法多种多样,既有传统的中式做法,也有融合了西式元素的创新做法。以下是一些常见的鸭腿做法:红烧鸭腿:这是一道非常经典的中式菜肴。首先将鸭腿洗净,用开水焯一下,去除血水和腥味。然后将鸭腿放入锅中,加入生抽、老抽、糖、...
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