紫薯和红薯有什么区别,哪个的营养价值更高
紫薯比红薯营养。紫薯和红薯相比较,紫薯中含有一种种红薯中不含有的营养成分——花青素,紫薯的花青素含量是一般红薯不具备的,而花青素的作用在于保护肝脏,增强血管弹性,并有抗氧化的作用。简单来说紫薯有预防心脑血管疾病的作用,而现代人的健康隐患恰巧大部分来自于这部分的疾病。同时紫薯中的硒元素的含量也比红薯高很多,这两种成分都是对人体有益的营养元素,因此,紫薯营养价值更高。
紫薯营养价值高。紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
紫薯又叫黑薯,薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
其富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。紫薯营养丰富具特殊保健功能,其中的蛋白质氨基酸都是极易被人体消化和吸收的。其中富含的维生素A可以改善视力和皮肤的粘膜上皮细胞,维生素C 可使胶元蛋白正常合成, 防治坏血病的发生, 花青素是天然强效自由基清除剂。具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素、铁元素和花青素。
在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外,紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉,色泽美观,营养丰富,是极佳的食品加工原料,可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块,均具有一定保健功能,是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。
食用禁忌
紫薯含有氧化酶,容易产气,吃多了会腹胀、腹部翻滚、呃逆、放屁。
紫薯糖含量高,吃多了可刺激胃酸大量分泌,使人感到烧心。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。
忌单吃紫薯,应该搭配优质蛋白的食物一起吃,营养更全面。
忌生吃。紫薯要熟透再吃,因为淀粉粒不经高温破坏难以消化。
紫薯中的硒和铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”,易被人体吸收,可留在血清中,修补心肌,增强机体免疫力,清除体内自由基,抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长,预防胃癌、肝癌等癌病的发生。
紫薯富含纤维素,可增加粪便体积,促进肠胃蠕动,清理肠腔内滞留的粘液、积气和腐败物,排出粪便中的有毒物质和致癌物质,保持大便畅通,改善消化道环境,防止胃肠道疾病的发生。它除了具有普通红薯的营养成分外,还含有多糖、黄酮类物质,并且还富含硒元素和花青素,具有一定预防高血压、减轻肝机能障碍、抗癌的功能。
红薯,学名:番薯又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯等。
红薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,有“长寿食品”之誉。含糖量达到15%-20%。有抗癌、保护心脏、预防肺气肿、糖尿病、减肥等功效。明代李时珍《本草纲目》记有“甘薯补虚,健脾开胃,强肾阴”,并说海中之人食之长寿。中医视红薯为良药。
红薯块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜红薯折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水化合物等含量都比大米、面粉高,且红薯中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在红薯中含量较高。此外红薯中含有丰富的维生素(胡萝卜素、维生素A、B、C、E),其淀粉也很容易被人体吸收。
1. 胡萝卜素
维生素A素有“护眼小卫士”之称,维生素A是由胡萝卜素转变而成的。红薯中富含丰富的胡萝卜素,能提供丰富的维生素A,维生素A含量可高达40mg/100g鲜白地瓜,胡萝卜素被人体吸收后,可以转化为维生素A。维生素A能维持正常的视觉功能。
2. 食用纤维
白地瓜所含纤维相当于米面的10倍,其质地细腻,不伤肠胃,能加快消化道蠕动,有助于排便,清理消化道,缩短食物中有毒物质在肠道内的滞留时间,减少因便秘而引起的人体自身中毒,降低肠道致癌物质浓度,预防痔疮和大肠癌。同时纤维素能吸收一部分葡萄糖,使血液中含糖量减少,有助于预防糖尿病。
3. 糖和蛋白结合物类
白地瓜含有丰富的粘液蛋白,这是一种多糖与蛋白质混合物,对人体有特殊的保护作用,能保持消化道、呼吸道、关节腔、膜腔的润滑和血管的弹性,由于这种物质可防止物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化,可以防止肝及肾脏等器官结缔组织的萎缩,可以减缓人体器官的老化,提高肌体免疫力。白地瓜还含有糖蛋白,具有很好的抗突变、降血脂和增强免疫力的作用。
4. 钾
白地瓜含钾量高,它可以减轻因过分摄取盐分而带来的弊端。钾还是保护心脏的重要因素。由于钾是碱性元素,白地瓜pH值为10.31,是生理碱性食品,有中和体液的作用。适当食用白地瓜,有利于保持血液的酸碱平衡,对人们的健康、发育和智力开发都有益处。
5. 抗癌物质
白地瓜中有一种叫“去氧表雄酮”的生理活性物质,可以预防结肠癌和乳腺癌,对脑细胞和内分泌腺素的活力有很大的促进作用,故能延缓智力衰退和增加人体的抵抗力。含有较多的胡萝卜素、赖氨酸、植物纤维、去氢表雄酮,能预防肠癌和乳腺癌。
食疗价值
块根常除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精,也可制取淀粉、提取果胶等,制取的淀粉可以制作粉条和粉皮,可以制作美味的菜肴。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。这些物质能保持血管弹性,对防治老年习惯性便秘十分有效。遗憾的是,人们大都以为吃红薯会使人发胖而不敢食用。其实恰恰相反,红薯是一种理想的减肥食品,它的热量只有大米的1/3,而且因其富含纤维素和果胶而具有阻止糖分转化为脂肪的特殊功能。
红薯不仅是健康食品,还是祛病的良药。《本草纲目》记载,红薯有「补虚乏,益气力,健脾胃,强肾阴」的功效。「红薯蒸、切、晒、收,充作粮食,称做薯粮,使人长寿少疾。」《本草纲目拾遗》说,红薯能补中、和血、暖胃、肥五脏。《金薯传习录》说它有6种药用价值:治痢疾和泻泄;治酒积和热泻;治湿热和黄疸;治遗精和白浊;治血虚和月经失调;治小儿疳积。《陆川本草》说,红薯能生津止渴,治热病口渴。
红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶,能刺激消化液分泌及肠胃蠕动,从而起到通便作用。另外,它含量丰富的β-胡萝卜素是一种有效的抗氧化剂,有助于清除体内的自由基。实际上红薯还是一种理想的减肥食品。
紫薯和红薯的区别:
1、颜色不同
紫薯中含有大量青花素,并因此而呈现紫色。
红薯的外皮是呈淡红色。
2、营养不同
红薯中含有蛋白质、维生素、纤维素等人体必需的营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙等矿物元素和亚油酸等。
紫薯富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质,同时还富含硒元素和花青素。
二、紫薯比红薯的营养价值更高。紫薯营养价值比红薯高,原因如下:
1、紫薯和红薯相比,红薯有的营养元素紫薯都有,而且紫薯中还含有一种红薯中不含有的营养成分,即花青素。花青素能帮助制约某些癌症和严重血管疾病的发展,降低其发病率。此外,花青素还具有增强记忆、预防衰老、预防糖尿病与肥胖、改善视神经等功能。
2、紫薯中的硒元素和锌元素的含量比红薯高,紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3~8倍,这两种成分都是对人体有益的营养元素。硒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成成分,对清除体内的自由基有特殊的贡献;硒元素也是防癌抗癌的重要功臣。
拓展资料:
吃紫薯的好处:
1、延缓衰老:紫薯有抗氧化的功效,而且效果不错,经常吃紫薯可以帮助改善皮肤,调理内分泌,还能延缓衰老。
2、促进消化:紫薯中含有大量的纤维素成分,帮助清理肠道中的废弃物,促进肠胃蠕动,有助于排便。便秘的人群可以吃一点紫薯,可以让大便更加通畅,还能预防一些消化道疾病。
3、抗癌补血:紫薯含有丰富的铁和硒元素,铁帮助身体补血,而硒则有一定的抗疲劳、抗癌功效。硒元素能帮助清除人体内的自由基,还可以抑制癌细胞的生成、分裂和生长,对于抗癌有一定的效果。
4、保肝降火:紫薯对肝脏也有好处,具有降肝火的作用,如果平时喜好烟酒且个性急躁的男性,可以吃一些紫薯,有益健康。
参考资料来源:人民网-紫薯真的比红薯更有营养吗?
红薯和紫薯单从颜色上可以区分它们。
从营养价值的角度来看,紫薯的营养价值要比红薯高很多。
紫薯富含硒和花青素。硒是抗癌物质,而花青素是一种有机活性抗氧化物,能够抗癌,防老化。
花青素为人体带来多种益处。
从根本上讲,花青素是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。
拓展资料:
红薯:有益于心脏、预防肺气肿、有抗糖尿病作用。
紫薯:富含花青素、硒和锌,抗氧化、预防多种疾病、减肥、平稳血压。
参考资料:中国科普网 红薯和紫薯哪个更有营养,你想知道的都在这!
两者都很有营养。红薯常被吹捧为比紫薯更健康,但实际上,这两种土豆都有很高的营养价值。不同血糖指标,不同类型的土豆的血糖指数也不同,是衡量某种食物如何影响血糖的指标。患有糖尿病或其他血糖问题的人可以从限制高血糖食物中获益。因此,通常建议选择红薯而不是白薯,因为红薯的通常较低。吃土豆对血糖的影响,在不同类型的红薯和普通土豆中各不相同。两者都能均衡饮食红薯和普通土豆都能提供纤维、维生素、矿物质和能量碳水化合物,并能与包括各种其他健康食品在内的均衡饮食相适应。
虽然土豆很有营养,但它们的制作方法不健康。例如,白土豆可以做成炸薯条,用黄油和奶油捣碎,或者烘烤后加上高热量的配料。此外,红薯可能与糖、棉花糖或其他不太健康的成分混合在一起。为了以健康的方式准备红薯或普通土豆,可以尝试煮沸或烘烤,保持土豆皮上的纤维含量,用新鲜的香草或香料代替奶酪、黄油和盐。如果你担心这些根类蔬菜对血糖的影响,可以选择煮过的烤土豆。将土豆与碳水化合物较少的食物搭配,如瘦肉蛋白和非淀粉类蔬菜,也可以限制它们对血糖的影响。红薯和普通土豆都可以成为均衡饮食的一部分。烤土豆或煮土豆,而不是油炸土豆,坚持吃营养丰富的配料。
红薯在外观、味道和营养方面与紫薯不同。红薯和普通土豆都提供多种营养,包括碳水化合物、纤维、维生素C和抗氧化剂。虽然白土豆含钾量较高,但红薯提供的维生素A要多得多。土豆也可能对你的血糖产生不同的影响,尽管这取决于类型、数量和其他因素。总的来说,红薯和紫薯在营养丰富的情况下都能适合健康饮食。
和红薯相比,紫薯的营养价值相对要高一些。
紫薯和红薯的区别:
1、营养价值不一样:紫薯除了具有普通红薯的营养成分外,还富含硒元素和花青素。紫薯为花青素的主要原料之一。
2、外观不一样:红薯块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。紫薯表面棕色或黑色,断面白色、黄色或紫色。
下图为紫薯
3、分布不一样:红薯原产南美洲及大、小安的列斯群岛,全世界的热带、亚热带地区广泛栽培,中国大多数地区普遍栽培。紫薯分布于广东、广西、湖南、湖北、福建、四川、云南、贵州、山东、江西、陕西南部;亚洲其它热带地区也有。
扩展资料:
红薯喜温、怕冷、不耐寒,适宜的生长温度为22-30℃,温度低于15℃时停止生长。紫薯属短日照作物,需要光照充足、强度大。红薯耐旱适应性强,土壤持水量宜控制在60-70%,适宜的水分条件可以满足不同生长期的需求。紫番薯生长期间适宜土壤水分为田间最大持水量的60%~80%。
参考资料:
百度百科-红薯
百度百科-紫薯
白薯和红薯有什么区别
2、生长条件不同 番薯喜温、怕冷、不耐寒,适宜的生长温度为22-30℃,温度低于15℃时停止生长。不同生长期对温度要求也有不同,芽期温度宜在18-22℃,温度过高过低都会影响出芽率。苗期温度宜在22-25℃,茎叶期宜在22-30℃,茎叶期温度不宜低于16℃,否则会阻碍其生长,甚至停长。马铃薯性喜冷...
白薯,红薯,地瓜,山芋,芋头有什么区别
白薯,红薯,地瓜是同一种食品的不同叫法,学名叫番薯。山芋,芋头也是同一种食品的不同叫法。两者都是淀粉含量极高的食物,品种非常相近,不同在于,山芋出自中国,是中国非常古老的一种食物品种,但是番薯来自于国外。在外观上,山芋一般呈现出较长的状态,但是番薯一般以圆形为主要形态,且山芋的个头...
白薯和红薯到底有什么区别呢?
白薯和红薯在外观上有所不同,外皮是红色的是红薯,外皮是白色的是白薯。而红薯的外皮大多都是深红色或者褐色,内部是黄色。而白薯外部是淡黄色或者是米色,里面的果肉是白色。并且白薯和红薯吃起来口感,也会有所不同,红薯更适合蒸熟吃,并且蒸熟的红薯,会更加的软糯香甜。而白薯适合生着吃。白薯生...
土豆、番薯、红薯、马铃薯有什么区别啊?
土豆,学名马铃薯,又名洋芋、山药蛋、洋番芋,是茄科茄属植物,跟茄子同科同属。地瓜,学名番薯,又名红薯,也有叫地瓜的,旋花科植物。大家熟悉的牵牛花就是旋花科植物。【
白薯,红薯,地瓜,山芋,芋头有什么区别
芋头又称芋、芋艿,天南星科植物的地下球茎,形状、肉质因品种而异,通常食用的为小芋头。区别:1、山芋就是地瓜,只是称呼不一样!两者之间没区别。2、白薯和红薯属于山芋的两个品种,颜色不一样。从属关系 3、山芋和芋头都是生长在地下。但是不是一种物品。营养价值不同!
红薯、白薯、紫薯它们有什么区别?到底哪一种营养最佳?
2、黄肉甘薯(红薯):类胡萝卜素“皇后”预防心血管病、可抗癌黄肉甘薯的特点是糖含量较高,甜度大。糖分高,烤红薯口感就较甜;淀粉没那么多,烤红薯的口感就不那么干,质地也比较柔软。也因为含糖高,使得烤出来的甘薯香气浓郁,散发着迷人的焦香气。黄肉甘薯的黄色和橙色来源于胡萝卜素,其颜...
白薯,红薯和地瓜到底有什么区别
白薯、红薯和地瓜的区别在于含糖量和含淀粉量不同。红薯、白薯、紫薯都属于甘薯家族,三者各有所长。白薯含淀粉量最高,含糖量低,营养成分不如红薯,红薯含糖量高,含淀粉量低,所以吃起来更滑润甘甜。白薯 又名地瓜、番薯等,是旋花科一年生或多年生草本块根植物。白薯属于淀粉冠军,热量极高,吃完...
红薯和白薯有区别么?
红薯和白薯是一样的;红薯(英文: sweet potato),学名:番薯(Ipomoea batatas (L.) Lam.)又名山芋、红芋、甘薯、番薯、番芋、地瓜(北方)、红苕(多地方言)、线苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯、番葛、白芋、茴芋地瓜、红皮番薯、山药(方言)、萌番薯 等。
白薯,红薯和地瓜到底有什么区别?
白薯和红薯的区别 2、红薯的营养价值 红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨...
白薯和红薯有什么区别
地瓜和红薯有什么区别?
那果可福: 导读:我们都知道薯类食品有益健康,营养专家也建议我们日常多吃薯类.薯类的种类繁多,较为常见的有紫薯和红薯,紫薯和红薯哪个好?不少的商家都推崇紫薯,认为其营养价值更加的丰富和全面,那么是不是紫薯就要比其他的...
红河哈尼族彝族自治州13061345675: 紫薯和红薯哪个营养好 - ?
那果可福: 营养其实一样,只是紫薯与常见的红薯、白薯相比,其蛋白质、糖分等都无太大区别,唯一不同的是他的颜色.紫薯呈现的紫色,主要源于其含有的“花青素”. 如果说紫薯所具有的特色营养价值,那么当属其所具有的“花青素”,研究表明...
红河哈尼族彝族自治州13061345675: 每天血压高还眼红嘴紫是怎么事 - 眼科 - 复禾健康?
那果可福: 紫薯就是红薯的一种,只不过中心的紫色的,同时相对一般红薯而言,紫色红薯一般用于色素加工,在食用时往口感也不是很好,不过有些紫色红薯含硒量相对高一点,硒是一种抗癌物质.
红河哈尼族彝族自治州13061345675: 红薯和紫薯的区别?
那果可福: 一个红,一个紫...
红河哈尼族彝族自治州13061345675: 尿尿有泡沫,有蛋白和隐血,敲打左肾区疼 - 肾炎 - 复禾健康?
那果可福:[答案] CH3OH+HOCH3→CH3OCH3+H2O,条件浓H2SO4,加热 Cr从+6价降低到+3价,化合价降低所以是氧化剂.CH3CH2OH→CH3CHO,α-C化合价从-1升高到+1,所以是还原剂.