花胶(鱼肚)怎么煮才好吃?
试一试我的方法吧:先用清水发12小时,再煲一锅80--90度的水把花胶放于水中,关火,盖锅盖,浸6--8小时,然后飞水4小时后再将其放于60--70度水中浸5--6小时.盖锅盖.这样就发好了.届时做怎样的菜都可以啦!记住花胶不宜煮太长时间,炒几下即可.
一般花胶用冷水浸过夜。将花胶放进沸水中滚约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,要每天换水(切忌沾到肥油)。花胶为胶质极重之物,容易粘底,宜用竹笪垫底,以防烧焦;煮用时应用姜、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水,煲约15分钟以除腥味;花胶煲得时间长便会渐渐溶化,要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。另给你几个配方供你参考
一。虫草花胶炖乳鸽
【配方】 冬虫夏草10克,乳鸽1只,花胶30克,(花胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成.)生姜1片。
【功效】 补益气血,用于病后体虚、头目眩晕,妇女带下等。
【制作】 乳鸽去毛,洗净,,冬虫夏草、生姜洗净,花胶浸发,切丝洗净,全部用料放炖入容器,加适量开水,少许酒,加盖,隔水
炖3小时,调味供用。
二.红枣北芪炖花胶
材料:3至4人分量 鸡心枣12粒、北芪3钱、花胶2两、生姜2片
做法:
1 .花胶先用冻水浸1日,令胶质软化,要不时换水,然后放入沸水内煮20分钟,熄火焗一会,取出洗净切片,备用。
2. 鸡心枣、北芪及生姜分别洗净,鸡心枣去核、生姜切片。
3 .将以上材料全部放入炖盅内,注入适量水,隔水炖约4小时,最后加入幼盐调味,即可享用。
功效:
鸡心枣具有补气补血、养血安神之效;北芪亦是补气之良药;再配合含丰富蛋白质、胶质及磷质的花胶同炖成滋补养颜汤水,最适合于身体虚弱,容易患伤风感冒、失眠、心跳、头晕眼花及面青唇白等症状之人食用。
三.猴头菇花胶汤
先把花胶泡很久很久,泡猴头菇,最好飞飞水,先把瘦肉,猴头菇,淮山,北QI,枸JI,圆肉加水褒好,加入花胶20分钟后即可关火了.
此汤适合秋季喝哦,秋干物燥,喝多点清润汤水,人也水水的
花胶,即俗称的鱼肚。亦称“花胶肚”。花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入炖盅加上水盖好盖,炖上四个小时就好。胶又名鱼肚,是从鱼腹中取出鱼鳔,切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等,食疗滋阴、固肾培精,令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。花胶肚浸发方法:1.一般花胶用冷水浸过夜。2.将花胶放进沸水里约20分钟,熄火,焗至水和暖。取出再泡冷水,每天要换水(切忌沾到肥油)。3.花胶为胶质极重之物,容易黐底,煲时宜用竹笪垫底,以防烧焦。[月影读书频道 http://bbsmoon.com/]4.煮用时应用姜、葱、油、盐、烧酒起镬,放入水,待水滚,把花胶放进沸水滚,约15分钟以除腥味。5.花胶煲得时间长便会渐渐溶化。6.要花胶好吃,首先煲好上汤,再放入花胶约20分钟便可。花胶做法:冬虫草花胶炖鸡材料:浸发花胶四件、冬虫草五钱、鸡半只、火腿一两、水适量做法:1.花胶、鸡放入滚水中拖一拖,沥乾。2.冬虫草洗净略修,与花胶、鸡、火腿、水置炖盅内,加盖慢火炖约二小时。[月影读书频道 http://bbsmoon.com/]花胶排骨汤材料:花胶3两、排骨8两、黄党(党参)1两、杞子2汤匙、淮山5片、姜5片、葱1棵做法:1、花胶先用水泡浸,再用姜葱水煲30分钟,取出过冷河,切件。2、洗净排骨,出水。3、锅中注入适量的清水煲滚,加入所有材料煲滚,转慢火煲3小时,加盐调味,即可饮。
试一试我的方法吧:先用清水发12小时,再煲一锅80--90度的水把花胶放于水中,关火,盖锅盖,浸6--8小时,然后飞水4小时后再将其放于60--70度水中浸5--6小时.盖锅盖.这样就发好了.届时做怎样的菜都可以啦!记住花胶不宜煮太长时间,炒几下即可.
各有所爱
花胶煲汤的做法有哪些?
花胶煲汤的做法如下:1、花胶提前用冷水侵泡。2、花胶与姜葱水同煮15分钟,捞出切断。3、鸡半只下锅飞水,水滚后5分钟捞出。4、加入当归10克,枸杞15粒,姜5片。5、加入花雕酒10ml去腥及吊味。6、中火煮开后转小火,煲炖3-4小时即可。
炖鱼胶要用冷水还是热水
准备材料:干桂圆 适量 鱼胶 40克(2人份)莲子 适量 红枣 适量 枸杞 适量 冰糖 适量 做法:1、将鱼胶洗净,泡6个小时以上,泡软后用剪刀减成条状,我是买的时候直接叫别人切条了!每次抓取方便!2、莲子,枸杞,干桂圆,红枣洗净待用!切记莲子不用泡,越泡越煮不烂!直接洗...
花胶怎么炖口感极为丰富?
花胶,又称鱼鳔、鱼肚,是一种由鱼类的鱼鳔加工而成的食材,主要来源于某些大型鱼类,如鲟鱼、鳕鱼等。它含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,是中华料理中珍贵的滋补食材,尤其在广东菜和港式料理中颇受欢迎。炖煮花胶时,要使其口感极为丰富,需要注意以下几个步骤:选择优质花胶:优质的花胶色泽均匀,无...
鱼胶的吃法和做法是什么?
具体方法:1、将鱼胶先用冷水浸泡2个小时左右,直至泡软。2、洗净后切成小块,视情况加入红枣、桂圆枸杞,或高丽参、西洋参等一起炖煮,也可以加入肉类如鸟、鸡、鸭、猪肉等。3、肉类在放入炖盅之前,要进行二次焯水。第一次是冷水下锅,第二次是沸水下锅充分去掉血水,最后“沸汤热肉”一起放入炖...
生鲜鱼胶的正确炖法
放入冰糖即可食用本汤适用于补气血养容颜,对于气血不足,失于调养,症见神疲体倦,肌肤不泽,面部皱纹者尤佳当然您可以加入。5、020823_83shtml花胶,即俗称的鱼肚亦称“花胶肚”花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅;银耳...
鱼胶怎样煲汤才美味?
鱼胶,又称鱼鳔或鱼肚,是鱼类的气囊,经过干燥处理后的产品。它含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,是一种珍贵的滋补食材。鱼胶煲汤不仅味道鲜美,而且营养价值高,具有滋阴补肾、润肤美容的功效。以下是一些煲制美味鱼胶汤的建议:准备材料:首先,需要准备一些基本的食材,包括鱼胶、肉类(如鸡肉、瘦猪肉或...
如何用鱼胶炖出营养丰富的美食?
鱼胶,又称鱼鳔或鱼肚,是鱼类的气囊,经过干燥处理后的产品。它含有丰富的胶原蛋白和多种氨基酸,是一种营养价值较高的海产品。用鱼胶炖制美食,不仅能够补充身体所需的营养,还能享受到美味的口感。以下是一些炖制鱼胶的方法和建议:准备材料:首先需要准备好鱼胶、肉类(如鸡肉、猪肉或牛肉)、蔬菜(...
怎么煮花胶更有营养?
花胶,又称鱼鳔、鱼肚或者鱼漂,是鱼类的气囊,经过干燥处理后的产品。它是一种富含胶原蛋白和多种氨基酸的食材,对于美容养颜、滋阴补肾等有很好的效果。要想煮出营养丰富的花胶,需要注意以下几个方面:选择优质花胶:优质的花胶色泽均匀,无异味,质地坚实而有弹性。在购买时,应选择正规渠道,避免购买到...
如何做美味的鲜炖鱼胶?
鲜炖鱼胶是一道营养丰富、口感滑嫩的传统佳肴,主要原料为鱼胶,即鱼的鳔或鱼肚,是一种富含胶原蛋白的海产品。下面是制作美味鲜炖鱼胶的详细步骤:准备材料 鱼胶:适量(根据人数,一般每人约50-100克)姜片:几片 葱:1-2根 料酒:适量 盐:适量 鸡精或味精:少许(可选)白胡椒粉:少许 鲜汤或...
花胶的正确炖法
所以我们在制作这道红枣炖花胶之前,还需要准备一些花胶,红枣和牛奶,另外建议大家再准备一些白砂糖2我们买回来的花胶。花胶,即俗称的鱼肚亦称“花胶肚”花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最...
圭贵天眩: 1、准备材料:牛奶适量、红枣适量、鱼胶适量.2、泡发好的鱼胶,切块.3、可以尽量切小块一些.4、牛奶,红枣要去核,鱼胶一起放入炖盅.5、倒入牛奶盖过鱼胶即可,如喜欢多点汤汁也可以多倒一点牛奶.6、隔水炖,1至2小时.炖的时间越短花胶越有弹性,时间长越软烂.7、炖好之后盛在碗里,喜欢甜味明显一点可以加点蜂蜜.
闽侯县19724746726: 鱼胶的正确的炖法 ?
圭贵天眩: 1、准备好主料鱼胶100克、莲子20克、红枣25克、木耳5克、枸杞3克、桂圆干10克、冰糖20克、米酒100毫升.2、鱼胶一般来说是泡发一下然后炖煮,泡发的过程中顺便还可以彻底清洁一下鱼胶的表面,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发火候不好控制容易焦,之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用.
闽侯县19724746726: 鱼胶怎么炖 ?
圭贵天眩: 1、花胶预先用温水浸泡一小时,鸡肉用水清洗,所有材料除了葱花都放入砂锅,加入清水.2、大火烧开,撇掉汤上浮沫,转小火熬煮一个半小时,出锅前撒入葱花即可,香菇去蒂,洗净.姜洗净,切片.3、把适量清水煲滚,放入鸡脚、鱼肚、香姑、姜同煲4小时.将煲好的鸡脚花胶汤,下盐调味即可.
闽侯县19724746726: 鱼胶怎么炖好吃 ?
圭贵天眩: 1、准备好主料鱼胶、莲子、红枣、木耳、枸杞、桂圆干、冰糖、米酒,鱼胶泡发然后炖煮,泡发的方式一般情况下是选择水发,油发的火候不好控制,容易焦.2、之后全部材料清洗干净放入炖锅,炖2小时之后加入冰糖即可食用.
闽侯县19724746726: 瓶装鱼胶的正确炖法 ?
圭贵天眩: 1、在烹饪之前,泡发鱼胶,将所需鱼胶按照做菜份量进行泡发,泡发过程中切记不要沾油.发透的鱼胶清洗干净切块,加入姜片、葱等沸水去腥.2、炖鱼胶的过程中,鱼胶用量差不多在15-20克左右,水的用量在220~240ml,不要过量.3、炖煮采用隔水炖煮为最佳,这样炖能避免明火直接烧煮,让热度经过水的传导,更加温和.鱼胶泡发需要5-10小时,隔水炖煮2-3小时左右即可.4、鱼胶的搭配食材有许多种,选材一个是看个人口味,一个是看功效需求,这里咱们就不硬性要求了.5、食用鱼胶空腹和晚上较为适宜,尤其是睡前2小时,服用鱼胶可以助眠安神,但是如果睡觉前服用后立刻躺下,反而会导致鱼胶中的蛋白质被存储起来,不易消化.
闽侯县19724746726: 请问花胶鱼肚怎么做呀? - ?
圭贵天眩: 花胶,即俗称的鱼肚.亦称“花胶肚”.花胶这可是好东西啊,滋阴补肾,你的花胶已经发好的话,就直接来炖鸡汤好了,花胶先在沸水里焯十来秒,放到炖盅里面加两片生姜,滴几滴料酒,鸡最好用老母鸡,开膛后一定要去皮和黄油,放入...
闽侯县19724746726: 鱼胶怎么做法 ?
圭贵天眩: 1、牛奶炖鱼胶:材料:鱼胶50g,牛奶500ml,冰糖适量,生姜2片.鱼胶提前一天... 锅中隔水炖牛奶,水开后炖煮3分钟,加入鱼胶、冰糖,再闷煮15-20分钟即可(想要...
闽侯县19724746726: 花胶(鱼肚)怎么煮才好吃 - ?
圭贵天眩: 食材明细 黄花胶15克 瘦肉1两 西洋参5克 水2碗 清淡口味 炖工艺 数小时耗时 简单难度 滋补汤水-花胶西洋参炖瘦肉汤的做法步骤1 精选黄花胶一个,厚实,个大,很好的花胶.些花胶可以分成几次吃,所以叫卖家帮切成条,看下面的图.2 切...
闽侯县19724746726: 鲜鱼肚《花胶》怎么样煮好吃呢? - ?
圭贵天眩: 用来煮汤
闽侯县19724746726: 如何炖花胶最好 - ?
圭贵天眩: 1. 花胶提前一晚洗净,浸泡.烧热一锅水,放入泡过的花胶,煮沸后关火,然后让其自然冷却,大约费时3-6小时(如果用瓦煲,散热会比较慢,但泡发效果也较好).2. 北芪、当归、红枣分别洗净;当归切片,红枣拍扁去核;3. 煮沸清水,倒入炖盅,放入所有材料,隔水小火炖两个小时,下盐调味即可饮用.