开小酒吧要怎么管理？要注意哪些和学会哪些？

开个酒吧要注意的事项?~

现在随着生活当中的各方面的压力越来越大，当我们忙碌一天时想去舒缓一下压力放松身心的时候，酒吧就成为了我们的好去处，但是现在随着酒吧行业之间的竞争越来越激烈，现有我们的酒吧生意红火，经营管理就变得尤为重要了。

一、科学的进行可行性分析

1 、充分认识隔行创业的困难与不利因素，在筹备之前必须进行一下自我分析。看自己以及合伙人是否精通这一行，如果不懂，则务必请一位专业人士来负责你的酒吧。以后可以在日常经营中慢慢熟悉起来，并可亲自管理经营了。

2 、通过对市场信息的搜集、调查、预测，得出较为准确科学的综合市场分析。筹备之前必须对包括市场前景、进货渠道等一切因素在内的综合市场进行考查分析。

3 、分析自己的同行，也就是竞争对手，做到知己知彼、百战百胜。吸收借鉴别人的长处和优点，在此基础上创出自己的特色。

4 、酒吧的定位分析。包括对酒吧的经营方向、目标消费群、酒水的价格等必须进行准确的定位，这也是最重要最关键的一点。

二、选择正确的酒吧地址

当你决定开一家酒吧，并进行了科学的分析后，接下来就是选址的问题了。

1 、酒吧集中点，也就是所谓的酒吧一条街，或者是附近的地方。因为这里有群体的优势和氛围，是酒吧最繁荣的地方，这里顾客云集，酒水的吞吐量很大。但此类地方存在竞争太强的弱点，因此小酒吧在这种情况下一定要经营有特色，产品有个性。只有这样，才能在大酒吧如林的集中群有立足之地，还可以借上有利的东风。

2 、文化层次较高，居民又较为集中的地段，可经营一些大众化的酒吧等休闲场所，消费不易太高。

3 、临近旅游及商务往来频繁的宾馆附近。人源稳定，并且方便住店客人选择。

4 、高档住宅区及通往商业区的路段。此种地段较为理想，每当夜幕降临，这些区域便呈现出无限生机。

5 、外事机构较为集中的地段，最好是大使馆附近。此类地区是开酒吧的最理想位置，因为这里往往是那些外国人款待朋友的最佳地方。

三、酒吧的装修及配置

有了正确的位置后，接下来便是装修和设备配置了。

1 、酒吧的装修因服务规模的大小和功能不同，美平商业管理系统其外观式样、内部结构及装饰也各不相同。总之一定要体现自己的风格和独特的情调。

2 、酒水配备上一定要适量并且种类齐全，酒杯种类及调酒器具充足齐全，背景或主音响系统配备齐全，并针对酒吧风格、经营主题及时间段有效播放音乐。

四、酒吧人员的配备及工作安排

1 、除了规模和面积这些决定性因素外，还得根据酒吧的工作间和营业状况来配备当值班人员，视酒吧的顾客情况和工作量合理调配人员。

2 、根据日常的工作量和繁忙程度有效安排人员的当值班情况。可采取轮休制，取消节假日等繁忙时间的休息，在生意清闲时补休，若加班则付加班费，切记不要造成人员闲置。

五、酒吧服务的九大原则

服务也是决定酒吧生意好坏的重要因素，酒吧的服务员和调酒师在服务过程中必须做到以下几点：

1 、笑脸相迎。客人到来时，主动打招呼，笑脸相迎，并用优美的手势把客人迎进酒吧，熟客可直呼其名，配以“大哥”、“老板”等，使客人有亲切感。

2 、主动的离开。把酒水送给顾客并询问是否有其他需求后，应立即退离客人附近，以免让客人误认为你在偷听他们的谈话，除非客人与你直接交谈，否则不要随便插话。

3 、女士优先。注意“女士优先”的原则，但不要冷落其他客人，甚至引起误会。

4 、客人永远是对的。认真对待、礼貌处理客人对酒吧的任何意见和投诉。

5 、轻声应答。回答客人问题时应避免大声音过大，保持适合音量，自然和气。

6 、令客人放心、舒心。倒酒、调酒应尽量在客人能看得见的情况下进行，让客人欣赏服务技巧的同时，也放心酒水的卫生及数量。

7 、牢记品牌。牢记酒吧内所有酒水的品牌、价格及其他特性，并尽量记住熟客所喜欢的牌子和喜好。

8 、谨慎的交谈。由客人提起话头，避免谈论政治、宗教、信仰等容易引起分歧的话题，并且千万不要议论他人的是非。

9 、不要让顾客觉得不耐烦。不许对客人有不耐烦的语言、表情和举动。

六、有特色的互动游戏

由于酒吧是是一个可重复的消费行业，所以我们想刺激客户或者会员来再次消费就必须的提高我们的服务质量，要做到这些我们首先需要特色的互动游戏来实现，在这里推荐蜀乐微信，霸屏、上墙、表白等诸多功能。

我们酒吧除了做到以上这些以外，同时也可以做一些营销广告，隔一段时间推荐一些新品，多做一些优惠促销活动，做到这些相信你的酒吧成功率会大大提高，生意也会越来越好。

型酒吧与小型餐馆在经营上有许多相似之处，不过，开餐馆往往需请厨师掌勺，但小酒吧则可以由经营者自己来应付，所以有不少新移民选择做小酒吧的生意。

　　所谓小酒吧，一般指投资在五万元左右，店堂内的座位在二十个上下的生意。这类小酒吧往往十分简易，店堂内没有大电视屏幕、乐队的布置，也不供应鸡尾酒，只是卖一些啤酒及其他瓶装酒，所以也不需要有调酒师在店里工作。确切的说，这种生意可能算以卖酒为主的小食铺。

　　七年前以四万元在市中心西区从一个华人手里接手一家酒吧，经营至今的张成丰以自己的经历认为，酒吧赚钱要比其他小生意容易。

　　张成丰说此话是有根据的。在他经营酒吧一年之后，已将当初投资的资金全部收回。开酒吧的最初三年，张成丰和太太一起在酒店工作，後来的四年，太太退到家庭相夫教子，由张成丰带领两名雇员把酒吧的工作全部担当下来。如今，酒吧的营利不仅能支付店里全部开支，而且还给张成丰带来相当不错的收入。

　　张成丰认为，这一切主要归功于当初店址选得好。他说，小酒吧的服务对象主要是年龄在中年以上、收入在中低以下、目前无家庭拖累的白人。由於这类人高档的消费享受不起，所以只能经常以几杯啤酒下肚来借酒浇愁。张成丰的酒吧正处於这类人居住集中的地区，客人中有六成是天天来店里喝酒的，另有二成五是隔三岔五必来报到的。

　　店址选好後，接著就要善于经营。张成丰认为，虽酒吧主要卖酒，但利润高的品种却是餐点。因为酒的利润是固定的，只有靠多卖才能多赚钱。酒吧中真正赚钱的是餐点。在张成丰的酒吧里，餐点全是自己做的。比如他到超市买来意大利粉及调料，客人点餐时送上一碗，成本非常低，反之利润也很可观。还如，他自己包春卷，口味是洋人喜欢的那种，赚得也很好。一般来说，酒吧的生意是从晚上七时以後进入高峰，大部分客人往往在酒吧一坐就是整个晚上，无论如何都是会点些餐食的，并且还有相当一部分客人甚至连晚饭都没有吃过呢。

　　张成丰说，餐食是酒吧利润的重要来源。但前提是如同自己家中做菜那样，不买现成品和半成品，而是到超市购进原料自己动手做。

　　七年来，张成丰开酒吧颇为成功。不过成功的背后有许多辛酸。这么多年来，他从未休息过一天，每天工作至少十五个小时，酒吧营业时间是中午十二时至翌日凌晨一时，上午需要办进货等事，夜晚关门后需要整理清洁。

　　另外，常常有客人喝醉酒后会撒酒疯，如果你看他醉了，不再卖酒给他，对方常会骂人，甚至还动手打人。张成丰开酒吧初期有几次被人打过，幸好没有打伤。后来他慢慢学会对付醉汉的办法。

这里面学问很多,不是一两句话说得清楚的,我做了3年多了,有兴趣加我探讨一下

呵呵，注意不要得罪人，要吃的了人！学会和人打交道，拉拢大老板

必需要有钱

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江源区18241033067： 酒吧服务管理要注意什么 - ？
梅详锋达： 1.按照工作程序与标准,做好酒吧的卫生工作和开吧前的各项工作准备.2.按正确程序和方法为客人提供各种酒水服务.3.按正确配方负责酒水调制工作,以确保酒水质量.4.负责酒吧日常盘点工作,并填写每日销售盘点表.5.负...

江源区18241033067： 如何管理酒吧 - ？
梅详锋达： 酒吧就怕股东插手经营上的事情,不插手还好,一但插手是很危险的.股东都是管理者,谁都插手管事情.员工不知道该听谁的.最后酒吧经营就出现了多头马车.没有人能够承担起责任;你怪我,我怪他,相互推诿,上层怪中层,中层怪下层...

江源区18241033067： 如何经营与管理一个小型酒吧?？
梅详锋达： 据我了解,首先要进行市场调查,确定自己的定位,根据自己确定的消费人群来确定酒吧的装修,布置,酒水档次,酒水价格以及库存,要培训有专业知识的服务员以及有水平的调酒师,开业时根据消费人群进行宣传以及优惠,要提前调查其他酒吧的酒水档次,价格,经营情况,服务态度等,对比后确定自己的特色,提取他们的长处,改正他们的短处,还要加上自己的特色…最重要的还是要有一个有凝聚力的团体,加油吧!

江源区18241033067： 我要自己开一间酒吧,要怎么样才能管理经营好呢? - ？
梅详锋达： 看你开什么样的规模了 小酒吧 里面就10张卡台左右的 只要精心打点 请2 3个服务员就够 但是需要你的酒吧有特点 要是大点的酒吧 就需要往企业化经营上靠了............

江源区18241033067： 怎么管理一个酒吧(家庭式酒吧)? - ？
梅详锋达： 1 先做好市场调查先.2 选好并确定好用地.3 开业前要做好宣传方面工作.3 开业初最好要做好相关的策略(比如,买一送几,搞一些消费者认为可以消受的活动,来拉拢客源).

江源区18241033067： 开个小型酒吧,需要注意哪些方面的问题 - ？
梅详锋达： 开小型酒吧要注意三个方面的问题:一是经营环境要有特色,环境吸引顾客上门,顾客来酒吧是要享受环境宽松优雅的,酒吧不能像歌舞厅一样吵杂.二是酒的种类搭配好,烈酒要少,色酒要多,比如葡萄酒,果酒等,适合休闲的酒.三是店里的人要精明,尤其是调酒师要请好,一个就够,要会调节气氛,化解矛盾的人,这样的人一般具有幽默的品质

江源区18241033067： 小型酒吧应怎样去管理？
梅详锋达： 管理上出现问题,影响的应该是你整个酒吧的架构`` 生意清冷,对酒吧来说,无非就是服务.1:你的音乐不对消费者的胃口,这点最主要 2:你请的营销小姐素质不高,包括长相和亲和力 3:你主销的是什么酒,是不是大家喜欢的

江源区18241033067： 投资开比较有氛围有特色的小型酒吧VS咖啡店,应该注意什么?前期都需要投资什么? - ？
梅详锋达： 酒吧算是服务业了,首先自己的素质要高,这就要在管理和服务上下狠工夫了,如果你不擅长管理可以找专门的管理公司给你管理、培训、制定公司的规章制度等等.其次才是上边的朋友提到的什么演员、美女什么的,如果你是要 氛围 朋友的话 ,最好还是别找演员 美女,可以定期不定期的举行一些PATTY,找点演员什么的烘托一下气愤.平时的话就给大家一个娱乐的氛围就成了.你可以来郑州参考一下V8CLUB的经营模式.我感觉和你的想法还是能吻合的.

江源区18241033067： 开个酒吧要注意的事项? - ？
梅详锋达： 开酒吧不是一般人能做到事情,我就说简单点了第一点:社会背景 (酒吧难免会遇到打架的事情发生,一般打架的人要么有社会背景的,要么纯属喝多的) 你要想一下遇到这种人应该怎么应付,喝多的那种是没问题,很好解决,但是遇到有背...

江源区18241033067： 如何经营好小酒吧 - ？
梅详锋达： 一般的酒吧,光灯饰就要花费七八千,小项如音响、柜台、桌椅、装饰画也要花去两三万,算起来没有八九万元是开不成酒吧的.我们在这里介绍的是一种只需一两万元开业成本的“另类”酒吧,也可以称为乡土风情酒吧. 经营酒吧的利润相当...