木耳可以生吃么?用热水烫一下么?
凉拌木耳,木耳改用热水焯还是凉水,加这一步焯出的木耳更美味
也可以烫过凉拌 放点辣根 就是芥末
不过尽量炒熟
希望能帮到你
木耳不可以生吃。
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
扩展资料:
木耳的好处
1、 提高机体免疫力,分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。
2、 调节血脂的作用。有动物实验证明,黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平,降低甘油三酯水平,提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平,降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平,缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。
3、 调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度,对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。
参考资料来源:人民网-黑木耳有哪些好处 黑木耳的现代营养价值
参考资料来源;百度百科-木耳
参考资料来源;人民网-黑木耳生吃会中毒!黑木耳的6大饮食禁忌
木耳可以生吃,但必须用热水(60~80℃),泡5~10 分钟。
木耳(干)知识介绍:Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。
它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
木耳(干)知识介绍:Wood Ear(Auricularia polytricha)木耳属真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。国内有8个品种。木耳菌状如耳朵,寄生于枯木上,含糖类、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质。
新鲜的木耳呈胶质片状,半透明,成圆盘形,侧生在树木上,耳形不规则形,耳片直径3~12厘米,有弹性,腹面平滑下凹,边缘略上卷,背面凸起,并有极细的绒毛,呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状,硬而脆性,背面暗灰色或灰白色;入水后膨胀,可恢复原状,柔软而半透明,表面附有滑润的粘液。
木耳质地柔软,口感细嫩,味道鲜美,风味特殊,是一种营养丰富的著名食用菌;可素可荤,不但为菜肴大添风采,而且能养血驻颜,祛病延年。
现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”,其营养价值可与动物性食物相媲美。 木耳(干)营养分析:1. 木耳中铁的含量极为丰富,故常吃木耳能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发,并可防治缺铁性贫血;
2. 木耳含有维生素K,能减少血液凝块,预防血栓症的发生,有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用;
3. 木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外,从而起到清胃涤肠的作用;
4. 它还有帮助消化纤维类物质功能,对无意中吃下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物有溶解与烊化作用,因此,它是矿山、化工和纺织工人不可缺少的保健食品。
5. 它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能;
6. 木耳含有抗肿瘤活性物质,能增强机体免疫力,经常食用可防癌抗癌。 木耳(干)补充信息:1. 鲜木耳含有一种卟啉的光感物质,人食用后经太阳照射可引起皮肤瘙痒、水肿,严重的可致皮肤坏死。干木耳是经暴晒处理的成品,在暴晒过程中会分解大部分卟啉,而在食用前,干木耳又经水浸泡,其中含有的剩余卟啉会溶于水,因而水发的干木而可安全食用;
2. 优质木耳表面黑而光润,有一面呈灰色,手摸上去感觉干燥,无颗粒感,嘴尝无异味。假木耳看上去较厚,分量也较重,手摸时有潮湿或颗粒感,嘴尝有甜或咸味(一般用糖或盐水浸泡过)。 木耳(干)适合人群:一般人群均可食用
1. 适合心脑血管疾病、结石症患者食用,特别适合缺铁的人士、矿工、冶金工人、纺织工、理发师食用;
2. 有出血性疾病、腹泻者的人应不食或少食;孕妇不宜多吃。 木耳(干)食疗作用:木耳味甘、性平,归胃、大肠经;
具有益气、润肺、补脑、轻身、凉血、止血、涩肠、活血、强志、养容等功效;
主治气虚或血热所致腹泻、崩漏、尿血、齿龈疼痛、脱肛、便血等病症。 木耳(干)食物相克:木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。 木耳(干)做法指导:木耳以做辅料为主,食用方法很多,荤素皆宜,炒菜、烩菜、做汤等辅以木耳,味道异常鲜美。
木耳清洗:
1. 在温水中放入木耳,然后再放入盐,浸泡半小时可以让木耳快速变软;
2. 温水中放入木耳,然后再加入两勺淀粉,之后再进行搅拌。用这种方法可以去除木耳细小的杂质和残留的沙粒。
木耳不可以生吃。
黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。
需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
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扩展资料:
木耳的好处
1、提高机体免疫力,分别表现在抗病毒能力的增强和抗肿瘤能力的增强。
2、调节血脂的作用。有动物实验证明,黑木耳多糖有明显的降低血总胆固醇水平,降低甘油三酯水平,提高高密度脂蛋白胆固醇(好胆固醇)水平,降低低密度脂蛋白胆固醇(坏胆固醇)水平,缩小已经形成的动脉粥样硬化斑块。从而对动脉粥样硬化、冠心病起到预防作用。
3、调节血糖作用。可以延缓餐后血糖升高的速度,对于糖尿病患者控制血糖起到积极作用。
参考资料来源:/shipin.people.com.cn/n/2014/1023/c85914-25891077.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值">人民网-黑木耳有哪些好处黑木耳的现代营养价值
参考资料来源;/baike.baidu.com/item/%E6%9C%A8%E8%80%B3/712258#4_1"target="_blank"title="百度百科-木耳">百度百科-木耳
参考资料来源;/shipin.people.com.cn/n/2015/0706/c86119-27260434.html"target="_blank"title="人民网-黑木耳生吃会中毒!黑木耳的6大饮食禁忌">人民网-黑木耳生吃会中毒!黑木耳的6大饮食禁忌
可以,把木耳浸入热水中(60~80℃),泡5~10分钟即可
银耳可以生着吃吗?
干银耳可以生吃,新鲜银耳不可以生吃。干银耳在制作过程中,表面可能会有荧光剂成分和很多杂质残留,干银耳用温水泡发了或者焯水之后即可食用,但是银耳生吃多了不利于营养物质的吸收,还可能刺激肠胃导致腹痛腹泻等症状。新鲜银耳是不建议生吃的,新鲜银耳中含有一种卟啉类感光物质,食用后可能引发日光性皮炎...
木耳可以生吃么?用热水烫一下么?
木耳不可以生吃。黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖。它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用。需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳一定要煮熟,不要泡水发起后就直接食用。
木耳能不能生吃 生木耳可以直接吃吗
1、新鲜木耳不能生吃。2、因为新鲜生木耳中含有卟啉,这种物质具有光敏性,进入人体蓄积后,如果处于太阳或光照下,较容易引起皮肤瘙痒、红肿等症状。但如果是干木耳经过热水泡发后生吃,一般不会危害健康,但还是建议木耳烹饪后再食用,口感更佳,也更安全。3、木耳是一种常见的食用菌,口感脆爽,而且营...
凉拌木耳用煮熟吗?还是用凉水泡泡就可以了?
木耳,不能直接生吃,拌凉菜木耳一定要煮开,此外木耳不易入味,要想拌凉菜木耳美味,必须把握几个方法,木耳的选择,木耳一般是干木耳,新鲜的的木耳不可以服用,销售市场中卖的木耳全是干木耳泡开的。高品质的木耳,细沙少,尺寸匀称,肉结实。木耳不适合泡浸很久,一般一个小时就可以,泡木耳必须用...
木耳可以生吃吗
木耳不可以生吃,即便是凉拌也要用开水焯熟后食用。木耳是一种食用真菌,属于地衣目、地衣科,学名为Auricularia auricula-judae。它是一种常见的食用菌,也是中国传统菜肴中常用的一种食材。木耳的外形扁平而薄,通常呈现出深棕色或黑色,具有光滑的表面和柔软的质地。它的边缘呈波浪状,有时呈现出耳形,...
木耳可以生吃吗
1、木耳可以做凉拌菜,但是木耳建议不要生吃,因为如果生着吃的话,将会有一些细菌在里面,而且新鲜的木耳里面含有一些毒素。2、木耳具有很好的降血压,甚至是帮助女性美颜的作用,木耳炒熟了吃比较好,因为生木耳里面有一种嘌呤物质,如果吃多了的话将会导致痛风的情况发生,木耳里面的营养元素只有炒熟...
木耳必须用开水煮一下才能食用吗?
很容易就可以煮熟了,一般是将木耳放在水中煮2-3分钟,待木耳煮熟就可以了。如果说煮木耳的时间太短的话,可能还会使木耳表面携带细菌,还有可能会使人出现消化不良的情况,影响身体健康。 不过,木耳若是熬汤食用的话,那么熬煮的时间相应的可以久一点,只要不出现木耳变软变断的情况就行了。
木耳可以生吃吗?
一般不要生吃,因为木耳性凉为滋阴凉润之品,如果生吃往往要耗胃气,如果脾胃好的还能与之寒凉之性相抗,如果脾胃弱者,则往往会有腹痛腹泻腹胀等消化系统的问题了。
木耳泡一个小时可以吃么
可以吃。木耳是一种食用菌,也叫云耳、树耳,我们吃的木耳通常是干木耳,吃之前需要用水泡发。一般木耳泡发是比较快的,如果用温水,一个小时就能够将木耳完全泡发,口感也是比较好的,不会有营养的流失。如果用冷水浸泡木耳,一个小时之后如果木耳没有完全膨胀,则建议再泡久一点,因为木耳如果没有充分...
木耳可以生吃吗?
1、可以生吃吗木耳可以生吃。木耳是一种药食两用的菌类食材,生吃对身体没有什么坏处。其富含蛋白质及多种微量元素,具有很好的补血止血、降血压、美容养颜的功效。2、木耳怎么生吃木耳虽然可以生吃,但是生吃的口感较差,一般来说木耳生吃需要用凉盐水浸泡发,除去其含有的杂质。我们可以与其他蔬菜水果搅拌...
闫诞复方: 木耳可以生吃吗?木耳可以生吃吗1不可以.木耳又被称作云耳,是生活中常见的一种真菌,质地柔软、口感细嫩、味道鲜美,其中含有大量的蛋白质、维生素、纤维素、...
巴中市19536372261: 木耳可以生吃么?用热水烫一下么? - ?
闫诞复方: 木耳不可以生吃. 黑木耳中有一种叫嘌呤核苷的物质,称为黑木耳多糖.它有很强的抗凝血活性、抗血小板聚集及抗血栓的作用. 需注意的是,黑木耳经过高温烹煮后,才能提高膳食纤维及黑木耳多糖的溶解度,有助于吸收利用,所以黑木耳...
巴中市19536372261: 黑木耳用凉水泡完了可以直接食用吗?还是说必须用热水焯一下才可以吃? - ?
闫诞复方: 黑木耳泡发后不能直接食用,须在开水中焯过. 干木耳在泡发前应先用清水冲洗,然后用温水进行泡发,以缩短泡发时间.泡发完成后需再冲洗数遍,最大限度除去表面附着的杂质以及泡发过程中可能产生的有毒物质. 黑木耳中有一种叫嘌呤...
巴中市19536372261: 木耳可以生吃吗 最好是煮熟后吃 - ?
闫诞复方: 你好 木耳虽然可以凉拌着生吃,但是这也是晒干又泡发过的木耳,刚刚采摘下来的木耳是不能生吃的,如果是泡发以后的干木耳生吃对身体没有坏处,还有很好的调理保健的功效,在补气血降血压和美容养颜方面都有很好的作用.新鲜的木耳里面会含有一定的毒素,不能够生吃,如果生吃新鲜的木耳容易导致中毒的症状,尤其是容易出现一些过敏性反应,比如说造成皮肤搔痒,引起皮肤出现红肿疼痛,引起水泡水肿等症状表现,所以新鲜的木耳最好不要生吃.
巴中市19536372261: 木耳可以直接吃吗 - ?
闫诞复方: 1、木耳可以直接食用,用烧开的水里焯的过程,实际上也是杀菌消毒的过程,也可以用淘米水泡发木耳,又厚又大,又柔软,可以试试. 2、木耳浸泡一定要用冷水,这样才能充分泡开.浸泡透了的木耳吃法很多.做凉拌菜时,一定要在烧开...
巴中市19536372261: 木耳能生吃么??? - ?
闫诞复方: 新鲜木耳可生吃,清洗干净拌凉菜,多以炒食为主, 用肉炒或其他蔬菜搭配炒吃更佳. 但是平时我们所买到的木耳很难确保新鲜,所以如果做凉拌菜吃的时候可以在锅里边用沸水煮上30秒左右吧,这样也可以杀杀细菌!
巴中市19536372261: 木耳可以生吃吗 - ?
闫诞复方: 木耳能生吃,因为它是菌类食物,但是这样吃并不是很好.生的木耳含一种物质,会引起日光性皮炎,故生木耳不宜食用.干木耳比鲜木耳更安全.因为鲜木耳含有一种特殊成分,化学名称“卟啉”.卟啉是一种光感物质,人食用鲜木耳后,经太阳的照射,会引发植物日光性皮炎,可引起皮肤瘙痒,皮肤暴露部分出现红肿、痒痛.而干木耳是经曝晒处理的成品,在曝晒过程中会分解大部分卟啉,食用前又经水浸泡,其中含有的剩余毒素会溶于水,使水发的干木耳无毒.需要注意的是,浸泡干木耳时需多换几次水.