怎样用黑鱼煲汤
黑鱼豆腐汤怎么做？把黑鱼清理干净，倒入砂锅中，加入调料包 ，豆腐清炖后，加入蔬菜丸子。
今天给大家炖一个黑鱼，这样黑鱼的做法你们学会了吗？
锅里油热，放入黑鱼块煎一下盛出放入砂锅，放适量清水，加姜片，葱白、料酒，中火煮开；煮开后撇去浮沫，中小火滚25分钟；接着放入豆腐中火煮开，小火10分钟；接着加些盐，鸡精、葱花、胡椒粉即可。
主料：黑鱼600g、豆腐1块
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量
1、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。
2、锅里油热，放入黑鱼煎一下。
3、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。
4、加姜片，葱白。
5、加料酒，中火煮开。
6、撇去浮沫。
7、中小火滚25分钟。
8、放入豆腐。
9、中火煮开，小火10分钟。
10、加些盐，鸡精。
11、加些葱花。
12、撒些胡椒粉即可。
13、成品。
注意事项：
1、用砂锅做汤菜，中小火煮就可以了。
2、鱼要煎一下，鱼汤才会白。
黑鱼是淡水鱼，以鱼虾为主要食料，生性凶猛，但是味道鲜美。用黑鱼做菜，大家得注意选料，就是鱼不能太大，一般8两左右即可。这样的鱼龄一般在一年左右，可以保证鱼肉鲜嫩。
鱼买回来后，洗净，横向切成1公分厚的鱼段，头尾留下另用。
八成热的油锅里放入姜葱等作料，随即将切好的鱼段放入锅内爆半分钟（以鱼肉不明显变色为限，不可煎黄了），再加入适量料酒，翻搅后加入适量冷水和盐，水开即可调至小火，约焖一刻钟左右起锅装盘。然后净锅，用姜葱在油锅里稍爆后加酱油，红糖，冷水，烧开做成卤汁，浇在装盘的鱼段上即可。
各位还可以根据自己的口味，在做卤汁的时候，加上老干妈，辣椒，五香，香菜，大蒜头等作料。另外在冬季还要注意，如果做菜时动作不是那么熟练麻利，有可能会刚做好卤汁，烧好的鱼段就已经凉了，这时再浇卤汁，就不容易入味。
大家可以先把卤汁做好，用小火煨着，待鱼段起锅装盘后随即浇上卤汁，就可以解决这个问题了。
再说头尾，一般会用作做汤，直接与姜葱等作料一起放入锅里加水烧开，放适量食盐，转至小火，汤色转白时，加入豆腐（半块，切成约2×3厘米，厚半厘米的小长方块），慈菇（切成薄片，如果有），少量雪菜（预先炒好的），烧开即可食用。这个汤的配料也可换成皮蛋（1—2只，切成8—10瓣），水开后加入香菜，试口味还可再加入适量花椒粉。
清炖黑鱼，就是将洗净的黑鱼切成上述鱼段，放入沙锅，加蒜瓣，姜葱，油盐和料酒，适量冷水，烧开后小火焖熟即可。如要更好看一点，可在起锅前1分钟，加入红绿菜椒（切成小片，比例红1绿3—4）。
纯正一点的黑鱼汤，就是将鱼段如上述头尾汤一样做法，不加配料，汤白即可食用。在起锅时适当加少量青蒜（横向切成细丝），既好看，又去腥起香。
要记住的是，这几种做法，除开始的红烧黑鱼外，其他做法都不可以放酱油，辣椒酱之类的带颜色的作料。如果由于口味喜好，可选择白酱油，白醋，白糖，花椒粉等，以确保色香味三要素中的色能够符合标准。
另外，姜葱蒜等作料，我觉得在使用时也要区别对待。
在做炒菜、红烧类的菜肴时，会在菜料下锅前放入油锅炸一下，这样容易起香；在做清蒸、汤菜时，则可直接与菜料同时下锅加水蒸煮，这样容易入味。
还有就是作料在菜料入锅前后放入的，一般取其根茎，横向切成小段；在起锅前放入的，则取其叶横向切丝，这样可以使之保持色泽，而前者味浓，后者香溢。
主料：黑鱼
调料：盐、葱、料酒
做法：
1、 将黑鱼去五脏洗净，鱼腹中放入葱、姜，待用；
2、放大火把油烧开，放入生姜，把窝里全抹一下，那样鱼不会沾窝；等油开后放鱼进去煎一下，快速翻动，记得两面都要煎到。放酒，爆一下，待完成后放水；
3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水。因为用冷水会使蛋白质骤然收缩，鱼质纤维变老，水解蛋白析出也变得困难，不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤，口感自然大打折扣了。
4.待鱼汤用猛火烧开后，再加入盐，这是吊鲜很重要的一步。这时可以尝尝汤味，主要是调准咸度，最好稍微淡一点，因为水分熬去一些后，味道会加重。
黑鱼怎么煲汤 怎样用黑鱼煲汤
1、材料：黑鱼600g、豆腐1块、油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、葱适量、鸡精适量、胡椒粉适量。2、准备好食材：黑鱼剖好，去鳃，去肚，去鳞洗净，切块，豆腐切大块。3、锅里油热，放入黑鱼煎一下。4、取砂锅，放适量清水，放下煎好的鱼块。5、加姜片，葱白。6、加料酒，中火煮开。7、撇去...
黑鱼怎么煲汤更有营养
1、先将黑鱼肉骨分离。肉为片、鱼骨、鱼头为断备用;2、锅内放入适量的食用油，加热油温至七成热，放入葱白、姜片、大蒜夹片炒香;3、加入鱼骨、鱼头翻炒，加入黄酒继续炒，炒到锅内没汤即可;4、将炒好鱼骨、鱼头及葱、姜、蒜倒入沙锅内，加入适量的清水炖;5、大约炖30分钟后加入番茄片继续炖10分...
生鱼煲什么汤最好
生鱼汤是以黑鱼为主料的一款汤品，属于家常菜。其主要烹饪工艺是炖。味美汤鲜，营养丰富，适合大部分人食用。黑鱼的肉质较粗老，但很有营养。具有补心养阴、澄清肾水、行水渗湿、解毒去热的功能。生鱼汤的做法：1、将鱼洗净切快，控干水分，备用。葱切段，姜切片备用。2 2、将锅烧热，用汤匙挖取...
乌鱼汤怎么做味道更好?
准备乌鱼：将乌鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。用流动的水冲洗鱼段，去除血水和杂质，这样可以使汤更加清澈。烫鱼：在锅中烧开水，加入几片姜和少许料酒，将鱼段放入开水中焯水，去除腥味。焯水大约1-2分钟后，捞出鱼段，用清水冲洗干净，备用。炖煮：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的...
在家如何做出大师级的黑鱼煨汤?
也可以加入一些蔬菜，如冬瓜、莲藕等，使汤更加清甜。【烹饪步骤】准备黑鱼：将黑鱼洗净后，切成适当大小的块，用流动的水冲洗去血水。焯水：在锅中加入足够的水，放入几片姜和少许料酒，水开后将黑鱼块放入锅中焯水，去除腥味和血沫。准备锅具：取一个煲汤用的砂锅或不锈钢锅，加入适量的清水，放入焯...
黑鱼用什么做法最好吃呀
回答：乳香黑鱼汤材料 黑鱼1条(约500克)香葱2棵生姜1小块食用油30克料酒大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙白糖小匙 做法 1.将黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗净切段;香葱洗净切段,生姜洗净切片; 2.锅内放油,烧热,放入黑鱼段稍煎,再加适量水及料酒、精盐、白糖、香葱段、生姜片,煮至黑鱼肉熟烂,拣去葱段、姜片,...
黑鱼汤的做法又白又浓
第一步，要准备好需要用到的食材。黑鱼、生姜、红枣、枸杞等是制作黑鱼汤必备的食材。此外，还可以根据个人喜好加入其他辅料，如鲜木耳、山楂、桂圆等。建议选用新鲜的食材，这样煮出来的汤味道更为鲜美。处理黑鱼和其他食材 第二步，对黑鱼进行处理。将黑鱼去鳞、去腮、去内脏，剁成小块，然后用水冲...
清炖黑鱼的料汁该怎么调?
3. 糖醋黑鱼。将黑鱼块沾上淀粉，放入油锅中煎至两面金黄，捞出沥干油分。锅中加入适量的白醋、糖、生抽、盐等调味料，烧开后加入黑鱼块，煮2-3分钟，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。4. 黑鱼豆腐汤。将黑鱼切成块状，豆腐切成小块，加入清水、姜片、葱段等调味料煮沸，再加入少许料酒、盐、鸡精等...
清炖黑鱼汤怎么做好喝又营养
1.概述 清炖黑鱼汤是一道清淡而营养丰富的汤品，广受人们喜爱。本文将为大家介绍如何制作一碗好喝又营养的清炖黑鱼汤。2.准备材料 制作清炖黑鱼汤，需要准备以下材料：黑鱼一条，生姜适量，香菜适量，枸杞适量，盐适量。3.制作过程 ①将黑鱼去内脏，洗净备用。②将姜切成薄片。③将黑鱼放入锅中，加入...
黑鱼乌鸡汤有什么具体的做法?
焯水：将黑鱼块和乌鸡块分别放入沸水中焯水，去除血水和腥味，焯水大约2-3分钟后捞出，用清水冲洗干净。煮汤：在煲汤锅中加入适量清水，放入焯好水的黑鱼块和乌鸡块，再加入生姜片。加入药材：将泡好的当归、黄芪、枸杞子和红枣一起放入锅中。大火煮沸：将锅中的材料用大火煮沸，然后撇去浮沫。转小火...
纵亨胱氨： 材料:新鲜黑鱼、花生油、葱、姜、食盐、醋、花椒.(不用味精、不用酱油) 做法:新鲜黑鱼一斤左右(不用太大,活的更好),洗净之后,油少许,葱姜爆锅,放入黑鱼,添加水, 放入食盐、花椒,熬汤半小时左右.少许醋.汤是白色.喜欢香菜的可以加点. 口味:鲜美,鱼肉细腻
于田县13426051052： 怎样用黑鱼煲汤 - ？
纵亨胱氨： 主料:黑鱼 调料:盐、葱、料酒 做法: 1、 将黑鱼去五脏洗净,鱼腹中放入葱、姜,待用; 2、放大火把油烧开,放入生姜,把窝里全抹一下,那样鱼不会沾窝;等油开后放鱼进去煎一下,快速翻动,记得两面都要煎到.放酒,爆一下,待完成后放水;3、.煲鱼汤的关键是一定要用热水.因为用冷水会使蛋白质骤然收缩,鱼质纤维变老,水解蛋白析出也变得困难,不利于熬出如牛奶般白滑的浓鱼汤,口感自然大打折扣了. 4.待鱼汤用猛火烧开后,再加入盐,这是吊鲜很重要的一步.这时可以尝尝汤味,主要是调准咸度,最好稍微淡一点,因为水分熬去一些后,味道会加重.
于田县13426051052： 黑鱼怎么炖汤 - ？
纵亨胱氨： 可在菜场将黑鱼去骨,回去后把鱼身切片,起锅,油锅热后将葱、姜、鱼头、鱼骨放在油里翻滚一下炒香,注水炖煮,放入少许盐,汤炖的发白差不多的时候,将鱼片放入烫一下,放些香菜、胡椒粉即可起锅享用.黑鱼最忌讳肉煮老了,鱼片的话最后放入烫一下,可以保持鱼肉的鲜嫩,也能吃到美味的黑鱼汤.
于田县13426051052： 黑鱼怎么煮汤喝才最有营养? - ？
纵亨胱氨： 黑鱼汤的做法 1、将鱼洗净切快,控干水分,备用.葱切段,姜切片备用. 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼...
于田县13426051052： 黑鱼烧汤怎么做法了 - ？
纵亨胱氨： 需要提前准备好的材料包括:黑鱼 半条、食盐 适量、小葱 适量、姜 适量、陈皮 适量、香菜 适量.一、首先用刀把准备好的香菜切碎.二、然后使用菜刀把葱切碎.三、锅内放入准备好的黑鱼、水、葱、姜还有陈皮.四、盖上锅盖,大火开始煮.五、大火煮开后换成小火煮半小时.六、半小时后盛入碗中,放盐,葱叶和香菜叶,拌匀即可食用,这样黑鱼汤就做好了.
于田县13426051052： 黑鱼汤怎么炖好喝又营养? - ？
纵亨胱氨： 准备食材:黑鱼,豆腐,老姜,大葱,香菇,海鲜菇.切好的鱼加入适量的盐、一点料酒,拌匀腌制几分钟.锅烧热加适量的油,将鱼煎得两面金黄,这样煮出来的汤才会更白更香,但是要注意不要煎糊了.然后加水,直接开大火把汤熬白....
于田县13426051052： 请问黑鱼烧汤怎么做? - ？
纵亨胱氨： 准备材料:黑鱼 半条、食盐 半茶匙、小葱 1棵、姜 1块、陈皮 半块、香菜 1棵. 一、第一步将香菜切碎,放旁边留着备用,如下图所示. 二、然后将小葱切碎,放旁边留着备用,如下图所示. 三、黑鱼放入高压锅内,加入适量的水,放入葱,姜,陈皮. 四、接着将锅盖上锅盖,开火选择大火,慢慢煮开,如下图所示. 五、煮开后转小火,用勺子给鱼挪挪位,以免糊锅,煮30分钟. 六、30分钟后盛到碗里加点盐,放上葱叶和香菜叶,味道鲜美
于田县13426051052： 黑鱼,怎么烧汤好喝,急,烧的汤,发白 - ？
纵亨胱氨： 没什么特别的,首先一定要煎,其次要放冷水,大火烧一会后开小火慢慢炖,很快就白了,炖久点香,生姜和胡椒是不可少的
于田县13426051052： 汆黑鱼片汤怎么煲 - ？
纵亨胱氨： 汆黑鱼片汤主料 黑鱼500g 料酒适量 醋适量 淀粉适量 盐适量 葱适量汆黑鱼片汤的做法步骤1. 洗净的黑鱼一条,然后给它切片2. 从鱼尾开始往前把鱼肉弄下来,然后劈骨3. 用刀尖给慢慢劈下来,一定要注意哈,小心手哟,,虽然手被...
于田县13426051052： 请教一下黑鱼炖汤怎么炖才能不腥? - ？
纵亨胱氨： 黑鱼烹饪前用盐、酱油、醋、料酒、生姜、蒜腌制半小时去腥.黑鱼汤的做法: 1、将鱼洗净切快,控干水分,备用.葱切段,姜切片备用. 2、将锅烧热,用汤匙挖取一匙猪油(固态),然后再加入两匙植物油(菜油),等充分混合,加热到七分热左右后,将鱼和葱姜一同倒入锅内煎炸一分钟,慢慢翻动鱼块,这样不会弄破鱼皮.不然就会跟邮票一样,品相不好,没一个好卖相.既然是美食,当然要注意卖相了.适当多煎一会儿. 3、然后加入适量冷水,注意,是冷水,而不是热水,这样可以将鱼中蛋白充分溶解. 4、改中火炖个20分钟,然后揭锅放入适量盐和味精(最好不要使用鸡精).
