DIY巧克力怎么做？

如何制作手工巧克力？~

迷恋吃甜却也想吃火锅怎么办？这款巧克力火锅可以满足你的需求啦

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制作过程

1�怎样融化巧克力

要将大块纯正的巧克力原料制作成小块的带馅心的巧克力，需要先将巧克力融化。融化巧克力时既可用微波炉�用较低的温度并不时将巧克力取出稍加搅拌，以降低其温度　，也可将巧克力装在容器里，蒙上保鲜膜，然后将容器放入热水锅中，用“双煮”的方法将巧克力融化，还可以使用专门的巧克力融化机。融化巧克力的温度一般不超过32℃，温度高了巧克力会吐奶。有人融化巧克力时喜欢将它切得很碎，其实这完全是多余的。将巧克力切得很碎融化时反而容易产生颗粒，因此只需将巧克力切成小块即可。但是须注意，融化巧克力时千万不可沾水。

2�制作巧克力的温度

制作巧克力时一定要掌握好温度。其中“卡玛”、“瑞士莲”等品牌的原料对温度的要求较高，如果温度掌握不好，制作出来的成品会出现缺少光泽、容易吐奶�泛白　、不易脱模等现象。“卡玛”、“瑞士莲”融化后，待冷却到用嘴唇能感觉到凉的时候，即可用于制作。如果时间紧迫，则可把融化的巧克力倒在干净的大理石或纸上，用抹刀反复搅拌至冷却。“卡玛”、“瑞士莲”适合制作各种口味的巧克力及装饰物。

与“卡玛”、“瑞士莲”相比，“鹰牌”、“晶牌”等巧克力原料对温度的要求不高，融化后冷却到温热的时候即可用于制作，且易于脱模、成型坚韧，只是成品的口感稍差一些。“鹰牌”、“晶牌”一般只适合制作装饰物。

3�巧克力馅心的制作

巧克力馅心的基本配方：巧克力1000克淡奶油500克

制作：将淡奶油煮开，离火，将切碎的巧克力倒入淡奶油中，巧克力很快会融化，再将其搅拌均匀，冷却后放入冰箱中冷藏，待其凝固后，取出即成。将巧克力馅心搓成小球，外面再挂一层融化后已冷却到适当温度的纯巧克力，便制成了巧克力糖。

4�用模具制作巧克力

除了手工制作以外，巧克力还可以用模具来制作。巧克力模具都是一板一板的，一板一次可制作20多块巧克力。用模具制作的巧克力有各种形状，有圆形的、方形的、心形的、花形的，以及各种动物形状的。

用模具制作巧克力时，先要将模具擦干净，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中，然后将多余的巧克力倒出�并将模具周围的巧克力刮干净　，让模具内壁均匀地沾上一层巧克力，形成一个巧克力空壳�但未封底　。等到模具中的巧克力刚一凝固，迅速将刚刚冷却但尚未凝固的巧克力馅心注入模具中的巧克力空壳内，随即将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力馅心凝固时，取出模具，用一些巧克力将空壳的底封住，然后再把模具放入冰箱中，等到巧克力脱模�巧克力和模具分离，二者之间有空气　时，就可以将巧克力倒出来了。无论用手工还是用模具制作巧克力，都可以在巧克力馅心中加入一些其它东西。如果在馅心中加入果仁，即可制成果仁巧克力；加入朗姆酒，即可制成朗姆酒巧克力。此外，还可以在馅心中加入焦糖，制成焦糖巧克力；加入板栗茸，制成板栗茸巧克力等等。

5�立体空心巧克力的制作

在复活节的时候，人们一般要制作巧克力彩蛋和兔子邦尼；在圣诞节的时候，又要制作巧克力圣诞老人、圣诞钟、靴子和马车等等。而这些巧克力成品都是立体的、空心的。那么，怎样用模具来制作立体和空心的巧克力呢？

先看看这种巧克力模具。制作这种巧克力的模具通常有手掌般大小，由分开的两半组成，有各种各样的形状，使用时将两半合在一起，用铁夹子固定，即形成了一个完整的模具。

制作时先将模具擦干净，将模具的两半合在一起，用铁夹子固定好，再将融化后冷却到适当温度的巧克力倒入模具中灌满，然后将模具翻转过来，将模具中的巧克力倒出，只让模具内壁沾上薄薄的一层巧克力。这时，再用抹刀从外面轻轻敲打模具，一方面使模具内壁上的巧克力层尽可能地薄一些，另一方面也可以避免成品出现气泡。然后将模具放在网架上，下面用盛器接着，让模具里多余的巧克力流到盛器里。等到模具里的巧克力快干时，用小刀将模具下端溢出来吊着的巧克力刮平。在保证成品不破碎的前提下，这种立体空心的巧克力还是薄一些的好，当然也不能太保因此，如果模具内壁的巧克力层挂得太薄，就需要再挂一次，以免成品破碎。等一切都弄好了，再将模具放入冰箱中冷藏。等到巧克力刚刚脱模时，取出，去掉夹子和模具，即成立体空心巧克力。

首先，选择模具。你要想好你要做什么样的巧克力，如果是松露那种，准备自己吃，不注重外观，那可以不用模具。如果你对形状有要求，那么你就需要准备一款模具了，现在巧克力模具很多，形状也很多，有规则心形、圆形、方形，不规则有卡通动物造型、产品造型等，当然市面上的巧克力模具可能价格有点偏高，你如果只做一次的话，有点浪费，你可以选择其它的模具，比如吃完果冻的外包装 就可以拿来用。

第二步，也是最关键的一步，那就是融化巧克力。把准备的巧克力原料，如果你买的是币装巧克力，可以直接放到不锈钢杯中，如果是大块的，那就先用刀切成小块，注意不用切得太碎，然后锅中加水，把温度烧至60℃，将不锈钢杯放入锅中，隔水加热至巧克力完全融化，融化过程中，用汤勺匀速搅拌，不要过快啊。

第三步，浇模。等巧克力融化好后，把温度降至32℃，然后倒入准备好的巧克力模具中，然后轻轻振动模具，使其表面平整。

第四步，冷藏。巧克力浇模完成后需啊哟放入冰箱冷藏20-30分钟，温度在8-10℃。如果是冬天。也可以在室内自然冷却。
接下来就是等冷藏好之后，把巧克力磕出来就行了，如果你想写字的话，可以买专用的巧克力绘画笔，也可以用牙签，在巧克力上写下您对男朋友的一片爱心！ 写好了，再把它放到冰箱里，使写好的字凝固。这段时间也别闲着，把巧克力纸托准备好。最后从冰箱里取出巧克力，放到礼品盒里，这样一盒融着对男朋友浓浓爱意的diy自制巧克力就做好了！

吃啥补啥

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歙县17660214288： diy巧克力制作的方法都有哪些啊?一般你们都是怎么制作巧克力的?? ？
沙诞特拉： 原料:可可粉,可可脂,砂糖,牛奶.步骤:1.蒸锅放水加热,将可可粉,可可脂,砂糖放入碗中放在蒸格上不停搅拌,到碗里粘稠,呈糊状.2.加入少量牛奶再搅拌呈粘稠糊状,出锅自然冷却后,放入冰箱冷藏室,10分钟取出.3.再次加热,搅拌至融化.倒入模具中,自然冷却即可.也可以根据自己口味加入果仁和香料或甜味剂.

歙县17660214288： 手制巧克力怎么做 - ？
沙诞特拉： 下面来说巧克力的做法吧~最简单的DIY巧克力的步骤:1.切块.把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎.将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化.2.溶化.放...

歙县17660214288： 请教下自制巧克力怎么做? - ？
沙诞特拉： 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎越好 将巧克力放入”耐微波塑胶盒” 使用中火~先微波2分钟~取出将巧克力搅拌~ PS:因为中间巧克力比较不易溶化~搅拌调合一下 再...

歙县17660214288： 怎样手工制作巧克力呀??????? - ？
沙诞特拉： 其实手工制巧克力的制作方法很简便:先把从外边买的巧克力用小刀切碎,具体巧克力的牌子随便,还是比较喜欢德芙的黑巧克力.巧克力切成一块块的就行了,不用太碎.接着把巧克力放到那种透明的一次性杯子里,在比较大的碗里放些热水,最好是那种烧开的.然后把塑料杯放到碗里,注意下,水必须没过巧克力,但是水不可以滴到巧克力.用筷子搅拌,要多多的搅拌.等巧克力块融成巧克力酱,放点生奶油.如果没有也没关系.把巧克力酱倒在模具里.简单的模具就是小果冻壳,那种心形的好看些.然后等待,巧克力凝固后,可以把巧克力放到冰箱里,哪一层都可以.放一会后拿出来,把剩余的巧克力酱滴在上边,可以滴些图案.最后,巧克力就做好了.

歙县17660214288： 怎样自制巧克力? - ？
沙诞特拉： 烘烤些坚果~试自己需要烘焙一些~榛果~夏威夷果~杏仁~南瓜子 上次我们情人节教使用隔水加热方式做巧克力~这次我们教另一种方式 使用微波炉与」耐微波塑胶盒」来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎越好 将巧克力放入」耐微波塑胶盒」 使用...

歙县17660214288： 请问如何自制巧克力? - ？
沙诞特拉： 我有两个方子 第一个方子我没做过 第二个方子我做过一次 味道还行吧 我觉得我买的可可粉不是很地道 影响味道 你买的时候买好一点的 烘烤些坚果 榛果、、杏仁、南瓜子都行 使用微波炉与”耐微波塑胶盒”来做巧克力 巧克力切成脆屑状~越碎...

歙县17660214288： 怎么自制巧克力? - ？
沙诞特拉： 自制巧克力需要的原料有,小块的巧克力,白色的奶糖,干净的、空可乐罐,不锈钢盘子,剪子,裁纸刀,尺子,透明胶带,干净的锡纸. 首先做一个心型的模具.把可乐罐的顶端剪掉,同样的办法把底部也剪掉,然后把中间剪开,就象这样....

歙县17660214288： 如何自制巧克力？
沙诞特拉： 简便自制巧克力 原料:食用巧克力粉500克,忌廉一小罐,榛子粉一包. 做法:首先将忌廉煮溶,然后将巧克力粉放进忌廉中再次煮溶,加入少许榛子粉,将巧克力浆放进牛油纸容器冷却凝固,最后切开沾满榛子粉即可食用. 注意:改巧克力较软,容易粘底,必须放在牛油纸上,而且之前最好能在牛油纸上多涂一层牛油或者洒上一层榛子粉. 简单方法:买回现成巧克力,在家中用干净的小锅熬化,然后倒在各种形状的模具中,等到凉透成型后,融化一些白巧克力,用来写上一些话,大功告成

歙县17660214288： 怎么亲手做巧克力?？
沙诞特拉： 最简单的DIY巧克力的步骤: 1.切块.把巧克力原料(固体,可在超市购买那种大块的巧克力)砌碎.将整块巧克力切出所需要的分量,可以选择不同颜色和口味的巧克力,成品会出奇不意地富于变化. 2.溶化.放在金属碗、浸泡在热水里溶解...

歙县17660214288： 巧克力怎样制作?? - ？
沙诞特拉： 自制巧克力的方法 原料:可可粉、可可脂、果仁、砂糖、牛奶 工具:微波炉、大碗、模具 可可粉、可可脂、(买块状的好一些,当然如果买的是粉装的也行.但是如果买了粉状可可,就要买黄油了).可可脂买代脂,吃多了不会胖. 果仁:买...