做黄豆酱北方几月份霉豆子最好
做法:将挑选好干净的黄豆,煮熟透(用手轻轻一捻就粉碎为佳).找一干净的筐或板把豆子晾凉(煮豆剩余的汁不要),找一洁净的容器(口比较宽为好)把晾凉的豆子倒入并加少量面粉(以能拌匀豆子为度)拌均匀稍压实,用一干净布或纸盖住,在常温下发酵,等到豆子表面长有白色的菌丝为佳(变成黄色,黑色就不能做了).
先煮好食盐水(要放凉才用)可以加少量香料(要比做菜的咸),三花洒适量(多了封闭时间要长一点),辣椒粉,把发酵好的豆饼稍压碎一同拌均匀后倒入带盖洁净的坛子,封闭30----45天就可以了.
首先是要挑选很饱满的大豆作原材料，把选好的豆子用水泡过之后，放在锅里煮熟，空去汤水，盛在干净的陶盆里，用细纱布遮住，放在热热的炕头上用被子或棉衣捂起来，十几天之后，黄豆的外表长出了一层像浸过牛奶似的白茫茫的粘膜（就是你说的长毛），配上盐、辣椒、姜丝、花椒、茴香等佐料，加入适量的白酒和西瓜能更好的出味，再装进容器里蒙上纱布进行后期发酵（太阳暴晒几天）。几天之后“发”过来就可以吃了。吃之前最好再熟一下。
九月左右那个时候黄豆酱怎么做才不会发霉 教你黄豆酱不霉不发酵的做法
1、准备好三斤黄豆，要挑选比较饱满一点的，有坏的一定要挑出去，要不然做出来的黄豆酱会有苦味影响口感。倒入清水浸泡一个晚上。2、泡好的黄豆倒入锅中，加入足量的清水，大火烧开转小火煮40分钟。3、准备好一斤红辣椒清洗干净，控干水分切成小块放入料理机中，加入姜丝打碎，装入碗中备用。4、准备...
豆酱的怎么制作
2.先把豆子去皮，用水泡涨，然后用高压锅或其他锅将其煮烂，沥去水分，拌一些干面粉，盖上白纸放置，等着它发酵，发毛。一般豆子真正发毛需要一个星期左右。发毛后放太阳下晒，晒得越干越好。【如果不想麻烦，可以直接在市场上买霉豆子】3. 将这些豆干子用白酒泡着，我一般用高粱酒，密封起来，...
霉黄豆酱的制作方法和步骤
霉黄豆酱的制作方法和步骤 一、材料准备 1. 黄豆：选择干燥、无虫蛀的黄豆。2. 食盐、辣椒粉、生姜末、料酒等调料。二、制作步骤 1. 浸泡黄豆：将黄豆清洗干净后，用足量冷水浸泡8至12小时，直至黄豆充分吸水膨胀。2. 蒸煮黄豆：将浸泡好的黄豆煮熟，然后晾干至表面稍有水分。3. 制霉：将黄豆放置...
如何做不发霉的黄豆酱
1、将黄豆用水泡发5小时，锅内倒水，将黄豆煮烂；2、将洋葱和红线椒切碎备用；3、锅内倒油，倒入洋葱炒出香味，加入辣椒、豆豉和煮烂的黄豆翻拌均匀，再加入适量的水中小火慢慢熬制20分钟左右；4、锅内的水份熬制差不多的时候，加入适量食盐，小火熬至粘稠即可。
黄豆酱的正确存放方法是什么?
黄豆酱，作为一种常见的调味品，在中华美食中扮演着不可或缺的角色。它不仅能够为菜肴增添风味，还含有丰富的营养价值。然而，黄豆酱的存放问题却常常被忽视，导致其品质下降甚至变质。因此，掌握黄豆酱的正确存放方法显得尤为重要。下面，将详细介绍黄豆酱的存放方法，帮助您更好地保持黄豆酱的品质和口感。
花钱买的大瓶黄豆酱开封几天后发霉了厂家有责任吗?
这个先要找出霉变的原因，豆酱属于大豆发酵食品，里面有大量的盐分，起到天然的防腐作用，只要没有异物、脏水进入很难霉变，需要和卖家协商，并提出是厂家的质量问题导致的，设个扯皮的事情，有时间有精力可以去试试并索赔，不然扔了算了，吵架、生气不值当。
买的黄豆酱放时间长了里有褐色颗粒
能，黄豆酱发酵过程中长出的黄毛不是黄菌霉菌，是能吃的。黄豆酱就是等到发霉了，特别是长出毛来才是发酵好了的，在发酵的过程中长出的毛都是有益菌，不但能吃，还对身体健康有好处的。平时多吃豆类产品对身体是好处的。
自制黄豆大酱霉味怎样去除?
自制黄豆大酱是一种比较传统的食品，但由于自制过程中容易受到环境和细菌的影响，所以有时候会出现霉味。如果你的自制黄豆大酱出现了霉味，可以尝试以下几种方法去除：1. 曝晒法：将霉味严重的黄豆大酱取出并扔掉，将剩下的黄豆大酱放在太阳下曝晒1-2个小时，能够有效地去除发霉的味道。如果天气不好或...
黄豆酱瓶口发霉了里面还能吃吗
1. 当食物出现霉变，如黄豆酱瓶口发霉，一般不建议继续食用。2. 霉变食物中的霉菌可能产生多种毒素，如黄曲霉菌毒素，对人体健康有害。3. 适宜的温度和湿度条件会促进霉菌繁殖，增加毒素产生的风险。4. 若食物霉变，如花生、大米、食用油酱等，可能对肝脏、肾脏等器官造成损害，并可能增加癌症风险。5....
自制的黄豆酱怎么存放比较好?
注意观察：在储存期间，定期检查黄豆酱的状态。如果发现有异味、颜色变化或发霉等迹象，应立即丢弃。使用干净的工具取用：在取用黄豆酱时，使用的工具也应该是干净且干燥的，以避免引入细菌。遵守保质期：即使在良好的储存条件下，自制的黄豆酱也不宜保存过长时间。通常建议在制作后的几周内食用完毕。遵循...
赤彪潘南： 九月左右那个时候
五华县18949886257： 做的黄豆酱为什么酸呢 - ？
赤彪潘南： 这是酱变质发酵了,有如下原因: 1.盐放的少了; 2.豆子没烀熟,烀豆子的时候翻的不透,所以在发酵的时候不好; 3.酱中进杂质了,有可能是油; 4.豆子质量不好,有坏豆子没挑出来,所以发酵的时候有异味; 5.盐放少了,发酵过分.
五华县18949886257： 怎么捂的酱豆总是长黑毛? - ？
赤彪潘南： 我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀,以看不见黄豆只看到白面豆,并表面干松微掉面粉为度.然后在家里腾出一快干净地方,最好是平板床,把家里...
五华县18949886257： 想做豆办酱几月发酵豆好 - ？
赤彪潘南： 你好,南方一般是梅雨季节、六月制作.1)在有持续晴朗天气的日子,取一斤黄豆,提前一天放在清水里洗净浸泡. 2)次日,放在钢锅或别的容器里煮熟,煮的时间尽量长一些. 3)捞起滤一下水,放阴凉处使之变凉. 4)变凉后,拌入半斤面粉(生的),拌均匀,用手抓起来能基本成形就可以,摊到一个底部能透气的竹扁中(不要求有大的孔眼,不要是密封的就可以),厚度有手掌那么厚就可以.盖上布或别的,盖严厚一点为好.然后放阴凉处发酵.
五华县18949886257： 黄豆晤成黑毛能吃吗 - ？
赤彪潘南： 最好别吃了,那是黑曲霉和灰绿曲霉,长毛了是正常的带菌量的上万倍. 也可晾晒、去除长毛的,再加工食用我来说说看吧:要用黄豆,放清水里泡两天变成大胖豆,要泡透!然后要洗干净捞出沥干净水,这时豆子湿漉漉的,撒上干面粉拌匀...
五华县18949886257： 自己晒的豆豉几天可以吃 - ？
赤彪潘南： 大概一个礼拜左右就可以吃晒一星期就能吃了.黄豆酱怎么晒把蒙好纱布的酱豆放在太阳下暴晒,早上搬出时搅拌一次,晚上搬回室内,防止雨淋.晒半个月,闻到酱香味后可炒制食用.自制黄豆酱怎么做自己做黄豆酱一点也不难,但是,它也...
五华县18949886257： 八月分还能腌酱豆吗 - ？
赤彪潘南： 酱豆是北喜欢做的一种腌制发酵菜,可以算是一种中国的文化,每年的夏天是北方人一年腌制酱豆的时候,各地的做法和季节都不一样.一般北方人会选在六七月份时制作、南方人六七八九月制作.只在天气还热8月份是可以腌酱豆的.希望能帮到你
五华县18949886257： 谁能告诉我北方大酱的制作方法 - ？
赤彪潘南： 纯豆香味东北大酱的制作方法1.选择大粒黄豆,豆粒越大味道越浓越香.(大粒黄豆不存在转基因的问题).2. 时间选择在立春前后,也就是2月份上旬和中旬烀豆做酱块.3. 把黄豆挑洗干净,用水泡18-24小时,然后用高压锅(最好是26cm高...
五华县18949886257： 酱豆应该怎么做? - ？
赤彪潘南： 酱豆,也叫豆豉,属于鄂西土家族家家户户必备的美食.酱豆是北方人喜欢做的一种腌制发酵菜.属于调味品,开胃建食.中文名称:酱豆.主要食材:大豆,食盐,味精,口味:气香,味咸,微麻微辣. 酱豆大致就是用黄豆炒熟磨碎后发酵而...
五华县18949886257： 毛酱油是什么 - ？
赤彪潘南： 叫毛发水酱油,是一些不法商用人的头发·动物皮毛·动物脚趾等烧成灰,从中提取一种物质用来加水·色素等勾兑一些劣质酱油,这种酱油对人体有危害
