中国九大最臭美食是哪些

被称为"史上最臭美食"的瑞典鲱鱼罐头究竟有多臭~

据说，日本NHK电视台在一期节目中用仪器测定过，瑞典丑鱼的异味指数是8000多，中国臭豆腐只有400多。曾经有一个德国房东，因为瑞典租客把丑鱼罐头弄洒在楼梯间，要把租客赶走。租客把房东告上法院，法官在检验物证闻到闻到臭鱼气味后，宣布房东无罪。就是臭到连法律都要让路的我份上。

十大鬼才音乐人!
(美国"人物"杂志,2005年12月刊,评选出的世界十大怪才或鬼才音乐人.注:排名不分先后问题.)

1.Marilyn Manson.
他无疑是二十世纪,九十年代最臭名招柱的人.虐待,自杀表演,残杀小动物,自我监禁,自残,猥劣/绑架妇女,破坏教会设施,敲碎自己所有牙齿,抨击耶稣.等等一系列类似于变态的疯狂举动.让他名声大燥.而让他出名的不仅仅是这些.最重要的是他交出了一份几乎等于满分答卷.是的,他做出了这个地球上最顶尖的歌特式摇滚,和金锐摇滚."鬼才"这个形容词,几乎就是为他创造出来的.
他的暴戾节奏,让无数年轻人为之着迷.他难以理解的行为,也被很多人所模仿.包括他那魔鬼式的打扮,都成为了一些人疯狂膜拜的因素.无论如何,他都是个艺术家,音乐,绘画,文章.他面面俱到.Manson这个世界上现存的最顶尖摇滚乐手之一.
歌曲1.tainted
2.the bright young things
3.sweet dreams
4.this is the new shit
5.Antichrist superstar
6.Better of two evils
7.Burning flag
8.Deformography

2.EMINEM.
EMINEM,Manson的朋友.又一个已经"臭名远扬"的人.同Manson一样的暴戾,EMINEM的Hardcore rap里夹杂着太多关于阴谋,卑鄙,下流,厌恶,性,毒品,仇杀的字眼.Manson抨击耶稣,EMINEM抨击总统,母亲,同性恋,以及所有卑鄙下流的人或者现象.
他在用这种方式向我们诠释了天才在人群中的特殊角色.并且不得不承认,他扮演的非常成功.时代杂志曾经做过相关的评论:"EMINEM的音乐就像是一架战略轰炸机,打击了美国年轻人最薄弱的痛处."
其实换一个角度看,EMINEM的单纯的,也是勇敢的.往往这样的人也很倔强.美国文学大师塞林格在他那本当年轰动全球的小说中刻画的叛逆小子霍尔顿.几乎就是EMINEM的前身.他们都我行我素,他们都满口脏话,他们都痛恨这个世界,痛恨一切肮脏的勾当,他们都深深爱着自己的妹妹和女儿.
EMINEM,美国说唱界的旗帜,一个俗世缠身的天才.

★臭腐乳★

臭腐乳的诞生是王致和的功劳，落榜的他无心做豆腐生意，就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着，多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味，吃起来却臭中带香、耐人寻味，于是才有了真正意义上的臭豆腐。还曾被慈禧太后赐名“青方”，列为御膳小菜。
★霉千张★

被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。
★臭豆腐★

臭豆腐主要有两个产地，一为长沙，一为绍兴，两者的制作及味道差异很大。长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透，待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后，再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出，浇上蒜汁、辣椒、香油，即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

绍兴的臭豆腐的制作过程类似，但用料不同，乃是将豆腐浸入臭苋菜梗的卤汁中腌制而成，可蒸可炸，炸出来的臭豆腐金黄诱人。
各地还有用臭豆腐搭配其他食材制作美味的习俗，比如广东和南京的臭豆腐肥肠锅仔口感鲜香过瘾，也是有口皆碑的美食。
★臭苋菜梗★

上面说了，臭苋菜梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要，据说起源于春秋战国时期，那叫一个历史悠久！别看图片上这梗长得跟甘蔗似的，其实它与我们春天食用的是同一品种，只是经过“疯长”之后而成。

把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用碱，过上两天后，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。

用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。
★徽州毛豆腐★

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关，有兴趣的可以找来看看~~豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法，是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。
★臭鳜鱼★

臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作，又称桶鲜鱼，腌鲜鱼，腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后，会发出似臭非臭气味，将其放入油锅略煎，配以猪肉片、笋片，小火红烧至汤汁浓缩，即成。这鱼闻着臭吃着香，肉质鲜嫩，保持了鳜鱼的本味原汁，拥有大量粉丝。（不过偷偷说一句，我是真心受不了臭鳜鱼的味儿_(:з)∠）_）
★豆汁儿★

说到“臭美食”，还是不能漏了豆汁儿。豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿，豆汁浓醇，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭。我倒是喝过，没太排斥但也不喜欢，心想北京人口味可真够独特的……
★臭面筋★

臭面筋是武汉和南京两地的特色菜，闻上去奇臭无比，吃起来味道鲜美异常，是一道不明于世的民间菜。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼，咸、香、辣，很是下饭。南京人多用臭面筋来调味，佐粥或炒菜都是极好的。
★螺蛳粉★

其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

一、徽州臭鳜鱼，徽菜中的名角，一道非常有特色的菜，似臭非臭，受人喜爱。到了这里，不点上一条臭鳜鱼还挺遗憾的。臭鳜鱼从鱼骨头里都透着一股特别的气味，筷子一夹鱼肉和鱼骨就分离了，鱼肉像蒜瓣又像百合，肉块紧实鲜嫩，富有弹性，丰富的滋味在口腔充盈着，对于在外的徽州人来说，这是一味乡愁。

二、臭冬瓜。“宁波三臭"的臭冬瓜，其主要发酵菌是短小芽孢杆菌、极小棒杆菌、腐败希瓦菌、汉逊酵母、酿酒酵母和植物乳杆菌，和上面两种食物不同的是，臭冬瓜的臭味物质是己酸和丁酸，这两种物质都属于脂肪酸，是糖发酵和蛋白质氧化的副产物。

三、纳豆。纳豆纳豆是中国和日本常出现的发酵食品，《哆啦A梦》中胖虎爱吃的食物。这种臭臭的东西主要由枯草杆菌发酵，而产生特殊臭味的物质是吡嗪，丙酮和异丁酸甲酯。

四、臭豆腐，是非常有名的小吃，各地小吃街上必有它。臭豆腐臭臭的风味主要是因为微生物对其蛋白质和脂肪的水解，其主要发酵菌为枯草芽孢杆菌和植物乳杆菌，产生的臭味的物质分别是：二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、异香豆素、甲基吲哚(类臭素)这四种。

五、霉千张

被宫廷誉为“奇菜”的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产，风味独特，可油炸，可清蒸，它以鲜洁、清香（臭）、素淡而闻名，是豆制品中的佳品。黄豆浸胀后磨成浆汁，用文火烧熟，以盐卤打花后，倒在土粗布上压干水分，做成薄、匀、燥的“千层衣”，叠齐切成小条，下面垫上干净的籼稻稻草，上面压一块豆板，放在较暖的地方霉化后即可食用。

六、臭苋菜

梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要，据说起源于春秋战国时期，那叫一个历史悠久！别看图片上这梗长得跟甘蔗似的，其实它与我们春天食用的是同一品种，只是经过“疯长”之后而成。

把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干，而后抹上一定比例的食用碱，过上两天后，把冷盐开水倒进盆里继续腌制，次日即可上桌了。天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁，味道都在墨绿色的卤汁中，吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。

用臭苋菜的卤汁还可以渍出其他许多蔬菜，如臭毛豆、臭冬瓜、臭南瓜、臭丝瓜等等，都是宁绍农家春夏用餐时的独特风味菜。

七、黄山毛豆腐

毛豆腐也叫霉豆腐，徽州名菜，其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关，有兴趣的可以找来看看~~豆腐切块后发酵长出寸许白毛，就是毛豆腐了，一般吃法是油煎成两面略焦再红烧，也可以油炸、火焙或清蒸。而古徽州最有情趣的吃法，是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐，浇上香油，淋上辣椒糊，就着油锅边吃边聊，既鲜美可口，又独具风味。

八、豆汁

说到“臭美食”，还是不能漏了豆汁儿。豆汁儿曾经也是宫廷御膳，是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后，剩余残渣进行发酵而成，据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿，豆汁浓醇，爱喝的人说它味酸且微甜，不爱喝的人则说像泔水，酸臭。我倒是喝过，没太排斥但也不喜欢，心想北京人口味可真够独特的……

九、螺蛳粉

其实准确地来说，螺蛳粉臭臭的味道，跟粉本身没有关系，而是其中放的酸笋在“作怪”。酸笋在南方较为常见，其中又以广西为甚。八桂之地的一些地方风味小吃，都少不了酸笋的陪衬，除柳州螺蛳粉外，南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。

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