如何辨别有农药残留的蔬菜？

如何辨别有农药残留的蔬菜？~

（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。

西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；

因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买；

绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。

有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。

其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。

残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。

连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。

（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留：
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。

一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬。形状、颜色正常的蔬菜，一般是常规方法栽培的，未用激素等化学品处理过，而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥。如韭菜，同一品种比较未用过激素的叶较窄，吃时香味浓郁；但当它的叶子特别宽大肥厚，比一般宽叶韭菜还要宽1倍时，就有可能在栽培过程中用过激素。西红柿正常者光滑圆润，颜色呈粉红色；而颜色紫红或墨绿，顶部长着桃子似的突起物，那可能是滥用激素的标志。如有的青菜太绿，绿得发黑，那是化肥过量的反应；绿豆芽光溜溜的不长根须，那是因为施放过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，那是滥施氮肥的结果；如菜叶失去平常的绿色而呈墨绿色，毛豆碧绿异常等，它们在采收前可能喷洒过甲胺磷农药，不宜选购。

二、不买多虫蔬菜。在众多蔬菜中，有的蔬菜容易受害虫“青睐”，可以称之为多虫蔬菜；对有的蔬菜虫子不大喜欢吃，可以叫做少虫蔬菜。这是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。多虫蔬菜中，主要有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等；少虫蔬菜有茼蒿、生菜、芹菜、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜、大葱、香菜等。多虫蔬菜由于害虫多，不得不经常喷药防治，势必形成农药残留；少虫蔬菜的情况则相反。为了避免过多摄入农药，平时应尽可能选吃少虫蔬菜。我们平时见到的蔬菜叶子虫洞较多，好像是没打过药，吃这种菜安全，其实，这是靠不住的。

三、不买施肥量大的蔬菜。由于化学肥料的施用量大，特别是氮肥
(如尿素、硫酸铵等)的施用量过大，会造成蔬菜的硝酸盐污染。硝酸盐本身毒性并不大，但随蔬菜进入胃肠道后会被还原为亚硝酸，亚硝酸再与胃肠道内的次级胺结合形成亚硝胺，这是一种致癌物质。对上市蔬菜检测后发现，硝酸盐含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类，硝酸盐含量高低相差可达10倍。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子，这可能是生物界普遍存在的保护性反应。所以我们应尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。
希望可以帮到你！

（一）近年来，一些菜农，为谋利不按国家规定超量施农药与化肥，致使一些人食后中毒，现在买菜可要仔细选择。

西红柿顶部长着桃子似的凸起，那是点过激素的标志；青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量；

因为给韭菜洒的农药会在韭菜叶内积累，所以最好一般不买；

绿豆芽光溜溜地不长须根，是因为施过尿素；西瓜瓤长一团一团的茎，是滥施氮肥所致。

有人对带虫眼菜情有独钟，认为有虫眼表明没施过农药，这其实并不保险，因为菜农情况各不相同，有的菜农见菜有虫了，可能提早拔菜，有的则可用重药施治。

其实我们可以选购含农药几率较少的蔬菜水果，例如具有特殊气味的洋葱、大蒜；对病虫害抵抗力较强的龙须菜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜，或有套袋的蔬果。

残留于蔬菜水果中的农药，虽然无法以肉眼来辨识，但当发现蔬菜水果表面有药斑，或有不正常、刺鼻的化学药剂味道时，表示可能有残留农药，消费者应避免选购这类蔬果。

连续性采收的农作物如菜豆、豌豆、韭菜花、小黄瓜、芥蓝菜等，为防止未成熟的蔬菜水果遭受虫害，必须长期且连续地喷洒农药，所以，连续性采收的农作物，其农药残留的问题，高于非连续性采收的农作物。消费者应加强清洗次数及时间，以降低这类农作物的农药残留量。

（二）下面再介绍怎样洗菜去除农药残留：
清水浸泡洗涤法：主要用于叶类蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。一般先用水冲洗掉表面污物，然后用清水浸泡，浸泡不少于10分钟。必要时可加入果蔬清洗剂，增加农药的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除绝大部分残留的农药成分。

碱水浸泡清洗法：大多数有机磷杀虫剂在碱性环境下，可迅速分解，所以用碱水浸泡是去除蔬菜残留农药污染的有效方法之一。在500毫升清水中加入食用碱5至10克配制成碱水，将经初步冲洗后的蔬菜放入碱水中，根据菜量多少配足碱水，浸泡5至10分钟后用清水冲洗蔬菜，重复洗涤3次左右效果更好。

加热烹饪法：氨基甲酸酯类杀虫剂随着温度的升高，分解会加快。所以对一些其他方法难以处理的蔬菜可通过加热去除部分残留农药。常用于芹菜、圆白菜、青椒、豆角等。先用清水将表面污物洗净，放入沸水中2至5分钟捞出，然后用清水冲洗1至2遍后置于锅中烹饪成菜肴。

清洗去皮法：对于带皮的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、冬瓜、南瓜、茄子、西红柿等等，可以用锐器削去含有残留农药的外皮，只食用肉质部分，既可口又安全。

储存保管法：农药在空气中随着时间的推移，能够缓慢分解为对人体无害的物质。所以对一些易于保管的蔬菜，可以通过一定时间的存放，来减少农药残留量。适用于冬瓜、南瓜等不易腐烂的品种。一般应存放10至15天以上。同时建议不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。

以上方法对于蔬菜残留农药清除具有良好的效果，既可确保蔬菜的营养成分，也维护了消费者的身体健康。

没农药的蔬菜叶子上有虫眼。

2楼的朋友有些错误哦青菜太绿，绿得都发黑了，那肯定是化肥过量？现在就有这样的品种，比如乌油冬儿、乌塌菜、四月慢青菜等。不能说绿的发黑的就是化肥过量。韭菜可以买，但韭菜黄不要买，就是那种黄黄的，这种就是靠药不让它给虫吃了。还有不要把化肥当农药，畸形那是过量了，化肥也不是激素，比如说蔬菜水果的膨大期要施钾肥等就象小孩要长大吸收营养一样会转化掉，并不需要担心这类蔬菜，只要不畸形或形状特别大就行了。

鉴别农药首先要注意以下几方面：
（1）检查外包装、内包装、标签内容、生产日期、批号等是否齐全。
（2）外观形态上识别，合格农药具有如下特征：
乳油农药：一般浅黄色或深棕色透明液体，首先观察有无分层现象，若有分层，加水稀释后形成的乳浊液是不会稳定的。
可湿性粉剂农药：不结块成团，用水稀释后形成良好的悬浊液。
悬浮剂：黏稠状、可以流动的液体，经存放允许分层，但经手摇动仍能恢复原状，不允许聚结成块。
颗粒剂：颗粒大小和色泽均匀，无粉尘，干燥松散。

鉴别农药首先要注意以下几方面：
（1）检查外包装、内包装、标签内容、生产日期、批号等是否齐全。
（2）外观形态上识别，合格农药具有如下特征：
乳油农药：一般浅黄色或深棕色透明液体，首先观察有无分层现象，若有分层，加水稀释后形成的乳浊液是不会稳定的。
可湿性粉剂农药：不结块成团，用水稀释后形成良好的悬浊液。
悬浮剂：黏稠状、可以流动的液体，经存放允许分层，但经手摇动仍能恢复原状，不允许聚结成块。
颗粒剂：颗粒大小和色泽均匀，无粉尘，干燥松散。

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达日县17351453808： 如何辨别蔬菜是否有残留农药的方法?？
生连藻酸： 一、形状和颜色异常者大多属高残留果蔬.形状、颜色正常的蔬菜,一般是常规方法栽培的,未用激素等化学品处理过,而异常蔬菜则可能滥用过农药和化肥.如韭菜,同一品种比较未用过激素的叶较窄,吃时香味浓郁;但当它的叶子特别宽大...

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生连藻酸： 鉴别农药首先要注意以下几方面: (1)检查外包装、内包装、标签内容、生产日期、批号等是否齐全. (2)外观形态上识别,合格农药具有如下特征: 乳油农药:一般浅黄色或深棕色透明液体,首先观察有无分层现象,若有分层,加水稀释后形成的乳浊液是不会稳定的. 可湿性粉剂农药:不结块成团,用水稀释后形成良好的悬浊液. 悬浮剂:黏稠状、可以流动的液体,经存放允许分层,但经手摇动仍能恢复原状,不允许聚结成块. 颗粒剂:颗粒大小和色泽均匀,无粉尘,干燥松散.

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生连藻酸： 目前,蔬菜和水果生产过程中大多离不开农药的使用.例 如,播种时要用农药拌种,除草、灭虫、灭菌和灭鼠用农药, 生长调节用农药,运输、存储、保鲜也要用农药....

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生连藻酸： 1、这个要去检验检疫机构检测,个人是无法准确检测的. 2、但是蔬菜农药的窍门可以参考下: 1.看:正宗有机健康食品,外观都不怎么样,有虫洞有黄斑有黄叶边,叶子菜很多没多少时间就显的萎萎的(不用保鲜剂的原因). 2. 摸:叶子菜...

达日县17351453808： 如何识别被农药污染的蔬菜 - ？
生连藻酸： 2楼的朋友有些错误哦青菜太绿,绿得都发黑了,那肯定是化肥过量?现在就有这样的品种,比如乌油冬儿、乌塌菜、四月慢青菜等.不能说绿的发黑的就是化肥过量.韭菜可以买,但韭菜黄不要买,就是那种黄黄的,这种就是靠药不让它给虫吃了.还有不要把化肥当农药,畸形那是过量了,化肥也不是激素,比如说蔬菜水果的膨大期要施钾肥等就象小孩要长大吸收营养一样会转化掉,并不需要担心这类蔬菜,只要不畸形或形状特别大就行了.

达日县17351453808： 如何有效鉴别蔬菜的农药残留量? - ？
生连藻酸： 蔬菜污染主要来自农药,白菜、空心菜等叶类蔬菜食用的是菜叶,在叶面上残留农药就会直接影响人体健康.选购此类蔬菜最好先闻一下是否有农药气味;若有,肯定是刚喷过农药不久就上市的,不宜购买.生菜、苋菜、韭菜、辣椒、芹菜、...

达日县17351453808： 用最简单的办法鉴别蔬菜是否用过农药? - ？
生连藻酸： 没办法! 只能化验蔬菜里含不含农药,不好说用没用过.

达日县17351453808： 怎么简单的分辨蔬果是否有农药? - ？
生连藻酸： 看虫只的办法不正确,在虫咬后用药的可能性更大.是否用过药一般用眼是看不出的,只有化验才能确定是否用过药.现在基本没有不用农药的疏果,即使套袋的疏果也会含农药成分,虽然没有直接打在疏果上,但是植物上打了药,也会使疏果含有农药,只能说是农药的含量少了.想吃没有农药的疏果只有一个办法就是自己种.