吃什么食物会得癌症

吃什么食物致癌？~

致癌食品“黑名单”

咸腌制品鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。

烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。

熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。

油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。

霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素--黄曲霉菌素。

隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。

槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。

反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。

火腿＋乳酸饮料 容易致癌——将三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝胺。

（1）食品中的自然致癌物主要包括：亚硝基化合物，高脂肪物质，高浓度酒精等。其中亚硝基化合物的前体物在不新鲜的食品如腐烂变质的食物中含量较高，人体在有萎缩性胃炎或胃酸分泌不足时，胃将亚硝基化合物的前体物合成为亚硝基化合物。

（2）食品污染物中的致癌物主要包括：

家用杀虫剂，家用的洗涤剂可能含有致癌的化合物，与这些接触的食品可被污染。

一些激素类制剂可通过兽医治疗或饲料添加剂进入食用家禽家畜体内，从而诱发与内分泌系统有关的肿瘤。

一些食品包装材料含有多环节羟基类物质，具有潜在的致癌性。如食品包装袋、包装纸等。

空气中的致癌物质通过土壤、水等途径蓄积于食物中。

（3）食物中的添加剂，如防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂中含有的亚硝胺类物质。

（4）食品加工储存时导致的致癌物，熏制食品和腌制食品中含有大量的环芳羟基类致癌物，霉变的大米、玉米、豆类中所含的黄曲霉素对人和动物都有很强的致癌作用。

一、食品中的自然致癌物

(1)亚硝基化合物

是食品中的一种常见的致癌物，在动物体内、人体内、食品及环境中皆可由其前体物质(胺类、亚硝酸盐及硝酸盐)合成，这些前体物质可在多种食品中出现，尤其是质量较差的不新鲜食品如剩菜、腐烂的蔬菜等。人体合成亚硝基化合物的主要部位是胃，尤其当萎缩性胃炎或胃酸不足时，可由唾液咽下的亚硝酸盐及食物中胺类合成，在动物及人胃液中都曾测出过亚硝基化合物。

(2)高脂饮食 研究发现，长期高脂肪饮食容易发生乳腺癌、子宫癌、大肠癌。这在—些发达国家尤其明显。

(3)高浓度酒精 酒精是表面消毒剂，高浓度的酒精可以使消化道粘膜表面的蛋白质变性，而增加肿瘤的发病率。

二、食品污染物中的致癌物

(1)许多食品可被大气中的多环芳烃污染，这类物质已被证实具有致癌作用，尤其是苯并芘具有强致癌活性。这类物质多来源于采暖系统、工业系统和交通运输的污染，这些物质不仅通过大气还可通过水、土壤等途径积苦于食物中。

(2)许多食品如谷物、瓜果、蔬菜可被农药所污染，生活当中常用的杀虫剂、洗涤剂中都可能含有致癌性化合物。

(3)一些激素类制剂，可通过兽医治疗或加入饲料而进入动物体内。当人们食用这些畜禽时，便可摄入残留在这些畜禽体内的激素。观察表明雌激素和孕激素均能诱发与内分泌系统有关的肿瘤。

(4)一些食品包装材料如塑料袋、印有文字图案的纸张、包装箱上的石蜡等都可能含有多环芳烃类物质，均有潜在的致癌性。

三、食品添加剂中的致癌物

食品添加剂包括防腐剂、食用色素、香料、调味剂及其他添加剂。目前市场上许多袋装食品含有防腐剂，而防腐剂内含有大量亚硝胺类物质，这类物质有明显的促癌作用。

四、食品加工、贮运时导致的致癌物

在熏制食品和盐腌食品中，含有大量的环芳烃类致癌物。并且，高浓度的盐份不但能降低胃粘液蛋白的浓度，破坏胃粘液屏障的保护作用，使进入消化道的致癌物直接进入胃粘膜，从而诱发癌症；另一方面，高盐食物也能造成胃粘膜溃烂，引起癌症的发生。酸菜中含有大量的硝酸盐和亚硝酸盐。这些物质在一定条件下可与胺类中的二级胺结合而生成致癌性极强的亚硝胺类化合物。胺类不仅在自然界中大量存在，而且霉菌常能促使食物中的二级胺含量大大增加。

食物贮运不当可能会霉变，霉变的大米、玉米、花生中所含有的黄曲霉毒素对人和动物有很强的致癌作用。

长期大量食腌制食物，热的东西，如热茶，热粥等，油炸食物，或者感染了癌症病人的分泌物，血液

致癌食品“黑名单”
咸鱼：咸鱼产生的二甲基亚硝酸盐，在体内可以转化为致癌物质二甲基亚硝酸胺。虾酱、咸蛋、咸菜、腊肠、火腿、熏猪肉同样含有致癌物质，应尽量少吃。
烧烤食物：烤牛肉、烤鸭、烤羊肉、烤鹅、烤乳猪、烤羊肉串等，因含有强致癌物不宜多吃。
熏制食品：如熏肉、熏肝、熏鱼、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品：煎炸过焦后，产生致癌物质多环芳烃。咖啡烧焦后，苯并芘会增加20倍。油煎饼、臭豆腐、煎炸芋角、油条等，因多数是使用重复多次的油，高温下会产生致癌物。
霉变物质：米、麦、豆、玉米、花生等食品易受潮霉变，被霉菌污染后会产生致癌毒草素———黄曲霉菌素。
隔夜熟白菜和酸菜：会产生亚硝酸盐，在体内会转化为亚硝酸胺致癌物质。
槟榔：嚼食槟榔是引起口腔癌的一个因素。
反复烧开的水：反复烧开的水含亚硝酸盐，进入人体后生成致癌的亚硝酸胺。
火腿＋乳酸饮料：三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料一起食用易致癌。为了保存肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。当硝酸盐碰上有机酸时，会转变为一种致癌物质亚硝酸胺。

不知道阿姨得的是哪种癌,但是看阿姨体重很胖,肥胖的人癌症病发率很高,要少吃高脂肪.高热量的食物,比如猪牛肉,我父亲也是今年4月分肺癌去世的,化疗的人都没什么胃口,他住一个多月的院我每天都煮很清淡的食物,早上煮些面食,用头天熬好的高汤来煮,不能太油,放一个西红柿和青菜,中午吃粥,可以熬红白萝卜粥.芥菜车螺粥.小米粥.黑米粥(不要太甜),粥也用骨头汤熬,不要太稠,熬软点,晚上一小碗软饭(一定要软)+1分汤+1个素菜(有老南瓜.嫩南瓜.苦瓜.削了皮的清蒸茄子等),我很少熬鸡汤,因为我觉得鸡比较热,我经常熬川贝杏仁生地老鸭汤,对肺癌很好,鸭又属凉性,还有冬瓜汤,萝卜汤.鹌鹑汤等.其实最主要是心情要好,再没有胃口也要勉强多吃两口,自己喜欢又吃得下的东西就多吃点,还有多吃水果,一定要吃新鲜的食物.
我希望每个人都要多爱惜自己的身体,我母亲也是在我7岁是得乳腺癌去世,今年我22岁,父亲58岁也去世了,现在就留下一个31岁的哥哥(他在7岁是得了脑莫炎,属智障残疾)和我.
很衷心的愿阿姨能早日康复,家里人虽然照顾会很辛苦,但还是要给予更多的关心和陪伴

不知道阿姨得的是哪种癌,但是看阿姨体重很胖,肥胖的人癌症病发率很高,要少吃高脂肪.高热量的食物,比如猪牛肉,我父亲也是今年4月分肺癌去世的,化疗的人都没什么胃口,他住一个多月的院我每天都煮很清淡的食物,早上煮些面食,用头天熬好的高汤来煮,不能太油,放一个西红柿和青菜,中午吃粥,可以熬红白萝卜粥.芥菜车螺粥.小米粥.黑米粥(不要太甜),粥也用骨头汤熬,不要太稠,熬软点,晚上一小碗软饭(一定要软)+1分汤+1个素菜(有老南瓜.嫩南瓜.苦瓜.削了皮的清蒸茄子等),我很少熬鸡汤,因为我觉得鸡比较热,我经常熬川贝杏仁生地老鸭汤,对肺癌很好,鸭又属凉性,还有冬瓜汤,萝卜汤.鹌鹑汤等.其实最主要是心情要好,再没有胃口也要勉强多吃两口,自己喜欢又吃得下的东西就多吃点,还有多吃水果,一定要吃新鲜的食物. 我希望每个人都要多爱惜自己的身体,我母亲也是在我7岁是得乳腺癌去世,今年我22岁,父亲58岁也去世了,现在就留下一个31岁的哥哥(他在7岁是得了脑莫炎,属智障残疾)和我. 很衷心的愿阿姨能早日康复,家里人虽然照顾会很辛苦,但还是要给予更多的关心和陪伴

什么食物吃多了容易患上癌症？

咸菜和花生外面的那层红色的皮

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