肉鸡的主要分割产品有哪些？
肉鸡主要分割成以下4个部位：
1、翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅（V形翅）、下半翅。
2、胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带里脊大胸肉。
3、腿肉类：全腿、大腿、小腿、去骨带皮鸡腿、去骨去皮鸡腿。
4、副产品：心、肝、肫(肌胃）、骨架、鸡爪、鸡头、鸡脖、带头鸡脖、鸡睾丸。
扩展资料：
鸡肉挑选：
首先要注意观察鸡肉的外观、颜色以及质感。一般来说，新鲜卫生的鸡肉块大小不会相差特别大，颜色会是白里透着红，看起来有亮度，手感比较光滑。
注意，如果所见到的鸡肉注过水的话，肉质会显得特别有弹性，仔细看的话，会发现皮上有红色针点，针眼周围呈乌黑色。注过水的鸡用手去摸的话，会感觉表面有些高低不平，似乎长有肿块一样，而那些未注水的正常鸡肉摸起来都是很平滑的。
如果是烧鸡类的熟食，需要看鸡的眼睛了。一般来说，如果鸡的眼睛是半睁半闭的状态，那么基本可以判断，这不是病鸡。因为，如果是病死的鸡，在死的时候眼睛已经完全闭上。
还有，肉皮里面的鸡肉如果呈现出白色，基本上也可判断出，这是健康鸡做的烧鸡，因为如果是病瘟鸡的话，死的时候是没有放血的，那种鸡做出来的烧鸡，肉色也是会变红的。
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白条鸡类：
（1）带头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏，保留头、爪。
（2）带头去爪白条鸡 屠体去除所有内脏，沿跗关节处切去爪，保留头。
（3）去头带爪白条鸡 屠体去除所有内脏，在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮将头去掉，保留爪。
（4）净膛鸡 屠体去除所有内脏，齐肩甲骨处去掉颈和头，颈根不得高于肩胛骨。
（5）半净膛鸡将符合卫生质量标准要求的心、肝、肫（肌胃）和颈装入净膛鸡胸腹腔内。
翅类：
（1）整翅 切开肱骨与喙状骨连接处，切断筋腱，不得划破关节面和伤残里脊。
（2）翅根（第一节翅） 沿肘关节处切断，由肩关节至肘关节段。
（3）翅中（第二节翅） 切断肘关节，由肘关节至腕关节段。
（4）翅尖（第三节翅） 切断腕关节，由腕关节至翅尖段。
（5）上半翅（V形翅） 由肩关节至腕关节段，即第一节和第二节翅。
（6）下半翅：由肘关节至翅尖段，即第二节和第三节翅。
胸肉类：
（1）带皮大胸肉 沿胸骨两侧划开，切断肩关节，将翅根连胸肉向尾部撕下，剪去翅，修净多余的脂肪、肌膜，使胸皮肉相连，无淤血、无熟烫。
（2）去皮大胸肉 将带皮大胸肉的皮除去。
（3）小胸肉（胸里脊） 在鸡锁骨和喙状骨之间取下胸里脊，要求条形完整，无破损，无污染。
（4）带里脊大胸肉 包括去皮大胸肉和小胸肉。
腿肉类：
（1）全腿 沿腹股沟将皮划开，将大腿向背侧方向掰开，切断髋关节和部分肌腱，在跗关节处切去鸡爪，使腿形完整，边缘整齐，腿皮覆盖良好。
（2）大腿 将全腿沿膝关节切断，为髋关节和膝关节之间的部分。
（3）小腿 将全腿沿膝关节切断，为膝关节和跗关节间的部分。
（4）去骨带皮鸡腿 沿胫骨到股骨内侧划开，切断膝关节，剔除股骨、胫骨和腓骨，修割多余的皮、软骨、肌腱。
（5）去骨去皮鸡腿 将去骨带皮鸡腿上的皮去掉。
副产品：
（1）心 去除心包膜、血管、脂肪和心内血块。
（2）肝 去除胆囊，修净结缔组织。
（3）肫（肌胃） 去除腺胃、肠管、表面脂肪。在一侧切开，去除内容物，剥去角质膜。
（4）骨架 去除腿、翅、胸肉和皮肤后的胸椎和肋骨部分。
（5）鸡爪 沿跗关节切断，除去趾壳。
（6）鸡头 在第一颈椎骨与寰椎骨交界处连皮切断。
（7）鸡脖 去头后再齐肩胛骨处切断，去掉食道和气管。
（8）带头鸡脖 包括鸡头和鸡脖部分。
（9）鸡睾丸 摘取公鸡双侧睾丸。
大胸有公认的质量标准吗
肉鸡分割会有哪些鸡产品?
(1)白条鸡类：分带头带爪白条鸡、带头去爪白条鸡、去头带爪白条 鸡、净膛鸡、半净膛鸡。(2)翅类：整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅(V形 翅）、下半翅。(3)胸肉类：带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带 里脊大胸肉。（4）腿肉类：全腿、大腿、小腿、去骨带皮鸡腿、去骨去皮鸡...
肉鸡分割产品种类_肉鸡分割各个部位
（9）鸡睾丸摘取公鸡双侧睾丸。
鸡可以分割成哪些部分?
板冻鸡肉泥有：鸡胸泥，鸡脖泥，鸡架泥，鸡骨渣。还有部分蛋鸡分割与肉鸡分割产品如：蛋鸡腿，鸡大胸，鸡小胸，翅尖，翅中，翅根，鸡排腿，鸡脖，鸡爪，带叉骨肉架，鸡心，鸡胗。
什么是分割鸡
2、分割鸡品种：鸡头、鸡脖子、鸡胸肉、翅中、翅根、翅尖、鸡翅、鸡爪子、鸡大腿、琵琶腿、鸡心、鸡嗉子。
鸡副产品的食用
即冷冻鸡分割产品。如翅根，翅尖，琵琶腿（大，中、小）单冻大胸，小胸，凤爪，中翅，鸡胗，鸡肝，鸡心，鸡肉，鸡壳，鸡边腿，鸡胸脯，鸡腿，鸡排，鸡架，鸡冠，鸡舌等。鸡翅、鸡腿、鸡胸肉、鸡脖,鸡胗,白条鸡、巴西西装鸡 鸡胗（鸡肫） 白条鸡 老鸡翅 鸡排翅 巴西全鸡翅 美国泰森凤爪 巴西鸡爪 ...
鸡副产品食用
鸡的副产品包括一系列冷冻分割产品，这些产品在冷藏状态下可供食用。以下是一些常见的选项：鸡翅部分：翅根、翅尖和不同大小的琵琶腿 胸部肉：大胸、小胸和单冻鸡胸 腿部部分：凤爪、中翅、鸡珍、鸡肝和鸡心 整鸡部位：鸡肉、鸡壳、鸡边腿、鸡胸脯和鸡腿 预制鸡排和鸡架：适合烹饪的各种形式 ...
湘佳鸡有分割销售吗是真的吗
有，真的。湘佳鸡分割销售指的是将整只鸡按照部位进行切割，然后分别销售，这种销售方式在市场上常见，主要是为了满足消费者对于不同部位鸡肉的需求。分割销售的鸡肉包括鸡腿、鸡胸、翅中、翅根、鸡脖不同部位。
鸡爪中间那块肉肉的东西,学名是什么?
掌中宝也因此成为了整鸡分割产品之一，不仅包括鸡爪上的肉垫，还可能包括鸡软骨。在挑选鸡爪时，应当注意以下几点：首先，优质的鸡爪肉皮应该呈现白亮且富有光泽，没有残留的黄色硬皮；其次，鸡爪的肉质应该紧密且具有弹性，表面微干或略显湿润但不黏手。如果鸡爪的色泽暗淡无光，表面发粘，这通常意味着...
请问为什么农贸市场卖鸡肉的铺位上,把鸡分割进行售卖?
1、根据顾客需求，分割来卖 有的喜欢吃（可乐）鸡翅，有的喜欢用来做（泡脚）鸡爪，还有的喜欢吃（红烧）鸡腿，还有的用鸡胸脯肉做各种菜。2、假如把鸡肉分解为某一微细单位组成, 例如鸡腿=15鸡, 鸡肚=20鸡, 这种的计算方式卖家一只只鸡的卖的话, 是全部或零的卖法, 假如分散去卖的话, 便变...
鸡爪中间那块肉肉的东西,学名是什么?
鸡爪中间肉肉的东西学名叫掌中宝。掌中宝就是鸡脚掌踩在地上的那一块肉垫，每只鸡有两只。但如今禽类屠宰加工已经非常发达了，一只整鸡的各个部位，是可以分割再集合售卖的。一只整鸡，可以被分割出诸多个部位进行开卖。像鸡腿，鸡翅，鸡小腿，鸡爪等冻货。掌中宝也是其中的一个整鸡分割的产品，所以...
邴蝶芙新： (1)白条鸡类:分带头带爪白条鸡、带头去爪白条鸡、去头带爪白条 鸡、净膛鸡、半净膛鸡. (2)翅类:整翅、翅根、翅中、翅尖、上半翅(V形 翅)、下半翅. (3)胸肉类:带皮大胸肉、去皮大胸肉、小胸肉(胸里脊)、带 里脊大胸肉. (4)腿肉类:全腿、大腿、小腿、去骨带皮鸡腿、去骨去皮鸡腿. (5)副产品:心、肝、肫(肌胃)、骨架、鸡爪、鸡头、鸡脖、带头鸡脖、鸡睾丸.
罗庄区17373899923： 鸡肉的分割有什么需要注意的? ？
邴蝶芙新： 随着人民生活水平的提高,对食品需求的不断发展.销售光 鸡体不能满足消费者的需要,而希望有鸡肉包装产品和分割肉 购买.鸡肉分割尚无统一的规定,一般鸡可以割为头、颈、爪、胸、腿 等5件,其中躯干部分两块胸肉.鸡肉分割步骤如下:第一刀从跗 关节取下左爪;第二刀从趴关节取下右爪;第三刀从下颚后环椎与 第1颈椎间直斩下鸡头,带舌;第四刀从第15颈椎间斩下颈部,去 掉皮下食管、气管和淋巴;第五刀沿胸骨左侧由后向前平移开is, 摘下全部内脏,用干净毛巾擦去腹水、血污;第六刀沿椎骨的左侧 (从颈部直到尾部)将鸡体分为两半;第七、第八刀从胸骨端剑状 软骨至髋关节前缘的连线将右分开,分成4块.
罗庄区17373899923： 我国肉鸡的品种有哪些 - ？
邴蝶芙新： 目前我国饲养的肉鸡品种主要分为两大类型.一类是快大型白羽肉鸡(一般称之为肉鸡),另一类是黄羽肉鸡(一般称之为黄鸡,也称优质肉鸡).快大型白羽肉鸡的主要特点是生长速度快,饲料转换效率高.正常情况下,42天体重可达2650克,饲料转化率1.76∶1,胸肉率19.6%.黄羽肉鸡生长速度慢,饲料转化率低;但适应性强,容易饲养,鸡肉风味品质好,因此受到中国(尤其是南方地区)和东南亚地区消费者的广泛欢迎.
罗庄区17373899923： 食品检测中一般都检测哪些?具体实施办法? - ？
邴蝶芙新： 你是指食品商检么?我国规定哪些食品需进行进出口检验 在我国,需要检验的进出口食品有肉类、家禽类、蛋品类、水产类、罐头 类、蔬菜类、奶制品类、酒类、饮料类等. 1、肉类.包括冻猪肉、冻牛肉、冻羊肉、冻兔肉、冻驴肉以及它们...
罗庄区17373899923： 肉鸡的生长周期为多久? - ？
邴蝶芙新： 肉鸡有白羽肉鸡、黄羽肉鸡 白羽肉鸡就是我们说的快大鸡,主要品种有科宝、AA、艾维因等,都是引进的品种;我国的北方省份主要养殖白羽肉鸡,一般孵化期21天,生长期42天,基本上42天能上市,也有为了分割更大的胸肌等,养殖到60天者 黄羽肉鸡生长较慢,是我国自有的品种,因为肉质、风味好,我国南方养殖较多,如广东温氏集团等.孵化期21天,生长期有60天、90天、120天者.
罗庄区17373899923： 鸡的品种分类 - ？
邴蝶芙新： 鸡直到1800年前后鸡肉和鸡蛋才成为大量生产的商品,鸡的种类有火鸡、乌鸡、野鸡等,按照作用的不同分为蛋用型品种、肉用型品种和兼用型品种鸡等三个品种类型.
罗庄区17373899923： 肉鸡和蛋鸡的区别 - ？
邴蝶芙新： 肉鸡主要是产肉的,蛋鸡主要是产蛋的.
罗庄区17373899923： 肉鸡生产的主要特点是什么? ？
邴蝶芙新： 早期生长速度快快大型肉用仔鸡出壳时重40克左右, 在正常饲养管理条件下,伺养7〜8周体重可达2 500克以上,为 出生重的60多倍.肉用仔鸡生长速度快的特点是肉鸡...
罗庄区17373899923： 我国肉鸡生产的组织形式主要有哪些? ？
邴蝶芙新： 在经营体制上,目前我国肉鸡生产的组织形式主要有三种 类型.(一) 企业化或工业化生产集种鸡饲养、商品鸡饲养、词料加工、屠宰加工、产品销售 为一体,产权属一,生产由企业统一控制.企业化生产由于规模 大、饲养管理和经营管理水平高、经济实力雄厚,因而抵御市场 风险能力强.(二) 产业化生产即对区域性主导产业实行专业化生产、系列化加工、企业化 管理、一体化经营、社会化服务,集饲养、加工、销售、生产经 营为一体的体系.有龙头企业带动型、市场带动型、主导产业带 动型、专业协会带动型、基地带动型等.(三) 一家一户自给自足式分散饲养生产条件低下、技术落后、效益不高、商品率较低,对市场 的波动不敏感.
罗庄区17373899923： 肉鸡饲养阶段如何划分 - ？
邴蝶芙新： 商品肉鸡饲养主要采取三种方式,各有不同的优缺点.(1)地面平养:就是在地面上铺一层垫料,大约5~10厘米,然后在上面养肉鸡.垫料材料最好是刨花,在农村可用稻壳、麦秸或树叶杂草等,好的垫料应是吸水又透气.地面平养肉鸡必须铺...
