蒸水蛋怎么做
1. 将母鸡洗净,剁成块,放入沸水中略烫,捞出后用沸水冲去血沫
2. 葱切段,姜切片
3. 冬瓜削皮洗净,去瓤后切成菱形块,放入沸水中烫至八成熟捞出,放入凉水
4. 香菜洗净,切段
5. 将鸡块放入汤碗中,加入清水、精盐、味精、料酒、葱段、姜片,入笼蒸至鸡肉离骨,拣出葱段、姜片不用
6. 将锅置于旺火上,放入蒸好的鸡块和蒸鸡块的原汤,随即放入煮过的冬瓜块,放入精盐、味精调好口味
7. 用小火炖2分钟,撒上香菜段即可.
(这是清蒸冬瓜鸡块的做法,正好对你的题)
粉蒸鸡块的做法
菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 术后食谱 工艺:粉蒸粉蒸鸡块的制作材料:主料:鸡肉400克
辅料:糯米粉50克
调料:江米酒25克,姜5克,大葱15克,酱油15克,盐4克,胡椒粉1克,味精1克
粉蒸鸡块的做法: 1. 将鸡肉洗净,用刀面把肉拍松,切成块;
2. 葱、姜切碎细;
3. 鸡肉块装在碗内,加上江米酒、姜末、葱末、精盐、酱油、胡椒粉、味精拌匀,腌2个小时,使之入味;
4. 取大蒸碗一个,用米粉垫底,将腌好的鸡肉块(连汁)放入,再加入高汤(200克)拌匀,入屉,架在水锅上用旺火、沸水、足气蒸1个小时;
5. 蒸至酥熟,取出即可。
(这是找出来的,应该不算复制答案把,如果要是按说出来的话,有些细节可能不懂说或是有遗漏的,)象这种就很清楚明了
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教你水蒸蛋鲜嫩爽滑的做法
蒸鸡蛋怎么做才好吃?一勺海鲜酱油,88粒盐,葱花加油搅拌均匀,加入五个鸡蛋,打开蒸架,开始蒸即可。
教你水蒸蛋香嫩滑口的做法
蒸鸡蛋羹是食用鸡蛋的一种好方法,味美好吃,营养受损少,老少皆宜。
但做蒸鸡蛋羹切忌以下四点:
(1)忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气,水被烧沸后,空气排出,蛋羹会出现小蜂窝,影响蛋羹质量,缺乏嫩感,营养成分也会受损。也不宜用热开水,否则开水先将蛋液烫热,再去蒸,营养受损,甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹,会使营养免遭损失,也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑,口感鲜美。
(2)忌猛搅蛋液。在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡,搅氵解后蒸时蛋液不会溶为一体。最好是打好蛋液,加入凉开水后再轻微打散搅和即可。
(3)忌蒸前加入调味品。蛋羹若在蒸制前加入调味品,会使蛋白质变性,营养受损,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。调味的方法应是,蒸熟后用刀将蛋羹划几刀,加入少许熟酱油或盐水以及葱花、香油等。这样蛋羹味美,质嫩,营养不受损。
(4)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。由于蛋液含蛋白质丰富,加热到85℃左右,就会逐渐凝固成块,蒸制时间过长,就会使蛋羹变硬,蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。
蒸鸡蛋羹最好用放气法为好,即蒸蛋羹时锅盖不要盖严,留一点空隙,边蒸边跑气。蒸蛋时间以熟而嫩时出锅为宜。
巧蒸鸡蛋羹: 在所用的容器上盖一个小盘子,再蒸,不论时间长短,不论是稠稀,做出来依然又滑又嫩. 蒸鸡蛋羹:鸡蛋羹是否能蒸得好,除放适量的水之外,主要决定于蛋液是否搅拌得好。搅拌时,应使空气均匀混入,且时间不能过长。气温对于搅好蛋液也有直接关系,如气温在20℃以下时,搅蛋的时间应长一点(约5分钟),这样蒸后有肉眼看不见的大小不等的孔眼;气温在20℃以上时,时间要适当短一些。不要在搅蛋的最初放入油盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的鸡蛋羹粗硬;若搅匀蛋液后再加入油盐,略搅几下就入蒸锅,出锅时的鸡蛋羹将会很松软。
蒸鸡蛋羹新技术 当你蒸的鸡蛋羹成蜂窝状,水和鸡蛋分离时不妨使用如下方法试一试:
1、加水量:一个鸡蛋可加入与该鸡蛋重量相同的1-3份水,加1份水鸡蛋羹硬一些,加3份水鸡蛋羹软一些。根据你的需要适当选择;
2、加水类别、温度:加水时要加30度左右的温开水(不要用自来水);
3、其他辅料:适合你口感的适量食盐,葱花;
4、充分搅拌均匀:一只手用筷子或打蛋器搅拌鸡蛋和水,一只手旋转容器,直至打到蛋液上出现1公分高的气泡为止;
5、在蒸锅里放足够的水,把打好的鸡蛋液放在蒸锅里开火蒸,蒸锅水开后记时间,开锅后再蒸10分钟即可;
6、从蒸锅里取出鸡蛋羹,根据你需要的口味加入醋、香油、酱油、鸡精等调料,即可食用。
注意几点,定会蒸出好吃的蛋羹:
1.蛋和水的比例约为1:2;
2.要加温水并与蛋液充分搅匀;
3.加入香油、盐、鸡精、葱花等调味品稍搅一下;
4.等蒸锅水烧开后再放入装蛋液的碗,小火蒸至蛋液凝固即关火。
蒸水蛋的做法放多少水
8、放置在微波平板上,连续按火力键每按一次,显示屏的火力都会变小,将火力调整到显示40(中低火)即可,按时间7-9分钟,按启动。9、时间到了之后不要立刻拿出来,在微波炉内静置2分钟,用余温焖一下,蒸出来的水蛋受热更均匀,然后根据自己的口感,淋上酱油,撒上葱花即可。
蒸水蛋用冷水还是热水?很多人做错了,怎么样蒸出来像豆腐,无蜂窝?_百度...
具体方法过程如下所示:准备一个空碗,脱壳敲出三个草鸡蛋,然后往鸡蛋里添加一勺食盐,随后用木筷将生鸡蛋充足搅匀,还记得需多拌和一会。再次准备一个小盘子,先往里添加五十克左右温开水,并把碗里的温开水渐渐地增加盛满蛋液的盘子里,一定要边倒边搅匀,等水所有加上之后,再次拿筷子将蛋液跟水...
水蛋的正确做法是什么
1、首先在碗里敲入两个鸡蛋。2、加入一小勺盐。3、用筷子把鸡蛋打散。4、接着在鸡蛋液里倒入牛奶,鸡蛋与牛奶比例是1:1.5(没有牛奶清水也可以)。5、在碗上面盖一层保鲜膜,记得扎几个小孔。6、入蒸锅小火蒸7分钟即可。
水蛋的具体做法?
做法:1鸡蛋打在碗里,加温水,搅拌均匀,水和蛋的比例为1:1,我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水,不能放冷水,否则水蛋会出现蜂窝状 2放点料酒去腥,放点味噌,油和盐,搅拌均匀。放味噌可以提鲜,若没有味噌,可以放淡色酱油,放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。3在装鸡蛋...
煮水蛋的做法 记住这个诀窍水嫩平滑人人赞
3、然后加入220克温开水,记住不可以加凉水,温水是水蛋成品滑嫩的关键,继续搅拌均匀,所有搅拌过程需要朝一个方向;4、用勺子或者筷子将搅拌好的鸡蛋液取出气泡,不然直接蒸出来的鸡蛋会有这样很多的气孔;5、用保鲜膜把碗盖好,然后用牙签在保鲜膜上扎出十来个小孔,这样做的目的是防止水蛋上出现水坑...
清蒸鸡蛋怎么做才会又嫩又滑啊?
回答:教你做又嫩又滑的蒸水蛋要成功蒸出好吃的水蛋,需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候,今天的美女厨神——Tata展示蒸水蛋的一些技巧,让人人都能蒸出一碗嫩滑美味的水蛋。烹制方法(一人份) 材料:鸡蛋(2只)、葱(1棵) 调料:盐(1\/5汤匙)、油(1\/3汤匙)、鸡精(1\/3汤匙)做法:1、先将1个...
蒸水蛋怎么做得又嫩又好吃
3、首先准备两只空碗,向其中一个空碗中打入三个鸡蛋,然后加入适量的食用盐,适量的白醋,加入白醋可以让鸡蛋炒出来更加的滑嫩,而且吃起来也没有腥味了。向另一个空碗中倒入鸡蛋液两倍体积的温开水。4、把温开水倒入鸡蛋液中,然后用筷子将鸡蛋液和水搅拌均匀,再用滤网过滤一下鸡蛋液,这样做的...
蒸水蛋怎么做
1、原料:鸡蛋、盐、香葱、油、蚝油、熟白芝麻。2、鸡蛋三个打碗里加一匙盐充分搅打,瘦肉末约一两,喜欢加香葱的人可用两棵切碎,油两匙(如果是化猪油就只需一匙)蚝油两大匙,熟白芝麻适量。3、锅置火上放油烧至六成热,倒入肉末加适量盐炒散炒熟,放入蚝油和葱碎炒出香味起锅装小碗里待...
零失败滑嫩蒸水蛋的做法步骤图,怎么做好吃
用料 鸡蛋 水 蒸水蛋嫩滑的窍门的做法 鸡蛋水:鸡蛋和水的比例是一般是1:1.5,想更嫩滑,水还可以稍再多放些 鸡蛋里混合的水,必须是温开水,凉水分子大,蒸出的鸡蛋老,有蜂窝状 用打蛋器不停地搅拌鸡蛋水,用小勺去除泡沫,这样反复几次,蒸出来的鸡蛋不会有蜂窝(想更细滑的,用细网...
清蒸水蛋的做法
1、将鸡蛋磕入碗中,加入少许食盐,充分地搅匀成蛋液;2、加入温开水,温开水的用量为蛋液的1.5倍左右;3、再次充分搅匀;4、将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤,滤出泡沫,倒蛋液的时候,动作要轻,不要高高地将蛋液倒下,这样容易再次起泡沫;5、再用小勺子将过滤后蛋液表面的小泡沫舀净;6、然后...
上肾澳格: 蒸蛋羹窍门: 1、水量:鸡蛋打开,与兑蛋液水的比例为1:1. 2、水温:兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水.冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花. 3、加水工具:家里没有量杯,水量估不准,用鸡蛋壳加水. 4、添加物...
临江市17073319227: 水蒸鸡蛋怎么做好吃,水蒸鸡蛋的家常做法 - ?
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上肾澳格: 水蒸蛋,是一道老少皆宜的家常食谱,南方人称之为“蒸水蛋”,北方人则称为“鸡蛋羹”.虽然“蒸蛋”看起来简单,不过还是有很多人做得不成功,不是水量放太多,从而导致水与蛋分离;就是水蛋蒸得过老,蛋体呈蜂窝状.那蒸蛋怎么做...
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上肾澳格: 做法: 1.新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 2.现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,一冲进去就成蛋花了. 3.水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比较老,太少蛋...
临江市17073319227: 水蒸蛋怎么做 - ?
上肾澳格: 步骤一:把鸡蛋打入青边碗,用筷子打匀,没有块状但不起沫;步骤二:放入盐、味精;步骤三:用50度左右温水冲入碗内(要稀多放水,稠少放水),用筷子搅匀;步骤四:放入锅内,隔水蒸,水开后,约15分钟,揭开锅盖看是否凝结(边上起皱,中间平坦),凝结后,起锅,倒些香油即可食.还有就是可以买个蒸蛋机,操作好方便的.
临江市17073319227: 清蒸水蛋的做法 - ?
上肾澳格: 不知道你说的是哪种清蒸水蛋.我家常做的有两种 一种是先把水倒进一大碗或盆内,放几粒麦芽糖,蒸差不多15分钟水冒热气了,把蛋直接打进去,蒸到熟为至,大概20-30分钟.这样蒸出来的蛋又滑又香甜,还可以放红枣和杞子,补血.还有种是把蛋打散,搅拌均匀,往里面调上盐,少许油,放一些味精,然后倒水,倒满容器,拿去蒸就可以了,要是味道不够可以在起锅后加点酱油,撒点葱花也是可以的.
临江市17073319227: 蒸水蛋如何蒸得又嫩又滑?? - ?
上肾澳格: 蒸蛋怎么蒸才好吃第一步:将鸡蛋打匀,加上等量的清水或鸡汤,拌匀之后加入适量的盐调味, 再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗.这个步骤非常重要,保鲜膜一定要封紧, 否则空气跑到蛋汁内,蒸出来的蛋便不好看也不好吃了.第二...
临江市17073319227: 蒸水蛋怎么做?急求 - ?
上肾澳格: 1.鸡蛋打开,加淀粉、盐、米醋,兑入1倍的温水 2.用电动打蛋器将蛋打散,出沫再多也不要紧 3.将鸡蛋液过筛,筛离蒸碗要近一些,否则还容易出沫 4.蒸碗内抹点油,倒入鸡蛋液,蒸碗上盖保鲜膜 5.水开后,蒸碗入屉锅,小火,蒸十二分钟左...
临江市17073319227: 蒸水蛋怎么做??
上肾澳格: 蒸水蛋水与蛋的分量应该是1:1,3颗蛋要放半个蛋壳的水6次(你必须将蛋打开才能把蛋放进碗中,打开的蛋壳是不完整的,你挑一个比较接近半颗蛋形状的来量水就可以了).那些说1.5倍、2倍水的蒸出来肯定是“蛋、水一滩”.蒸的时间要和...
临江市17073319227: 怎样蒸水蛋??
上肾澳格: 蒸水蛋(以一人份计算) 新鲜鸡蛋一个.磕入碗中,用打蛋器调散,加入很少量盐调匀,这时的蛋液会比之前稀、黄. 现在加水.最好是温水.冷水不太好,热水就更不行了,以冲进去就成蛋花了. 水的量很重要,太少会觉得蛋羹比较密实比...