卤牛肉需要哪些香精？
口味：五香味 工艺：卤 五香卤牛肉的制作材料：主料：牛肉（瘦）1000克
辅料：甘草2克,白芷2克
调料：盐8克,酱油10克,冰糖10克,桂皮2克,草果2克,八角2克,丁香3克,花椒8克,沙姜3克,陈皮3克,肉豆蔻3克,大葱10克,姜10克,冰糖2克 五香卤牛肉的特色：酥烂醇香 教您五香卤牛肉怎么做，如何做五香卤牛肉才好吃 1.牛肉漂洗干净。甘草、陈皮、草豆蔻、大料、丁香、白芷、花椒、沙姜、桂皮、肉豆蔻、葱姜等用纱布包好。
2.卤锅中加够清水，放入牛肉，卤药包，烧沸打去浮沫，加入精盐、酱油、冰糖、糖色等移小火卤制4至6小时，视肉质老嫩，粑烂时捞出沥干水分，晾凉后切成薄片装盘。五香卤牛肉的制作要诀：1.卤菜必须先制卤汤.第一次用鸡骨,牛骨熬制.卤汤越陈味越佳.
2.卤药包可放在卤锅中2至3天,投新药包后一天再将旧药包掏出,卤汤每天要沸涨,打浮油,滤细末.
3.卤制锅不宜用铁制品.
小帖士-食物相克：
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芷：白芷恶旋覆花。
2000克牛腱，盐一大匙，花椒一小匙。
配料：
八角3、4粒，花椒一小匙，香叶两片，桂皮一小节，草果一颗，姜一块，葱一根，料酒一大匙，酱油大匙， 老抽一大匙（上色用），冰糖数粒。
香料包里还可再加小茴香、大茴香、丁香、砂仁等等（我都没有，所以没加）。
做法
1。 把牛腱肉按肌肉分布切割成一股股的小肉块，便于入味。不用洗。小火炒香花椒和盐，盐变黄就好了（不炒也行）。放凉，直接抹在牛肉上，放容器内冷藏一至两天，其间翻一、两次面儿。
2。 腌浸好的肉沥干水，如果用盐多也可用净水冲洗一下，洗净血水。将所有配料八角、花椒、香叶、桂皮、草果入锅，（想保存老卤最好用纱布包好以免过滤之劳，我一般不留老卤， 因为很少做，也没用卤包），外加鲜姜片、葱、两大匙料酒、三大匙酱油、一小匙老抽、几粒冰糖同时下锅。先将老汤连同新配料一并烧开，放入牛肉，锅内的汤以刚能把肉
3。冷后放置锅内一夜，或冰箱冷藏半日即可切片食用。老汤可过滤后放冻柜保存以后再用
追答：
尽量不用食用香精！
20斤牛肉放多少牛肉香精
20斤牛肉放0.5斤到1斤左右的牛肉香精。在放牛肉香精的时候，一般是按照0.5%到1%的比例。
牛肉香精哪个牌子好
好的牛肉香精品牌推荐：1. 味道前线牛肉香精 味道前线是一家专注于食品香精研发与生产的品牌，其牛肉香精产品深受消费者喜爱。该品牌的牛肉香精采用优质原料，经过精细加工，呈现出浓郁的牛肉香味。味道前线的牛肉香精不仅口感丰富，而且质量可靠，是市场上的优质选择。详细解释如下：一、品牌实力 味道前线在...
透骨香aaa合法吗?国家禁止吗?牛肉膏,牛骨白汤合法吗?禁止吗?
结论： “牛肉香精”本身是合法常规的肉味调料。而具体的商品是否安全有效，需要由产品监管来确定，不能仅仅因为它是“添加剂”就认为它有害，甚至用“慢性中毒，畸形甚至可能致癌”来吓唬公众。此外，使用任何食品技术，把一种原料包装成另一种来销售而不明确说明，都属于欺诈行为。这种行为需要受到查处，...
牛肉面里加什么香精闻起来特香
当然是牛肉香精啊！
好好的牛肉为什么要加香精?
主要用于增强和赋予肉制品、非肉、类肉制品、方便休闲食品和烘焙食品以肉香,使之味香可口,满足人们对食品更高的色、香、味需求。近年来,伴随着肉制品、方便面、休闲食品、调味品等食品工业的发展牛肉香精的品种的多样性也在不断增加。应用范围：适用于所有牛肉类风味的产品。能广泛用于肉制品、方便面、...
牛肉粉末香精是什么
食品添加剂。牛肉粉末香精是一种食品添加剂，既有牛肉特征香气又赋予肉类特有的鲜美口感。具有纯牛肉风味，属浓香型产品。
怎样做好烤牛肉
今天给大家分享一下烤牛肉的做法和过程。
熬牛肉汤加啥香精去腥增香
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牛肉香精哪个牌子的带有牛奶香味
IFF。IFF是是国内同一系列产品主流的一线品牌，属于高档次的产品，其中配料使用扎实，具有醇香的牛奶香味。牛肉是一种肉类食品，含有丰富的蛋白质。营养功效结肠癌与人们食用红肉如牛肉有着很大的相关性。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。中医理论脾弱不运，痞积，水肿，腰膝酸软。
肉味香精详细资料大全
对肉制品风味的作用 增加香味:在肉制品加工中,有时原料没有明显的香气,在加工过程中也不产生明显的香味,只有依靠肉味香精来增加食品的香味。如果想使人造肉呈现牛肉香、猪肉香等风味,均需添加肉味香精。 增强香味:有些产品产生的香味较弱,需要加入肉味香精来增强香味。 修饰香味:在肉制品加工中,所用原料肉经加热...
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沙油欧力： 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉,放盐; ...
港南区15825958266： 做卤肉用什么香精好些 - ？
沙油欧力： 做卤肉最好不要使用香精,用天然食材最好,既美味又健康.第一步,卤水制作:1、将卤药包配方分成两份,分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口;姜洗净拍破;葱连根须洗净挽结.2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下,然后放在菜板上...
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沙油欧力： 你好,我是做餐饮的,也在做卤水系列的一些菜,但从没放过你所说的什么香精,对于味道上来讲,只不过比家庭做法放的香料会多一点,像香叶,桂皮,豆蔻,肉蔻,草果,象毛草,白芷,白蔻,碧波,丁香,陈皮,良姜,山奈,等等等等的...
港南区15825958266： 做卤肉用什么香精好些?？
沙油欧力： 糖色:1. 放油:对于大多数菜肴来说,不需要太多油,一般素菜的油量即可; 2. 开火:记得火一定要小; 3. 放糖:一边搅动糖粒,一边观察火候,要不停的搅,看着糖逐渐消融,油中泛起小泡沫,颜色慢慢加重,转为微褐色即可! 卤肉香精(广东产的)有卖的!用量在0.1%到0.3%呢! 其实只要不超量还是可以用的!
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沙油欧力： 卤味增香膏 乙基麦芽酚 牛肉精粉 猪肉精粉 鸡肉精粉 复合磷酸盐 山梨酸钾 一滴香 鸡精 味精 等!大概就是这些!
港南区15825958266： 什么香精放卤菜里才香 - ？
沙油欧力： 卤汁要用一半老的,用一半加一半新的再放起来.如果你是问饭店用的那种,那就查查什么叫做透骨香...只要一滴就行,基本上饭店用的就是这个.这些都是化工产品,呵呵.
