烧北怎么做
主料： 香菇（干） 50克 口蘑 200克
调料： 姜 5克 酱油 20克 味精 1克 盐 5克 芡粉 5克 香油 1克 植物油 20克 各适量
烧南北的做法：
1. 香菇用温水2杯泡软，去蒂对切成半，浸汁留用；鲜口蘑冲净，切去根蒂；姜洗净切末。
2. 炒锅入油烧热，爆香姜末后放入香菇、鲜口蘑翻炒数下，接着倒入香菇浸汁、酱油、盐、味精同烧，烧至汤汁快收干，用生粉水5克（生粉5克加水）勾芡，使香菇、口蘑都沾裹一层薄芡，即可盛起，排放在盘中。
3. 临上桌时浇上麻油，更增菜香。
更多烧南北信息见薄荷网食物库http://www.boohee.com/shiwu/shaonanbei
用料
北豆腐 一块
小葱 3-4根
胡萝卜 半支
香菇 数朵
蒜瓣 若干
酱油 1勺
冰糖
五香粉
葱烧北豆腐的做法
准备食材：
小葱切段、胡萝卜切丝、香菇泡软後切片、大蒜拍碎。
起锅热油後，放入蒜末稍炒，放入香菇炒香，再放入胡萝卜丝炒软，最後放入葱段，加入酱油、冰糖和五香粉，接著入豆腐及一碗水，水刚好没过豆腐，滚後，小火继续盖锅闷煮约5-8分钟。
待收汁至一半时即可出锅。撒上葱花，装盤～
小贴士
1/ 嗜辣者，可以加根小红椒一起烧滚入味。
1、是烧白，不是烧北。
2、做法：
食材：带皮五花肉、芽菜、姜、五香粉、老抽、生抽、鸡精、食用油。
（1）烧锅水，放入姜片，将整块带皮五花肉放入水中煮到七八成熟，捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干。（如果没晾干的话下一个步骤炸的时候就会四处溅油）
（2）把锅烧热，倒入适量食用油，肉皮向下放入锅中炸至肉皮呈棕红色时捞起，肉皮要煎得棕红微微起泡。
（3）切片放入碗里，倒入少量生抽，加点鸡精和匀。（这样是为了均匀上色）
（4）摆整齐后放入小碗中（如图）
（5）把芽菜淘洗几遍挤干水分，放入锅里稍微炒制一下，可以适量加几粒花椒、五香粉、姜末。
（6）覆盖在刚刚码好的五花肉上面，放入蒸锅，中小火蒸1--1.5小时。（高压锅的话大约20分钟左右）
（7）吃的时候用一个大盘扣在蒸肉的碗上，翻转过来，将碗移走即可。
烧白的常见做法
主料：带皮猪五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
调料：酱油20克，清油1000克（约耗50克）。
做法：1、把猪肉的肉皮刮洗干净，放入冷水锅中，上火煮至八成熟，捞出用净布擦去肉皮上的水分，趁热抹上酱油。2、锅上火，倒入清油，烧至八成热，将五花肉皮朝下放入锅中炸至深红色，捞出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米长、2厘米厚的大片，中间再横切一刀，不要把皮切断。3、将肉朝下整齐地码在碗肉，肉上放梅干菜，均匀倒入酱油，上蒸锅蒸约30分钟至肉软烂，取出扣在盘子里即可。
特点：色泽红亮，肉质酥烂，味道香浓，肥而不腻。
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许泰醒脾： 主料口磨260g笋片200g青椒1个红椒1个辅料油适量盐适量姜适量八角适量老抽适量料酒适量淀粉适量香油适量步骤1.原料2.原料3.将口蘑洗净,用开水浸泡在碗中,1小时左右,水澄清留用,口蘑切片,青红椒洗净,切片、笋切片4.将口蘑放入开水锅内焯下水5.笋片洗净切片,放入开水锅内焯下水6.大火烧热炒锅中的油至七成热,放入八角、姜片炒出香味, 烹入料酒,加入口蘑原汤点击填写制作步骤和技巧7.加入鸡汤8.老抽,烧开,捞出八角和姜片,放入笋片、口蘑,调入盐,翻炒9.起锅前放入青红椒片10.改大火淋入水淀粉勾芡,关火淋上香油,装盘即可
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