中国古代葡萄酒的酿造历史早在什么时候？
开始大量酿造葡萄酒应该是：唐朝。
据考证，葡萄是汉朝张骞带入中国的。据《太平御览》，汉武帝时期，“离宫别观傍尽种蒲萄”，只能估计汉武帝对此事的重视，并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模。
开始大规模出现在唐朝。《太平御览》记载，唐太宗贞观13年(640年)，唐军在李靖的率领下破高昌国（今新疆吐鲁番)，唐太宗从高昌国获得马乳葡萄种和葡萄酒法后，不仅在皇宫御苑里大种葡萄，还亲自参与葡萄酒的酿制。酿成的葡萄酒不仅色泽很好，味道也很好，并兼有清酒与红酒的风味。盛唐时期社会稳定，人民富庶。由于帝王、大臣喜好葡萄酒，民间酿造和饮用葡萄酒也十分普遍。这些在当时的诗歌里都反映。
但真正鼎盛时期是元朝。 在政府重视、各级官员身体力行、农业技术指导具备、官方示范种植的情况下，元朝的葡萄栽培与葡萄酒酿造有了很大的发展。葡萄种植面积之大，地域之广，酿酒数量之巨，都是前所未有的。当时，除了河西与陇右地区（即今宁夏、甘肃的河西走廊地区，并包括青海以东地区和新疆以东地区和新疆东部）大面积种植葡萄外，北方的山西、河南等地也是葡萄和葡萄酒的重要产地。
至少在7000年前，人们已经开始享用葡萄酒了。在埃及陵墓中发现了古埃及人栽培、采收葡萄和酿造葡萄的情景。《圣经》中记载，古波斯王薛西斯一世曾用葡萄酒宴请大臣与贵族等。
个人以为，葡萄酒应该是在汉代张骞出使西域后引进中原的。《史记·大宛列传》中有记载：“大宛在匈奴西南，在汉正西……有蒲陶（葡萄）酒。”又有记载：“安息在大月氏西可数千里。其俗土著，耕田，田稻麦，蒲陶酒。”这时已经有西域各国盛产葡萄酒的记载。对于西域各国有而大汉没有的东西，当然应当引入并献给皇帝，葡萄酒也因此传入中原。
对于酿造葡萄酒的工艺来说，它的传入是一个漫长的过程，而且主要为皇家服务，被官营所垄断，民间几乎不存在此技术。《册府元龟》中记载：“及破高昌，收马乳蒲桃于苑中种之，并得其酒法。帝自损益，造酒成凡有八色，芳辛酷烈，味兼缇盎。既颁赐群臣，京师始识其味。”
虽然葡萄酒传入中原已经有两千年左右的历史，但我国古代饮酒主要还是以黄酒和白酒为主。在早期时主要因为葡萄不易种植，产量少且不易保存，所以葡萄酒产量也少，被上流视为珍品。也因此，民间对葡萄酒知晓甚少。
在元代时，出现了官营葡萄酒酿造业，但仅有上层统治者可以享用。直到1892年著名实业家张弼士先生在山东烟台开办了我国第一家现代化的葡萄酒厂——张裕酿酒公司，让我国可以自己酿造葡萄酒而不在绝对依靠进口。建国之后，长城、王朝、华夏、威龙等企业也飞速壮大，我国葡萄酒酿造业蓬勃发展。
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一般说来，在古代中国，葡萄酒并不是首要的酒类种类，但在一些区域，如在如今的新疆所在地，葡萄酒则基本上是首要的酒类种类。有关材料可参阅“葡萄和葡萄酒传入我国的考证”（见张玉忠论文，《水的外形，火的性情—中国酒文明研讨文集》，广东公民出版社，1987年）。在一些前史时期，如元朝，葡萄酒也曾大力遍及过。历代文献中对葡萄酒的记载仍是较为丰厚的。
司马迁闻名的《史记》中初次记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以葡萄为酒，有钱人藏酒至万余石，久者数十
岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，所以皇帝始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别观旁尽种蒲陶，苜蓿极望”（《史记·大宛列
传》第六十三）。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地。这一例史料充分说明我国在西汉时期，己从邦邻学习并把握了葡萄培养和葡萄酿酒技能。西域自古以来一向是我国葡萄酒的首要产地。《吐鲁番出土文书》（现代依据出土文书汇编而成的）中有不少史料记载了公元4-8世纪时间吐鲁番区域葡萄园培养，运营，租让及葡萄酒生意的状况。从这此史料能够看出在那一前史时期葡萄酒出产的规划是较大的。
东汉时，葡萄酒仍十分宝贵，据《和平御览》卷972引《续汉书》云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即认为凉州刺史。足以证明其时葡萄酒的稀罕。
葡萄酒的酿制进程比黄酒酿制要简化，可是因为葡萄质料的出产有季节性，毕竟不如谷物质料那么便利，因而葡萄酒的酿制技能并未大面积推行。在前史上，内地的葡萄酒，一向是继继续续保持下来的。唐朝和元朝从外地将葡萄酿酒办法引进内地。而以元朝时的规划最大。其出产土要是会集在新疆一带，在元朝，在山西太原一带也有过大规划的葡萄培养和葡萄酒酿制的前史。而汉民的出产技能基木上是茫无头绪的。
汉代尽管曾引进了葡萄及葡萄酒出产技能，但却未使之传达开来。汉代之后，中原区域大约就不再培养葡萄。一些边远区域时常以贡酒的方法向后来的历代皇室进贡葡萄酒。唐代时，中原区域对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引进葡萄，《南部新书》丙卷记载：“太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也。”宋代类书《册府元龟》卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，其时其归属一向不定。唐朝时，葡萄酒在内地有较大的前史时期，致使在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡次呈现。如妇孺皆知的闻名诗句：“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶立刻催”（王翰“凉州词”）。刘禹锡（772-842年）也曾作诗赞许葡萄酒，诗云：“我笨是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮缺乏”。这说明其时山西早已停止葡萄，并酿制葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗。其时的胡人在长安还开设酒店，出售西域的葡萄酒。
元朝统治者对葡萄酒十分喜欢，规则祭祀太庙有必要用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京拓荒葡萄园。至元28年在宫中缔造葡萄酒室。
因为蒸馏技能的展开，元朝开端出产葡萄烧酒（白兰地brandy），《饮膳正要》对此有记载。明朝李时珍在《本草纲目》中也记载了西域的葡萄烧酒。
明代徐光启的《农政全书》卷30中曾记载了我国栽种的葡萄种类有：
水晶葡萄，晕色带白，如着粉形大而长，味甘。
紫葡萄，黑色，有巨细两种，酸甜两味。
绿葡萄，出蜀中，熟时色绿，至若西番之绿葡萄，名兔晴，味胜甜美，无核则异品也。
琐琐葡萄，出西番，实小如胡椒，……云南者，大如枣，味尤长。
最早的葡萄酒酿于什么时候,源于哪里
根据科学家推测，大概是在一万年前诞生。在一万年前的新石器时代濒临黑海的外高加索地区，即现在的安纳托利亚(Aratolia)(古称小亚细亚)、格鲁吉亚和亚美尼亚，都发现了积存的大量的葡萄种子，说明当时葡萄不仅仅用于吃，更主要的是用来榨汁酿酒。多数史学家认为，葡萄酒的酿造起源于公元前6000年古代的波斯...
我国古代酿酒的主要原料,是什么呢?
在现代，大多数人对酒的原料应该都有一定的了解，无非就是：小麦、玉米、高粱、糯米、水这几种吧！但是，对于酒的原料，却没有什么特别的认识。的确如此，因为这些都是今天酒瓶包装上列出的成分。这些都是古代用来酿酒的原料吗？在古代，酿造葡萄酒的主要原料是酵母。什么是麴？麴是一种糖化启动剂，用...
葡萄酒的传统酿造方法有哪些?
葡萄酒的酿造方法有很多种，但大多数都遵循一些基本步骤。以下是葡萄酒的传统酿造方法：采摘葡萄：这是酿酒过程的第一步，通常在葡萄成熟时进行。葡萄的成熟程度会影响酒的风味和酒精含量。压榨葡萄：采摘后的葡萄需要被压榨，以提取出葡萄汁。有些酿酒师会选择让葡萄自然发酵，这样可以保留更多的果香。发...
元人熊梦祥详细记录了什么地区的葡萄酒酿制过程
记录了吐鲁番地区的葡萄酒酿酒过程。元人熊梦祥《析津志辑佚》物产条载：“葡萄酒，出火州(今吐鲁番地区)穷极边陲之地。酝之时，取葡萄带青者。其酝也，在三五间砖石[秋瓦]砌干净地上，作[秋瓦]瓷缺嵌入地中，欲其低凹以聚，其瓮可容数石者。然后取青葡萄，不以数计，堆积如山，铺开，用人...
中国古代葡萄酒的介绍
考古资料证明,古埃及以及Mesopotamians的人们最早种植葡萄和酿造葡萄酒。从五千年前的一幅墓壁画中可看到当时的古埃及人在葡萄的栽培,葡萄酒的酿造及葡萄酒的贸易方面的生动情景。 我国的葡萄酒究竟起源于何时?这一直未有很有说服力的证据。近年有作者认为在三千多年前的商代我国已有了葡萄酒。据有关资料,1980年在河...
古代地中海的葡萄酒
因此，酿酒成为古代世界文化殖民化最明显的表现之一。事实上，葡萄栽培在高卢和西班牙非常成功，以至于从公元 1 世纪起，它们就取代意大利成为地中海地区的主要葡萄酒生产国。在古代晚期，葡萄种植进一步扩展到适合的北欧地区，如德国的摩泽尔。神话中的酒 根据希腊神话，酒是由狄俄尼索斯（罗马人巴克斯）发明的...
葡萄酒是由哪个国家发明的
随着古代的战争和商业活动，葡萄酒酿造的方法传遍了以色列、叙利亚、小亚细亚阿拉伯国家。由于阿拉伯国家信奉伊斯兰教，而伊斯兰教提倡禁酒律，因而阿拉伯国家的酿酒行业日渐衰萎，几乎被禁绝了。后来葡萄酒酿造的方法从波斯、埃及传到希腊、罗马、高卢（即法国）。然后，葡萄酒的酿造技术和消费习惯由希腊、意大利...
古代人是怎样酿酒的
几千年来，酒曲一直是中国酒酿造的秘诀。现今，并没有多少人真正了解我们的祖先究竟是怎样酿造出美酒的。 在成都市区有两条古代人工开凿的河流——府河和南河，两河交汇处有一座合江亭，亭子附近是一条长不足5里，宽不过5米的街道———水井街。20世纪末，一个不大的改扩 建工程使水井街名扬天下。
...分别于那些材料酿制成葡萄酒的!又是谁研制成的?
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。 历史传说 古代的波斯是古文明发源地之一。多数历史学家都认为波斯可能是世界上最早酿造葡萄酒的国家。 葡萄酒的相册(20张)传说古代有一位波斯国王,爱吃葡萄,...
古代人喜欢喝酒,他们是怎么酿酒的呢?
中国的酒文化有着悠久的历史，大概在8000多年前就已经出现了到周代的时候有文字记载的关于酿酒方面的问题，并且将酒按照等级进行划分。那时候酒已经成为了礼乐文化当中非常重要的一种用品，那么古人都喝什么酒呢？第一、果酒 果酒在古时候是非常受欢迎的一种酒类饮品，最为有名的就是葡萄酒，其实在公元...
以刻今威： 司马迁在《史记》中首次记载了葡萄酒.公元前138年,张骞奉汉武帝之命出使西域,就描述了葡萄酒.西域就包括了我们现在的吐鲁番地区了. 直到唐,内地才开始酿葡萄酒.但种植主要还是在西域,在唐时就有胡人在长安开设酒店,销售西域的葡萄酒.在元朝时山西太原有过大规模的葡萄种植和酿造历史. 一般都是边远地区进贡给皇室饮用.
鹤城区17754959127： 中国最早葡萄酒是什么时候酿造的 - ？
以刻今威： 开始大量酿造葡萄酒应该是:唐朝. 据考证,葡萄是汉朝张骞带入中国的.据《太平御览》,汉武帝时期,“离宫别观傍尽种蒲萄”,只能估计汉武帝对此事的重视,并且葡萄的种植和葡萄酒的酿造都达到了一定的规模. 开始大规模出现在唐...
鹤城区17754959127： 中国最早的葡萄酒源自哪个朝代 - ？
以刻今威： 《史记·大宛列传》:西汉建元三年(公元前138年)张骞奉汉武帝之命,出使西域,看到“宛左右以蒲陶为酒,富人藏酒万余石,久者数十岁不败”.随后,“汉使取其实来,于是天子始种苜蓿、蒲陶,肥浇地……”可知西汉中期,中原地区的农民已得知葡萄可以酿酒,并将欧亚种葡萄引进中原了.
鹤城区17754959127： 葡萄酒的历史最早可以追溯到多少年前? - ？
以刻今威： 外媒报道,科学家在对一批年代久远的陶罐进行研究分析后发现,人类可能早在8000年前就开始酿造葡萄酒,这比原先已知的最早开始酿造葡萄酒的时间还要早好几百年.报道称,科学家表示,他们在格鲁吉亚首都第比利斯以南的两个遗址中,发现了残留葡萄酒化合物的陶罐,这些8000年前的陶罐成为人类酿造葡萄酒的“最早”证据.在这批陶罐出土前,最早用于葡萄酒酿造的陶器是1968年在伊朗西北部发现的,这些陶器可追溯到大约7000年前.研究人员认为,此次的发现是人类自己种植野生欧亚葡萄树,且把它们专用于酿酒的最早证据.研究人员称,这些葡萄酒的制法可能与格鲁吉亚红酒制法类似,“先把葡萄压扁,再让葡萄的茎和种子一起发酵”.
鹤城区17754959127： 中国的葡萄酒诞生在那一年??？
以刻今威：大概是在 公元前125年前后由西域引进葡萄酒技术,有中国葡萄酒. 史书中关于葡萄酒的最早记载是《史记·大宛列传》,汉使张骞出使西域见闻.自汉武帝建元年间风尘万里的张骞将栽培葡萄与酿造葡萄酒的技术从西域带回汉家中土.
鹤城区17754959127： 中国古代哪个朝代就能酿造葡萄酒了?？
以刻今威： 唐 李白“葡萄美酒夜光杯”
鹤城区17754959127： 葡萄酒最早是什么年代制造的?？
以刻今威： 在汉代前西域就有生产葡萄酒的历史了 距今已超过万年 汉代张骞的引进 我国是出自唐代高昌
鹤城区17754959127： 中国古代葡萄酒的介绍 - ？
以刻今威： 汉代 ―― “将军百战竟不侯,伯良一斛得凉州” 据考证我国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了. 司马迁著名的《史记》中首次记载了葡萄酒.公元前138年,外交家张骞奉汉武帝之命出使西域,看到＂宛左右...
鹤城区17754959127： 中国人是从什么时候开始喝葡萄酒的? - ？
以刻今威： 对于中国而言,葡萄酒是一种舶来品.尽管在地中海沿岸包括埃及、西亚和南欧等地区,葡萄酒早在数千年前就已大量生产了,但是中国人喝到葡萄酒则是比较晚的事情了. 有学者认为,在秦汉时期中国境内已经酿造葡萄酒了.不过它还局限...
鹤城区17754959127： 中国酒文化从什么时候就有了? - ？
以刻今威： 酒,是人类各民族民众在长期的历史发展过程中,创造的一大饮料.世界上最古老的实物酒是伊朗撒玛利出土的葡萄酒,距今三千多年,仍芳醇弥人;中国最古老的实物酒是西安出土的汉代御酒,据专家考证系粮食酒(也有专家认证为黄酒,作...
