怎样炒冷饭才好吃?
狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义:狼在吞食食物,虎在咽下猎物。
出处:《官场现形记》:“不上刻工夫;狼吞虎咽;居然吃个精光。”
朝代:清
作者:李宝嘉
二、津津有味
白话释义:津津:兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处:·《朱舜水集·答野节书之十七首》:“佳作愈;读愈觉津津有味;可见理胜之文;大胜他人词致美好也。”
朝代:明
作者:朱之瑜
翻译:好诗愈;读越觉得津津有味;可以看到理胜的文章;大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义:形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处:《白门柳·夕阳芳草》第五章:“须是如我方才的样子,轻吸慢嘘,不惟安然无恙,且觉余味无穷哩!”
朝代:近代
作者:刘斯奋
翻译:必须是像我刚才的模样,轻吸慢吐气,不仅安然无恙,而且觉得多味无穷哩!
四、大快朵颐
白话释义:指吃喝方面,形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处:《周易·颐》:“舍尔灵龟,观我朵颐。”
朝代:周
作者:姬昌
翻译:你自己放着大量财物,还来窥伺我的衣食。
五、饥不择食
白话释义:饿极了的时候,就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处:·《五灯会元·天然禅师》:“士曰:‘饥不择食。’”
朝代:宋
作者:释普济
翻译:这位先生说:饿极了的时候,就不挑拣食物了。
酱油炒饭
用料
剩米饭 适量
葱 适量
鸡蛋 一个
酱油(老抽) 适量
料酒 少量
耗油 少量
糖 少量
酱油炒饭(超级简单)的做法
一大碗剩米饭的量,用两三勺酱油,一点料酒,一点糖,再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色,根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。
打散鸡蛋备用。
热锅,倒少许油,将鸡蛋倒入,快速炒碎,盛出备用。再倒少许油,加葱末炒香,倒入拌好的米饭翻炒均匀。
把鸡蛋倒入锅中拌匀,尝一尝味道,最后加少许蚝油出锅。
什锦蛋炒
用料
米饭 2碗
鸡蛋 2个
虾仁 100g
火腿 50g
豌豆 一把
胡萝卜 半根
香菇 2朵
其他你喜欢的菜料 随意总量别太多
香葱 2根
盐 1小勺(3g)
油 3勺(50ml)
什锦蛋炒饭的做法
虾仁切成丁,加入料酒、盐腌制片刻(偷懒不腌也OK)。胡萝卜、火腿切成丁,香菇切薄片,香葱取葱绿部分切成葱花
鸡蛋打散,再加入米饭拌匀待用(偷懒就直接打进饭里了)
锅底少量油(约30ml,平时炒菜量)烧热,先下胡萝卜豌豆炒一会儿,再下虾仁,炒至虾仁断生变色,加入火腿和香菇,加1小勺盐略翻炒(2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍),盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧
再起油锅(油约20ml,比平时炒菜略少),下拌了鸡蛋的米饭翻炒,炒至米饭松散蛋液凝固,火别太大免得糊锅
撒葱花炒香,这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭
再加入炒好的什锦(汤汁别加),翻炒均匀出锅
主料
冷饭 青豆
胡萝卜 火腿肠2条
盐 油
酱油
家常炒冷饭的做法步骤
1. 胡萝卜削皮切粒、火腿肠切粒,青豆洗净
2. 锅里放适量油,放青豆和胡萝卜翻炒,加盐、酱油,煮至八成熟,放火腿肠
3. 盛起备用
4. 锅里再加适量油,放冷饭打散翻炒,太硬的话可放一丢丢水
5. 饭热后放豆子胡萝卜和火腿肠
6. 加酱油翻炒,
7. 出锅
8. 加个蒜蓉豆豉炒通心菜就是简单美味又健康的一顿啦
小贴士
份量因人而异,此处就省去啦
米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮,切成丝;2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉,少许精盐、糖拌匀腌片刻;3. 葱洗净切成葱花,备用;4. 将锅内倒入花生油,用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟;5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透,即可装盘.
工艺关键:主料中的米饭若选用粳米的做米饭,配料中的虾仁选用鲜虾仁,这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。
火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒;2. 黄瓜洗净,剖开去瓤,籽,切成豆粒大小的丁;3. 葱洗净切成葱葱花;4. 鸡蛋磕入碗内打散,加入少许精盐搅匀;5. 豌豆洗净,焯熟,备用;6. 将锅内倒入花生油,烧至六七成热,放入葱花炝锅,出香味后倒入蛋液,炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆,同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精,改用中火炒。9. 至饭粒松散,溢出香味后,即可装盘。
1. 虾仁洗净,加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆;
2. 干贝用水浸泡,洗净,备用;
3. 香菇去蒂,洗净;
4. 鸭肫洗净,煮熟;
5. 冬笋去皮,洗净,煮熟;
6. 葱去根须,洗净,切末;
7. 鸡脯肉洗净,煮熟。
8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。
9. 鸡蛋磕入碗内,加精盐20 克、葱末5 克,搅打均匀。
10. 将锅置火上,舀入熟猪油75 克烧热,放入虾仁滑熟,捞出。
11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒,加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升,烧沸,盛入碗中作什锦浇头。
12. 锅置火上,放入熟猪油150 克,烧至五成热时,倒入鸡蛋液炒散,加入米饭炒匀,倒入一半浇头,继续炒匀。
13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后,将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内,同锅中余饭一同炒匀,盛放在碗内盖面即成。
工艺提示:扬州炒饭不同于家常
1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且哦,米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
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太和区17673199734: 冷饭要怎么炒才好吃? - ?
英坚逍遥: 可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了.炒的时候锅里要多放点食油,不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多.开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以.直接打碎往里倒就可以了,...
太和区17673199734: 炒冷饭应该怎么炒比较好?要注意哪些细节 - ?
英坚逍遥: 蛋炒饭,酸菜炒饭都不错 注意的细节就是蛋,菜都先炒香了起锅,再放饭下去炒,注意用铲子把米饭弄好粒粒的,别粘在一块,再发炒好的蛋或菜,再放料,酱油什么的.最后撒上葱花炒几下 起锅!!
太和区17673199734: 炒冷饭,炒冷饭怎样做才好吃 - ?
英坚逍遥: 用料 土豆 一个约500克,切丁,焯熟滤干 腊肠 两条广式腊肠,切丁或片都可以 蒜末 适量 香芹 适量切末 炒冷饭做法 步骤 1 锅热下腊肠,炒出油脂,放入蒜末炒香,放入土豆丁,炒啊炒,别炒太久,土豆会碎,快好时放入适量盐 步骤 2 锅热放适量油,放入蒜末炒香,放入冷饭炒热,倒入炒好的土豆和腊肠,炒匀后放入香芹末再炒匀即可!小贴士 冷饭是头天晚餐的焖饭(另个菜谱有具体做法),味道已经调好所以不需加太多料.如果用白米饭炒的话,米饭做以下处理即可:加入适量生抽、老抽、盐、香油和料酒把米饭弄散拌匀,然后还可以加自己喜欢的酱再拌匀即可.
太和区17673199734: 现在急需的答复! 炒冷饭,?
英坚逍遥: 首先把米饭用铲子在蒸饭锅里面弄碎,不要就结成块,然后开始炒,看你想要什么样的炒饭,要是鸡蛋炒饭那就先炒鸡蛋.首先盐,一般都会放一些鸡精这样能够调味道.鸡蛋炒好之后将鸡蛋放好备用.接着米饭上锅炒,你觉得只要米饭炒开热了就行了.再炒米饭的时候可以放些盐等等调料依照个人口味(火力不要太猛小心米饭炒焦).然后加入鸡蛋翻炒几次就行了.这样基本上就可以吃了.
太和区17673199734: 蛋炒饭怎么烧才好吃? - ?
英坚逍遥: 1、皇家蛋炒饭 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,...
太和区17673199734: 炒冷饭怎么样炒到它一颗颗,而不炒到它一块块粘在一起? - ?
英坚逍遥: 选米不要选比较糯的那种,煮饭的时候,水稍稍少放一点,煮出来的饭就比较硬一点,电饭锅煮熟后把盖子揭开让多余的水汽散发,炒的时候开大火,炒出来的饭就是一粒粒的
太和区17673199734: 怎样才能炒出好吃的炒饭? - ?
英坚逍遥: 您好! 炒饭的最高境界主要有:1.饭.这个饭最好选择隔夜饭,这样才能保证粒粒分开;2.蛋.蛋最好选用笨鸡蛋,这样才能炒出金灿灿的蛋炒饭.还有,在炒饭时,鸡蛋要先和好,加入少量的水会更嫩;3.配料.配料是很主要的,比如:加些洋葱,可去鸡蛋的腥.自己可根据自己的喜好放适当的配料. 炒时注意火候,要不停的翻炒,就可做出香喷的蛋炒饭了!
太和区17673199734: 蛋炒饭的最高做法,怎么做才最好吃!?
英坚逍遥: 原料:冷饭,鸡蛋,葱花,油,盐,酱油,鸡精 步骤:1、热锅加油,油量自己控制吧,多一点少一点都没有关系的.到油7、8成热时加饭,用铲子把冷饭压碎,炒一炒. 2、把鸡蛋直接打在饭上,马上又炒(这样鸡蛋就会粘在饭上啦),炒均匀,并加盐继续炒. 3、我一般喜欢加一点酱油,这样蛋炒饭的颜色会好看一点,味道也会更好一点.最后加鸡精和葱花,炒均匀就好啦~ 是不是很简单呢?相信你也做得好吃.
太和区17673199734: 求助怎么样炒饭好吃不烂 - ?
英坚逍遥: 可以先把米饭放在微波炉里热散,然后再炒.