怎样炒冷饭才好吃？

关于美食的成语大全~

狼吞虎咽、津津有味、余味无穷、大快朵颐、饥不择食。
一、狼吞虎咽
白话释义：狼在吞食食物，虎在咽下猎物。
出处：《官场现形记》：“不上刻工夫；狼吞虎咽；居然吃个精光。”
朝代：清
作者：李宝嘉
二、津津有味
白话释义：津津：兴趣浓厚的样子。指吃得很有味道或谈得很有兴趣。
出处：·《朱舜水集·答野节书之十七首》：“佳作愈；读愈觉津津有味；可见理胜之文；大胜他人词致美好也。”
朝代：明
作者：朱之瑜
翻译：好诗愈；读越觉得津津有味；可以看到理胜的文章；大胜过其他人带来美好的词。
三、余味无穷
白话释义：形容美妙的诗文、歌曲或可口的食物耐人回味。
出处：《白门柳·夕阳芳草》第五章：“须是如我方才的样子，轻吸慢嘘，不惟安然无恙，且觉余味无穷哩！”
朝代：近代
作者：刘斯奋
翻译：必须是像我刚才的模样，轻吸慢吐气，不仅安然无恙，而且觉得多味无穷哩！
四、大快朵颐
白话释义：指吃喝方面，形容大饱口福、痛快淋漓地大吃一通、非常快活的享受美食。
出处：《周易·颐》：“舍尔灵龟，观我朵颐。”
朝代：周
作者：姬昌
翻译：你自己放着大量财物，还来窥伺我的衣食。

五、饥不择食
白话释义：饿极了的时候，就不挑拣食物了。比喻急需的时候顾不得选择。
出处：·《五灯会元·天然禅师》：“士曰：‘饥不择食。’”
朝代：宋
作者：释普济
翻译：这位先生说：饿极了的时候，就不挑拣食物了。

酱油炒饭

用料  

剩米饭    适量    

葱    适量    

鸡蛋    一个    

酱油（老抽）    适量    

料酒    少量    

耗油    少量    

糖    少量    

酱油炒饭(超级简单)的做法  

• 一大碗剩米饭的量，用两三勺酱油，一点料酒，一点糖，再加一点油拌匀。拌匀后依据本菜谱封面观察颜色，根据颜色决定要不要多加酱汁或米饭。

• 打散鸡蛋备用。
  热锅，倒少许油，将鸡蛋倒入，快速炒碎，盛出备用。

• 再倒少许油，加葱末炒香，倒入拌好的米饭翻炒均匀。

• 把鸡蛋倒入锅中拌匀，尝一尝味道，最后加少许蚝油出锅。

什锦蛋炒

用料  

米饭    2碗    

鸡蛋    2个    

虾仁    100g    

火腿    50g    

豌豆    一把    

胡萝卜    半根    

香菇    2朵    

其他你喜欢的菜料    随意总量别太多    

香葱    2根    

盐    1小勺（3g）    

油    3勺（50ml）    

什锦蛋炒饭的做法  

• 虾仁切成丁，加入料酒、盐腌制片刻（偷懒不腌也OK）。胡萝卜、火腿切成丁，香菇切薄片，香葱取葱绿部分切成葱花

• 鸡蛋打散，再加入米饭拌匀待用（偷懒就直接打进饭里了）

• 锅底少量油（约30ml，平时炒菜量）烧热，先下胡萝卜豌豆炒一会儿，再下虾仁，炒至虾仁断生变色，加入火腿和香菇，加1小勺盐略翻炒（2人份炒饭用盐量大约平时炒一盘菜的1.5倍），盛起待用。偷懒就一起丢下去炒炒炒吧

• 再起油锅（油约20ml，比平时炒菜略少），下拌了鸡蛋的米饭翻炒，炒至米饭松散蛋液凝固，火别太大免得糊锅

• 撒葱花炒香，这里如果加盐直接出锅就是葱花蛋炒饭

• 再加入炒好的什锦（汤汁别加），翻炒均匀出锅

主料

冷饭    青豆    

胡萝卜    火腿肠2条    

盐    油    

酱油    

家常炒冷饭的做法步骤

1. 胡萝卜削皮切粒、火腿肠切粒，青豆洗净

2. 锅里放适量油，放青豆和胡萝卜翻炒，加盐、酱油，煮至八成熟，放火腿肠

3. 盛起备用

4. 锅里再加适量油，放冷饭打散翻炒，太硬的话可放一丢丢水

5. 饭热后放豆子胡萝卜和火腿肠

6. 加酱油翻炒，

7. 出锅

8. 加个蒜蓉豆豉炒通心菜就是简单美味又健康的一顿啦

小贴士

份量因人而异，此处就省去啦

米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

鸡丝蛋炒饭
1. 将鸡蛋摊成蛋皮，切成丝；2. 鸡肉洗净切成细丝用淀粉，少许精盐、糖拌匀腌片刻；3. 葱洗净切成葱花，备用；4. 将锅内倒入花生油，用旺火烧热后放入鸡肉丝、虾仁和料酒同炒至熟；5. 加入米饭、葱花 6.撒入蛋丝炒透，即可装盘.

工艺关键：主料中的米饭若选用粳米的做米饭，配料中的虾仁选用鲜虾仁，这样做出的炒饭将更加干香滑嫩。

火腿蛋炒饭
1. 将火腿切成小粒；2. 黄瓜洗净，剖开去瓤，籽，切成豆粒大小的丁；3. 葱洗净切成葱葱花；4. 鸡蛋磕入碗内打散，加入少许精盐搅匀；5. 豌豆洗净，焯熟，备用；6. 将锅内倒入花生油，烧至六七成热，放入葱花炝锅，出香味后倒入蛋液，炒成碎块。7. 倒入火腿丁、黄瓜丁、豌豆，同炒约2分钟。8. 放入米饭和余下的精盐、味精，改用中火炒。9. 至饭粒松散，溢出香味后，即可装盘。

1. 虾仁洗净，加入适量蛋清、淀粉、清水搅匀上浆；

2. 干贝用水浸泡，洗净，备用；

3. 香菇去蒂，洗净；

4. 鸭肫洗净，煮熟；

5. 冬笋去皮，洗净，煮熟；

6. 葱去根须，洗净，切末；

7. 鸡脯肉洗净，煮熟。

8. 将海参、鸡肉、火腿、鸭肫、香菇、笋、猪肉均切成小方丁。

9. 鸡蛋磕入碗内，加精盐20 克、葱末5 克，搅打均匀。

10. 将锅置火上，舀入熟猪油75 克烧热，放入虾仁滑熟，捞出。

11. 放入海参丁、鸡丁、火腿丁、干贝、香菇丁、笋丁、鸭肫丁、猪肉丁煸炒，加入黄酒、精盐10 克、鸡清汤25毫升，烧沸，盛入碗中作什锦浇头。

12. 锅置火上，放入熟猪油150 克，烧至五成热时，倒入鸡蛋液炒散，加入米饭炒匀，倒入一半浇头，继续炒匀。

13. 将饭的2/3 分装盛入小碗后，将余下的浇头和虾仁、豌豆、葱末10 克倒入锅内，同锅中余饭一同炒匀，盛放在碗内盖面即成。

工艺提示：扬州炒饭不同于家常

1、这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道.将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且哦，米是一粒粒分开，不会粘在一起的。

2、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。

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太和区17673199734： 怎样炒冷饭才好吃? - ？
英坚逍遥： 酱油炒饭用料 剩米饭 适量 葱 适量 鸡蛋 一个 酱油(老抽) 适量 料酒 少量 耗油 少量 糖 少量 酱油炒饭(超级简单)的做法一大碗剩米饭的量,用两三勺酱油,一点料酒,一点糖,再加一点油拌匀.拌匀后依据本菜谱封面观察颜色,根据颜...

太和区17673199734： 冷饭要怎么炒才好吃? - ？
英坚逍遥： 可别小看了蛋炒饭,炒的不好就成炒蛋拌白饭了.炒的时候锅里要多放点食油,不光够炒蛋还要考虑到饭.白饭要用隔夜的冷饭,热饭水分太多.开火烧油,记得油温不要太高,不要冒烟就可以了,蛋打不打匀都可以.直接打碎往里倒就可以了,...

太和区17673199734： 炒冷饭应该怎么炒比较好?要注意哪些细节 - ？
英坚逍遥： 蛋炒饭,酸菜炒饭都不错 注意的细节就是蛋,菜都先炒香了起锅,再放饭下去炒,注意用铲子把米饭弄好粒粒的,别粘在一块,再发炒好的蛋或菜,再放料,酱油什么的.最后撒上葱花炒几下 起锅!!

太和区17673199734： 炒冷饭,炒冷饭怎样做才好吃 - ？
英坚逍遥： 用料 土豆 一个约500克,切丁,焯熟滤干 腊肠 两条广式腊肠,切丁或片都可以 蒜末 适量 香芹 适量切末 炒冷饭做法 步骤 1 锅热下腊肠,炒出油脂,放入蒜末炒香,放入土豆丁,炒啊炒,别炒太久,土豆会碎,快好时放入适量盐 步骤 2 锅热放适量油,放入蒜末炒香,放入冷饭炒热,倒入炒好的土豆和腊肠,炒匀后放入香芹末再炒匀即可!小贴士 冷饭是头天晚餐的焖饭(另个菜谱有具体做法),味道已经调好所以不需加太多料.如果用白米饭炒的话,米饭做以下处理即可:加入适量生抽、老抽、盐、香油和料酒把米饭弄散拌匀,然后还可以加自己喜欢的酱再拌匀即可.

太和区17673199734： 现在急需的答复! 炒冷饭,？
英坚逍遥： 首先把米饭用铲子在蒸饭锅里面弄碎,不要就结成块,然后开始炒,看你想要什么样的炒饭,要是鸡蛋炒饭那就先炒鸡蛋.首先盐,一般都会放一些鸡精这样能够调味道.鸡蛋炒好之后将鸡蛋放好备用.接着米饭上锅炒,你觉得只要米饭炒开热了就行了.再炒米饭的时候可以放些盐等等调料依照个人口味(火力不要太猛小心米饭炒焦).然后加入鸡蛋翻炒几次就行了.这样基本上就可以吃了.

太和区17673199734： 蛋炒饭怎么烧才好吃? - ？
英坚逍遥： 1、皇家蛋炒饭 主料:大米饭一碗,鸡蛋两个. 配料:油、盐、葱花、花椒面等. 做法:先将鸡蛋两个打好搅均,放入油锅里炒熟,然后放入大米饭混合炒.米饭热透后放入盐少许,葱花半把,花椒面少许,然后就可以出锅了. 关键:1,...

太和区17673199734： 炒冷饭怎么样炒到它一颗颗,而不炒到它一块块粘在一起? - ？
英坚逍遥： 选米不要选比较糯的那种,煮饭的时候,水稍稍少放一点,煮出来的饭就比较硬一点,电饭锅煮熟后把盖子揭开让多余的水汽散发,炒的时候开大火,炒出来的饭就是一粒粒的

太和区17673199734： 怎样才能炒出好吃的炒饭? - ？
英坚逍遥： 您好! 炒饭的最高境界主要有:1.饭.这个饭最好选择隔夜饭,这样才能保证粒粒分开;2.蛋.蛋最好选用笨鸡蛋,这样才能炒出金灿灿的蛋炒饭.还有,在炒饭时,鸡蛋要先和好,加入少量的水会更嫩;3.配料.配料是很主要的,比如:加些洋葱,可去鸡蛋的腥.自己可根据自己的喜好放适当的配料. 炒时注意火候,要不停的翻炒,就可做出香喷的蛋炒饭了!

太和区17673199734： 蛋炒饭的最高做法,怎么做才最好吃!？
英坚逍遥： 原料:冷饭,鸡蛋,葱花,油,盐,酱油,鸡精 步骤:1、热锅加油,油量自己控制吧,多一点少一点都没有关系的.到油7、8成热时加饭,用铲子把冷饭压碎,炒一炒. 2、把鸡蛋直接打在饭上,马上又炒(这样鸡蛋就会粘在饭上啦),炒均匀,并加盐继续炒. 3、我一般喜欢加一点酱油,这样蛋炒饭的颜色会好看一点,味道也会更好一点.最后加鸡精和葱花,炒均匀就好啦~ 是不是很简单呢?相信你也做得好吃.

太和区17673199734： 求助怎么样炒饭好吃不烂 - ？
英坚逍遥： 可以先把米饭放在微波炉里热散,然后再炒.