柠檬鸭的做法
主料
鸭肉1只
辅料
山黄皮
20克
调料
食盐
5克
姜
1小块
蒜
6瓣
料酒
30毫升
生抽
15毫升
老抽
10毫升
蚝油
10毫升
酸柠檬
2个
泡姜
50克
酸辣椒
8个
酸荞头
10个
白糖
10克
柠檬鸭的做法
1.将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水
2.酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取皮切丝,大蒜去皮,姜切片
3.炒锅不放油,放入焯水的鸭肉块,用中火翻炒至变色出油,将鸭肉盛出
4.锅中留炒出的鸭油,放入切好的酸姜、酸辣椒、酸荞头、山黄皮、大蒜、姜片炒出香味
5.放入鸭肉块翻炒,加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖和盐翻炒片刻
6.加适量水焖煮鸭肉熟透入味,至鸭肉水分收干出油后,加入咸柠檬翻炒1分钟即可出锅
1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水
2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些。抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜
3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟
4.柠檬洗净,取半个切片
5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可
咸酸柠檬鸭的做法 咸酸柠檬鸭怎么做
1、食材:柠檬1-2个、盐适量、鸭肉300克、姜1块、蒜2瓣、泡辣椒4-6个、糖适量、老抽1匙、料酒1匙、油适量 2、柠檬切角,撒上盐,盖好保鲜膜,腌一夜或更长时间。3、鸭子砍成小块, 姜、蒜切片,咸柠檬去籽切小块待用。4、锅烧热下两匙油,爆香姜、蒜、泡椒,将鸭子放入煸炒到出油, ...
柠檬鸭的做法
材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。柠檬鸭的做法如下:1、把柠檬切成片。2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。3、将鸭子放入锅中。4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。5、加水煮10分钟即可出锅食用。6、煮好后的柠檬鸭...
高峰柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎样做
高峰柠檬鸭的做法 柠檬鸭怎样做 1、准备食材:鸭子、柠檬、蒜、泡椒、酸藠头和酸姜。鸭子应选择土鸭。2、柠檬的选择有讲究。要选颜色比较深的,腌制了3年的柠檬,它的香味更浓郁。3、切开柠檬,里面会有油水流出来,这就是腌制时间长的标志。4、把鸭子切成块,直接下锅爆炒。等鸭子的腥水都蒸发完后...
柠檬鸭你知道怎么做吗?
3. 斩成小块。4. 放点斩好的鸭皮进去,也就是一点点肥肉进去炼油。这是一道很省油的办法。就是不用放油了,直接在斩鸭子的时候,把一些肥肉取出来放入油锅里炼油。嘿嘿...5. 炼好油之后,把鸭子倒入锅中,翻炒。然后放点料酒。6. 放配料进去翻炒。7. 准备腌制好的柠檬,切碎。注意:柠檬...
白切柠檬鸭的家常做法 怎样做白切柠檬鸭
白切柠檬鸭的家常做法 怎样做白切柠檬鸭 1、鸭半只、黄酒、姜、葱。酸辣椒、油、蒜、酸姜、酸荞头、酸柠檬、酸梅、山黄皮、生抽、白胡椒粉、糖和盐、紫苏。2、锅里放水,大火烧开,放葱姜,倒进料酒。3、放进鸭子,转小火,煮半个小时左右,慢慢浸泡至熟。我们俗话说“鸡生鸭熟”,白切鸡以...
如何自制美味的柠檬鸭?
柠檬鸭是一道美味的菜肴,它结合了鸭肉的鲜美和柠檬的清香酸甜,让人回味无穷。以下是一份详细的自制柠檬鸭的做法:材料准备:新鲜鸭子一只(约1500克)新鲜柠檬2-3个 姜片适量 蒜瓣适量 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许(用于上色)白糖适量 盐适量 鸡精或味精适量 花椒粒适量 八角2-3颗 ...
柠檬鸭的做法和配料
柠檬鸭的做法和配料:柠檬鸭是一道口感酸甜的美味菜肴,制作简单,主要配料包括鸭肉、柠檬、调味料等。材料:鸭肉:500克 柠檬:1个 姜蒜:适量 料酒:适量 生抽:适量 盐:适量 白胡椒粉:适量 糖:适量 淀粉:适量 葱花:适量 步骤:准备鸭肉:将鸭肉洗净切块,用料酒腌制片刻,然后用清水冲洗干净,...
柠檬鸭的做法
材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克。柠檬鸭的做法如下:1、把柠檬切成片。2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制。3、将鸭子放入锅中。4、加入料酒、酱油、香油、柠檬。5、加水煮10分钟即可出锅食用。6、煮好后的柠檬鸭...
柠檬鸭的家常做法有哪些?口感如何?
柠檬鸭是一道以柠檬和鸭肉为主要食材的家常菜,其独特的酸爽口感深受很多人喜爱。下面我将为您详细介绍柠檬鸭的家常做法以及其口感特点。材料准备:鸭腿或整鸭一只(根据人数而定)新鲜柠檬1-2个 姜片适量 蒜瓣适量 葱段适量 料酒适量 生抽酱油适量 老抽酱油少许(可选,增加颜色)白糖适量 盐适量 鸡精或...
广西柠檬鸭的配料酸柠檬怎么做
酸柠檬需要用本地产的青皮柠檬,加盐腌制,通常腌制三年以上的称为老柠檬,这种做菜会特别地香,而且没有苦涩味。广西柠檬鸭的做法如下:1、将鸭子洗净切成小块,锅中放入清水烧开,放入姜片和15毫升料酒,将鸭肉放入锅里焯水,捞出沥水。2、酸姜、酸辣椒切丝、酸荞头对半切、咸柠檬切开,挖去果肉,取...
说祝菲普: 材料:鸭肉 500克、柠檬 1个、姜丝 20克、葱丝 20克、料酒 20克、酱油 20克、胡椒粉 10克、香油 20克. 柠檬鸭的做法如下: 1、把柠檬切成片. 2、鸭肉放入葱丝、姜丝、胡椒粉、柠檬腌制. 3、将鸭子放入锅中. 4、加入料酒、酱油、香油、柠檬. 5、加水煮10分钟即可出锅食用. 6、煮好后的柠檬鸭即为完成.
昌吉市18869259135: 柠檬鸭的做法,柠檬鸭怎么做 - ?
说祝菲普: 主料鸭肉1只辅料 柠檬 半个 调料 食盐 3勺 姜 2片 柠檬鸭的做法 1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水或用厨房纸擦干水分,两面抹盐,肉厚的地方稍多抹一些.抹匀至鸭肉完全吸收后,盘子里多余的盐要倒掉,鸭子上下各放几片姜3.加开水至没过鸭子的三分之一处,包锡纸,放入蒸锅,上汽后中小火蒸40分钟4.柠檬洗净,取半个切片5.40分钟后,打开铺上柠檬片,包好锡纸后继续蒸15分钟即可
昌吉市18869259135: 柠檬鸭的作法 - ?
说祝菲普: 用料:鸭肉1只辅料:柠檬半个 调料:食盐3勺、姜2片 柠檬鸭的做法 1.新鲜宰杀鸭子半只,彻底收拾干净(屁股去年一大块),锅中坐水,开后加入拍散的姜一块,花椒一小把,煮3分钟出香味,放入鸭子焯水2分钟至无血水2.鸭子取出沥干水...
昌吉市18869259135: 柠檬鸭怎么做?
说祝菲普: 柠檬鸭的做法 各家有各家的做法,不尽相同, 鸭子(鸭子越肥越好,西洋鸭的不要)拔毛弄干净,放锅里,加水、放姜、酒煮到七八成熟,取出,晾凉,砍成小块.咸柠檬去籽剁成蓉,紫苏留叶子切成丝.姜一块切丝、蒜八七瓣剁成蒜米,泡椒一把切圈,酸荞头切丝. 锅烧热下两匙油,爆香姜蒜泡椒酸荞头,将鸭子放入煸炒到出油,加盐、糖、酱油、蚝油调味,加点料酒或啤酒稍焖一会,临出锅前加入咸柠和紫苏,加一点鸡精,翻炒均匀,盛起. 味道是咸酸辣香兼而有之.要点:咸柠要去籽,最后放,煮久了会苦.
昌吉市18869259135: 怎么做柠檬鸭 - ?
说祝菲普: 原料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌...
昌吉市18869259135: 柠檬鸭的做法??
说祝菲普: 料:北京鸭肉一斤,大蒜,芹菜各一两, 配料:酸柠檬一个,酸茭头八只,酸姜片4步块,蚝油,生姜,盐,花生油,白糖.料酒 作法: 1.将切好的鸭肉放进清水里洗一次后,再放进清水泡四五分钟,把鸭血尽量泡出来,捞出来后切生姜丝拌着鸭肉腌上五分钟.(除腥) 2.锅里烧水,起泡时将鸭肉带姜丝一起倒入锅中,待鸭肉六成熟将其取出,沥水待用. 3.热锅,放入少许油,放入五片生姜片,将鸭倒入锅翻炒一下,加蚝油,酱油少许(放豆豉更好),白糖少许,再放适量料酒,翻炒,再盖上盖焖上四分钟. 4.焖了四分钟分后,将已切好的柠檬片,拍碎的酸茭头,酸姜倒入锅里再次翻炒两分钟,放盐,再倒入50克水,再盖上盖等着水变少或没有,放入大蒜,芹菜,翻炒两分钟出锅即成
昌吉市18869259135: 怎么做柠檬鸭啊??
说祝菲普: 首先要选1.5—2公斤的正宗谷糠喂大的土鸭或北京鸭,稍肥者较佳,宰杀好后,放入沸水中用柴火煮个半熟,然后涝起沥干水切块待用.其次选好配料.柠檬鸭味道好坏重在配料与火候掌握.配料需陈年腌制的柠檬,柠檬要去核切成条状,还需放酸荞头、酸辣椒、酸梅、腐乳、白糖、黄酒、鲜姜等.最后将鸭块及配料一起用花生油爆炒几下后,文火细焖到鸭肉熟透,接着改用强火翻炒至汁水成糊状便可装碟享用,吃之酸甜麻辣香,别具风味
昌吉市18869259135: 谁知道柠檬鸭的做法 ??
说祝菲普: 1:鸭子斩成小块,用水冲洗至没有血水,捞起沥干水. 2:酸柠檬去核切碎;酸荞头、酸姜、酸辣椒、鲜姜切丝;蒜头去衣. 3:锅中放1匙油加热,下鸭块爆炒一下转成中小火,加鲜姜丝及蒜头一起煸炒至大量鸭油析出. 4:加入调料及酸柠檬、酸荞头、酸姜、酸辣椒炒均匀,加入1杯热水煮开后加盖焖至汁浓即可.
昌吉市18869259135: 柠檬鸭怎么做??
说祝菲普: 原料: 鸭子半只、酸姜50克、酸辣椒3只、酸荞头10个、咸柠檬2只(只要皮,去肉去核)、柱侯酱(海鲜酱)、白糖(3茶匙)、盐(适量)、鲍鱼汁(蚝油)、蒜蓉1大勺、生姜丝(适量)、料酒(适量).做法: 1、鸭子用流动水冲洗干净,斩块放料酒、盐、姜丝腌制1小时让其入味; 2、酸姜切小片、酸荞头用刀背拍碎、酸辣椒切滚刀状、咸柠檬取皮剁碎(别放柠檬肉和核,会苦); 3、下油热锅,爆香蒜蓉、生姜丝,将鸭块放进去翻炒至鸭块收水出油,下酸辣椒、酸荞头、酸姜、咸柠檬泥翻炒出香味、加入柱侯酱(海鲜酱)、白糖、盐、鲍鱼汁(蚝油)翻炒均匀,加盖子焖软鸭肉收汁出锅.
昌吉市18869259135: 柠檬鸭怎么做 - ?
说祝菲普: 做法1:切成丝的酸辣椒、酸芥头、酸姜、酸柠檬、酸梅、生姜及蒜泥炒一下,将宰后洗净的鸭放入锅中,加些料酒,放水,大火煮开,再放入盐豉,用小火炖50分钟,出锅,鸭子全身抹上香油,晾凉,切块,上桌.其味酸辣适宜,鲜香可口,...