骨头汤真的能补钙吗？
钙质对于人们的身体十分的重要，也是人体最重要的组成部分。随着年龄的增长，身体里面的钙质也在逐渐的消失，于是补充钙质对于人体十分的重要。我们经常听到“喝骨头汤能够起到补充钙”的说法，但是骨头里的钙很难通过烹饪的手法将钙分离，因此骨头汤里面的钙质很少，所以骨头汤并没有补钙的作用。
一、骨头的钙很难熬制出来骨头里面确实有许多的钙质，是所有动物里面含钙最多的。但是骨头里面的钙是生物钙，这种成分很难通过长时间的烹制融于汤水中。科学们做过实验，将一公斤的骨头经过两小时的熬制之后，发现钙的浓度每一百毫升只有两毫克，于是研究人员再增加了骨头，还延长了熬制时间，最后钙的浓度也没有超过四毫克。所以我们要是从骨头汤里面摄取到足够的钙质是不可能的事情。
二、牛奶的钙质是骨头汤的一百倍骨头中的钙无法通过炖煮的方法来获取，那么研究人员就想到加入醋在水中能不能将骨头中的钙分离出来的办法，于是研究人员就做了实验。实验证明，纯骨头汤里面的钙质每升有十一毫克；而加了醋的骨头汤每升只有四十三毫克，虽然钙质增长了一点，但是比起纯牛奶每升有一千多毫克的钙来说还是小巫见大巫，也就是说我们如果喝了二十五升加了醋的骨头汤，才可以跟一小盒牛奶所含有的钙相提并论。所以喝牛奶比喝骨头汤补钙多了。
骨头里面的钙很难融于汤里面，所以喝骨头汤并不会起到补充钙质的作用。如果需要补钙的话，不妨多吃一些奶制品、豆类、海鲜等食材。并且钙并不是补得越多越好，尤其是年龄超过六十岁以上的老人，每天只需要补充八百毫克的钙就可以了，补的过多反而会危害身体健康。
缺钙了很多人喝骨头汤，它真的能补钙吗？真相是这样的！
在儿童成长发育的话题中，“吃什么补钙？”“哪些营养品可以补钙？”“经常喝骨头汤能补钙吗？”这些问题颇为常见。今天让我们一起来了解一下喝骨头汤是不是真的可以补钙。
首先，我们来看，骨头中的钙在生物角度来说究竟有什么属性？可以肯定的是，骨头当中的确含有大量的钙质，几乎是动物全身含钙比的90%以上。但需要注意的是，这种藏在骨头中的钙属于生物钙，常规的烹饪方法，很难将其与骨头分离，即便是长时间熬制也难以产生出大量可供人体吸收的游离钙。
为什么会是这样呢？在过往的一项研究中发现，用一公斤骨头炖汤，两小时后汤中的钙浓度不到2毫克/100毫升，即便研究人员延长了炖煮时长、增加了骨头量，最终汤中的钙浓度还是没有超过4毫克/100毫升。所以，人体要从骨头汤中摄入更多的钙,几乎是不可能的。更为重要的是，钙只有完全转化为离子状态，才能在人体的肠道内被吸收。
既然在化学角度上，骨头通过熬制的方式无法为我们提供更多的钙，那如果在水中加入一些醋能不能让钙质更好地分离出来呢？一项相关的调研为我们提供了一份很好的答案。调查人员为检测部门提供了三种样品，分别为牛奶、纯骨头汤、加醋的骨头汤。经检验，纯骨头汤的钙含量为11毫克每升，加醋的骨头汤中，钙的含量为43.2毫克每升，而每升牛奶中的钙含量大约为1113毫克。换言之，纯骨头汤中的钙含量只有牛奶的百分之一，而加醋的骨汤中的钙含量也只有牛奶的百分之四，也就是说，我们需要喝25升的加醋骨汤，才能和一小盒牛奶摄入的钙差不多。山东大学齐鲁医院的营养师赵妍说：“虽然加醋的骨头汤中钙含量比自来水高了一些，但就补钙的功效来看，仍然不值得推荐，即使采用慢火去炖，效果也不会更好。相比于骨头汤，牛奶的含钙量是比较高的。”
那为什么大多数的老百姓会有“多喝骨头汤就能补钙”的说法呢？因为骨汤颜色浓白，味道醇美，大家误认为骨头中的钙可以被熬煮出来。其实熬好的骨汤像牛奶一样纯白，是因为汤中含有很多脂肪，经过长时间熬煮，肉与骨分离，其中肉里的脂肪被溶解到汤中，而这些分散开来的细微脂肪液滴被蛋白质所包裹，颜色就如牛奶般纯白。白色越浓就意味着汤中含有越多的脂肪，脂肪越多，就越能带来醇香味美的口感。
在饮食上，除了上述所提到的牛奶，还有酸奶和奶酪都是补钙的佳品。大豆及其制品、芝麻酱、坚果、鱼虾贝类等海鲜也是补钙食品中很好的选择。此外，大多深绿色蔬菜的钙含量都很高，如菠菜、小油菜、芥兰等，而且这些蔬菜中含有的维生素、镁、钾等能促进人体对钙的吸收和利用。所以说，增加适量的蔬菜摄入是有助于人体骨骼保持健康的。
除去食补钙质这种方式，对于一些吸收或消化不良，以及饮食不均衡的特殊人群，也可以选择钙的营养补充剂。
综上所述，“喝骨头汤能补钙”这种说法是不科学的。
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大众普遍认为喝骨头汤有利于补钙，建议喝骨头汤补钙在营养师当中也大有人在。
我们先来了解一下人体的钙情况。成人体内含钙总量约为1200g，约占体重的2%。其中约99%集中在骨骼和牙齿；约1%的钙常以游离的或结合的离子状态存在于软组织、细胞外液及血液当中。钙的更新在成年人每日约为700mg。因此，健康成人每天钙的建议摄入量为800mg。
畜禽类动物体内的骨骼中也含有大量的钙，中医理论中的确有“以脏补脏”的学说，如果简单套用中医养生理论，那么很多人都会相信，喝猪骨头汤、牛骨头汤、羊骨头汤以及鸡骨头、鸭骨头汤补钙是顺理成章的事情。
为了更好地补钙，有人还想出了十分聪明的办法，在熬煮骨头汤时在锅里加些醋，以为酸性的环境更利于骨钙的溶出。其实这些做法都是枉然！因为骨头中的钙已经钙化了，就好比我们需要砖头盖楼，现在有一道废弃的砖墙，里面有砖，但早已与水泥砂土结成了凝固的状态，靠水是难以把砖墙里的砖头泡成原状砖的。即便是加上醋，能溶出的游离钙也微乎其微，如果不能游离出来，是不能被人体吸收的。检测情况表明，骨头汤中的钙约为1-2%，含量是非常低的。
骨头汤本身所有的鲜味，是残留在骨骼上的肌肉和骨髓当中的蛋白质所呈现的，跟骨头没有关系。与丢弃相比，用骨头熬汤、炖菜的确是非常值得提倡的聪明之举，只是不要认为这样的汤能很好地补钙。尤其是对钙需求量比较大的孕妇、乳母和青春期的孩子们（这些人群的钙需要量为1000--1200mg），乳制品、绿叶青菜、豆制品（最好是发酵豆制品）、海产品的补钙效果都远远好于骨头汤。
从小到大，不知道多少人跟我们讲过喝骨头汤补钙，所以在我们潜意识里，已经认定骨头汤跟补钙关系密切。但是，今天小编这篇文章可能要让你们失望了，喝骨头汤补钙真的很不靠谱。
汤
营养师表示，煲骨头汤加点醋只有调味作用，用烹饪的方法无法让骨头中的钙更多地析出。他还解释到，醋能使骨头中的钙析出是实验室得到的结论，那是把骨头放到大量醋中不断加热，这才让部分的钙析了出来。但在日常煲汤的过程中，醋无法达到那样的浓度，也无法做到不断加热，所以，汤中滴醋无法让钙更多析出。
另外，喝，骨头汤也不能起到补钙的作用。这是因为骨头汤里的钙含量微乎其微，也缺少具有促进钙吸收的维生素D，满足不了大家每天需要800毫克钙的需求。有人测算过，一公斤的肉骨头煮两个小时，汤里面含钙量才20毫克，而100克牛奶中就含有104毫克钙，每100克奶酪中就含有799毫克钙，这比喝骨头汤有效和方便得多。
钙不是越多越好
很多老人认为，钙补得琥多越好，这样骨骼就能更健康。实则不然，通常，年龄在60岁以上的老年人，每天需要摄入800毫克的钙，过量补钙并不能变成骨骼，反而会引起并发症，危害老人健康。
所以，不管是老人还是小孩，只要没有明显缺钙的症状，是不需要额外补钙的，只要均衡饮食，完全可以满足一天身体所需的钙。不过，在儿童生长发育比较快的时候，家长可以根据需求适量补充钙，同时还要注意补充维生素D。
骨头汤到底有没有营养
有营养。对于骨髓来说，其中80%-90%的营养物质是脂肪物质，含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇物质。除了脂肪以外，其余的营养物质含量较少，可以说动物骨髓本身就是一种“营养价值较低的食物”。吃骨头并不补钙，骨髓也并不补脑。江湖传言“喝骨头汤会补钙”，其实并不靠谱，骨头汤中的钙是以磷酸盐形式存在...
骨头汤、牛奶、钙片,哪种补钙方式更好?
正因如此,大多数商家也会针对性的进行补充,强化后的奶粉其实和鲜奶的营养差距并不大。 所以,对这个问题疑惑的朋友可以松一口气了,和牛奶相比, 喝奶粉补的钙可没少。 3、骨头汤 都说骨头里面钙含量高,那妈妈煲的骨头汤不就是“补钙王”? 如果你想通过骨头汤补钙,那可真是想太多了~ 虽然棒骨含钙高,但 这些...
骨头汤真的大补吗?
骨头汤有助于改善关节健康，恢复软骨的物质，例如胶原蛋白、凝胶、软骨素等等。注意——骨折早期不能喝骨头汤： 在生活中，人们常有骨折后饮食骨头汤的习惯，以期补充钙质，使骨折早日愈合。这种习惯是极端错误的。骨折早期骨头汤喝得越多，骨折愈合得越慢。当然，在骨折愈合的中、晚期即原始骨痂形成期...
鱼头骨头汤具体有什么营养吗?
鱼头骨头汤 鱼头补血，有宜记忆力，蛋白质有利于身体的需要．骨头补钙，对身体的生长有利．想长高就多喝骨头汤，并且多做运动．有利于吸收
头痛能喝猪头骨汤吗?
骨头汤一定比纯肉更有营养，也更利于接收，这句话的确是推翻现代营养科学。因为骨头汤同纯肉基本没有可比性，因为骨头汤中的营养其实低得太多。有人认为骨头中钙、磷含量雄厚，骨头汤必然钙含量很高，是补钙的好材料。只可惜，骨头中的钙磷连系于骨质中长短常不乱的，仅以熬汤的体式格局是几乎溶不...
什么骨头汤补钙最好
什么骨头汤最补钙 一、小孩吃什么补钙？猪的骨头汤最补钙，炖久点。最重要的就是火候和煮的时间，只要着两样掌握好了 煮出来的骨髓会从骨头里流出来 一般都是把大骨头最还砍小一点,骨头洗净,加少许姜片,水适量.滚开后加些胡罗卜1个,马蹄4两.玉米1-2个.煲开后用小火煲1半到2个钟即可.(最好...
经常喝骨头汤到底有没有好处?有什么科学依据吗?
骨头汤相比于肉汤来说，营养价值是较低的，人们都认为骨头汤是补钙的好材料。实际上，骨头中包含的钙磷，隐藏于骨头连接细缝中，是很难分解出来的，哪怕是高温和长时间的熬炖也一样的。所以别指望骨头汤能补钙，远比不上补钙药物，甚至比鸡蛋、牛奶的钙含量还要少几倍。经常喝骨头汤，不仅没有特别的...
为什么有骨髓的骨头熬的汤更美味?
其次，在熬制骨头汤时，中途不要往锅中加冷水，否则，汤温骤然下降，会使骨中的蛋白质等迅速凝固而变性，收缩成团而不再解聚，肉质表面的空隙也会因此而收缩，造成肉骨组织紧密不易焖酥，骨髓内的蛋白质、脂肪无法大量溶出，这样不仅影响汤中的营养含量，而且也影响汤味的鲜香程度。
吃什么食物补钙呢?
是预防缺钙的根本措施，是一种既经济又安全的补钙方法。WHO（世界卫生组织）指定钙的预防用量：500mg\/天，治疗用量为：1000mg\/天。通常食物中的钙吸收率只有30%。牛奶和豆制品是钙质的良好来源。含高钙的食物还有：虾米皮、海带、紫菜、酥鱼、牡蛎、海藻、芝麻酱等，动物骨头汤含钙也很丰富，但需在...
骨头汤真的大补吗?对身体有什么好处?
骨头汤中含有胶原蛋白，蛋白质，脂肪和骨粘蛋白等，有补中益气，滋润肠胃，美容养颜，养血健骨等功效。但是排骨汤也不要经常喝，因为脂肪含量高，喝多了对心脑血管不利，同时也容易长胖。
廖东鲨肝： 多喝骨头汤就能补钙这些说法都是没有科学依据的,单纯靠喝骨头汤达不到补钙的目的.经检测证明:骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素d.有关测定结果显示,一碗猪骨头汤中所含钙量仅有1.9毫克,与更年期妇女每...
鸡西市17365395857： 骨头汤真的能补钙吗?？
廖东鲨肝： 不能,能补钙一说是完全没有科学依据的.
鸡西市17365395857： 喝骨头汤可以补钙吗? - 久久问医？
廖东鲨肝： 我们常听别人吃什么补什么,这一说法没有什么科学依据,但是喝汤是对身体有益无害的,钙是维持人体骨骼健康的重要元素,很多人都有过补钙的经历,比如家长会给孩子补钙,希望孩子更好地成长;老年人也会补钙,以预防骨质疏松等.动物骨骼,如猪骨、鸡骨等钙含量虽然较高.但是仅仅喝骨头汤补钙,这种说法不科学,应该注意保持饮食营养搭配均衡.
鸡西市17365395857： 骨头汤,真的补钙吗? - ？
廖东鲨肝： 骨头汤内含有一定量的营养物质,如蛋白质和脂肪等,对人体健康是有益的. ■骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D. ■如果仅靠喝汤来满足补钙的话,那至少每天要喝400碗骨头汤,因此单纯靠喝骨头汤达不到补钙目...
鸡西市17365395857： 喝骨头汤真的可以补钙吗? - ？
廖东鲨肝： 您好!很高兴为您解答:骨头汤真的可以补钙吗?误区在哪?猪骨头含钙这确实不假,但是骨头中的钙能溶解在汤里的量很低,用1公斤肉骨头煮汤两小时,汤中的含钙量仅20毫克左右,而成人每天需要的钙的含量是800—1200毫克,20毫克简直是杯水车薪,按成人每日需要800毫克钙计算,估计需要300-400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要.估计要喝下去一个浴缸的汤才能满足吧,且不说你能不能喝得下去,关键是喝这么多的汤对身体一点好处也没有,骨头汤里存在着大量的脂肪,会对老年人的身体健康造成其他危害.如糖尿病、心血管疾病等.还有,长时间的煲汤,会产生更多的嘌呤,可以导致尿酸升高,引起痛风,所以,想通过喝骨头汤达到补钙的效果不是最好的选择.
鸡西市17365395857： 喝大骨汤真的能够补钙吗 - ？
廖东鲨肝： 大骨汤可以补钙,但效果不好.骨头汤内含有一定量的营养物质,如蛋白质和脂肪等,对人体健康是有益的. ■骨头汤里的钙含量微乎其微,更缺少具有促进钙吸收的维生素D. ■如果仅靠喝汤来满足补钙的话,那至少每天要喝400碗骨头汤,因此单纯靠喝骨头汤达不到补钙目的.
鸡西市17365395857： 骨头汤,真的是补钙食物中的极品吗 - ？
廖东鲨肝： 大多数人都认为喝骨头汤能够补钙,是因为钙在体内主要以骨骼、牙齿的形式存在.因此,很多人都认为,如果用骨头熬汤,就能将骨头中含有的钙熬进汤中,通过喝汤就能够达到补钙的效果.然而,一般煲汤都是只用水煲而不加任何的酸性调...
鸡西市17365395857： 骨头汤真能补钙吗?？
廖东鲨肝： 不能.骨头汤中的钙是羟磷灰石,不溶于水,如果用离子水蒸的骨头汤钙浓度不超过4毫克/100毫升,微乎其微,最好还是牛奶补钙,多晒太阳,这样更容易帮助VD的吸收起到补钙作用.
