如何制作枧水粽子
1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤，不再赘述。
5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。
贴心建议：
1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。
2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。
3、煮制时加水要没过粽子。
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。
用料
糯米 1000克
枧水 5ml
白砂糖 100克
粽叶 适量
蒲苇 适量
广式枧水粽的做法
糯米洗净浸泡5小时；
捞出糯米，沥干水；
沥干水的糯米放入一个大盘子中，加入枧水拌均，糯米颜色渐渐变黄，加入白砂糖拌均；PS：不放糖就蘸着吃；
粽叶、蒲苇浸泡一个晚上，洗净，沥干水；
粽叶折成不漏的漏斗形状；
放入拌均好的糯米；PS：九成满。
包裹好粽子；
用蒲苇捆绑结实；
包好的粽子，用剪刀剪去多余的粽叶、蒲苇；
粽子放入压力锅，加适量水，水要浸过粽子，煲约40分钟即可；PS：普通锅要煲1小时以上；
煮好的粽子，可以吃冷的也可以吃热的，如果包粽子时候没有放糖，可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃
小贴士
1.糯米一定要浸泡时间足够；2.粽叶、蒲苇，我购买的是干的，所以浸泡一个晚上；3.糯米加入枧水会慢慢变黄后才放糖；4.使用压力锅比较快煮，如果是普通锅，根据火的大小调整时间。5.如果包粽子时候没有放白砂糖，吃的时候可以蘸白砂糖、蜂蜜等吃。
做粽时按份量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子。，(一种红蓝叶子,一种如薄荷样的植物，本来是绿色的，
把它剁碎放饭里蒸两三次，就会成暗红色.)
还
有必不可少的带皮的肥猪肉,切成不厚不薄的长方形,
用剁碎的红蓝和适量用枧水腌过的糯米加斩成一小条一小条的苏木(这
个就是让我更加奇怪的东西了..第一次吃的时候居然能吃出一条小木屑来.)放水里煮时会变红色，把苏木放在粽子的中间，这个枧水粽吃时要醮白砂
糖才好吃。也可以把煮好的红豆沙放中间做馅，味道也不错。这些是做
粽子必需的材料，少了哪一样都不好吃了.
裹粽子时米放两头，馅放中间；裹粽子的最要紧一条是扎绳子时一定
要紧实，不然松垮垮的不好吃，粽子形状有方形菱形三角形,另有一煮枧水粽
时就简单了，水里面放几条苏木就行,出来一锅水都是红色的，就在不断换煤
球和加热水当中，大概煮上七八个小时(比用高压锅好)，香喷喷的粽子就好
了，米软了渗透着竹叶的清香，豆烂了，肥猪肉也煮烂了，入口而化，真好
吃。用明火白粥送更好味喔~~
1、备碱水。提早把山野中采回的艾草、青蒿和蕉叶等阴干或晒干，临用前将它们合并烧灰，收集热灰粉以开水冲浸，滤出灰份保留碱水；
2、浸泡米。糯米用草木灰碱水过面浸泡一个小时以上，令其透湿后沥干水待用。
3、粽叶粽绳。粽叶无论干、鲜品，洗净后滚水五分钟湿润，并浸泡于冷水中。
4、包粽子。如前步骤，不再赘述。
5、下锅煮。锅中填入生粽子，冷水下锅，泡过面的水量。滚开慢熬，1.5个小时后，待透熟起锅，晾凉享用。
贴心建议：
1、此粽的制作和一般粽子稍有不同，它是在糯米中加入了碱粉。这碱最好是烧出来的自然碱，而不是化工碱品。
2、粽子晾凉后最好放在冰箱冷藏，吃的时候那才是爽口宜人啊。
3、煮制时加水要没过粽子。
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。
端午的粽子有两种。
一.是枧水粽,枧水粽要用当地的枧沙制作。做粽时按分量开好枧水泡浸糯米，用芒叶或甘蔗叶包裹做成枧水粽子，长约15厘米，直径三四厘米，煮熟后很快停火。肉色金黄透明，脆口不腻，吃时蘸以白糖或蜜糖，别有风味；有些枧水粽在糯米内还加有莲蓉或豆沙，煮熟后心红肉黄，脆滑油光，即使在食用时不加白糖或蜜糖，一样甘脆可口，去湿健脾，耐人寻味。
当代人疑心枧水对人体不利，建议制作时不加枧水，令“枧水粽”之有名无实，失去其甘香脆口的传统特质。其实一年之中才有那么一段日子吃这种食物，窃以为少量吃入枧水对人体健康影响不大。而不加枧水的粽子，存放时间也并不长久，容易腐臭变质。
二.是咸肉粽.制作方法是把浸泡好的糯米和绿豆，夹拌腌好入味的猪肉用山竹叶包裹而成，肇庆地区多用小一点的冬叶包裹，其形状比“枧水粽”粗一陪以上，呈方锥形，但个头又比裹蒸要小，这种“咸肉粽”不加枧水，但内馅的层次和裹蒸相似，因此有很多人称之为“裹蒸粽” 。
据说秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。 当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，传统的裹蒸是因为在它创建之初，是为了满足农民上山劳动而制作的，因为裹蒸一旦蒸熟，可以放置好几天都不会变质，比起一般的饭菜经放，农民就算上山劳动好几天都不愁饿肚子。
肇庆裹蒸的吃法也颇具特色，当地人通常是将热气腾腾的裹蒸从锅里取出之后，拆开冬叶，加入切细碎的芫茜、葱和炒香的芝麻粉，再加上几滴土榨花生油和酱油，随吃随蘸，确有风味； 而另一种吃法是将冬叶打开后，裹蒸蘸上蛋浆后用猪油煎至金黄，表皮香脆，再加上述配料食用，同样味道不俗。
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闻着粽子的飘香，看着碧绿的粽叶。想着远方的朋友，带着心中的思念，携着甜蜜的祝福。让粽子凝聚着甜蜜.开心.快乐.宽容送给我的朋友们!
碱水粽的做法 碱水粽的做法介绍
1、食材;糯米750g、食用碱适量、粽子叶适量、棉线适量。2、粽叶泡一天或一晚上，洗净后放入锅里，水没过粽叶水烧开后煮5分钟左右捞起泡入冷水中待用，糯米洗净后泡4小时左右。3、糯米泡好后，沥干水分后重新放入盆中，放入1\/4--1\/2勺左右的食用碱，因为米粒上还有水，这样放入的碱很快就融化了，...
自己怎样做枧水?
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碱水杂粮粽的做法,碱水杂粮粽怎么做好吃,碱水
3.裹粽子的绳子用水泡软 4.取两片粽叶，用右手绕成圆锥形 5.舀一勺杂粮放在里面，用筷子搓紧 6.再舀一勺放在里面，用手按紧 7.将左右两边的粽叶往里收，后面长的叶子往前面盖过来后往下折 8.包好的粽子用绳子绑起来 9.全部做好的粽子如果不是及时煮的话，最好放在清水里泡着，以免大米变干...
广西碱水粽子的做法,广西碱水粽子怎么做
步骤1 准备食材：糯米200克、碱面20克、粽叶8片、粽绳1条、盐1茶匙、油适量。步骤2 锅内加入清水、盐、粽叶、油，大火烧开后，关火至水凉。步骤3 糯米冲洗两遍，浸泡30分钟。步骤4 滤干水分，加入碱面放置2小时。步骤5 取两片粽叶叠在一起，折成锥形。步骤6 放入糯米压紧实后，包裹起来。步骤...
碱水粽子的做法和配料窍门
使粽子更加美味多样。4. 调味增香：在煮粽子的过程中，可以加入少许食盐、花生油等调味品，增加粽子的风味。5. 煮制技巧：注意火候的控制，大火煮沸后转小火慢煮，确保粽子煮熟且不失口感。以上就是碱水粽子的做法和配料窍门。通过掌握这些技巧，可以制作出美味可口的碱水粽子，享受传统美食的魅力。
碱水粽一斤米放多少碱呢
32克左右。在碱水粽里加入食用碱能使糯米的粘度增加，吃起来的口感更粘，还能缩短粽子蒸煮的时间，而且由于糯米粽的整体材料偏酸，加入碱性物质能使粽子的味道更鲜。碱水粽中糯米和碱的比例应该控制在600：38，即如果用600克的糯米，就需要搭配38克的碱水，经过计算一斤糯米则需要放32克左右的碱。32克...
碱水粽的碱水是什么?
碱水粽的碱水不是小苏打。1斤糯米5克碱，大概是喝汤用的小汤匙小半汤匙。把碱用点温水先化开后和糯米一起加水浸泡一个晚上。沥干水后包粽子。粽子煮好后是有点金黄色的。碱水粽是粽子的一种，因食材中有碱水而得名。部分地区喜欢制作碱水粽时加入红枣及豆沙，本身带有甜味，则一般不加糖。
碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的制作方法和所需配料如下：1. 准备材料：圆糯米500克，食用碱8克。2. 取500克圆糯米，用清水彻底洗净后，加入4克食用碱，再加入足够的水，浸泡4小时以上。如果浸泡时间较长，建议放入冰箱冷藏。3. 准备干粽叶，提前浸泡一晚，然后用开水煮5到10分钟，以增强粽叶的韧性，防止破裂。使用新鲜...
碱水粽子的碱水怎么做
浸泡一段时间后，可以看到水呈现出明显的碱性，这时需要进行过滤。准备一个细密的纱布或过滤网，将浸泡好的草木灰水倒入，过滤掉灰渣。过滤时可以多次重复，以确保得到的碱水清澈透明。这样，碱水的主要成分就是碳酸钾水溶液了，它具有一定的碱性，能够用来制作碱水粽子。在制作碱水粽子的过程中，碱水的使用...
碱水粽怎么包,碱水粽子的做法和配料
碱水粽子的做法和配料：材料：糯米、碱水、生油。做法：1.先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)。2.待碱水被米粒吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被米粒吸收，米粽吃口就不糯)。3.竹箬用清水洗净浸泡在清水里。
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