炒鸡肉时放白酒好吗？
可以去除腥味。
准备原料：三黄鸡1只/2斤左右、青尖椒1个、红尖椒1个、料酒2勺、葱5段、姜6片、蒜3瓣、八角2个、花椒30粒、香叶3-5片、糖1勺、盐适量、老抽2勺、生抽4勺、蚝油1勺
1、生水里加入3片姜，1勺料酒，煮开关火，捞出鸡肉，装盘。
2、拉出装盘。
3、开火，下油适量，放入调料炒制30秒，下煮好的鸡肉大火翻炒，依次加入一勺料酒，两勺老抽，4勺生抽，1勺蚝油！炒制1分钟
4、炒制一分钟的效果
5、加开水没过鸡肉，加一勺糖，适量盐，大火烧开10分钟以后，转中小火慢慢炖！这时候要尝尝锅里汤料口味，缺啥添啥！
6、小火慢慢炖十五分钟左右，加入青尖椒和红尖椒！
7、完成。
在炖鸡肉时，可以适量添加白酒，能够使鸡肉肉质鲜美，口感更好，营养更高。
鸡肉里面添加白酒，有去腥，增香，提味的作用。
白酒的功效：
白酒味苦、甘、辛，性温，有毒，入心、肝、肺、胃经；
可通血脉，御寒气，醒脾温中，行药势；
主治风寒痹痛、筋挛急、胸痹、心腹冷痛。
白酒的用途：
1、去腥：手上沾有鱼虾腥味时，用少许清洗，即可去掉腥气味。
2、除腻：在烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加少许白酒，可使菜肴味道鲜美而不油腻。
3、消苦：剖鱼时若弄破苦胆，立即在鱼肚内抹一点白酒，然后用冷水冲洗，可消除苦味。
4、减酸：烹调菜肴时，如果加醋过多，只要再往菜中倒些白酒，可减轻酸味。
5、增香：往醋中加几滴白酒和少许食盐，搅拌均匀，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。
白酒的妙用：
1、姜汁鸡蛋汤里加点白酒，味道鲜美。
2、做菜放醋多了加点白酒，可减轻酸味。
3、烹调脂肪较多的肉类、鱼类时，加点白酒，可使成菜味美而不腻。
4、红烧牛羊肉时加点白酒，不仅可消除膻味，还可使肉的味道鲜美，并容易烧烂。
5、煮火腿之前，在火腿皮上涂些白酒，会很快煮烂，并且味道更鲜美。
6、油炸花生仁盛入盘中后，趁热洒少许白酒，可保持花生仁酥脆不回潮。
7、鸡、鸭宰杀前灌一汤匙白酒，半小时后再杀，不仅容易褪净毛，且皮也会完好无损。
不好，白酒不可以替代料酒。
鸡肉炖蘑菇能放白酒吗?鸡肉炖蘑菇可以放啤酒吗
鸡肉炖蘑菇是可以放白酒的，在炖鸡肉的时候注重的是它的味道，加入少量的白酒，或者是黄酒，都可以提升鸡肉的口感，让鸡肉的味道里有一股淡淡的酒香味，同时也可以起到去腥的效果。鸡肉炖蘑菇可以放啤酒吗鸡肉炖蘑菇可以放啤酒的，小鸡炖蘑菇少放点啤酒可以大幅提升它的香味，小鸡炖蘑菇起源于北方，是...
煮鸡肉放红枣和白酒好吃吗?
煮鸡肉可以放红枣和白酒。红枣可以起到补血的作用，而对于白酒来讲可以去除鸡肉的腥味。【煮鸡肉调料】：料酒5克、红枣、姜几片、香葱2根【制作料汁】：熟花生50克、大蒜3瓣、白酒适量、生抽5克、盐2克、不同2克、芝麻酱5克、熟芝麻3克、辣椒油10克、陈醋3克——制作方法和步骤——【步骤一】：...
炖鸡放白酒起什么作用
炖鸡不能放白酒。炖鸡可以放黄酒或啤酒。啤酒天然的麦芽香味能与肉充分混合，使肉更加嫩滑鲜美，如啤酒炖鸡或炖鸭。除此之外，啤酒还常用于煮汤，如啤酒鸡汤。酒在烹饪中的主要功效为祛腥膻、解油腻。如在烹调时加入黄酒，能使造成腥膻味的物质溶解于热酒精中，随着酒精挥发而被带走。黄酒的酯香、醇香...
白酒腌鸡肉蒸了酒精含量高吗
腌制鸡肉时使用白酒确实会使鸡肉吸收到一定的酒精。但是，当鸡肉经过蒸制后，其中的酒精含量会大大降低。酒精的沸点较低，蒸煮食物时，酒精会先挥发掉，只有其余的醇类物质留在食物中。通常情况下，经过蒸煮后的食物中的酒精含量非常低，对大部分人来说是安全的。所以，正常情况下，白酒腌制的鸡肉经过蒸煮...
卤鸡腿去腥能用白酒吗?
卤鸡腿去腥能用白酒。因为白酒中的乙醇对于鸡肉中散发腥味的酯类物质具有很好的溶解性和挥发性，可以有效的将散发腥味的酯类物质，进行消减或者去除，这样会让鸡腿上的肉纤维更加浓密，紧实，食用起来也会更佳，还可以将鸡腿用白酒进行浸泡加热，这样去腥提鲜的能力将达到最大化，更好的提升鸡肉的质感和...
白斩鸡不放料酒放白酒行吗?家常白斩鸡的放盐吗
白斩鸡不放料酒放白酒也可以，白酒可以起到去除异味和增添香味的效果，用来做菜完全没问题，只不过白酒度数高，用量要少一点。白斩鸡也叫白切鸡，是一道家常冷盘，想要做的好吃，一些细节也需要注意。家常白斩鸡的放盐吗家常白斩鸡不用放盐。之所以叫白斩鸡就是因为在在烹饪的时候没有加调料，原汁原味。想要...
鸡肉里可以加白酒和糖吗
可以，但是建议少加点酒，加酒的主要目的是去腥提鲜，一旦放多的话会破坏鸡肉本身的鲜美。
想要做出不柴不腥的鸡胸肉,都有哪些要点需要注意?
这样做就不用担心鸡肉的味道会有什么影响。现在的分割鸡都养殖速成的，如果加工的时候处理不好，就会有股鸡饲料的味道，所以你可以在鸡肉里放入一点高度白酒，腌制10分钟，酒味会自然挥发掉，炒出来的鸡肉也会变的更加鲜酒类物质去腥，白酒，啤酒，还有料酒。因为酒精（乙醇）对腥味物质的溶解和挥发性能，...
兔肉和鸡肉一块炖能放白酒吗 要放多少
可以放白酒。白酒在炖肉过程中起到调味作用，可以减轻肉质的腥味、膻味。一般情况视肉多少定。使用量不会超过1两。通过炖煮，酒精蒸发带走杂味。
地锅鸡可以放白酒吗?
可以少量放白酒。重口味做法）：蒜瓣八个，姜一块切片，葱一个切段，五克花椒，十五克八角，起锅烧油六十克，放入材料，炸香后放入小鸡翻炒，放入老抽，味精，盐，酱油，翻炒五分钟兑水小火慢炖，准备配菜干香菇三十克，泡水三十分钟后下锅，然后和三百克面粉，水熬干后把面饼贴上盖上锅盖煮十分钟...
星亮阿奇： 好吃,鸡肉会香嫩很多
于田县13945999240： 菜里放白酒可以吗?什么菜可以放什么菜不可以 - ？
星亮阿奇： 当然可以 有些情况下可以代替料酒 不过不要放太多 一点味道就好 比方做肉类菜肴 炒肉片、丝、条之前不是要上浆嘛 放一点点 可以去腥 还有就是炖(红烧)排骨、肉什么的时候 放上一点点 也很不错 一点也尝不到的 就是别放多了 另外不要放酱香类的酒 如茅台呵呵 成本也太高
于田县13945999240： 炒菜时,能不能放些酒 - ？
星亮阿奇： 可以适当放一些 经常是油腻的东西对身体不好.容易造成肥胖以及造成心脑血管方面的疾病等等,生活中我们平时的吃的炒菜往往成为摄入油脂对大的途径.所以我们平时应注意炒菜不要放太多油,注意健康.在炒菜的时候有没有降低对油脂摄...
于田县13945999240： 炒菜时放些白酒和食醋有什么好处? - ？
星亮阿奇： 白酒和醋能发生化学反应,生成乙酸乙酯,有香味.
于田县13945999240： 做肉时候加什么酒比较好? ？
星亮阿奇： 在美食高手眼中,酒也是一种很好的“调味料”,用它来做菜,还有许多好处. 首先... 浅色的肉类,如鸡肉和鱼肉,适合用白葡萄酒,深色的肉类,如牛肉和猪肉,则适合...
于田县13945999240： 熟烧鸡怎么炒好吃 - ？
星亮阿奇： 九味鸡原料:鸡肉(最好是鸡翅膀或鸡腿,带骨头的吃起来味道更好)、干辣椒(一定要是干的小红辣椒)、葱段、姜片、花椒、大料.调料:鲜酱油、醋、白糖、芡粉、白胡椒粉做法:1、先将鸡肉用开水焯一下,最好是将鸡肉与水一同...
于田县13945999240： 炖鸡肉加什么酒比较好? - ？
星亮阿奇： 在炖鸡肉时,可以适量添加白酒,能够使鸡肉肉质鲜美,口感更好,营养更高. 鸡肉里面添加白酒,有去腥,增香,提味的作用. 白酒的功效: 白酒味苦、甘、辛,性温,有毒,入心、肝、肺、胃经; 可通血脉,御寒气,醒脾温中,行药势; ...
于田县13945999240： 黄菇炖鸡的做法,黄菇炖鸡怎么做好吃,黄菇炖鸡 - ？
星亮阿奇： 用料 鸡肉 1只 杏鲍菇 适量 洋菇 适量 白精灵菇 适量 鲍鱼菇 适量 香菇 适量 姜 适量 洋葱 1 粒 蒜头 适量 清水 盖过材料 菇菇炖鸡的做法 食谱取自Carol-自在生活 有稍微更改 调味料: 味精适量 ,盐适量(咸度请依照个人喜好斟酌) 步骤: 1.全鸡洗乾净,切块,,杏苞菇切片,白精灵菇切段,鲍鱼菇切块,香菇侵泡水至软切半 2.先用把姜片,蒜头和洋葱爆香过后把所有的材料加入稍微炒一炒(不必炒熟) 3.把(2)放入锅,然后倒入水(水量要能够淹没全鸡) 5.汤滚后加入调味料混合均匀 7.盖上盖子炖煮至熟即可
于田县13945999240： 我是乙肝病毒携带者,我知道不能喝酒`但炒肉的时候家人习惯放白酒去腥`我吃了有危害吗? - ？
星亮阿奇： 这个没关系哦,炒肉时,经过高温,酒精都会发了,对你就没有什么危害了,放酒的目的只是在炒的时候,让有腥味的物质与酒精一起挥发掉,达到去腥的目的,炒过后,对你没有什么危害的.
于田县13945999240： 爆炒鸡肉怎么做 - ？
星亮阿奇： 主料:鸡800克 辅料:柿子椒150克 调料:生抽15克,鸡精2克,姜10克,辣椒(红,尖,干)10克,植物油25克,盐6克教您爆炒鸡丝怎么做,如何做爆炒鸡丝才好吃1. 红椒洗干净,切成小三角形;2. 把烤鸡的骨头去掉,切丝备用;3. 把茄子洗干净切成条,再准备一些姜丝和干辣椒;4. 把油烧开,然后放入鸡丝与姜丝、干辣椒爆炒;5. 接着放盐、生抽、鸡精、红椒即可.
