砂锅米线都需要放入什么调料啊?
砂锅米线的做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)
1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入想用的菜:绿豆芽、金针菇、肉片、火腿肠、摊好的蛋皮切成的丝、绿叶蔬菜(如豌豆尖、青笋尖等)、鸡肉丝、海带丝、香菇片煮熟的排骨等等。然后再加入味精、盐调味就可以了,煮开后撒点葱花就可以上桌了。
2.另外,也可以做牛肉砂锅米线:泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),煮开后加入红烧牛肉(肉和汤汁),关火后加点香菜和葱就可以了。
以此类推可以做肥肠砂锅米线、排骨砂锅米线等等。
一般放入盐、油、味精/鸡精等即可,因为砂锅米线中会加入各种配菜,所以调料尽量简单,避免掩盖食材的味道。下面介绍做法:
准备材料:西红柿半个、豆腐适量、干贝一撮、虾四五只、绿叶菜几片/几页、米线适量、花椒油、味精、盐
制作步骤:
1、砂锅锅底擦净,无水状态下倒入薄薄一层油,放入半个切块的西红柿翻炒,至出汁状态如图。 不要担心西红柿会让汤汁味道变得偏西红柿味,只放半个不仅不会影响口味,而且会让汤汁更鲜。
2、此时放入提前泡好的米线
3、放入提前泡好的干贝
4、放入提前去了虾线并且洗净的虾
5、放入洗净的绿叶菜(任何绿叶菜都可以),加入适量的水。 注意,加料的过程里,一直都是最小火。
6、加入切片的豆腐。
7、一直是最小火煮,不盖砂锅盖子。
8、到米线可以用筷子夹断的时候,撒一撮味精(一定要少),放一撮盐,这锅三鲜砂锅米线就可以出锅了。
砂锅米线的做法
原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还
可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等)
配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜
蒜少许、香菜
厨具:砂锅
制作方法:
1) 先把买来的米粉、肉丸、海带丝、上海青/小白菜、水豆腐等清洗干净,水豆腐切
块、火腿肠切圆片备用;
2) 往砂锅中放入8成清水,待煮沸后,放入肉丸、海带、菇、姜蒜等,加入少许盐和鸡
精,盖好砂锅;
3) 待肉丸等大致煮熟后,放入主食鲜米粉;
4) 等水再次煮开,放入上海青/小白菜、水豆腐、火腿肠、熏肠等,熬制片刻,依个人
口味放入胡椒粉、红辣椒粉、酱萝卜干以及番茄酱若干,用汤匙搅拌均匀,入味后撒入
少许香菜即可起锅;
到此,一份香喷喷好吃看得见的砂锅米线就出炉了!~:)
§特点:砂锅米线简单易行、营养丰富、并可据个人口味灵活调整
原 料:
鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克。
制法:
1.把肉料分别切薄片,有味的焯水后漂凉装盘;
2.其余各料另锅焯水,漂凉后切段装盘;
3.香菜、葱切碎和油辣椒及烫过的米线一同上桌;
4.鸡油烧至7成热时装入碗中,倒入烧开的清汤,加调料上桌;
5.食时先将肉片烫至白色,下绿菜稍烫,再下米线,撒少许葱花、香菜即成 。
砂锅15O面368米6线222料1,这个我做了好多年了,一直是生意火火火。
自制昆明小锅米线有哪些技巧需要掌握?
煮米线:将米线放入沸水中煮熟,捞出后放入小锅中,加入炒好的底料、高汤、豆芽等配料,煮至食材熟透,出锅前撒上葱花、香菜等提香。调味:根据个人口味,可以加入醋、辣椒油、花椒油等调料,增加风味。火候掌握:在煮米线的过程中,火候的掌握非常重要。要用中小火慢煮,以免煮糊或者煮得过软。保温:...
砂锅米线的制作顺序是怎样的?
炒制底料:在锅中加入适量的食用油,油热后加入葱、姜、蒜、辣椒、花椒、八角、香叶、草果、陈皮,炒出香味。然后加入切好的鸡肉、猪肉、牛肉,翻炒至变色。接着加入生抽、老抽、盐、鸡精、白糖,翻炒均匀。煮米线:将米线放入开水中煮熟,捞出后放入砂锅中备用。烹制砂锅米线:将炖好的高汤倒入炒...
米线怎么做好吃(米线怎样煮好吃又简单)
2、酸菜:热锅放油,倒入酸菜炒一炒。炒好后盛出备用。3、煮一小锅开水把韭菜和豆芽焯熟。捞出备用。四、煮米线 煮一锅开水后放入米线(因为是干米线需要多煮一会儿,有时间的话放料 把备好的三碗料使劲往米线里加就好了。我口重,肉酱酸菜都要放好几大勺才爽。怕酸怕辣的就少放一些,再额外...
如何做砂锅米线?有哪些注意事项?
煮米线:将米线放入沸水中煮至软熟,捞出后放入砂锅中。炒制配料:在锅中加入少量油,放入腌制好的肉片翻炒至变色,再加入葱花、姜片等爆香。煮汤底:将炒好的肉片和其他配料加入高汤中煮沸,调整好味道后,倒入装有米线的砂锅中。加热砂锅:将砂锅放在炉子上,加热至汤汁沸腾。加入配菜:在汤底沸腾...
小锅米线的制作要点有哪些?
炖煮:在小锅中加入适量的清水,放入炒好的蔬菜、肉类等配料,煮沸后加入米线,继续炖煮一段时间,使米线充分吸收汤汁的味道。调味:根据个人口味,可在炖煮过程中加入一些特色的调料,如酸菜、花椒油、葱花等,以增加米线的风味。出锅:待米线炖煮至入味,汤汁浓郁时,即可出锅。将小锅米线倒入碗中,...
怎么做好吃不腻的云南小锅米线?
准备高汤:将猪骨或鸡骨清洗干净,放入锅中加水煮沸后撇去浮沫,加入姜片、葱段、香料包(包含花椒、八角等),小火慢炖数小时,熬制成浓郁的高汤。炒制配料:在锅中加入少量油,将切好的肉片快速翻炒至变色,加入适量的酱油、盐调味,取出备用。烫米线:将米线放入沸水中烫煮至软熟,捞出沥干水分。...
正宗开封砂锅米线的做法是什么?
烹饪食材:将腌好的肉片放入汤底中煮熟,然后加入米线、青菜和豆芽,继续煮至食材熟透。调味:根据个人口味加入食盐、鸡精或味精调味,可以适量加入辣椒油或辣椒酱增加辣味,花椒油增加麻味。加蛋花:将鸡蛋打散,慢慢倒入砂锅中,用筷子轻轻搅动形成蛋花。出锅:撒上剩余的葱花、香菜和几滴香油增香,煮沸...
有什么制作重庆砂锅米线的秘制配方分享?
煮制:将砂锅放在火上加热,待汤汁沸腾后,打入鸡蛋(可选),煮至蛋熟。调味:根据个人口味加入调味油、蒜泥、葱花、香菜等。出锅:撒上适量的葱花、香菜,一碗热气腾腾的重庆砂锅米线就完成了。【小贴士】米线的选择很重要,不同的米线口感差异很大,建议选择品质好的米线。麻辣底料的炒制是关键,...
小锅米线的做法?
小锅米线的做法 1.猪大骨一份洗净备用;准备泡椒黄瓜和酸菜备用 请点击输入图片描述 2.将洗净的猪大骨放入锅内,加入足量的水;加盖煮2个小时以上,取大骨汤备用 请点击输入图片描述 3.鸡腿剁小块;炒锅放火上,放入适量食用油,下入花椒和青花椒炒出香味 请点击输入图片描述 4.放入豆瓣酱炒出...
砂锅米线有哪些简单的做法?
制作汤底:将炒好的肉片和爆香的调料倒入高汤中,加入适量的盐、鸡精调味,煮沸后倒入装有米线的砂锅中。加入蔬菜:将提前准备好的蔬菜均匀铺在米线上,盖上砂锅盖,用中小火煮几分钟,使蔬菜变软。调味:根据个人口味,可以在砂锅米线上撒上葱花、香菜、辣椒油等调料,增加风味。出锅:待蔬菜煮熟后...
龚河盐酸: 内容如下:用料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉...
越城区13054015747: 正宗砂锅米线里面都有什么调料?
龚河盐酸: 用料: 1、云南米线适量.2、猪肉(也可用鸡肉).3、蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适量.4、豌豆尖(可用其它菜叶代替).5、鸡汤(其他高汤均可).6、老姜一块.7、盐适量. 做法: 1、将米线(我这是半干的米线)放沸水中后关...
越城区13054015747: 砂锅米线调料 - ?
龚河盐酸: 1.泡发米线,将泡好的米线放在砂锅内,加入高汤(排骨汤、大骨汤、鸡汤都可以,没有高汤可以做肉片汤),加少许猪油,根据米线的情况煮一定的时间,这个不好说,各地的米线不一样,我们这里的(四川)米线煮两三分钟就可以了,加入...
越城区13054015747: 砂锅米线的配料 - ?
龚河盐酸: 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜 蒜少许、香菜 厨具:砂锅 制...
越城区13054015747: 砂锅米线调料都有什么 - ?
龚河盐酸: 砂锅米线的做法 原料:鲜米粉、肉丸若干、海带丝1两、上海青/小白菜2两、水豆腐1块、火腿肠1根(还 可依喜好另加凤尾菇等菇类、熏肠等) 配料:盐少许、太太乐鸡精少许、红辣椒粉、番茄酱少许、胡椒粉少许、酱萝卜干、姜 蒜少许、香菜
越城区13054015747: 砂锅米线的酱料配方 - ?
龚河盐酸: 米线提前泡发 火腿切片,其他食材备用 葱,切末 水烧开.放浓汤宝,胡椒粉,火锅底料,十三香 火锅底料(块状),白胡椒粉,十三香,鸡精,浓汤宝,盐 放米线.大火开2分钟,加盐,鸡精.香菜.关火放入葱末.(可以加香油,色泽更鲜亮)
越城区13054015747: 沙锅米线的调味料?
龚河盐酸: 味精,鸡精,盐,姜末,蒜末,少量胡椒,可以增鲜.米线,海带丝,白菜,豆芽,火腿.如果是酸辣米线,就要加酸菜和辣椒酱.骨头汤. 就这些啦~~~
越城区13054015747: 砂锅米线的佐料有哪些?越详细越好哦?
龚河盐酸: 各种地方用料都不同,我们重庆这里主要是米线,高汤(骨头汤),随便什么青菜都可以,火腿肠,肉片,猪肝,豆芽,番茄,黄瓜,海带,有些时候还要放黄花菜
越城区13054015747: 做砂锅米线需要哪些配料 - ?
龚河盐酸: 鸡脯肉 、猪肚头、猪腰子、乌鱼肉、水发鱿鱼、油发鱼肚、火腿、香菜、葱头、净鸡块各20克 ,水发豆皮、白菜心、碗豆尖、葱、豆芽菜、蘑菇各50克,米线200克.
越城区13054015747: 砂锅米线的料是怎么熬的?都有什么料? - ?
龚河盐酸: 给您推荐两种做法吧,您也可以根据两种做法中的配料自己搭配.希望您满意!做法一食材准备 云南米线适量.猪肉(也可用鸡肉).蘑菇、香菇、平菇、木耳、笋片各适 特色砂锅米线图片(17张) 量.豌豆尖(可用其它菜叶代替).鸡汤...