廖排骨的卤料好不好吃？
很好吃的，我家用这个牌子的卤料用了一两年了，到现在算老卤汁了
廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！
而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！
说到卤味，当然不得不提川卤了！~而川卤中最出名的还是“廖排骨”的红卤。 话说“廖排骨”可是咱四川的百年老字号卤味品牌，他们的菜系分为卤菜、凉菜、香辣油炸系列，近70种菜品，卤菜最为出名。 卤菜，是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。现将制作技术介绍如下： 一、卤汁的配制 卤汁的配制，是做好卤菜的首要关键。卤汁配制的好坏，将直接影响到卤菜的色泽和口味质量6卤汁一般可分为红卤汁、黄卤汁、白卤汁三大类。 1.红卤汁。八角20克，桂皮20克，陈皮50克，丁香8克，山奈20克，花椒20克，茴香15克，香叶20克，良姜20克，草果5个，甘草15克，干红辣椒100克，香葱150克，生姜150克，片糖250克，黄酒1000克，优质酱油500克，糖色50克，精盐200克，热花生油250克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①草果用刀拍裂，桂皮用刀背敲成小块，甘草切成厚片，香葱挽结，生姜用刀拍松，红辣椒干切成段。②将八角、桂皮、陈皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香叶、草果，良姜、甘草、红辣椒干一起装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、葱结、姜块、片糖、黄酒、酱油、糖色、精盐、熟花生油、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 2.黄卤汁。黄栀子150克，香叶100克，山奈50克，花椒25克，良姜50克，砂仁25克，油炸蒜仁150克，油炸鲜桔皮150克，芹菜150克，生姜150克，沙嗲酱1瓶，黄酒1000克，熟菜籽油250克，油咖喱150克，味精200克，精盐230克，骨汤12千克。 制法：①黄栀子用刀拍裂，芹菜打成结，生姜用刀拍松。②将黄栀子、香叶、山奈、花椒、良姜、砂仁、油炸蒜仁、油炸鲜桔皮装入香料袋内，袋口扎牢。③将香料袋、芹菜结、生姜块、沙嗲酱、黄酒、热菜籽油、油咖喱、精盐、骨汤一起入放卤锅内，调匀即可。 3.白卤汁。八角60克，山奈50克，花椒25克，白豆蔻25克、陈皮50克，香叶50克，白芷25克，香葱150克，生姜150克，水酒1000克，白酱油1000克，精盐120克，味精100克，骨汤12千克。 制法：①香葱挽结，生姜用刀拍松。将八角、山奈、花椒、白豆蔻、陈皮、香叶、白芷装入香料袋内，袋口扎牢。②将香料袋、葱结、姜块、水酒、白酱油、精盐、味精、骨汤一起放入卤锅内，调匀即可。 以上配方适宜于卤制10～12千克的生鲜原料（家庭可根据原料的数量，按比例减少调味料的数量）。 4.配制卤汁时应注意的事项。①香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。 ②原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。 ③卤汁不宜事先熬煮，应现配制现使用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。 卤汁的保管 卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。卤汁的保存，应注意以下几点： 1.撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。 2.要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。 3.盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。 4.注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫等落入卤汁中。 5.原料的添加。香料袋一般只用2次，就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油了。
很好吃的，我家用这个牌子的卤料用了一两年了，到现在算老卤汁了廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！
而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！
每个人都有自己的口味
卤排骨怎么卤才好吃?
最后还要给大家一些小小的建议，也算是一些小技巧了 1、因为卤水汁内已含有盐等调味料，咸味已经足够了，所以不用再加盐或是酱油来调味了，以免卤出来的排骨发咸发苦。2、卤制的时候火候不宜过大，用小火慢慢卤制，这样才容易入味。3、排骨卤好后放凉连卤水再放冰箱冷藏几个小时，要吃的时候再加热...
卤排骨怎么弄才好吃?
（2）取卤锅1个，放入清水、廖排骨卤料一包，旺火烧开后放入中排骨，转用小火慢慢煮至排骨肉骨能散，色泽红亮时，捞出中排骨，沥干卤汁，再整齐地摆入长盘内，撒上葱花，淋上热香油即可。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊...
做好的排骨卤了一下为什么有股酸味?
3. 吃排骨能够补充身体的营养，还能够提到滋阴润燥，补肾益血，通便止渴的作用。排骨汤的营养价值非常的丰富，里面含有蛋白质，脂肪以及骨胶原，骨黏蛋白和维生素，钙铁磷等营养的成分，平时可以适当的喝点排骨汤，有利于身体的生长发育，对孩子的骨骼非常好。
廖排骨的卤水汁和卤丁记的卤水汁哪个好啊?
卤水排骨的做法 1.排骨一份，洗净备用，准备一份卤水调料，根据各家口味可以自行调配。我的依旧是以麻辣为主味 2.微压炒锅加入适量清水，放入洗净的排骨，烧开焯水，将焯水后的排骨捞出备用 3.微压炒锅重新放入清水，加入姜汁、食盐、老抽、生抽、鱼露、黄豆酱油、白酒和白糖，将准备好的卤水料用清水...
卤排骨的做法 最正宗的做法
准备卤料，如八角、桂皮等，放入料包或调料袋中。2. 卤制过程：锅中加入适量清水，放入卤料包，煮沸。加入处理好的排骨，小火慢炖。炖煮期间加入姜片、葱段提味。加入料酒、酱油调色调味，根据个人口味加入适量的冰糖和盐。3. 炖煮与收汁：持续小火炖煮，直至排骨熟透，肉质紧实。转为大火收汁，不断...
卤排骨的做法及配料窍门
4、将全部原材料进煲里，加生抽老抽黑糖姜茶调料。以便让猪排骨变香，焖的情况下我随手再扔了几颗麻椒进来；5、随后放水，开枪，焖。[1]简单方式：自身亲手做卤排骨，流程繁杂且规定极高，还比不上买搞好的。四川廖排骨的特色菜五香卤排骨选用秘百年老祖传秘方独门卤料研发而成，汁香气浓、油润滑渣...
自制卤水排骨怎么做好吃又简单,做法图解
自制卤水排骨怎么做好吃又简单的具体步骤 1.准备好材料 2.冰糖 3.葱姜蒜切段，我没有都切开 4.所有香料入锅，加一千克水！有卤料盒把卤料装起来比较好！我家没有！5.加入冰糖 6.放酱油，大火煮开转小火三十分钟 7.排骨冷水下锅去血水 8.排骨过凉水洗干净浮沫 9.排骨放入煮好的卤水中 10.煮...
哪个牌子的卤料好?
卤汁味道特点老卤汁经陈酿发酵后释放的极品鲜味，再加上独特香料的香味、盐味、甜味、鲜味、肉香味等多种味道统统揉和在一起，那滋味……真的好极了哦！廖排骨卤汁在各大菜场及超市均有销售。问题二：什么牌子的卤料好？ 廖排骨的卤料就不错哈，我平时都用那个。一袋卤料可以做三四斤卤菜，而且还...
卤排骨的做法是什么?
小贴士：1. 注意，卤水汁中已含有足够的盐分和其他调味料，因此无需额外添加盐或酱油，以免卤出的排骨味道过咸或苦。2. 卤制过程中，火候不宜过大，应用小火慢炖，以便更好地入味。3. 卤好的排骨应放置冷却后连同卤水一起放入冰箱冷藏几个小时，想吃时再取出加热，这样味道更加浓郁。
廖排骨做法是什么 为什么这么好吃
起锅装盘即成，淋上少许卤汁味更佳。使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制。2.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳。PS：廖排骨的卤汁可以循环使用的！用好后放冰箱里保存，可以用很久！而且越用越香！平时炒菜啊或者吃火锅啊，都可以放一下廖排骨的卤料的！
漆砖赖脯： 巴适!我第一次吃廖排骨的卤菜后,就喜欢上那个独特的味道了,然后自己去超市买廖排骨浓缩卤汁回家自己做卤菜,味道也是杠杠的,经济适用,一包廖排骨卤汁可以卤三斤卤菜,而且可以反复适用,剩下的卤汁还可以用来炒菜、冒菜,做火锅底料.使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳. 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制.2.卤汁使用越久味道越香3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.
田林县15292129324： 廖排骨的卤料好不好吃? - ？
漆砖赖脯： 很好吃的,我家用这个牌子的卤料用了一两年了,到现在算老卤汁了 廖排骨的卤汁可以循环使用的!用好后放冰箱里保存,可以用很久! 而且越用越香!平时炒菜啊或者吃火锅啊,都可以放一下廖排骨的卤料的!
田林县15292129324： 廖排骨浓缩卤汁味道怎么样? - ？
漆砖赖脯： 我女朋友就用的这个卤东西给我吃,味道很是不错,每次卤三斤左右,两个人一天就吃完了.味道绝对不比外边卖的差,而且干净卫生.“廖排骨”浓缩卤汁是独家秘法按照祖传配方研制而成的卤料,其用法简单才,操作方便,口味独特而深受人们的喜爱,曾获得“国家发明专利技术”.使用方法1.撕开廖排骨浓缩卤汁内袋后,直接放入1.5公斤清水中加热稀释成液. 2.加入食物1.25-1.5公斤食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳. 3.以小火煮熟后,尝试卤汁咸鲜适宜,起锅装盘即成,淋上少许卤汁味更佳. 使用范围 1.家畜、家禽、豆制品、蛋类的卤制. 2.卤汁使用越久味道越香.3.使用后的卤汁可用来烧菜、煮面或作为火锅汤料味道更佳.
田林县15292129324： 廖排骨卤料的味道怎么样? - ？
漆砖赖脯： 很不错的,我以前经常去廖排骨买卤菜吃的,自从知道有卖廖排骨浓缩卤汁之后,基本都是自己买回家卤的,味道不比他们卖的差,嘿嘿
田林县15292129324： 廖排骨卤汁怎么样?？
漆砖赖脯： 你说的是廖排骨浓缩卤汁吧,廖排骨浓缩卤汁又名百年卤汁.味道很不错的,我们家就是用的这种卤汁.用法很简单价格也很合理,主要是味道很好,而且干净卫生.
田林县15292129324： 网上好多说廖排骨卤料的,谁用过?好吃吗?？
漆砖赖脯： 确实很不错,不知道你吃过廖排骨卤菜没有,超赞的,它是市场上首家采用老卤汁作原料,生产出的液态状卤料.味道特别好!比现目前市场上流通的其他卤料味道要好得多.而且还是 纯天然的产品,包括成品的着色都是采用冰糖、白糖炒制着...
田林县15292129324： 廖排骨卤汁好不好用? - ？
漆砖赖脯： 廖排骨很赞的,我就很喜欢吃,有时也买卤汁回家自己煮 廖排骨卤汁的味道很独特,有股香香的药香味. 使用方法很简单,根据自己的口味加水稀释就成卤汁,把要卤的东西扔进去煮就行了, 而且卤东西的次数越多,卤出来的东西味道越好 剩下的卤汁还可以用来烧菜,冒菜,做火锅底料等等 主要是自己做东西比较卫生啦
田林县15292129324： 廖排骨浓缩卤汁好不好用? - ？
漆砖赖脯： 很好吃,上次吃过廖排骨的五香排骨之后,一直喜欢这个味道, 我家到现在一直用这个牌子的卤料,每次卤好了,一下子就被啃光了
田林县15292129324： 廖排骨的浓缩卤汁调出来卤肉好吃吗 - ？
漆砖赖脯： 好吃呀,我买过廖排骨的浓缩卤汁好几次了呢,很香,价格也不贵,你可以去看看的.
田林县15292129324： 廖排骨浓缩卤汁味道怎么样?？
漆砖赖脯： 廖排骨浓缩卤汁是由四川廖排骨(集团)旗下子公司四川廖排骨食品有限公司呕心沥血研制出来的集众家之长,其用料与用量均异于寻常卤料浓缩汁,香醇的味道深受全国消费者喜爱,独特的工艺荣获了国家发明专利技术.采用由廖家独创的“熏汽熏透法,糖汁煎熬法,降温定刑法:等古典家传技法熬制.
