燕窝用冷水还是热水浸泡啊?
泡燕窝用热水泡还是冷水,很多人做错了,否则浪费了还没效果
泡燕窝用热水泡还是冷水,很多人做错了,否则浪费了还没效果
冷水。
同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水,如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失。
燕窝不同炖制时间有长短的原则,燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。
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1.燕窝口感
优质燕窝口感细腻爽滑。炖燕窝的水如有粘性,往往是涂过胶或加过增稠剂。
不同等级品种的燕窝有不同的口感:
特等燕盏Q滑柔顺、极致享受;燕网是燕窝内侧的网状结构部分,是支撑蛋只及小燕的纤细网状物,口感细腻润滑,较容易消化吸收;燕角是金丝燕用来固定燕窝两端部分,是燕窝的“承重梁”,所需炖煮时间较长,比较难炖开。
2.燕窝营养
科学松鼠会另一位成员云无心在《宝贝别怕》中也明确指出,从营养学的角度来说,燕窝实在是乏善可陈,也无保胎功能。燕窝中的所有营养成分,都可以通过其他普通食品获得,甚至更为优质。比如蛋白质,燕窝就不如鸡蛋、牛奶“优质”。
3.采买秘诀
首先是产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
其次是看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净:越少细毛越好。
接着是挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
最后要看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
参考资料:百度百科-燕窝健康报网-燕窝
泡发燕窝用的水,夏季要用冷水,冬季则要用温水,不建议用热水,因为高温容易破坏燕窝中的活性蛋白,燕窝中原有的胶原蛋白也容易发生变质,导致部分营养流失和口感变差。以下是泡发燕窝的方法:
1、取一盏燕窝,大约2-5克/人,放入干净的碗中。
2、用纯净水浸泡燕窝(自来水虽然成本低,但是由于其本身经过了处理,难免会有很多杂质和漂白粉的味道,会严重影响燕窝的口感)
3、燕窝一般泡发4-6小时,就可以泡发开了,用手捏一下泡发中的燕窝,感受到燕窝变软可以到撕开的程度,就泡发好了。
4、捞出拣去羽毛与杂质,挑毛过程中可以多换几次水。
5、将泡开的燕窝撕成小细条,如有较硬的燕角,须泡久些再推挤成小片即可。
6、方法正确可以泡出5倍以上的燕窝出来。
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在燕窝泡发过程中,选水是最关键的一步,也是最容易被忽视的一步。一般,为了让燕窝有更好的“发头”,泡发的用水必须具有良好的渗透性和干净度。所以,比较理想的选择是纯净水或者是凉白开,有利于充分泡发,用时相对也会短一些。
冬天用温水泡3到4个小时,夏天用冷水泡1到2个小时,用热水容易使燕窝的营养流失。
燕窝的优质特征
1、燕丝细而密(一般都有天然缝隙);
2、盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);
3、手感干爽(轻按容易折断);
4、盏内有小量细毛;
5、燕角较细;
6、内部囊丝较少;
7、燕窝浸水以后,平均可发大6倍至12倍;
8、燕窝的色泽呈象牙白或象牙色偏黄,有光泽。
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燕窝中的主要营养成分是蛋白质,其中有1种必需氨基酸(赖氨酸),3种条件性必需氨基酸,燕窝常搭配海萃人参食用,可提升燕窝功效。而人体需要的必需氨基酸有8种,条件性必需氨基酸有13种。
燕窝的采买秘诀
1、产地要固定:金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量,出产地工业发达,粉尘等杂质越多,空气污染严重出产的燕窝越黑,产地雨水及森林覆盖面积越高,出产的燕窝发头越好,品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。
2、看燕窝的发头:不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。
3、看燕窝是否干净:越少细毛越好。
4、挑盏型:燕窝两端之头脚越细越靓。
5、看燕窝是否干爽轻身:以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多,存放不当会发霉。
6、炖:当然就是指炖制燕窝了,好燕窝耐炖,纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状,炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来,这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。
燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标:边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。
参考资料:百度百科-燕窝泡发
一、燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用,且不说漂白粉和氯气了,因为燕窝要浸泡那么长时间,硬水还会影响燕窝的“发头”。
二、燕窝的炖制 不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样,下面的时间表可以供大家参考 品名 浸泡时间(小时) 文火炖制时间(分钟) 头期白燕盏 12 30-45 白燕盏 8-12 30-45 三角盏 8-12 30-45 盏条 6-8 30 燕角 24 30-45 燕碎 6 30 上等黄燕盏 24 45-60 三角盏 24 45-60 条 24 45-60 燕角 24 45-60 燕碎 24 45-60 上等血燕盏 48 2-4(小时) 三角盏 48 2-4(小时) 盏条 24-48 2-4(小时) 燕角 24-48 2-4(小时) 燕碎 24-48 2-4(小时)
除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则,还有几点需要注意的: 1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。 2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。 3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。 4、使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。 5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。
三、燕窝的食用方法:
燕窝性质平和,要调理得当,坚持吃一段时间,它的营养成分慢慢渗透,补充到身体所需,效果才会显现出来。燕窝是滋补品,不是仙丹妙药,不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。 燕窝如何才能吃得滋补吃得有效,又合乎经济呢? 除了选择适合自己的燕窝品种,正确的炖制燕窝外,什么时候吃,吃多少,都会影响到吸收效果。 建议用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一调羹的量, 这样燕窝既耐吃,15-20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间, 又能保证燕窝营养成分的均衡摄入,吸收,循序渐进调理我们的身体。 燕窝为什么要空腹吃呢?
我们平时吃东西的时候,消化系统会分泌出多种的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白质的等等。 吃单一食物时,分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体,吸收效果较好。 相反,如果同时吃多种食物,消化酶有限来不及分解的话,吸收效果就会相对减弱。这里建议空腹食用只是就燕窝来讲,不是一概而论的,因为不同食物的物质含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而会造成身体不适。
要快就用热水,要营养就用冷水加冰。第一次浸泡的水建议倒掉,泡好后就把燕窝撕成条状即可。燕窝和辅料要分开来炖,食用时再混合。
燕窝泡发用冷水还是热水 燕窝泡发用什么水
燕窝泡发用冷水还是热水 燕窝泡发用什么水 1、燕窝一般建议用冷水泡发,泡发燕窝的水最好采用矿泉水或纯净水。如果是在冬天可以用30-40度左右的温水来浸泡。发好的燕窝泡在凉水中待用,不宜久存,尽快使用。2、窝在浸发时,应将其中质地较硬的硬块和燕角撕开,金丝洞燕在浸发后,应将其撕成条...
窝头用开水还是用温水和面
1. 窝窝头制作通常采用热水和面,因为热水能促使面粉中的淀粉糊化,增加面团粘性和柔软度,便于成型,使口感更细腻柔软。2. 与冷水相比,热水和面有助于面团发酵,提高面团温度,激活酵母活性,从而使窝窝头更松软,提升口感。3. 热水和面能更好地溶解面粉中的糖分和油脂,使这些成分均匀分布,不仅增强口感...
粘窝窝用热水和面还是凉水
取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可。然后,用手捏出窝窝头的形状。将蒸锅里的水烧开,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可。喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖。为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至,还可加入适当...
蒸窝头用热水还是凉水和面
1.夏天用凉水,不宜用热水,因为夏天温度高,用热水发孝的太快,冷水则慢一些。2.冬天要用温开水,因为冬天冷,用凉水发孝的太慢。做馒头和做包子是一个道理。凉水就是普通的自来水或者冷开水,千万别把冰箱里的冰水拿来做。切记!
窝窝头用冷水还是热水和面
窝窝头通常使用热水和面。首先,使用热水和面可以使得面粉中的部分淀粉糊化,增加面团的粘性和柔软度。这样,在后续的制作过程中,面团更容易成型,窝窝头的口感也会更加细腻和柔软。相比之下,使用冷水和面则容易导致面团过硬,不易成型,且口感较为粗糙。其次,热水和面还能够促进面团的发酵。在窝窝头的制作...
蒸窝头用凉水还是热水
在蒸制窝窝头的时候最好使用冷水,若是使用热水的话,虽然可以加速其蒸制的时间,但是会导致其口感变差,而用冷水上锅的话,在给水加热的时候,窝窝头可以进行二次发酵,这样蒸出来的窝窝头口感细腻松软,吃起来也会比较美味。一般来说,窝窝头的蒸制时间不会太长,基本上等水开上汽之后,差不多再...
燕窝用冷水还是热水浸泡啊?
冬天用温水泡3到4个小时,夏天用冷水泡1到2个小时,用热水容易使燕窝的营养流失。燕窝的优质特征 1、燕丝细而密(一般都有天然缝隙);2、盏形大而厚身(大约三只手指叠起一般大);3、手感干爽(轻按容易折断);4、盏内有小量细毛;5、燕角较细;6、内部囊丝较少;7、燕窝浸水以后,平均...
窝窝头是冷水蒸还是热水蒸 窝窝头是用热水蒸吗
将水烧热后放入窝窝头,十分钟之后用大火蒸制,蒸好后再焖十分钟左右,然后再取出来能够更香软可口。2、另外在制作窝窝头的时候,还有一个窍门就是要用热水烫面,和面的时候使用热水能够让面吃起来更加的劲道和松软,制作出来的窝窝头也会比较好吃,而要是使用冷水的话,做出来的窝窝头就会比较硬。
燕窝适合冷水泡还是热水 燕窝用什么水泡最佳
1、建议用冷水。2、同时浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水,如果是温水甚至热水浸泡会损坏使燕窝的营养成分流失。3、燕窝不同炖制时间有长短的原则,燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7\/10,因为燕窝在炖制...
燕窝用冷水还是热水浸泡?
一、燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。生的自来水千万不要用,且不说漂白粉和氯气了,因为燕窝要浸泡那么长时间,硬水还会影响燕窝的“发头”。 \\x0d\\x0a\\x0d\\x0a二、燕窝的炖制 不同品种的燕窝浸泡和炖制的...
祝狭依替: 冬天用温水泡3到4个小时,夏天用冷水泡1到2个小时,用热水浸泡容易使燕窝的营养流失. 选购宜忌:宜选择碗大壁厚,根脚小,羽毛少,棱条粗壮,色泽白而有光泽的.忌选购没有弹性且搓成糨糊状的燕窝. 加工宜忌:文火隔水炖为宜.优...
韶山市17741488546: 燕窝用冷水还是温水泡好 - ?
祝狭依替: 浸泡燕窝用净化软水、纯净水和白开水为宜,并且需用常温水.热水浸泡会损坏燕窝的水溶性蛋白,从而使营养成分流失.切忌用自来水浸泡,且不论自来水中的漂白粉以及氯气多严重,自来水本身为硬水,会影响燕窝的发头(燕窝在浸透后,在重量上与干身时的差异,倍数越大,即“发头”越好).
韶山市17741488546: 燕窝用冷水还是热水浸泡? - ?
祝狭依替: 一、燕窝的浸泡 浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失.生的自来水千万不要用,且不说漂白粉和氯气了,因为燕窝要浸泡那么长时间,硬水还会影响燕窝的“发头”. ...
韶山市17741488546: 燕窝用什么水泡 - ?
祝狭依替: 泡发燕窝最好是用纯水或者纯净的蒸馏水,矿物质水也可以,因为普通自来水中含有氯,而氯会对燕窝的营养成分产生破坏.因此燕窝不论是泡发还是炖煮,所用的水必须是不含氯的水.部分北方地区冬天温度特别低,燕窝实在不容易泡开,...
韶山市17741488546: 在超市里买的燕窝要用开水冲还是冷水冲 - ?
祝狭依替: 应该是先用冷水泡开
韶山市17741488546: 燕窝要用多少度的水泡? - ?
祝狭依替: 不同种类的燕窝浸、炖的时间不同,炖得太久燕窝会融化.燕窝的产地、部位、采摘季节、加工过程、干湿度、浸发季节、室温水温、甚至早晚的不同,发出和炖出的感觉都会不同.但自己炖煮得太稀是水分和火候控制不好的原因.放料太多既...
韶山市17741488546: 燕窝用温水浸泡还是用冷水浸泡?大概浸泡多长时间? - ?
祝狭依替: 要快就用热水,要营养就用冷水加冰.第一次浸泡的水建议倒掉,泡好后就把燕窝撕成条状即可.燕窝和辅料要分开来炖,食用时再混合.泡4个小时左右,炖1个小时.
韶山市17741488546: 燕窝用多少温度的水泡好呢 - ?
祝狭依替: 嗯!要看你是什么燕 燕窝的品种很多 每种泡的时间都不同 屋燕盏一般用纯净水泡5-6个小时就可以了 燕条一般用纯净水泡4个小时 燕角不好泡开 最好泡到二个小时的时候 用手掰一下然后再泡二至三个小时 燕碎一般用纯净水泡3-4个小时也差不多了对于燕窝炖的时间也很重要 如果你还有什么问题 可以搜索一下“燕鲍庄园” 里面有专业的燕窝顾问回答你的每一个问题
韶山市17741488546: 求推荐,燕窝用温水泡还是冷水泡的好?大神们帮帮忙 - ?
祝狭依替: 燕窝用温水和冷水泡都可以 你看下面的就知道了 这是我最百度上搜的 燕窝分白燕和血燕,白燕泡的时间较短,一个小时左右,血燕要泡12个小时,而且每4个小时换一次水,较麻烦.燕窝最好不要用热水泡,只能用温水或冷水,温水的话泡的时间就不用那么长.炖煮燕窝用一个小时就可以了.其实泡的时间和炖的时间不用太死板的限制,只要不要相差太久就好了.因为每个人喜欢燕窝的口感都是不一样的.有些人喜欢吃软一些的,有些喜欢爽口一些的,其实还是要看自己的口味来炖煮,不要太死了.但是泡过燕窝的水不能喝,如果觉得倒掉浪费可以用来洗手或洗脸,能美容.记得采纳啊