烤肉要烤到什么时候才算熟拉?
烧烤不同的食材,根据食材的易熟程度,和烧烤碳火力的大小,时间又不同,一般来说,鸡翅烤至金黄色(至少得10分钟),鱼丸类至少得5分钟以上,这样才完全熟透,鱿鱼尤其烤的时候不要烤老,这么说吧,大火鱿鱼烤上3分钟就熟了,具体怎么判断,光文字描述比较难,还是得根据你自己烧烤碳的火力、食材的大小决定的,统一点说:你上面列出的东西,5分钟烤制都熟了。
至于技巧,以鸡翅为例:鸡翅刚烤的时候,直接干烤,先不放东西,烤到表面干水后,刀划几个口子,刷上酱油等含盐份的料,以便更好的进味,待第一次调味料烤的基本要干的时候,再刷一遍,继续烤,通常鸡翅就出油了,烤一会再刷1遍,基本盐味就够了,再烤一会洒上香料辣椒等OK 。
总之把握一点,勤翻动,一般单面大火烤的情况下,10秒就要翻动一次,同时根据火力手动调节食物与火的距离,也就是火太猛出现烤一会就有点焦的情况缩短翻动时间,必要时把食材拿起来烤,距离火稍微远点,想要烤出好吃又好看的烧烤,需要一定的耐心的,另外,目前一些路边的小烧烤档烧烤的东西基本都是不合格产品,为了追求速度和营业,经常烤的烟嗷嗷的,通常我自己烤着吃的时候,都是慢慢来的,烤出油的时候要适当用刷子刷走油,必要的时候把容易出油的食物拿出来再别的地方震一震,甩出多余的油,尽量减少油掉在烧红的碳里面。有空可以多交流!
烧烤食材生熟鉴别方法如下:
1、看颜色。如果食材变色了就基本上已经熟了,比如肉类的肉质变白等;
2、闻气味。生食材是没有香味的,如果食材已经散发出诱人香味就说明差不多了;
3、测硬度。肉类生食材一般会很软,水果类食材一般会很硬,所以如果烤熟了会变成相反状
态(也就是肉类会硬一点,水果类会软一点)。
注:烤制的时候切忌大火猛烧,最好用文火慢慢熏制。
烧烤(Grill,Barbecue ),可能是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食
物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。一般来说,烧烤是在火上将食物
(多为肉类,海鲜,蔬菜)烹调至可食用;现代社会,由于有多种用火方式,烧烤方式也逐渐多样
化,发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。
烤至表皮变得金黄,肉的颜色由红色变为黄白色即可,下面介绍做法:
准备材料:猪肉300G、糖20克、淀粉10克、盐7克、鸡精5克、白胡椒粉5克、蒜粉/大蒜末(剁成泥,煸炒过)5克、大蒜末2瓣 、小红辣椒2根、小绿辣椒2根、糖5克、鱼露80毫升
制作步骤:
1、把配料表的调料混合在一起,加两汤匙食用油腌制猪肉。最少腌制30分钟,这里是提前一天腌制的。
2、腌制好后,在电饼铛的上下层都涂上少量油并打开电饼铛的预热,没有电饼铛的把烤箱上下火220度预热好。没有烤箱的用平底锅加点油大火热锅。
3、 预热好后,把肉放上,并设置为“烤肉”,盖上盖子。倒计时的时间响起就可以了(7分钟),烤箱10分钟,平底锅两面各煎5分钟。
4、烤至表皮金黄,肉的颜色由红色变成白黄色,就是熟了,煎好先别急着拿下来,把开关关掉,开始做酱汁
5、把配料表的大蒜末、小红辣椒、小绿辣椒、糖、鱼露混合一起,就是泰国大大小小街头都能吃到的蘸酱了
6、酱汁混合好后,就可以把肉切一切,摆盘即可
烧烤肉食,香嫩可口,颇得人们青睐。但烧烤时若不注意卫生,吃了不洁或被化学毒物污染的烤肉,可危及健康。因此,你们外出烧烤时必须注意如下几点:
一、烧烤食物的制备。最好即用即购,若提前备料,要防止肉类变质,以免造成食物中毒。如果隔日买回鸡翼、排骨、大虾、生蚝和鱿鱼等,则应先洗净切件,用保鲜纸包好,再用胶袋密封放入冰箱存用。
二、烧烤叉具的选择与清洗。家庭烧烤可自制简便叉具,能使食物叉得牢、转动灵活即可。叉具一般可用铁料制作,但切勿用电镀的铁料(如旧自行车钢线等)制作。因为电镀多为镀铬的,金属铬是一种有毒金属,长期接触铬可出现头痛、消瘦、消化障碍、贫血等。烧烤过程中,铬及其氧化物可污染肉食,对人体有较大的危害。郊游租借烧烤叉具,要将其表面的油渍等污物清洗干净,方可叉肉烧烤。清洗方法可将叉具反复插入干净河沙中,然后再用水洗净。
三、烧烤燃料的选择与起火。烧烤燃料较理想的首推木炭。木炭易起火、火苗旺、煤烟少,烤肉被煤烟中的有害物质3·4苯并芘污染机会较少。相反,倘若用木柴等作燃料,因煤烟多,烤肉极易被3·4苯并芘所污染。3·4苯并芘是一种公认的致癌物质,若经常食用其含量较高的烤肉,容易患胃癌。烧烤炉的起火,宜用干柴枝或木屑,不宜用过量的煤油或汽油浇在木炭上起火,因为这些燃料燃烧时,煤烟中含有大量的3·4苯并芘,可污染烤肉。
四、烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后,待炭火无烟时,即可在明火上烧烤肉食。烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1~2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
东北人不喜欢7成熟的,8成熟是最好的,9成熟、10成熟几乎营养流失了。
肉要变色 牛肉如果不是做成牛排的话 全熟可能比较容易接受。
烤肉要烤到什么时候才算熟拉
烧烤肉食要烤熟。烧烤炉起火后,待炭火无烟时,即可在明火上烧烤肉食。烧烤时,要反复转动叉具,使肉食受火均匀,并要将肉食烤熟,方可食用。倘若食了含有活的旋毛虫包囊的半生不熟的烤肉,如猪肉、羊肉等,可引起旋毛虫病,该病多在食后1到2周发作,主要出现发热、全身肌肉疼痛、眼睑及下肢浮肿等。
烤肉怎么烤才嫩?
3、烤肉最好烤八九分熟,其实八九分熟的肉是最嫩的,口感也是比较好的。当然啦,个人喜好不同,大家按自己的喜好烤制就好。4、烧烤食材要选新鲜、卫生的,最好在正规的店面购买烧烤食材并且买回后要仔细清洗。5、烧烤时要注意火候,食物必须烤到七八分以上才能食用,如果食物烤焦了,则要把烤焦的表面...
烤肉要烤到什么时候才算熟拉?
4、烤至表皮金黄,肉的颜色由红色变成白黄色,就是熟了,煎好先别急着拿下来,把开关关掉,开始做酱汁 5、把配料表的大蒜末、小红辣椒、小绿辣椒、糖、鱼露混合一起,就是泰国大大小小街头都能吃到的蘸酱了 6、酱汁混合好后,就可以把肉切一切,摆盘即可 ...
怎么用小烤箱烤牛肉,烤到什么时候才好吃
7、烤箱温度150度,约烤半小时,大约15分钟后牛肉开始出油,烤到牛肉发干就可以了,不喜欢太有较劲的,可以适当缩短烤制的时间,中间应拿出来翻动一两次
烧烤要烤几分钟才熟?
烤至需4至5分钟,要勤翻动。牛肉也不用那么在意,因为全熟的牛肉不怎么好吃,只要烤到外部粉嫩多汁即可。但像猪肉、禽肉这类的肉,烤透才能吃。肉类的烤制时间与种类和厚度相关,厚度每增加1厘米,每面大约多烤1至2分钟,当然这只是粗略的估计。别总是根据食物的外部变化判断是否烤熟。小块的食物用...
烤肉拌饭的肉烤到什么时候可以吃
放入冰箱冷藏。2.第二天吃的时候从冰箱里拿出来,铺平放在烤盘上,烤箱预热后,上下火230度烤20分钟。3.烤好后,切成1厘米左右的丁。4.黄瓜切丝,生菜切小块,香菜切碎。5.碗里盛好米饭,上面铺上切好的各种料。注意不要盛太满哦,会不好拌。6.把所有的料和米饭拌均匀就可以开吃。
烤肉要烤到什么时候才算熟拉?
烤到变颜色了,闻到香味了就好了
木炭烤肉烤多长时间就熟了
首先,烤肉的时间取决于肉的种类和厚度。通常,一英寸厚的肉需要烤6到8分钟才能烤熟。如果您的肉更厚,您需要增加烤的时间。另外,不同的肉类需要不同的烤制时间。例如,牛排需要比鸡胸肉更长时间才能烤熟。其次,您可以通过观察肉的颜色和质地来确定肉是否烤熟。烤肉时,肉的表面应该变成棕色或金黄色...
烤猪蹄要烤到什么程度胶原蛋白才最丰富?
一般来说,烤猪蹄的最佳火候是在200-250摄氏度之间,时间约为1.5-2小时。这个温度范围可以让猪蹄表面的胶原蛋白充分变性,形成美味的金黄色表皮,同时内部的胶原蛋白也能保持较好的状态。在这个温度下,猪蹄的肉质会变得鲜嫩多汁,胶原蛋白的含量也会达到一个较高的水平。烤猪蹄的过程中还需要注意以下...
烤羊肉串什么时候能熟
一般来说,烤出一道美味的羊肉串大约需要15到20分钟的时间。但是这也与火的大小,肉串的大小是有关系的,如果串的串儿是比较大的,烤的时间相对来说就要长一点,但是如果是小串儿的话,时间就可以稍微的缩短一点了。要想烤出味道鲜美的羊肉串,对时间的把握是非常重要的。烤羊肉串的技巧 1、切羊肉...
秦泊妥布: 烧烤时一般素菜烤3-5分钟,肉类烤5-7分钟,鸡翅,鸡腿要烤制15-20分钟等.烤烧烤的时候炭火不能过大,炭火太大烧烤就比较容易烤糊,烤好的烧烤吃不完要用保鲜盒装好放在冰箱里冷藏保存能保存1-2天不变质坏掉,吃的时候在取出来放在...
七星区18370673050: 烧烤食物烧到怎样才算熟? - ?
秦泊妥布: 牛肉类牛肉饼 中火 七成熟:7-10分钟 全 熟:7-10分钟牛扒(半寸厚) 中-猛火 五成熟:3-6分钟 七成熟:6-9分钟 全熟:9-12分钟大肉块 小火 五成熟:3-6分钟 七成熟:6-9分钟 全 熟:9-12分钟猪肉类:扒(半寸厚) 中火 全熟...
七星区18370673050: 烧烤肉要多久,,,,,,,,,,,,,,,, - ?
秦泊妥布: 得看切成多大的块,有多厚了 牛排的话,进烤箱得30分钟以上才熟 炭火上烤,也得15分钟以上才可以吃,当然如果想吃生的另说切成薄片的话,牛肉只要变色后1分钟就可以吃了 烤羊肉串的话,7-8分钟就好了
七星区18370673050: 烧烤食物烤到什么程度才算熟 - ?
秦泊妥布: 肉类: 羊肉串、羊腰串、牛肉串; 禽类的鸡翅、鸡柳、鸡珍、鸽子、鹌鹑; 海鲜类的鳎板、活鱼、鲜鱿鱼、墨鱼仔、活虾、大闸蟹、鲜贝串; 青蔬类的豆角、茄子、香菜、白菜、土豆、红薯、山药、芋头、青菜、番茄、黄瓜、刀豆、扁豆、西...
七星区18370673050: 烧烤食物烧到怎样才算熟??
秦泊妥布: 可以用签子扎下肉 烧烤的话 肉至少要流出动物油 从色泽上看到熟
七星区18370673050: 准备自己烤烤肉吃 没烤过 不知道得烤多长时间 - ?
秦泊妥布: 1.烤箱~有时间设定!2. 自己独自烧烤~薄厚+火候+口感等~可以咨询或自己掌握就可以~没有绝对限制!祝顺心!
七星区18370673050: 在路边碳火烧烤.烤骨肉相连怎么看熟没熟,要烤多久呢?用刷面酱吗?最好详细点 - ?
秦泊妥布: 翻烤过程大约6——12分钟左右,烤熟即可.只要掌握了最关键的步骤,用味加油边烤边刷,就能烤出鲜嫩爽脆、口感丰富的正宗碳烤骨肉相连.食材准备: 鸡腿碎肉、鸡脆骨、味加油、油、水、辣椒粉、孜然粉 用具准备: 竹签若干(根据...
七星区18370673050: 烤箱烤肉需要烤多久?用多少度?烤箱预热几度 - ?
秦泊妥布: 现在什么都不安全,能自己动手做的最好自己动手做,烤肉也一样.当然,办法有很多,根据个人口味自己去选适合的,我介绍几种简单的.韩式烤肉材料猪肉,韩国辣酱,大葱,生姜1小块,大蒜3-5瓣,芝麻油0.5-1大匙,芝麻,菜油做法...
七星区18370673050: 请问烤肉自助餐,烤肉怎么才算是熟了,急急急 - ?
秦泊妥布: 烤至表皮变得金黄,肉的颜色由红色变为黄白色即可. 准备用料:五花肉550g、油适量、盐适量、白糖适量、黄酒适量、酱油适量、生粉适量、蛋清适量、味精适量 1、五花肉洗净切成片备用. 2、分别加入洋葱和酱油. 3、加入黄酒和盐、味精调味. 4、加蛋清和生粉搅拌均后放腌放30分钟. 5、电饼铛预热,加少许油,摊平五花肉煎. 6、煎至两面金黄即可. 7、用生菜包着吃.
七星区18370673050: 烤羊肉什么时候可以算熟(烤箱) - ?
秦泊妥布: 烤羊肉颜色变深发亮的时候就算熟了.(烤箱) 烤箱羊肉串推荐做法:材料:羊肉200克 肥羊肉200克 步骤: 1. 将鲜羊肉和肥羊肉洗净 2. 切成2厘米左右大小的肉块 3. 在肉块中加入调料,如盐、孜然粉、辣椒粉等(也可以买专用的调料).混合搅拌,放置30-60分钟. 4. 用竹签将羊肉串串起来,最后肥瘦相间. 5. 将串好的羊肉串放到烤箱的烤盘或者烤网中. 6. 确定烤箱的调温旋钮在“180度”;功能旋钮在“上下管加热”,将时间旋钮拨动至10分钟 7. 10分钟后,羊肉串可以取出,可以看到颜色变深发亮就可以吃了.