炸肉丸时活进肉里的小粉没有化开，放进油锅后噼里啪啦油四处乱溅怎么办?
1、长假不同人群节后饮食推荐，网络游戏族建议酱炒肝尖，喝酒吃肉族建议奶香鲜果，狂欢Party型建议番茄海鲜汤，节日孤独型建议坚果烤香蕉。
2、长假后饮食调整，对于饮食过度上“火”，可选择海带汤、黑木耳汤、酸奶、粗粮，在烹调用油时，可选择橄榄油和亚麻籽油，具有排脂的作用。
3、节后调整，推荐清肠调理食谱，山药莱菔子粥，山药去皮切成小块，加入3钱放入纱布绑好的莱菔子，和白米煮成粥，健脾、消食、理气等功效。
4、中秋吃月饼，莲蓉月饼是首选。莲蓉月饼口感香滑细腻，莲蓉馅主要原料是莲子，富含人体所需蛋白质及多种维生素，老少皆宜。
5、月饼甘甜细腻，遇热易消化，遇冷则凝固。食用时最好备一杯白开水或热茶，不宜喝饮料或凉水，一次吃一个最佳。
6、包素馅饺子时，放一些腐乳汤，可以提高馅料的鲜度，放一些芝麻酱，可以提高馅料的香度，还可以防止沙汤．
7、高压锅调料火候：高压锅调料时间从限压阀首次出气算起，鸡一千克加水两千克，十八分钟可脱骨；排骨一千克加水两千克，二十分钟可脱骨。
8、家里炒菜的锅用久了，是不是会有一层难除的油垢，不必担心，把梨皮放在锅里加水煮一会，油垢就可以轻松清除了。
烹调蔬菜的窍门
1．煮菜时应将菜放在热水中煮，不应放在冷水中煮。如土豆放在热水中煮熟，维生素C损失约10％，放在冷水中煮要损失40％。
2．烹调蔬菜时，加点菱粉类淀粉，使汤变得稠浓，不但可使食品美味可口，而且由于淀粉含谷胱甘肽，对维生素有保护作用。
一、识别种猪肉法
公、母种猪劁后育肥的猪，肉质较低劣，煮不烂，味道差。识别方法是：
带肉皮的，肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，这种现象在肩胛骨部位最明显。如去皮、去骨后皮下脂肪又厚又硬，几乎和带皮一样。瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。
二、识别注水猪肉法
看：如瘦肉淡红带白，有光泽，很细嫩，甚至有水外浸则是打水的，若颜色鲜红则未灌水。
摸：用手摸瘦肉不粘手即打水的，如用手摸瘦肉粘手则未打水。
贴纸：取一块白纸粘在肉上，如纸很快被水湿透，是打了水的，若不容易湿透，上沾有油迹的表明未打水。贴纸法还可用于牛、羊肉。
三、识别再冻肉法
冻肉解冻后销售不完，再冻后销售，这种肉的质量大降，其识别方法是：
看外形：脂肪呈深红色，肉表红色；劈开处齐整，指压可湿手指。
摸硬度：肉无弹性，指压下陷后难以恢复。
刀除腥味
切过鱼、肉的菜刀总有一股腥味，如果再切蔬菜其他食品如水果等，会使水果等沾上腥气，影响食欲。除去腥气最简单的方法是，用生姜片擦一遍刀即可。
铝锅除污垢
铝锅沾染污垢后，极难擦洗，若将锅放入热水中浸泡，用鸡鸭的羽毛擦洗，效果佳。亦可趁锅在火上时，用湿布在其表面擦洗，可使铝锅清洁明亮。
巧切洋葱
切洋葱时，先把刀放在冷水中浸泡，再切洋葱，就不会被洋葱的强烈挥化物将眼刺激得流泪。
香菇洗沙粒
先用60℃的温水将香菇浸泡1小时，然后用手朝一个方向搅拌约10分钟，让香菇的“鳃页”慢慢张开，沙粒便会下落沉入盆底。
2、炸制的时候油温不要过高，六、七分热就可以炸了，油太热就会往外溅油
猪肉丸子怎么做才嫩
3、在作法2的材料中,继续加入葱末、姜末及调味料A,拌匀后将肉馅捏成小圆球。 4、热一锅,加入沙拉油,将作法3的肉丸下锅,并以小火炸约4分钟至熟后捞起沥干油份后装盘即可。食用时沾胡椒盐一同伴食。 软炸肉丸子 菜谱简介 外焦里嫩。 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克, 辅料:山药50克, 调料:...
肉丸子怎么做到又滑又嫩?
第三步：在锅中加入适量的水，把水烧到有气泡冒出时，就可以已经搅拌好的肉末挤成丸子，放入锅中煮。在煮丸子过程中，会产生白沫，我们需要将把白沫打出来倒掉。同时要注意火候不要太大，中火就可以了。同时大家在做肉丸的时候还要注意以下几点。第1点，我们在选择猪肉的时候一定要选择肥瘦相间的...
炸猪肉丸子时,要往里面放淀粉吗?
淀粉要用水调成湿团粉，再将适量的团粉加入捏成的肉丸子里，如果丸子下油锅以后，收缩变小，其原因是团粉少了；如果外涨的话，则是团粉加多。这时候需要根据实际情况，调好团粉的数量。炸猪肉丸子注意事项 1、炸肉丸子最忌讳的就是放葱花，因为放了葱花会炸成黑色的，并且炸后黑呼呼的还会有苦味，...
油炸小肉丸的家常做法
材料猪肉末牛肉末300克洋葱半个油适量盐白砂糖黑胡椒粉少许鸡蛋1个面包屑200克酱油2茶匙 做法1将洋葱切碎，放入油锅中炒香后捞出2鸡蛋打成蛋液备用猪肉末和牛肉末加酱油黑胡椒粉；5小火慢炸，直至肉丸呈金黄色即可出锅如果怕没有熟透可以放进微波炉中火再加热1~2分钟油炸肉丸子时一定要小心滚油哦，...
如何做细嫩的肉丸子 这样做的肉丸子最正宗
5、配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。6、都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一下烫的味，滴上几滴香油就做好了。
正宗肉丸子做法
2、肉馅里倒入一些花椒水，就是用花椒泡的水，不用多了，加上一些葱姜末，食盐味素，顺时针搅拌，再放入一个鸡蛋黄搅拌均匀，撒一点淀粉，或者是剁上一些馒头，搅拌均匀就可以了。3、小孩子很喜欢吃炸肉丸子，锅里到油多一些烧热，把丸子直接搓圆放进去炸，要用小火，炸好后用吸油纸吸油。不过最...
瘦肉丸子怎样做才嫩
五：将配菜煮到八分熟后，开始捏丸子，把手充分洗干净，甩干水分，用手捏一把肉末，11 \/17 用大拇指和食指挤出一个小球，再用勺子挂到锅里（此时一定开最小火）。12 \/17 13 \/17 14 \/17 六：都一一刮完后开大火煮开，再关到中火煮5分钟，肉丸子就熟了，再放上少许的盐，味精，胡椒粉调一...
营养小肉丸如何做
3、红薯淀粉用擀面杖擀成细粉末。剁好的肉里调入料酒和盐搅拌匀。4、加入打散的鸡蛋，顺一个方向搅拌。加入切碎的葱末，朝一个方向搅拌上劲。5、最后加入红薯淀粉，同样朝一个方向搅拌上劲，还可以整个抓起来摔打，多摔打上劲。6、上劲后的肉泥，抓起来从虎口处挤出来，成肉丸。7、用勺子辅助，挖起...
四川的肉丸子怎么做,嫩而又滑
2、接着加入淀粉、蚝油、盐、生抽和料酒到肉泥和鸡蛋里。3、全部调料加入后，顺时针或逆时针搅拌均匀，加入2勺温水，再次搅拌上劲，如此反复3次。4、调好肉泥后，将肉泥提起摔在碗里，多摔一会，这样丸子会比较筋道。5、将摔好的肉泥放入手中在虎口挤出丸子，这样四川肉丸子就做好了。
如何给宝宝做好吃的肉丸
剁点葱末放进肉里。第三、 倒一点点植物油在肉馅里，加上半勺耗油、一点食盐，加上一个鸡蛋清，再加上一点点淀粉，快速搅拌均匀。第四、 锅里烧开水之后用小火，然后用手抓起一点肉馅，直接用大拇指的虎口位置挤出小肉丸放进水里，全部放好之后再改用中火，做好之后自己调味就行了。
矣伯赛进： 牛肉丸子不用放小苏打, 打里一个鸡蛋.再放点儿粉面子.放上葱花,盐还有花椒.用手搅拌均匀.既可下油锅炸.蹦裂是里面有气,炸到六七分熟捞出锅,梢后再放进油锅炸至金黄.
错那县19220099951： 红烧肉丸酱汁怎么调 - ？
矣伯赛进： 红烧肉丸酱汁是加老抽,生抽,蚝油,姜片,葱段,盐和热水.红烧肉丸的做法:用料: 料酒,盐,姜片,老抽,生抽,蚝油,葱花,淀粉,鸡蛋,开水,油1、新鲜瘦肉放入少许料酒,盐,姜,用搅拌机一起绞碎均匀,准备淀粉和鸡蛋.2、肉泥中加入鸡蛋,淀粉,用勺子搅拌均匀.3、搅拌均匀的肉泥,用手做成一个个丸子状,放盘子里待用.4、热锅,放植物油,五成热是,肉丸放入油锅中炸.炸好捞出.5、另起油锅,放入丸子,再放入老抽,生抽,蚝油,姜片,葱段,翻炒几下,放半碗热水,盖上锅盖,中火焖煮10分钟左右.6、煮熟后装盘,就可以食用了.
错那县19220099951： 炸丸子淀粉用水泡吗? - ？
矣伯赛进： 水淀粉好!注:淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多.这样根据情况再调好团粉的多少.
错那县19220099951： 怎么炸肉丸子松软好吃 - ？
矣伯赛进： 首先原料的选择;肉馅不能太瘦,太瘦不香,要选用7分瘦,3分肥的新鲜的肉,这样炸出的丸子才会油润酥香. 悄悄的告诉大家,我家肉馅都是我自己搅的,在好豆商城换了一个绞肉机特别好用.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可.油润 ...
错那县19220099951： 炸肉丸子,肉丸子一直炸锅,外边一层很硬炸开,里面还是软的!这是什么原因? - ？
矣伯赛进： 可以的.不过你这个丸子原来炸过的,记得再次炸时不要炸太久稍微热一下就好了(但是你的是炸好后又放进冷冻室的,所以丸子里面肯定有冰.)正确做法:先取出冷冻的丸子,放在干净且比较干燥的容器或者碗里,等他解冻,耐心等待....
错那县19220099951： 油炸肉丸放嫩肉粉有反应吗 - ？
矣伯赛进： 油炸肉丸放嫩肉粉有反应的 油炸肉丸 菜谱简介 外焦里嫩 材料 主料:猪肋条肉(五花肉)250克 辅料:山药50克 调料:鸡蛋30克,豌豆淀粉250克,植物油50克,大葱5克,姜3克,酱油5克,椒盐3克,盐3克 做法1.将肉剁成泥,山药拍成细泥...
错那县19220099951： 做牛肉丸子小粉放多了怎么办,能放什么补救一下吗? - ？
矣伯赛进： 你再放里在一些牛肉不就行啦吗?牛肉丸子的做法一、材料:1、 牛眼肉1斤5两,洗净. 2、 带皮海虾4两洗净,剥虾仁,留虾皮和虾头. 3、 大葱一棵洗净. 4、 姜一块洗净去皮. 5、 黑木耳水发洗净后约大半饭碗. 6、 香菜两小棵洗净. ...
错那县19220099951： 甫子肉丸怎么做粉少孓不易散? - ？
矣伯赛进： 做法:1.在猪绞肉中加入酱油、盐、糖、胡椒粉、酒、葱白搅匀并搅出筋; 2.葱切断、红萝卜切片、凤尾菇撕小备用; 3.然后搓成小丸子; 4.入油锅,用小火炸至熟; 5.捞起沥油; 6.利用余油,炒香蒜和葱; 7.加入红萝卜和凤尾菇、耗油、盐、糖少许; 8.加水烧滚后,加入炸好的丸子,烧至入味就可以起锅了. 肉丸子会散开的原因可能为: 1.猪肉中肥肉太多,太过油腻不可攥成团; 2.淀粉放入过少,没有成团; 3.攥团时候没有用力,导致加热时候散开.
错那县19220099951： 油炸肉丸子还可以怎么吃? - ？
矣伯赛进： 1》东江牛肉丸 用料: 鲜牛肉(500克)、精盐(40克)、味粉(4克)、清水(100克)、菱粉(30克) 制法: 一、将鲜牛肉切薄片,用圆形小铁槌捶烂,有清水、精盐、菱粉拌匀,打成牛肉胶. 二、用手将牛肉胶搓成丸形,放进锅中,加清...
