开封灌汤包的来历
小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。黄继善绰号黄胖子，1891年出生在河南省滑县黄家营村一个世代务农的家庭。为生活所迫，他13岁开始逃荒要饭到开封，流落到一家包子馆当学徒。出师后，他结识了当时开封的名厨周孝德。1922年，黄继善高薪聘请他为厨师，办起了饭馆。当时，他们主要经营灌汤包子，生意十分兴隆。住在饭馆附近的绅士吴仲林是个书法家，常到该馆吃包子，每次吃过总是赞不绝口。一次，黄继善请吴先生给饭馆起个名字，吴先生提笔在一张宣纸上写下了“第一点心馆”5个大字，取意为在京第一，这就成了他们的字号。 20世纪50年代，黄继善的徒弟曹振杰先生亲自为党和国家领导人制作小笼包子。毛泽东、刘少奇、周恩来、邓小平等同志品尝后都给予了高度评价。第一楼包子馆以中华老字号和什锦包子宴而驰名中外。美食特色第一楼的小笼灌汤包子用料考究，制艺精湛，具有皮薄馅多，灌汤流油，软嫩鲜香，肥而不腻， “提起一缕线，放下一蒲团，皮像菊花芯，馅似玫瑰瓣”的风味特色，堪称中州食膳一绝。
开封包子在北宋已经很出名（玉楼梅花包子），但在民国时期，黄姓名厨在开封开了家第一楼包子店，他研究做出了一个薄皮肉馅的灌汤包。因为开封的当时河南的省会，所以一经推出，立刻名扬遐迩。后来，其又传子，子又传子女等，此传统手艺后继有人云云。
灌汤包就是包子里面有汤。灌汤包以前是北宋皇家食品．
开封小笼包子已有百年历史。小笼包子最初是由黄继善主持经营的。他博采各家之长、制成的包子色白筋柔，独具风味，很受食客赞誉。
小笼包子原为大笼蒸制，后经黄继善师傅的改革，成了小笼包子。并对包子的面和馅，进行了大胆的革新。如原来的面是由三分之一的发面和三分之二的死面，后改为只用死面，不用发面，使皮更薄，且不掉底。
活面工艺要求颇严，要经过搓、甩、拉、拽，几次贴水，几次贴面的“三软三硬”的过程，才能达到要求。包子馅原掺有肉皮冻，吃多了腻口，后去掉。又以白糖、味精调馅，去掉了甜酱，馅内只放姜末，不放葱。打馅很下工夫，一直把馅打得扯长丝而不断。
扩展资料：
营养价值
由是以吃而领悟到哲学的意境，在我们人界，心灵美是为重要，设若内容与形式主义同美，当是至美境界，美人与霓裳相得益彰，造化万千世界，恰给了人间恒久记忆，不可以分离的。
诚然，灌汤包子是精致主义的，如同宋词的精细化写作，它已然脱离了民间的粗鄙化牛饮，显然是与翰林院为同宗，翰林院便也就类同今时的社科院文学研究所罢。
吃罢灌汤包子，再游览开封城的山陕甘会馆、铁塔、龙亭和清明上河园。铁塔实为琉璃塔，甚是精湛，美食美景美人，与古城开封同在。
参考资料来源：百度百科-开封灌汤包
第一楼的小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》记载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。黄继善绰号黄胖子，为生活所迫，他13岁开始逃荒要饭到开封，流落到一家包子馆当学徒。出师后，他结识了当时开封的名厨周孝德。1922年，黄继善高薪聘请他为厨师，办起了饭馆。当时，他们主要经营灌汤包子，生意十分兴隆。住在饭馆附近的绅士吴仲林是个书法家，常到该馆吃包子，每次吃过总是赞不绝口。一次，黄继善请吴先生给饭馆起个名字，吴先生提笔在一张宣纸上写下了“第一点心馆”5个大字，取意为在京第一，这就成了他们的字号。
开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了。它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来，
至今已有近千年的历史。在开封吃包子，最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼，放下像菊花”的优美形态，并被誉为“中州膳食一绝”。
小笼包来历
小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、徽州、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来...
请问一下潮汕小吃的由来及历史文化
上海小吃以海鲜著称，如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的，一种大米粉做皮，有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉，馅是蔬菜，俗称“无米粿”，可见大米在小吃中的位置。早...
蟹黄汤包的做法,来历以及做好后的样子,急需!!!
"南之缘"蟹黄汤包，宛如一朵朵饱满圆润、干瓣紧裹、含苞欲开的玉菊。给人以美白如雪、晶莹剔透、吹弹欲裂的柔嫩美感。"轻轻提、慢慢移、先开窗、后吃汤"，在这美妙、奇特的品尝过程中，靖江"南之缘"蟹黄汤包让您别有一番回味无穷的情趣。蟹黄灌汤包 【原料】面粉1000克，温水600克，猪五花肉700克...
敦化的美食有什么啊,特色的?
海拔高度为1696.2米，是东北第三高峰，高大的山体、冷湿的气候、茂密的森林，奔腾的溪流和飞流的石瀑。十、敦化什么好吃？清花缘饺子，米肠，打糕，土豆丝卷饼，灌汤包子，冷面，烤串，铜锅涮羊肉、碳烤海鲜、秘制烤羊排、灶台鸡鱼、米村拌饭、敦化黑木耳，敦化小粒黄豆，敦化黄牛肉等 ...
潮汕小吃来历
1、潮州春饼 早在古代，潮州人就有吃春卷的习俗，在古时，春饼又称“春盘”，相传在距今一千六百年前的东晋时，就有春盘问世了。春盘，即在立春日用蔬菜、饼饵、果品、糖果等汇集成盘，馈赠亲友，取其生发迎春之意，象征一元复始万象更新之吉祥。春饼传至近代，又衍变成春卷，与春饼并行，是一种潮州...
十万火急,求潮汕小吃的做法和来历(其产生)?
上海小吃以海鲜著称,如蟹黄灌汤包、鱼茸春卷。北方小吃则以面食为主。潮汕小吃则是无米不成粿。一个潮汕方言“粿”字就将潮汕小吃的主要原料概括怡尽。在潮汕字典中“粿”是这样解释的,一种大米粉做皮,有馅的果品。韭菜粿因为皮是番薯粉,馅是蔬菜,俗称“无米粿”,可见大米在小吃中的位置。早先,潮汕先民从...
*** 街历史
许多有名气的老字号如陕西第一碗，俊义楼泡馍馆，贾三灌汤包子铺、老童家腊羊肉店等，更以它们独特的魅力，给来访的中外名人、政要、海内外游客留下了深刻的印象。2. *** 街的来历 从西安市中心向西100多米、穿过鼓楼门洞，就进入了西安 *** 历史街区。区内有大小形态各异、年代不一的10座 *...
河南孟州市有哪些旅游景点?
4.开封。开封好吃好玩的真是数不胜数的,清明上河园是必去的,第一楼的灌汤包也是必去尝的,还有开封的开封府,大相国寺等。 还有荥阳,新密都有各自的景点。大家有时间可以都去逛一下。 7. 孟州有啥旅游景点 挖色镇隶属于云南省大理白族自治州大理市,古称鲁川,历史悠久、钟灵毓秀,是洱海东岸美丽富饶的「...
开封的小笼灌汤包有什么来历?
小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。黄继善绰号黄胖子，1891年出生在河南省滑县黄家营村一个世代务农的家庭。为生活所迫，他13岁开始逃荒要饭到开封，流落到一家包子馆当学徒...
灌汤包的来历?
开封第一楼包子历史由来 第一楼的小笼灌汤包子，源于我国北宋都城东京（今开封）。据《东京梦华录》载，当时称之为“王楼山洞梅花包子”，号称在京第一。第一楼小笼包子为开封包子名师黄继善始创。黄继善绰号黄胖子，1891年出生在河南省滑县黄家营村一个世代务农的家庭。为生活所迫，他13岁开始逃荒要饭...
荆溥右旋： 开封历史悠久的名小吃首先要算小笼灌汤包了.它是由北宋时期有名的“山洞梅花包子”演变而来, 至今已有近千年的历史.在开封吃包子,最有名的要数开封第一楼,它经营的“第一楼小笼包子”有着“提起像灯笼,放下像菊花”的优美形态,并被誉为“中州膳食一绝”.
丰台区13086993384： 怎么介绍开封灌汤包? - ？
荆溥右旋： 放下似白菊,夹起如灯笼. 开封包子在北宋已经很出名(玉楼梅花包子),但在民国时期,黄姓名厨在开封开了家第一楼包子店,他研究做出了一个薄皮肉馅的灌汤包.因为开封的当时河南的省会,所以一经推出,立刻名扬遐迩.后来,其又传子,子又传子女等,此传统手艺后继有人云云.
丰台区13086993384： 开封灌汤小笼包子有什么特色? ？
荆溥右旋： 开封灌汤小笼包子历史悠久,风味独特,相传始于三国,是开封 市“第一楼”饭店制作的一种传统风味食品.北宋时期都城东京(今 开封)市场上大量出售,名包繁多,...
丰台区13086993384： 灌汤包是起源于河南吗 - ？
荆溥右旋： 灌汤包子,汉族特色小吃.早在北宋市场上已有售卖,当时称灌浆馒头或灌汤包子.起源于河南开封.
丰台区13086993384： 开封特色小吃(开封特色小吃) ？
荆溥右旋： 1、小笼灌汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善.2、现有国营第一楼包子铺经营,是著名风味面点.3、名称:闪味胡辣汤 地点:包公祠大门向西20米路...
丰台区13086993384： 灌汤包的由来 - ？
荆溥右旋： 老钟灌汤包是由从厨近30年的钟先生,经多年研制开发出来的.它继承了传统风格又结合现代人的口味,从1997年推出以来,便受到中外食客的推崇与青睐. 老钟灌汤包具有皮薄,陷大,肉鲜,味美,提起象灯笼,放下似菊花,鲜香不腻等特...
丰台区13086993384： 开封的小笼灌汤包有什么来历?？
荆溥右旋： 关于小笼的起源在此我转录一下古猗园网站上的介绍“南翔小笼驰名中外,已有百年历史.”它初名＂南翔大肉馒头＂,再称＂古猗园小笼＂,现叫＂南翔小笼＂.它的成名成古猗园牵连,却鲜为人知.清代同治十年(公元1871年)南翔镇上日...
丰台区13086993384： 灌汤包的简介. - ？
荆溥右旋： 做法一做法(16张)材料主料:面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克. 辅料:料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克. 制作1.将面粉加...
丰台区13086993384： 灌汤包起源于哪?？
荆溥右旋： 开封
丰台区13086993384： 想了解一些全国各地著名的特色小吃？
荆溥右旋： 各地小吃 南京夫子庙小吃 南京夫子庙小吃群位于繁荣的秦淮河畔.这里小食摊贩经... 开封小笼灌汤包 开封小笼灌汤包已有百年历史,创始人是黄继善.现有国营第一楼包...
